jeudi 7 mai 2009

Ali di pollo con salsa alla senape, miele e curcuma

Versione italiana più giù

Ce plat simplissime est né un soir par hasard, pas beaucoup de temps et envie de quelque chose d'original. J'avais enfin déniché des ailes de poulet que je trouve très goûteuses même si à faible rendement. Je les ai faites mariner puis cuire au four accompagnées d'une sauce crue à base de moutarde, miel et curcuma. Ces trois ingrédients se compensent bien: le piquant de la moutarde et l'épicé du curcuma sont adoucis par le miel. C'est une sauce légèrement sucrée salée avec du caractère, que vous pouvez aussi utiliser pour cuire à la poêle d'autres viandes blanches.

Et voilà un plat étonnant, assez léger et (très) bon marché! Bien entendu, on peut donner plus de noblesse à ce met en utilisant un poulet fermier coupé en morceaux ou du lapin...

Ailes de poulet rôties, sauce à la moutarde, miel et curcuma (pour deux personnes):

- 6 ailes de poulet
- 1 citron jaune
- huile d'olive, romarin, sel et poivre
- 1 cs de moutarde
- 1/2 cs de curcuma en poudre
- 1/2 cs de miel
1. Arroser les ailes de poulet avec le jus du citron, 2 cs d'huile d'olive, le romarin et une pincée de sel. Laisser mariner au moins une heure couvert de papier film
2. Préchauffer le four à 180°. Cuire les ailes de poulet avec la marinade sur une feuille de papier cuisson pendant 30 minutes environ (elle doivent être dorées)
3. Préparer la sauce: mélanger la moutarde avec 2 cs d'huile d'olive, le miel et le curcuma. Saler et poivrer.


Versione italiana

Dopo i macarons, non proprio essenziali, ci vuole una pietanza 'vera' .
Questo piatto è nato per caso una sera con poco tempo e una voglia di qualcosa di particolare. Avevo finalmente trovato delle ali di pollo, mi avranno presa per morta di fame visto che da queste parti mi hanno spesso risposto "ma nooo non si mangiano più queste cose "!?! Certo, voi poi potete nobilitare questo secondo con del buon pollo tagliato a pezzi o altro volatile o anche del coniglio.
La salsa è molto particolare piquante-dolce-speziata, ha carattere insomma.
Il grande vantaggio di questo secondo è che si puo' mangiare anche freddo e non necessita praticamente alcuna cura: marinatura, cottura in forno e salsa all'ultimo momento. Ed ecco a voi un piatto un po' povero ma gustoso e sorprendente!

Con questa ricetta partecipo al concorso organizzato da Sandra di "Un tocco di zenzero" nella categoria 'Ricette e altre storie di polli.'

Ricetta (per due persone):
- 6 ali di pollo
- 1 limone
- 1 cucchiaio di senape forte francese
- 1/2 cucchiaio di miele
- 1/2 cucchiaio di curcuma in polvere
- olio d'oliva, rosmarino, sale e pepe
1. Condire le ali con 2 cucchiai d'olio, il succo del limone, rosmarino e sale. Lasciar marinare coperto da pellicola per circa un'ora
2. Scaldare il forno a 180°C. Cuocere le ali con tutta la marinatura e poggiate su carta forno per circa 30 minuti (devono essere dorate)
3. Preparare la salsa: mescolare 2 cucchiai d'olio, con la senape, il miele e il curcuma. Salare e pepare.

20 commentaires:

  1. Excellente idée cette marinade ! Avec le beau temps actuel et les chaleurs estivales j'ai faim de BBQ alors je note précieusement l'association !
    (moi j'aime bien "manchonner" les 2 parties mangeables des ailes...a fin de les rendre plus facile à déguster avec les doigts ^^ on en mange plus comme ça !!!!)

