dimanche 15 mars 2009

INDICE

APERITIVI- FINGER FOOD

Acqua di pomodoro (in gelatina), mozzarella e basilico
Bastoncini rustici al pecorino e grano arso
Bicchierini con crema di finocchi, gelo d'arancia e pinoli
Bicchierini con crema di peperoni, yogurt al basilico e zucchine
Biglie di pesce scappato ai capperi e sesamo nero
Blinis ai piselli e menta fresca 
Biscotti al gorgonzola, composta di pere alla salvia
Biscotti al pistacchio e farina di Kamut
Bruschetta alla caponata siciliana
Cakes alla mortadella
Cake al caviale di melanzane e comté
Cakes alle olive e vino bianco
Calzoncelli sfogliati agli spinaci e gorgonzola 

Carrés sfogliati al pomodoro e senape
Cernia al cocco su gallette di ceci
Cookies salati ai pomodori, pistacchi e pecorino

Crackers alle mandorle, mais, Grana e olio d'oliva
Crackers al parmigiano, finocchio e olio d'oliva
Dadi di anguria, primosale e basilico

Dadi di anguria, robiola e lampone
Dadi di barbabietola, caprino e erba cipollina
Dadi di comté alla vaniglia e fragola
Fagottini di fagiolini, mozzarella e salame
Farinata con le taccole
Frittelle di zucca alla scamorza affumicata
Girelle sfogliate al pesto rosso
Gnocco fritto emiliano
Guacamole
Hummus alle cicerchie, peperone e yogurt
Involtini di prosciutto, gorgonzola e erbe
Millefoglie di mela e mousse di fegatini al genepi
Muffin al latticello, caprino, salame e noci
Muffin al pomodoro, mozzarella e basilico
Muffin al salmone, mela verde e lime
Omini al parmigiano, mandorle e olio d'oliva
Ostriche in gelo d'agrumi
Patata dolce in tempura
Patatine al curry rosso
Pizzette rosse
Polpette di melanzane ai pinoli
Pomodori arreganati
Pomodorini alla robiola, alici e finocchio
Rugelach al pesto di spinaci e pistacchi
Sablés al parmigiano, mandorle e ras-el-hanout
Scones al Comté e alla paprika
Scones alle tre farine e parmigiano 

Sgonfiotti alla ricotta e alici
Sigarette al roquefort, composta di fichi e scalogni al vino

Tarallini al vino rosso e pepe

ANTIPASTI- INSALATE

Asparagi bianchi alla bassanese

Arancini agli asparagi e scamorza affumicata
Arancini al ragù bianco d'anatra 
Caesar salad
Caponata siciliana di melanzane
Carpaccio di pomodori antichi, pecorino e balsamico

Cavolfiore arrostito alle erbe e capperi
Clafoutis di tarassaco
Crema di cipollotti e mela verde

Crostata alle cipolle caramellate
Crostata ai funghi porcini e prosciutto di Parma
Erbazzone
Finocchio arrosto con salsa salmoriglio al pompelmo
Formaggio fresco all'aglio, cerfoglio e erba cipollina
Frittata al forno alle melanzane
Frittata con broccolo, feta e pesto
Frittata ai carciofi e Lardo di Colonnata
Gamberi quasi in saor
Gratin di cavolfiore e cavoletti con alici e pecorino
Gratin di finocchi, gorgonzola e grana
Gratin di patata dolce, coppa, mimolette e pepe lungo 

Insalata caprese con mozzarella affumicata
Insalata con uve, comté e aceto di ribes
Insalata d'albicocche, prugne e Grana di bufala
Insalata di asparagi, salame Napoli e Fiore romano al pepe
Insalata di broccolo, cavolfiore e olio all'arancia
Insalata di cannellini, gamberi e arance sanguinelle
Insalata d'indivia, pera, mostarda e aceto balsamico
Insalata di erbe e fiori
Insalata di fragole, pomodorini e caprino
Insalata di lenticchie, mela, uva e melograno

