dimanche 15 mars 2009

COLORS

BLANC
Amaretti de Pellegrino Artusi Amaretti dell'Artusi



Amaretti moelleux au citron et fleur d'oranger Amaretti sardi al limone e fior d'arancio



Blanc-manger aux amandes
Biancomangiare alle mandorle



Clafoutis de pêches blanches, amandes et amaretti
Clafoutis di pesche bianche, mandorle e amaretti



Crème de nougat un peu sicilien Crema di torrone un po' siciliano



Crème de riz à la rose
Crema di riso alla rosa



Gelato stracciatella



Glace à la cardamome
Gelato al cardamomo



Glace à la vanille (Pierre Hermé)
Gelato alla vaniglia (Pierre Hermé)



Glace au chocolat blanc et fleur d'oranger (ou rose) Gelato al cioccolato bianco e fior d'arancio (o rosa)


Glace au nougat sicilien (sans oeufs) Gelato al torrone siciliano (senza uova)


Granité sicilien aux amandes
Granita alle mandorle




Granité au coco
Granita al cocco



Guimauves à l'abricot (sans oeufs) Marshmallow all'albicocca (senza uova)



Lemon posset au basilic Lemon posset al basilico


Mascarpone maison Mascarpone fatto in casa



Mousse de chocolat blanc, limoncello et huile d'olive Mousse di cioccolato bianco, limoncello e olio d'oliva


Pain carasau (croustillant) Pane carasau


Panna cotta chocolat blanc-lavande
Panna cotta al cioccolato bianco e lavanda



Pamigiana blanche
Parmigiana bianca



Ricciarelli di Siena


Risotto au taleggio, raisin et réduction de Porto Risotto al taleggio, uva e salsa al Porto



Semifreddo à l'orange et meringues au café Semifreddo all'arancia e meringhe al caffè



Sfogliatelle frolle (chaussons à la ricotta semoule et fruits confits) Sfogliatelle frolle



Sorbet au chèvre frais et romarin
Sorbetto al caprino e rosmarino




Sorbet au yaourt et huile d'olive Sorbetto allo yogurt e olio d'oliva



Soupe de coco et fleur d'oranger
Zuppa di cocco e fior d'arancio



Truffes blanches à la violette Tartufi bianchi alla violetta




Truffes blanches au sésame
Tartufi bianchi al sesamo



Velouté d'endives à la ricotta romaine
Vellutata d'indivia belga alla ricotta romana



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JAUNE- ORANGE Aïoli à la sauge Aïoli alla salvia


Ailes de poulet avec sauce à la moutarde, miel et curcuma Ali di pollo con salsa alla senape, miele e curcuma


Baba au rhum II: the best Babà al rum II


Beignets de potiron à la scamorza fumée Frittelle di zucca con scamorza affumicata


Biscuits siciliens au sésame Reginelle o sesamini (biscotti siciliani al sesamo)



Blanc-manger au sésame et agar-agar Biancomangiare al sesamo e agar-agar


Brioche aux raisins et à la crème épicée Girelle all'uvetta e crema speziata


Brioche feuilletée ou croissant Brioche sfogliata o croissant


Bucatini à la bottarga, raisins et pignons
Bucatini bottarga, uvetta e pinoli




Burger buns


Cake au citron, crème au citron et basilic Cake al limone con crema al limone e basilico


Cake au potimarron, orange et amaretti
Cake alla zucca, arancia e amaretti




Calzone à la mozzarella, cèpes et tomates séchées Calzone alla mozzarella, porcini e pomodori secchi


Canederli de dorade en bouillon Canederli d'orata in brodo



Cantucci (biscotti) aux amandes et mandarine confite Cantucci al mandarino candito



Carrés au fruit de la passion Passionfruit bars


Cheesecake mangue-fruit de la passion Cheesecake mango e frutto della passione



Confiture de mirabelles à la cardamome Marmellata di mirabelle al cardamomo



Cookies épicés au potimarron et chocolat blanc Cookies speziati alla zucca e cioccolato bianco


Crackers au parmesan, fenouil et huile d'olive Crackers al parmigiano, finocchio e olio d'oliva


Crème caramel à la fève tonka Crème caramel alla fava tonka


Crêpes façon Robuchon, sauce au caramel beurre salé Crêpes metodo Robuchon, salsa al caramello e burro salato


Croissants au coeur de noisettes et orange Croissants con cuore di nocciole e arance


