jeudi 23 juillet 2009

Soupe froide de prunes et oignons nouveaux, boulettes d'espadon

polpettine spada 2


Versione italiana più giù

Un apéritif sous la tonnelle...mais au poisson et fruits d'été. Des boulettes d'espadon légèrement frites accompagnées d'une soupe aux oignons nouveaux et prunes jaunes. Ces dernères ne se sentent pas particulièrement, donc pas de panique ;-), elles ont plutôt le rôle d'atténuer la saveur forte des oignons crus en apportant un côté acidulé et frais très agréable. En plus, j'avais envie de faire voyager mes prunes dans le monde du salé. Pour nuancer encore le goût de la soupe vous pouvez cuire au préalable les petits oignons comme ici. Les boulettes d'espadon sont délicates, elles plairont même à ceux qui ne sont pas très fan de poisson. Donc voilà de quoi surprendre vos invités en simplicité (rapidité etc :-).

Soupe froide de petits oignons et prunes jaunes, boulettes d'espadon (pour 4 personnes)

Soupe:
- 2 petits oignons nouveaux
- 4 prunes jaunes
- le jus d'un demi citron
- 1 petite cuillère de câpres au sel déssalés
- quelques feuilles de persil plat
- sel et poivre
Boulettes d'espadon:
- 250 g de chair d'espadon
- 40 g de farine de blé dur (+ pour enrobage)
- la mie d'une grande tranche de pain de campagne
- 1 oeuf
- le zeste d'un citron jaune
- sel et huile d'olive
1. Préparer la soupe: passer au mixeur tous les ingrédients, saler et poivrer. Si besoin ajouter un peu d'eau. Mettre au frais
2. Préparer les boulettes: mixer la chair d'espadon avec les autres ingrédients afin d'obtenir un mélange souple. Former des boulettes et enrober de farine de blé dur. Les frire légèrement dans un peu d'huile d'olive pour les dorer. Servir aussitôt avec la soupe froide.

P.S: J'ai des problèmes de connexion (et pas que), je reviens vers vous dès que possible

Versione italiana

Un'altra zuppettina fredda (ed è solo l'inizio ;-) ma con frutta et pesce (?!!). Ho semplicemente associato i cipollotti a delle prune gialle, per attenuare il sapore forte dei primi. Niente panico non c'è l'effetto macedonia, piuttosto le prugne danno un sapore fresco e un po' acidulo alla zuppa che la rende molto gradevole soprattutto con le polpettine fritte di pesce spada. Poi avevo delle prugne che volevo far viaggiare in altre sfere. Per quanto riguarda i cipollotti se non li volete crudi potete anche cuocerli prima come ho fatto qui. Come sapete, le polpette di pesce spada (stessa tecnica delle polpette di carne) sono delicate e apprezzate anche dai non amanti del pesce (poi sono fritte quindi :-). Un'altra ricettina semplicissima lo so'...

P.S. Sono fuori e ho qualche problema di connessione (e di telefono), torno da voi appena esco dall'isolamento

Zuppa fredda di cipollotti e prugne con polpettine di pesce spada (per 4 persone)

Zuppa:
- 2 piccoli cipollotti
- 4 prugne gialle
- il succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di capperi al sale dissalati
- qualche foglia di prezzemolo
- sale e pepe
Polpettine di pesce spada:
- 250 g di polpa di pesce spada
- 40 g di farina di grano duro (+ per lavorazione)
- la mollica di una grande fetta di pane rustico
- 1 uovo
- la scorza di un limone
- sale e olio d'oliva
1. Preparare la zuppa: frullare tutti gli ingredienti, sale e pepare. Eventualmente aggiungere un po' d'acqua. Tenere in fresco
2. Preparare le polpette: frullare (eh si' di nuovo ;-) la polpa di pesce spada con gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido. Formare delle pallette e passarle in altra farina di grano duro. Friggerle rapidamente in poco olio d'oliva. Servirle subito con la zuppa fredda di prugne.

19 commentaires:

  1. Très jolie présentation, les couleurs superbes, je ne craint pas l'originalité et ces petites boulettes d'espadon sont vraiment tentantes

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  2. L"association est osée mais me semble particulièrement intéressante.

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  3. Note dolci e polpettine, delicato e profumato Slurp!
    Ma come si fa a sopravvivere tagliati fuori dalla tecnologia!?! Quando mi succede, io patisco ... :-)
    Baci

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  4. Complimenti per le novità grafiche: io ci sto studiando un po' su ....
    Non amo molto il pesce e le polpette in genere, ma l'idea di friggerle e di abbinarle ad una zuppa fresca e dai sentori fruttati mi convince e mi tenta: che potere hanno le tue preparazioni carissima :))

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  5. Dida, io ogni volta resto stupita, dalla tua fantasia, dal tuo buon gusto, dalla tua raffinatezza e dalla tua eleganza.
    Dopo questa bella e sincera sviolinata ti mando un bacio affettuoso

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  6. Association audacieuse qui me plaît particulièrement

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  7. Très étonnante cette recette mais certainement délicieuse. J'aime beaucoup ta soupe aux prunes rafraichissante et parfumée!

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  8. Ciao, arrivo qui da Babs, non conoscevo il tuo blog non sapevo che cosa mi stavo perdendo! Mi piace tantissimo, soprattutto per la semplicità e la delicatezza delle immagini. (e intanto finisci subito tra i miei preferiti)Non appena avrò un attimo proverò qualcosa di tuo!
    A presto
    Sara

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  9. Ci stupisci sempre tu! :-) Non posso che complimentarmi e augurarti di risolvere presto i tuoi problemi di connessione. Baci!

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  10. Ennesima fantastica ricetta, ARRIVEDERCI CARA!!!bacioni

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  11. Una ricetta ... geniale! Come sempre, grazia e audacia vanno a braccetto nella tua cucina! Sei una inesauribile fonte di idee. Imperdibile. A presto

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  12. Dada mi piace, mi fa una voglia che non sai... io adoro il pesce spada... sempre e comunque :)

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  13. La tua ricetta mi ha letterlamente affascinato e colpito. E' originale e freschissima !!! Brava Brava Brava

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  14. una zuppetta originale e le polpettine?? per niente male, pur essendo fritte mi danno l'idea di leggere..mi piace tutto!!!

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  15. Cela forme un bel ensemble, un peu croustillant, un peu fruité, estival c'est sûr !

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  16. cette recette m'interpelle, j'y gouterais bien :-)

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  17. Che piacevole scoperta, congratulazioni per lo stile raffinato, elegante e sempre originale!
    Cristina

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