Insalata di melone, ciliegie e mozzarella affumicata
Insalata di patate e fagiolini con salsa allo yogurt 

Insalata di pollo con fagiolini
Insalata di polpo con sedano e limone
Insalata di rughetta, ciliegie e petto d'anatra affumicato 

Insalata di soncino, mela verde, lime e anacardi
Insalata tiepida di cavolo rosso e mirtilli
Insalata tiepida di piselli e Lardo di Colonnata
Insalata di zucca, Comté e clementine 

Involtini di verza e patate con fonduta di Fontina
Melanzane bianche marinate alle erbe
Melanzane ripiene di mozzarella, zucchine, peperoni e olive

Panzanella toscana
Parmigiana bianca di finocchi, mozzarella e mortadella
Parmigiana bianca con scamorza affumicata e pesto di rucola 
Peperoni arrosto marinati
Pizza di scarola
Pomodori ripieni alla scamorza affumicata 

Quiche agli asparagi, ricotta e mortadella
Quiche al caprino, Speck, pecorino e provolone 

Quiche alla ricotta, gorgonzola e crescione
Quiche al salmone, ricotta e basilico
Raita al cetriolo, pomodori e menta Sauté di patate, porcini e mele
Scarola stufata con guanciale e prugne
Strudel al crescione e ricotta di bufala

Supplì all'amatriciana
Tabbouleh du bulgur di farro con pompelmo, capperi e erbe
Tartare di avocado, pompelmo e uova di salmone
Tartare di salmone agli agrumi e aneto
Tarte fine alla composta di cipolle rosse e parmigiano
Tatin di rape al miele, zafferano e aceto balsamico
Tiella di Gaeta ai calamari 

Tortino di patate, calamaretti e pesto d'olive
Vignarola
Zucchine ripiene di cipolla, gorgonzola e menta



PRIMI


Bucatini alla bottarga, colatura, uvetta e pinoli
Calamarata al ragù d'agnello
Canederli d'orata in brodo 

Cannelloni alla Sorrentina
Cannelloni di crespelle di mais con mousse di mortadella
Cappelletti in brodo
Chicche di castagne al pesto di prezzemolo e nocciole
Farfalle quasi all'amatriciana con salame tipo Napoli
Fettuccine al cacao e funghi porcini
Fettuccine gialle e verdi con caprino, pomodorini, olive e erbe marinati 

Frittatine di pasta (napoletane)
Gnocchetti d'olive con peperoni, capperi e caciotta
Gnocchi con crema di zucchine, pinoli e basilico
Gnocchi di ceci con peperonata
Gnocchi di melanzane con pomodori fritti e ricotta salata

Gnocchi di piselli con carote arrostite
Gnocchi di ricotta al pesto, zuppa fredda di peperoni gialli
Gnocchi di zucca e ricotta di bufala al guanciale
Gnocchi verdi alla romana con spuma leggera al burro
Gnocchi viola alla fonduta di gorgonzola e dadi di mela
Insalata di grano con peperoni, mozzarella e olive marinati
Lasagne ai carciofi, pecorino e burrata 

Lasagne de crespelle alla ricotta e spinaci
Linguine agli asparagi e limone, cialde di parmigiano
Linguine al mascarpone, zucchine, limone e noci
Linguine al pomodoro, alici, pinoli e finocchietto 

Linguine alle zucchine, menta e basilico
Mac and cheese
Mafalde corte al sugo di salmone affumicato
Orecchiette nere, crema di capperi e burrata
Orzotto ai carciofi
Pennette al caviale di melanzane, pepi e mozzarella
Penne ai carciofi e gamberi 

Penne alla puttanesca
Peperoni farciti al riso Venere
Pici ai peperoncini verdi, guanciale e olive

Polenta cremosa alle cime di rapa 
Ravioli alla carbonara o Negativo di carbonara
Ravioli di zucca alla mostarda
Ravioli rosa al chèvre e tartufo
Ravioloni alla ricotta, cuore d'uovo e olio al tartufo
Rigatoni al gorgonzola e fichi freschi
Risotto al cabécou (caprino), marmellata di pomodori e prosciutto croccante
Risotto al chèvre, asparagi e fave
Risotto al limone e limone candito 