Crumble d'abricots à al sauge Crumble d'albicocche alla salvia



Dorade croustillante sur polenta aux câpres, sauce au café Orata croccante su polenta au capperi, salsa al caffè


Dolcetti aux amandes, orange et café Dolcetti alle mandorle, arancia e caffè


Galette frangipane aux abricots, melon confit, pistaches et fleur d'oranger Galette alla frangipane, albicocche, melone candito, pistacchi e fior d'arancio



Gâteau aux pommes et ras el hanout Torta di mele e ras el hanout



Glace au coco et mangue (ou fruit de la passion) (sans oeufs) Gelato cocco-mango (o frutto della passione) (senza uova)



Gnocchi de potiron et ricotta de bufflonne au guanciale Gnocchi di zucca e ricotta di bufala al guanciale


Gratin de patate douce, coppa, mimolette et poivre long Gratin di patata dolce, coppa, mimolette e pepe lungo



Grissini au parmesan et au piment Grissini al parmigiano e peperoncino



Grissini au pecorino et au poivre Grissini cacio e pepe


Halva de carottes à la cardamome Halva di carote al cardamomo



Huile d'olive au piment (sans attente) Olio d'oliva al peperoncino (senz'attesa)



Key lime pie



Madeleines au miel de sapin Madeleines al miele di pino



Mayonnaise aérienne au safran Maionese spumosa allo zafferano



Naans au curcuma et gingembre Naans al cucuma e zenzero


Pain à la semoule de blé dur et curcuma




Saint Honoré à l'orange Saint Honoré all'arancia


Salade de potimarron, Comté et clémentines Insalata di zucca, Comté e clementine



Salade d'abricots, prunes et Grana de bufflonne Insalata d'albicocche, prugne e Grana di bufala



Sorbet abricot, sablés au thé matcha Sorbetto alle albicocche, sablés al tè matcha


Soupe à l'oignon gratinée Zuppa di cipolle gratinata



Scones au Comté et paprika Scones al Comté e paprika


Scones aux trois farines, parmesan et romarin Scones alle tre farine, parmigiano e rosmarino


Soupe de pois chiches, pâtes et romarin Pasta e ceci al rosmarino



Soupe de pommes de terre, poivrons et olives taggiasche Zuppa di patate, peperoni e olive taggiasche



Struffoli (boulettes au miel)



Tarte à l'orange et crème de noisettes Crostata all'arancia e crema di nocciole



Tarte aux coings et aux pommes Crostata alle cotogne e alle mele


Tarte aux mirabelles, amandes et cannelle Crostata alle mirabelle, mandorle e cannella


Tarte normande à la fève tonka Tarte normande alla fava tonka


Torta caprese au chocolat blanc, citron et huile d'olive




Biscuits craquelés au chocolat, café et cardamome
Chocolate crinkles al caffè e cardamomo


Carré d'agneau à la sauge et pignons, pommes de terre pimentées Carré d'agnello alla salvia e pinoli, patate piccanti



Caviar d'aubergines à la pomme verte
Caviale di melanzane alla mela verde



Chouquettes au cacao Chouquettes al cacao



Crème "chocolathée" à l'agar agar Crema al cioccolato al latte e tè all'agar-agar


Confiture de marrons à la fève tonka et à la vanille
Marmellata di marroni alla fava tonka e alla vaniglia



Cupcakes poire-chocolat Cupcakes alla pera e cioccolato



Nocciolini di Chivasso (mini biscuits aux noisettes) Nocciolini di Chivasso



Cupcake tiramisù



Figues au chocolat Fichi al cioccolato



Financiers au chocolat et au jasmin
Financiers al cioccolato e gelsomino



Flapjacks ou granola bars au chocolat et pralines
Barrette di cereali al cioccolato e mandorle



Fondant au chocolat et potimarron (sans beurre) Fondant al cioccolato e zucca (senza burro)



Gâteau aux noix, chocolat et orange Torta di noci, cioccolato e arancia (Artusi)



Glace au caramel beurre salé Gelato al caramello salato


Glace au chocolat, lait concentré et coco Gelato al cioccolato, latte condensato e cocco



Graham crackers au quinoa
Graham crackers al quinoa



Grissini au blé "arso"
Grissini al grano arso



Panforte de Sienne Panforte di Siena



Pâte de speculoos ou de sablés au ras-el-hanout
Crema di speculoos o di sablés la ras-el-hanout