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  2. @ Frédérique: bienvenue !!! Le fait de 'manchonner' les deux parties est en effet plus élégant et gourmand. En Italie on donne souvent aux ailes une forme de cuisse (en retournant la chair) en les appelant 'les fausses cuisses de poulet' :)

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  3. ma che nobilitare..le ali sono la parte più buona!! ho comprato la senape Maille, sia quella all'ancienne che quella dijon originale..quale uso? io propenderei per la seconda..la prima forse è meglio per l'altra ricetta che hai proposto.

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  4. @ Gio': hai capito tutto! Usa quella normale, la salsa deve rimanere omogenea, fluida e, soprattutto, si deve sentire il piccante.
    Per quanto riguarda l'altra ricetta con il maiale io uso quella normale (per far aderire la panatura), poi tutte le variazioni sono possibili, fammi sapere! Buona serata.

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  5. Sarò sincera: mi piace il pollo, ma le ali proprio non riesco a gustarle, anche se la tua presentazione le rende davvero desiderabili, vuoi per la posa, vuoi per la presenza della senape ....

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  6. ciao:) con le alette di pollo faresti la gioia dei miei bambini... e infatti credo che prenderò spunto! qui a casa nostra senape e pollo piacciono un bel pò... BRAVA!!

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  7. ah avevo anche una domandina... cosa intendi tu per BROUSSE? qui in Piemonte è un mistone di formaggi a pasta molle, ma non stracchino, più tipo toma, messi a macerare dentro un barattolo con della grappa... è la stessa cosa?
    Ciao!

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  8. @ lenny: puoi benissimo sostituire con altra carne bianca. Grazie per la sottile lusinga!

    @Chiara: grazie mille! Per quanto riguarda il brousse è un latticino del sud della Francia a base di latte di pecora o di capra o di mucca. Somiglia molto alla ricotta fresca(con cui puoi sostituirlo tranquillamente) ma è più compatto e un po' meno acquoso.

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  9. Quelle belle assiette!
    Elle me fait envie, très classe :)

    Bises

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  10. ah ben voilà! je peux enfin commenter pour te dire.. combien je suis contente d'avoir découvert ton joli blog, donc un grand merci à ton passage sur le mien qui me permet d'ouvrir un peu plus mes horizons!

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  11. ton blog est très beau! biises micky

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  12. Ciao! Je te découvre grâce à Mamina. Bravo pour ton joli blog! Nous avons déjà plusieurs points communs: l'origine italienne, un blog, l'envie de faire mieux connaître la cuisine italienne et l'être à Paris... alors forcement ça me fait très plaisir de te découvrir :-)
    A presto, Silvia
    PS E brava anche perché che riesci a scrivere il blog bilingue, io dovrei decidermi ma per il momento non riesco a trovare il tempo e lo faccio solo in francese.

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  13. @ Alhya: bienvenue et merci, cela me fait très plaisir!

    @ Mickymath: bienvenue à toi aussi et merci!

    @ Silvia: bienvenue! Moi aussi je suis ravie de t'avoir découvert, que tu sois passée et d'avoir autant de points communs...
    Per quanto riguarda il bilingue è molto impegnativo (più di quanto immaginassi), mi sono lanciata cosi' ignara :-). Questo doppio sguardo mi corrisponde totalmente, riflette le mie due identità...Poi si vedrà !

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  14. Très sympa ta recette,
    merci de ta visite,
    bon week end, bisous, Mamouzette

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  15. Je sais que ce poste date de quelques années... mais bon je suis tombée dessus par hasard, en cherchant d'autres choses et comme j'avais tous les ingrédients, sauf les ails, j'ai utilisé des poitrines -plus sèches et moins goûteuse- mais c'était tout à fait délicieux, même chéri a aimé. ;)

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    1. Pas grave, au contraire, je suis ravie quand mes lecteurs fouillent dans les (vastes) archives ;-)
      Très contente ça vous ait plu ! Facile et efficace n'est-ce pas ?
      Bonne journée

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  16. Tout à fait! Ceci, ainsi que, la ricetta du rôti de porc aux pêches vont garnir les assiettes du dîner régulièrement désormais! ;)
    Bonne journée à toi!
    C'est une réel plaisir de fouiner sur ton blog :)

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