Risotto al pesto d'erbe e arancia
Risotto al parmigiano, pere e champagne
Risotto al sedano, foie gras e caffè
Risotto al taleggio, mele e speck
Risotto al taleggio, uva e salsa al Porto
Risotto al vino rosso, comté e rosmarino 

Risotto alla milanese
Risotto alle vongole, aglio e zafferano
Risotto ai gamberetti, cocco e lime
Risotto di zucca, coppa e nocciole
Risotto piselli, menta e caprino

Spaghetti alla carbonara
Spaghetti ai due pomodori e mandorle
Spaghetti ai pomodorini del Piennolo, capperi e origano
Spaghetti cacio e pepe alla menta
Tagliatelle di ceci con spada, cipolle, uvetta e pinoli

Tortelli di piselli, menta e salmone affumicato
Tortelli di porcini e stracchino con salsa di zucca

ZUPPE

Bisque di gamberi alla clementina
Cappuccino di carote, crema di feta al pesto di rucola
Cappuccino di topinambur all'arancia e sedano 

Carabaccia (antica zuppa di cipolle toscana)
Crema di crescione alle erbe e mascarpone
Crema di zucchine con funghi porcini piccanti
Crema di zucchine, ricotta e bottarga
Crema fredda di melanzane, pere e yogurt 

Gazpacho di lattuga e pomodori
Gazpacho di melone e pomodori 

Minestrone Dauno
Minestrone ligure al pesto
New England Clam Chowder
Pappa al pomodoro con burrata
Pasta e ceci con orecchiette e vongole

Pasta e ceci al rosmarino 
Potage Parmentier e halloumi grigliato 
Vellutata d'asparagi, fave, limone e dragoncello
Vellutata d'indivia belga alla ricotta romana
Vellutata di cannellini al prezzemolo e pistacchi
Vellutata di piselli, Fiore romano e bresaola croccante
Vellutata di patate con prezzemolo e colatura di alici

Vellutata di topinambur, cocco e curry rosso
Vellutata di zucca e gougères al gorgonzola
Zuppa di borlotti e finocchietto selvatico 

Zuppa di carote, mela e arancia
Zuppa di ceci, porcini e scamorza affumicata
Zuppa di cereali e lenticchie con cozze
Zuppa di cipolle gratinata (alla francese)
Zuppa di finocchi al parmigiano 

Zuppa di mais
Zuppa di porri al curry 

Zuppa di porri, finocchio e caprino con crostini
Zuppa di patate, peperoni e olive taggiasche
Zuppa di scarola alla frutta secca e limone candito

Zuppa di verza e soppressata calabra
Zuppa fredda di cetriolo, yogurt e uva

Zuppa fredda di pomodori confits
Zuppa fredda di prugne e cipollotti, polpette di spada
Zuppa fredda di rabarbaro e mozzarella

SECONDI di PESCE


Calamari ripieni alla scamorza
Crabcakes all'erba cipollina e farina di mais
Crumble di sarde alle mandorle e pistacchi
Curry rosso leggero di gamberi e cernia
Gratin di sarde farcite alla ricotta
Hamburger di salmone con salsa allo yogurt e aneto 

Involtini di pesce con limone e pistacchi
Keftas di sarde con limone, menta e prezzemolo su letto di rucola
Orata croccante su polenta ai capperi, salsa al caffè
Polpette di sarde all'uvetta
Sarde gratinate ai pistacchi
Spiedini di rana pescatrice, patate, finocchio e lime
Zuppa di calamari, cipolle rosse e alloro
Zuppetta di triglie

SECONDI DI CARNE

Agnello al finocchietto e pomodori secchi

Agnello brodettato
Ali di pollo arrostite con salsa alla senape, miele e curcuma

Boeuf bourguignon du Julia Child
Carré d'agnello alla salvia, pinoli e patate piccanti 

