Pasta, risotto & co.

Bucatini à la bottarga, raisins et pignons
Bucatini bottarga, uvetta e pinoli



Calamarata au ragoût d'agneau
Calamarata al ragù d'agnello



Canederli de dorade en bouillon 
Canederli d'orata in brodo



Cannelloni de crêpes au maïs et mousse de mortadella
Cannelloni di crespelle al mais e mousse di mortadella



Cappelletti au bouillon de chapon
Cappelletti in brodo



Chicche de chataîgnes au pesto de persil et noisettes
Chicche di castagne al pesto di prezzemolo e nocciole



Farfalle 'amatriciana' avec salami type Napoli

Farfalle quasi all'amatriciana con salame tipo Napoli



Fettuccine au cacao et cèpes
Fettuccine al cacao e funghi porcini 



Fettuccine bicolores au chèvre, tomates, olives et herbes marinés

Fettuccine bicolori al caprino, pomodorini, olive e erbe marinati





Gnocchetti d'olives sauce aux poivrons, câpres et caciotta
Gnocchetti d'olive ai peperoni, capperi e caciotta





Gnocchi à la crème de courgettes, pignons et basilic

Gnocchi con crema di zucchine, pinoli e basilico

Gnocchi d'aubergines aux tomates frites et ricotta salée
Gnocchi di melanzane ai pomodori fritti e ricotta salata

Gnocchi de pois chiches, sauce aux poivrons 

Gnocchi di ceci alla peperonata

Gnocchi de potiron et ricotta de bufflonne au guanciale 

Gnocchi di zucca e ricotta di bufala al guanciale

Gnocchi de ricotta au pesto, soupe froide de poivrons jaunes
Gnocchi di ricotta al pesto, crema fredda di peperoni gialli

Gnocchi verts à la romaine, mousse légère au beurre 

Gnocchi alla romana con rucola e spuma leggera al burro

Gnocchi violets à la fondue de gorgonzola et dés de pomme 

Gnocchi viola con fonduta di gorgonzola e dadini di mela

Lasagne aux artichauts, pecorino et burrata
Lasagne ai carciofi, pecorino e burrata

Linguine aux asperges et citron, tuiles de parmesan

Linguine agli asparagi e limone, cialde di parmigiano

Linguine au mascarpone, courgettes, citron et noix Linguine al mascarpone, zucchine, limone e noci

Linguine tomates, sardines, pignons et fenouil sauvage
Linguine pomodori, alici, pinoli e finocchietto

Orecchiette noires, sauce aux câpres, olives et burrata
Orecchiette nere, salsa di capperi e olive e burrata

Orzotto aux artichauts
Orzotto ai carciofi

Pennette au caviar d'aubergine, poivre Damas et mozzarella
Pennette al caviale di melanzane, pepe Damas e mozzarella

Penne aux artichauts et crevettes
Penne ai carciofi e gamberi

Pici aux poivrons verts, guanciale et olives
Pici ai friarelli, guanciale e olive

Poivrons farcis au riz Venere et poutargue 

Peperoni ripieni di riso Venere e bottarga

Polenta crémeuse aux feuilles de brocoli 

Polenta cremosa alle cime di rapa

Ravioli géants à la ricotta et oeuf coulant 

Ravioli giganti alla ricotta e uovo

Ravioli de potiron à la mostarda
Ravioli di zucca alla mostarda

Ravioli roses au chèvre et truffe

Ravioli rosa al chèvre e tartufo

Rigatoni au gorgonzola et aux figues 
Rigatoni al gorgonzola e fichi

Risotto au cabécou, confiture de tomates vertes et jambon de Parme
Risotto al caprino, marmellata di pomodori verdi e prosciutto di Parma

Risotto au céléri, foie gras et café
Risotto al sedano, foie gras e caffè

Risotto au chèvre, asperges et fèves 

Risotto al chèvre, asparagi e fave

Risotto au citron et citron confit 

Risotto al limone e limone candito

Risotto au parmesan, poires et Champagne 

Risotto al parmigiano, pere e Champagne

Risotto au potimarron, coppa et noisettes
Risotto alla zucca, coppa e nocciole

Risotto au vin rouge, comté et romarin
Risotto al vino rosso, comté e rosmarino

Risotto aux crevettes, citron vert et coco

Risotto ai gamberi, cocco e lime

Risotto aux petits pois, menthe et chèvre frais

Risotto con piselli menta e caprino

Risotto au taleggio, raisin et réduction de Porto 

Risotto al taleggio, uva e salsa al Porto

Risotto au taleggio, pomme et speck

Risotto al taleggio, mela e speck

Risotto aux vongole, ail et safran
Risotto alle vongole, aglio e zafferano

Salade de blé à l'italienne
Insalata di grano con peperoni, mozzarella e olive marinati

Spaghetti aux deux tomates et aux amandes

Spaghetti ai due pomodori e mandorle

Spaghetti aux tomates du Vésuve, câpres et origan
Spaghetti ai pomodorini del Piennolo, capperi e origano

Spaghetti cacio e pepe à la menthe
Spaghetti cacio e pepe alla menta

Tagliatelle de pois chiches à l'espadon, oignons, raisins et pignons
Tagliatelle di ceci con spada, cipolle, uvetta e pinoli