mercredi 1 avril 2009

Du poisson? Sarde gratinate ai pistacchi (sardines gratinées aux pistaches)


Versione italiana più giù

Un poisson d'avril? Non désolée je n'ai pas trouvé d'idées, encore que, j'ai le temps jusqu'à minuit, n'est-ce pas? :)
Voici une recette toute simple, bon marché et qui sent la méditerranée (et surtout qui résoud bien des dîners).

Sardines farcies aux pistaches (pour 4 personnes)

- 500 g de filets de sardines fraîches de méditerranée (sans écailles svp)
- 1 poignée de pistaches (remarquez la précision)
- 1 poignée de feuilles de persil
- 20 tomates cerises coupées en deux
- 4 gousses d'ail coupées en petits dés
- huile d'olive, origan, sel, poivre, chapelure
1. Allumer le four à 200°C
2. Huiler légèrement un plat qui puisse passer au four puis ranger la moitié des filets de sardines côte à côte, l'intérieur du filet vers le haut. Parsemer d'un peu d'origan. Saler et poivrer
3. Passer au mixeur les pistaches, le persil, 2 cs de chapelure, 4 cs d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une farce granuleuse
4. Poser la moitié de la farce sur les filets de sardines, y ajouter la moitié de l'ail et des tomates.
5. Superposer une nouvelle couche de filets de sardines cette fois-ci, le ventre vers le bas. Y poser le reste de farce, d'ail et de tomates.
6. Parsemer d'origan. Saler, poivrer et huiler très légèrement
7. Cuire au four pendant 10-15 min. Servir chaud ou froid avec du jus de citron fraichement pressé.


Versione italiana

Niente pesce d'aprile! Non ho ancora trovato idee, che ci posso fare?

Intanto vi do' una ricetta semplicissima, economica ai profumi mediterranei (un vero 'salva cene' ).

Ricetta (per 4 persone)

- 500 g di filetti di sarde fresche (senza squame)
- un pugnetto (che precisione eh?) di pistacchi sgucciati (se sono salati diminuite il sale complessivo)
- un pugnetto di foglie di prezzemolo
- 20 pomodorini tagliati in due
- 4 spicchi d'aglio tagliati a dadini
- olio d'oliva, origano, pangrattato, sale e pepe
1. Accendere il forno a 200°C
2. In una teglia che possa passare al forno, leggermente oleata, posizionare la metà dei filetti di pesce, pancia in su'. Spargere un po' d'origano, salare e pepare
3. Passare al mixer i pistacchi, il prezzemolo, 2 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai d'olio fino ad ottenere un composto granuloso
4. Versare la metà di questo composto sui filetti di sarde, aggiungere la metà dell'aglio e dei pomodorini
5. Sovrapporre con un nuovo strato di filetti di pesce questa volta pancia in giu', aggiungere il resto del ripieno, i pomodorini e l'aglio.
6. Spargere un po' d'origano, d'olio d'oliva, salare e pepare.
7. Cuocere in forno per 10-15 minuti. Servire caldo o freddo con un po' di succo di limone.

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