Cappone di faraona all'arancia e porcini
Coniglio (o pollo) alla senape 

Coniglio quasi in saor
Cosciotto d'agnello al pecorino e erbe
Costolette d'agnello al forno con purè all'olio d'oliva
Curry indiano d'agnello con mele e banane
Curry thai di pollo
Faraona arrosto con le pere
Filetto di maiale al prosciutto, confit di cipolla rossa all'aceto balsamico
Filetto di maiale alla senape, salsa alle olive e pomodorini
Filetto di maiale al vino rosso, uva e melograno
Filetto di maiale in crosta d'erbe e anacardi
Involtini di vitello con pancetta e provolone
Insalata di faraona con salsa alla senape e uva
Insalata di pollo in salsa verde
Mousse di petto d'anatra, con mele, cranberries e arancia
Nuggets di pollo alla senape, corn flakes e tandoori 

Ossobuco alla milanese (in bianco)
Parmigiana di zucchine
Pastilla di coniglio e pistacchi con salsa alle carote
Pollo al mascarpone e erbe (cotto a bassa temperatura)

Pollo arrosto all'arancia, purè di cavolfiore e fontina 
Pollo Balti, salsa Hara Masala
Pollo e peperoni marinati
Polpette al limone candito
Polpette all'aglio novello e basilico
Polpette di coniglio e patate con salsa allo yogurt

Polpette di pollo arrosto e patate con sugo siciliano
Polpettone di pollo e prosciutto con zucchine e porcini alla menta 
Saltimbocca alla romana
Tacos di maiale arrosto
Tonno di coniglio

Vitello tonnato

DESSERTS


  • Creme, geli...
Biancomangiare alle mandorle
Biancomangiare al sesamo e agar-agar
Bicchierini al mango, cocco, lime e gelsomino
Bicchierini alla ricotta, pere e nocciole
Budino di pastiera napoletana
Budino di patate, mele e nocciole
Clafoutis di ciliegie alla crème fraîche
Clafoutis di pesche bianche alle mandorle e amaretti
Cotogne al vino rosso e spezie
Crema al cioccolato al latte e tè all'agar-agar
Crème brûlée alle spezie
Crème caramel alla fava tonka
Crema al limone, cioccolato bianco e ribes (senza burro)
Crema di riso alla rosa
Crema di yogurt e cioccolato bianco con frutta estiva al basilico
Crêpes Suzette (all'arancia)
Crêpes metodo Robuchon, salsa al caramello e burro salato
Crumble ai mirtilli, mele e cocco
Crumble di mais ai frutti rossi e timo
Crumble al rabarbaro con fiocchi d'avena
Eton mess al rabarbaro
"Gazpacho" ai due ribes, isola d'albicocche
Gelo d'anguria al gelsomino
Gelo d'arance sang-sang
Gelo di Brachetto d'Acqui
Gelo di fragole, mousse leggera al cioccolato bianco e lime, fragole essiccate
Gelo di limone
Gratin di fragole alle mandorle e vaniglia
Insalata d'agrumi con datteri, menta, olio d'oliva e cumino
Halva di carote e cardamomo
Lemon posset al basilico 

Moelleux al cioccolato (con cuore tenero)
Mousse al cioccolato bianco, olio d'oliva e limoncello

Mousse al gianduia, nocciole e amarene
Mousse al mascarpone e arancia con crumble veloce senza glutine
Mousse di yogurt con salsa di mango al gelsomino
 
Panna cotta agli albumi, limone e mirtilli (senza gelatina)

Panna cotta alla composta di rabarbaro e lamponi
Panna cotta al cioccolato bianco e lavanda, composta d'albicocche
Panna cotta alla vaniglia
Panna cotta al latticello e sciroppo d'acero
Panna cotta ai marroni, composta di mirtilli 