Pennette au caviar d'aubergine
Pennette al caviale di melanzane



Petits pots de crème au caramel et chocolat
Pots de crème al caramello e cioccolato



Polpette de boeuf au citron confit Polpette al limone candito



Polpette à l'ail nouveau et basilic
Polpette all'aglio novello e basilico



Polpette (boulettes) de sardines au raisins secs Polpette di sarde all'uvetta



Sticky toffee pudding aux pruneaux et caramel Sticky toffee pudding alle prugne



Tarte au caramel, chocolat et noix Crostata al caramello, cioccolato e noci



Truffes aux deux chocolats et Limoncello Tartufi ai due cioccolati e Limoncello



Reine de Saba aux cranberries Dolce al cioccolato ai cranberries



Sauce aux câpres et olives
Crema di capperi e olive



Smoothie au cacao, épices et lait d'amandes
Smoothie al cacao, spezie e latte di mandorla


Sorbet au chocolat noir et fleur de sel Sorbetto al cioccolato fondente e fior di sale


Succès noisette au chocolat et griottes
Succès di nocciole al cioccolato e amarene


Tarte douce au chocolat(Conticini)
Crostata al cioccolato (Conticini)


Verrine crémeux aux deux chocolats et crème de haricots blancs
Verrine con cremoso ai due cioccolati e crema di fagioli bianchi



--------------------------------------- NOIR
Billes de pesce scappato aux câpres et sésame noir Biglie di pesce scappato ai caperi e sesamo nero



Gnocchetti d'olives noires Gnocchetti d'olive nere


Focaccia Locatelli aux olives et blé arso (sans pétrissage) Focaccia Locatelli alle olive e grano arso


Orecchiette noires
Orecchiette nere



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ROSE
Cremolato (granité) aux figues et cannelle Cremolato di fichi e cannella



Crevettes in saor
Gamberi quasi in saor



Filet mignon de porc en croûte d'herbes et noix de cajou Filetto di maiale in crosta d'erbe e anacardi



Gelée de pastèque au jasmin
Gelo d'anguria al gelsomino




Granité de pastèque à l'eau de fleur d'oranger Granita d'anguria all'acqua di fior d'arancio


Macarons au chocolat blanc et framboises
Macarons al cioccolato bianco e lamponi



Macarons roses et blancs au coeur de framboise
Macarons rosa e bianchi ai lamponi



Ravioli roses au chèvre et truffe
Ravioli rosa al chèvre e tartufo



Risotto au vin rouge, comté et romarin
Risotto al vino rosso, comté e rosmarino



Riz au lait coco, fraises et rose Risolatte al cocco, fragole e rosa


Smoothie framboises, myrtilles et romarin Smoothie ai lamponi, mirtilli e rosmarino



Sorbet aux poires, Porto et badiane
Sorbetto alle pere, Porto e anice stellato



Soupe froide de rhubarbe et mozzarella
Zuppa fredda di rabarbaro e mozzarella



Tarama maison à la ricotta
Taramosalata alla ricotta



Truffes blanches à la rose
Tartufi bianchi alla rosa

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ROUGE



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VERT







Pizza d'asperges et mozzarella di bufala
Pizza agli asparagi e mozzarella di bufala






Risotto petits pois, menthe et chèvre frais
Risotto ai piselli, menta e caprino






Sablés au thé matcha 
Sablés al tè matcha





Salade tiède de petits pois, oignons nouveaux et Lardo de Colonnata
Insalata tiepida di piselli, cipollotti e Lardo di Colonnata






Soupe de cresson aux herbes et mascarpone
Crema di crescione alle erbe e mascarpone



 

Soupe de fenouil au parmesan
Zuppa di finocchi al parmigiano





Soupe de scarole aux fruits secs 

Zuppa di scarola alla frutta secca



Velouté de cannellini au persil et pistaches de Sicile 

Vellutata di cannellini al prezzemolo e pistacchi


Velouté de petits pois, Fiore romano et Bresaola
Vellutata di piselli, Fiore romano e Bresaola



Velouté de pommes de terre, persil et "colatura di alici" 

Vellutata di patate, prezzemolo e colatura di alici



2 commentaires:

  1. Extra cette collection de couleur!
    De mieux en mieux! Merci!

    Giero

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  2. tu mi farai impazzire già lo so
    ;)
    che favola è questo blog
    ***
    serena notte *
    cla

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