dimanche 15 mars 2009

Viande- Carne




Boeuf Bourguignon (de Julia Child)

Julia Child Boeuf Bourguignon

Boulettes de lapin aux pommes de terre
Polpette di coniglio alle patate




Cakes à la mortadella
Cakes alla mortadella





Calamarata au ragoût d'agneau
Calamarata al ragù d'agnello




Cannelloni au ragoût napolitain, ricotta et mozzarella
Cannelloni alla sorrentina

Cannelloni alla sorrentina

Cappelletti au bouillon de chapon
Cappelletti in brodo




Carré d'agneau à la sauge et pignons, pommes de terre pimentées
Carré d'agnello alla salvia e pinoli, patate piccanti



Chapon de pintade à l'orange et aux cèpes
Faraona all'arancia e porcini

Pintade à l'orange et aux cèpes

Cocotte d'agneau au fenouil
Agnello sardo al finocchietto

Cocotte d'agneau

Côtes d'agneau et purée à l'huile d'olive
Costolette d'agnello e purè all'olio d'oliva




Cuisses de poulet au mascarpone (cuites à basse température)
Cosce di pollo al mascarpone (cotte a bassa temperatura)



Curry Indien d'agneau pomme banane
Curry indiano d'agnello alla mela e banana



Curry thaï de poulet
Curry thai di pollo




Escalopes de veau à la romaine
Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana

Filet mignon de porc à la moutarde, sauce aux olives
Filetto di maiale alla senape, salsa alle olive e pomodorini




Filet mignon de porc au jambon de Parme, confit d'oignon rouge au balsamique
Filetto di maiale al prosciutto, confit di cipolla rossa all'aceto balsamico




Filet mignon de porc au vin rouge, raisin et grenade
Filetto di maiale al vino rosso, uva e melograno




Filet mignon de porc en croûte d'herbes et noix de cajou
Filetto di maiale in crosta d'erbe e anacardi



Gigot d'agneau farci aux herbes et pecorino
Cosciotto d'agnello farcito alle erbe e pecorino



Involtini de veau à la pancetta et provolone
Involtini di vitello con pancetta e provolone




Lapin à la moutarde
Coniglio alla senape




Lapin à la vénitienne
Coniglio in "saor"
Bocaux "in saor"

Mousse de magret de canard aux pommes, airelles et orange
Mousse di petto d'anatra alle mele, cranberries e arancia




Nuggets de poulet aux corn flakes et tandoori
Nuggets di pollo con cornflakes e tandoori



Osso buco à la milanaise
Ossobuco alla milanese
Ossobuco

Parmigiana de courgettes



Pastilla de lapin et pistaches, sauce aux carottes
Pastilla di coniglio e pistacchi con salsa alle carote



Pintade rôtie aux poires
Faraona arrosto alle pere



Polpette à l'ail nouveau et basilic
Polpette all'aglio novello e basilico



Polpette de boeuf au citron confit
Polpette al limone candito



Polpette de poulet rôti en sauce sicilienne
Polpette di pollo arrosto con sugo siciliano

Polpette di pollo al sugo siciliano

Polpettone (pain de viande) de poulet au jambon, cèpes et courgettes la menthe
Polpettone di pollo al prosciutto, zucchine e porcini alla menta



Poulet Balti, sauce Hara Masala
Pollo Balti con salsa Hara Masala

Pollo Balti con salsa Hara Masala

Poulet rôti à l'orange, purée de chou-fleur et fontina
Pollo arrosto all'arancia, purè di cavolfiore e fontina



Risotto au céléri, foie gras et café
Risotto al sedano, foie gras e caffè




Roulés de jambon, gorgonzola et herbes
Involtini di prosciutto, gorgonzola e erbe



Salade d'asperges, salami et Fiore romano au poivre

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