Pesche ripiene agli amaretti
Petits pots de crème al cioccolato bianco
Petits pots de crème al cioccolato e caramello
Petits pots de crème al tè speziato
Risolatte al cocco, fragole e rosa
Risolatte alla vaniglia, salsa di cachi
Risolatte con composta di rabarbaro e lamponi
Smoothie alla pesca bianca, pera e basilico
Streusel ai fichi e lamponi
Verrine cremoso ai due cioccolati e crema di fagioli bianchi 

Verrine al frutto della passione, gelo di fragole e rabarbaro (Pierre Hermé)
Zabaione al passito di Pantelleria
Zuppa di cocco al fior d'arancio, bastoncini di melone
Zuppa di fragole e menta
Zuppa di frutti rossi e mela al profumo di violetta
Zuppa di ribes, mousse leggera al cocco


  • Gelati
Cremolato di fichi e cannella
Gelato al cardamomo (Pierre Hermé)
Gelato al cioccolato bianco, vaniglia e fior d'arancio (o rosa)
Gelato al cioccolato e latte condensato Gelato cocco-mango (senza uova)
Gelato al caramello salato
Gelato al limone e salvia con fragole
Gelato al pistacchio
Gelato alla vaniglia (Pierre Hermé)
Gelato alla vaniglia al latte condensato (senza gelatiera)
Gelato ai fichi e latte di mandorla
Gelato alle more selvatiche e yogurt
Gelato al torrone un po' siciliano
Gelato stracciatella
Granita d'anguria all'acqua di fior d'arancio 

Granita allo champagne (o Prosecco) e lamponi
Granita allo champagne, mango e frutto della passione
Granita al cocco
Granita al limone e Limoncello
Granita alle mandorle

Granita al melone, rosa e Gewurtztraminer
Kulfi al cardamomo e rosa
Pesche sciroppate al tè con sorbetto al tè alla pesca
Semifreddo all'arancia con meringhe al caffè
Semifreddo al caffè, salsa al cioccolato e caffè

Semifreddo all'olio d'oliva, pesche e lamponi saltati
Semifreddo alle pesche meringato
Semifreddo di lenticchie alla vaniglia e meringhe
Semifreddo allo zabaione di Vin Santo
Sorbetto alle albicocche
Sorbetto alle amarene e yogurt

Sorbetto al caprino e rosmarino
Sorbetto al cioccolato fondente e fior di sale (Pierre Hermé)
Sorbetto al limone e latticello, shortbreads al limone 

Sorbetti al limone e basilico
Sorbetto al limone e rosmarino (senza gelatiera) 

Sorbetto al pistacchio
Sorbetto alla faisselle (o yogurt) con Limoncello e cedro candito
Sorbetto alla pera, Porto e anice stellato
Sorbetto allo yogurt e olio d'oliva 

Soufflé ghiacciato (o semifreddo) all'anguria
Tartare di fragole alla rosa, gelato alla lavanda
Vacherin alla fragola con meringa al timo

Vacherin alle albicocche, panna e lamponi
http://www.undejeunerdesoleil.com/2012/07/vacherin-aux-abricots-creme-chantilly.html
  • Torte
Babà al rum I
Babà al rum II (the best)
Banana and cranberries bread
Brioche ai canditi, glassa mandorlata
Bûche brownie ai pinoli, pralinato alle nocciole e mousse leggera al cioccolato al latte
Budino di colomba con salsa alle fragole e pepe lungo
Cake al cioccolato e uvetta
Cake al cioccolato, Porto, uva e noci
Cake al limone con crema al limone e basilico
Cake alle mandorle e tè matcha
Cake alla zucca, arancia e amaretti
Cake ai cranberries e sciroppo d'acero
Cake alla frutta candita e rum
Cake alle pesche, mascarpone e rosmarino
Cake alla ricotta, mirtilli e limone
Cake messicano ai tre latti
Cassata siciliana
Charlotte ai frutti di bosco
Cheesecake al mango e frutto della passione
Cheesecake al mascarpone, cuore di lamponi (cotto a bagnomaria)
Cheesecake cremoso al cocco e mirtilli (senza cottura)
Choux come un Paris-Brest (Conticini)
Crumb cake alle fragole, rabarbaro e basilico
Crumble alle albicocche e salvia
Cupcake pera-cioccolato
Cupcake tiramisù 

Dolce d'Amalfi (alle mandorle, limone e ricotta)
Dolce al cioccolato e cranberries
Entremets al cioccolato al latte e frutti rossi
Entremets al cioccolato bianco-limone, gelo di vino alle spezie, fichi e lamponi
Entremets al cioccolato bianco, vaniglia e gelo di lamponi alla rosa
Entremets al cioccolato e frutto della passione
Entremets al cioccolato, lamponi e peperone
Entremets al cocco, mango e frutto della passione
Entremets alle mele, nocciole e cioccolato alla fava tonka
Entremets alle nocciole e limoncello 

Fiadone al brocciu e limone
Finto tiramisù alle pesche, yogurt e amaretti
Fondant ai cannellini, salsa allo yogurt e cioccolato bianco
Fondant al cioccolato alla rosa
Fondant al cioccolato e zucca
Fraisier alle fragole e rabarbaro con crema al mascarpone
Lime cheesecake
Galette alla frangipane con profumi del sud (pasta sfoglia alla panna)
Pancakes al cocco con banana 

Pancake al latticello
Plum cake alle nocciole caramellato
Pavlova alle fragoline e cocco
Saint Honoré all'arancia
Sfogliatelle frolle
Sticky toffee pudding alle prugne
Strudel alle mele di mia nonna
Strudel alle pesche, olio d'oliva e mandorle
Struffoli
Succès di nocciole al cioccolato e amarene 

Tiramisù al caffè, mascarpone e ricotta
Tiramisù spumoso alle prugne speziate
Tiramisù ricotta-mascarpone ai lamponi 

Torta al limone, latticello e ricotta
Torta Barozzi
Torta caprese al cioccolato bianco, limone e olio d'oliva
Torta caprese alle nocciole e acqua di fiori d'arancio 

Torta di mais, ricotta e agrumi
Torta di mele al ras el hanout
Torta di noci, cioccolato e arancia (Artusi)
Torta paradiso ai fichi e more
Torta di semolino, yogurt, mandorle e rosa
Tortini ai fichi e cioccolato

  • Crostate
Barrette (bars) al frutto della passione
Bocconotti alle amarene
Crostata 100% cioccolato
Crostata 100% fragola
Crostata alle amarene e cioccolato
Crostata all'arancia con il suo confit
Crostata all'arancia e crema di nocciole
Crostata al latticello e amarene sciroppate
Crostata al limone e nocciole, meringata
Crostata al caramello, cioccolato e noci
Crostata al cioccolato (Conticini)
Crostata al cioccolato al latte e mango fresco
Crostata al cioccolato, lamponi e mais (Pierre Hermé)
Crostata alle cotogne e alle mele
Crostata clafoutis alle albicocche e sesamo
Crostata di fragole e frutto della passione
Crostata di mirabelle, mandorle e cannella
Crostata di mirtilli e nocciole
Crostata di pesche e cocco
Crostata di pesche, prugne et pinoli
Crostata di prugne e finocchietto
Crostata di ricotta e cioccolato
Crostata di ricotta e visciole
Crostata sablé breton, mousse leggera al limone
Crostatine alle fragole o lamponi
Crostata Saint-honoré Ispahan (Pierre Hermé)
Crostatine cacao al cioccolato bianco e pepe lungo
Crostatine sabbiose al lemon curd e fragoline di bosco
Key lime pie
Millefoglie al cacao, ganache montata al caramello
Pastiera napoletana
Pecan pie all'arancia candita
Pie di fragole e mela verde
Pinolata
Tarte fine alla mela verde e rosmarino
Tarte normande alla fava tonka
Tatin al cacao e ciliegie
Tatin alle pesche e timo
  • Mignardises, macarons, biscotti
Amaretti dell'Artusi
Amaretti morbidi alle mandorle, pistacchi e amarene
Amaretti sardi al limone e fior d'arancio
Barrette di cereali al cioccolato e mandorle
Barrette di cereali ai cranberries e uvetta (senza burro)
Biscotti al cacao con crema di mango (senza uova)
Biscotti all'anice e alla lavanda (senza burro)
Biscotti all'olio d'oliva, nocciole e Limoncello (senza uova)
Biscotti croccanti ai fiocchi d'avena e cioccolato (senza burro)
Brownies allo yogurt e mandorle 
Calissons alle ciliegie e fior d'arancio
Calissons della Provenza
Cannoli siciliani
Cantucci al mandarino candito
Caramelle mou ai lamponi
"Cheesecake" diamant al cioccolato e anice, salsa di lamponi 

Chiacchiere, frappe, cenci o bugie ;-)
Chocolate crinkles al cardamomo e caffè
Chouquettes al cacao
Ciambelline al vino (senza burro né uova)
Cioccolatini al tè al bergamotto
Cookies al cioccolato (Michalak)

Cookies tutto cioccolato
Cookies ai fiocchi d'avena, gianduia e nocciole
Cookies al mais cranberries (senza burro)
"Cookies" speziati alla zucca e cioccolato bianco (morbidi e senza burro)
Cotognata alla lavanda
Croccantini ai due cioccolati e riso soffiato

Datteri farciti al mascarpone e rum
Dolcetti al cocco e lime
Dolcetti alle mandorle, arancia e caffè
Dolcetti morbidi alle spezie e cioccolato bianco
Eclairs al cioccolato
Eclairs 100% caramello
Fichi al cioccolato
Financiers al cioccolato e gelsomino
Financiers alle castagne e arancio
Financiers alle nocciole e noci
Gelatine di fragole alla rosa all'agar-agar
Gelatine di mirtilli alla violetta all'agar-agar
Giuggiulena (o giurgiulena): torrone al sesamo
Graffe napoletane
Graham crackers al quinoa
Krumiri di Casale
Macarons al caffè e arancia candita
Macarons al cioccolato bianco e lamponi
Macarons al cioccolato al latte e cocco
Macarons al cioccolato e lamponi
Macarons alle nocciole con crema di limone e cuore pralinato (Pierre Hermé)
Macarons bianchi e rosa ai lamponi
Macarons verdi (Pierre Hermé)
Madeleines al miele di pino
Marshmallow alle albicocche (senza uova)
Marshmallow alla violetta
Nocciolini di Chivasso
Omini alle spezie, muscovado e sciroppo d'acero
Pain d'épices all'arancio (Michalak)
Pain d'épices ai fiori (rosa e lavanda)
Panforte di Siena
Pan pepato umbro (al cioccolato)
Pasta di mandorle (4 ricette)
Pastine di mandorle con cuore d'amarena
Prugnette alla ricotta, fior d'arancio e limone
Reginelle o sesamini
Ricciarelli di Siena
Sablés diamant al tè matcha
Salame di cioccolato alle mandorle e cedro
Savoiardi
Sbrisolona
Speculoos di Dandoy
Tartufi al cioccolato e Amaretto
Tartufi ai due cioccolati e Limoncello
Tartufi ai marrons glacés, arancia candita e cioccolato
Tartufi bianchi alla rosa
Tartufi bianchi al sesamo
Tartufi bianchi alla violetta
Zeppole (o bignè) di San Giuseppe

PANE & LIEVITATI

Babka al cioccolato, olio d'oliva e fava tonka
Bagels ai pomodori, pecorino e pinoli
Bretzels (o Pretzels)
Brioche alla banana e cioccolato
Brioche alla crema e cioccolato
Brioche al latticello e pralines roses
Brioche al lievito madre
Brioche sfogliata o croissant
Brioche parigina al cioccolato, fichi e prugne
Burger buns
Calzone con mozzarella, porcini e pomodori
Casatiello
Cinnamon rolls al mascarpone
Colomba pasquale (versione facile)
Corona brioche al farro e fior d'arancio
Covaccino al prosciutto e pecorino
Crackers veloci alla paprika (con lievito madre)
Croissants con cuore di nocciole e arancia
Girelle all'uvetta e alla crema speziata
Focaccia al grano duro e capperi
Focaccia Locatelli alle olive e grano arso (senza impastare)
Focaccia pugliese con patate e pomodorini
Freselle con pomodorini marinati (con lievito madre)
Grissini al grano arso
Grissini al grano duro e sesamo
Grissini al parmigiano e peperoncino
Grissini cacio e pepe
Imbriulata (pane di grano duro con salsicce e olive)
Kringel (brioche intrecciata) all'arancia e castagne
Naans al curcuma e zenzero
Pane al cacao e miele (con lievito madre)
Pane al Comté e mandorle d'Avola
Pane alla mela verde, sidro e speck
Pane alle nocciole e uvetta (con lievito madre)
Pane carasau
Pane di semola di grano duro e curcuma
Pan per focaccia alla ricotta
Pane rustico alle noci pecan e miele di rosmarino
Piadina con stracchino
Pigna dolce di Pasqua
Pita libanese
Pizza 100% pomodoro
Pizza Bonci (con lievito madre)
Pizza agli asparagi e mozzarella di bufala
Pizza pasqualina
Rose alle olive, finocchio e peperoncino
Tortillas messicane
Treccia di pane al latte


BEVANDE

Agua fresca al cocomero, limone e basilico
Cocktail analcolico alla mela, agrumi e frutti della passione
Cocktail Bellini alla fragola e lampone
Cocktail di Champagne, clementine, melograno e Limoncello
Cocktail Mojito
Lassi al mango e rosa
Limonata alla lavanda e rosmarino
Limonata al rabarbaro e dragoncello
Sherbet (o sharbat) al limone e cannella
Smoothie ai lamponi, mirtilli e rosmarino
Smoothie alla fragola e mango
Smoothie alla mela verde, banana e mirtilli rossi
Smoothie alla pesca bianca, pera e basilico
Smoothie al cacao, spezie e latte di mandorla
"Succo" di finocchio, arancia e pinoli
Succo di fragola e cetriolo
Succo d'arance rosse, mandarini e camomilla
Succo d'anguria e lampone
Tisana fredda ai fiori e pesche saturnine

SALSE- CONSERVE

Aceto ai ribes
Aïoli alla salvia
Aglio rosa al cartoccio
Apple butter al cardamomo
Bagnetto rosso
Burro di anacardi o arachidi
Caviale di melanzane alla mela verde
Caviale agli asparagi e limone
Chutney di mele cotogne e aceto di ribes
Chutney di rabarbaro e mele
Confit d'arancia
Crema di capperi e olive
Crema di carciofi e mascarpone
Crema di peperoni e ricotta
Crema di speculoos o di sablés al ras-le-hanout
Crema spalmabile al cioccolato, olio d'oliva e fior di sale
Composta di pere al miele e lavanda
Composta di rabarbaro e lamponi
Crema di torrone (o torrone morbido) un po' siciliano
Curd al frutto della passione
Curd di lamponi al pepe di Sichuan
Ketchup casalingo
Lime curd
Maionese (falsa) alle pesche e ribes
Maionese spumosa allo zafferano
Marmellata di cannellini e vaniglia
Marmellata di marroni alla fava tonka e alla vaniglia
Marmellata di mirabelle al cardamomo
Marmellata di pomodori verdi
Marmellata di pere al vino cotto
Marmellata di rabarbaro al rosmarino
Mascarpone fatto in casa
Olio d'oliva al peperoncino (senz'attesa)
Pesto di fave e pecorino
Pesto rosso di peperoni
Ricotta al forno
Sale aromatizzato al limone e lemongrass
Salsa roja 
Sciroppo al rosmarino e limone
Taramosalata alla ricotta

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