lundi 14 septembre 2009

La frittata del lunedi'

frittata 1

Versione italiana più giù

La frittata est une omelette mais c'est aussi un mot souvent utilisé pour dire qu'on a fait un truc brouillon. Nous sommes lundi, le frigo un peu vide, la fatigue du week end (et oui ça fatigue de bien se détendre) et nous avons envie de résoudre le dîner avec un effort et un coût minimum. Désormais les omelettes je ne les cuis plus qu'au four, la cuisson est homogène, il se forme un beau gâteau et surtout il n'y plus qu'attendre. Fini les problèmes de « collage à la poêle »... Cette version avec des aubergines frites est inspirée d'une recette traditionnelle toscane (un peu chamboulée). Le résultat est extra, les aubergines donnent un fondant incroyable et inattendu (vous me direz, c'est normal elle sont frites !;-). Sur cette base et cette cuisson mille variations-frigo sont possibles: avec d'autres légumes, des champignons, du fromage, du jambon...enfin cela sauve bien des soirées avec trois ingrédients. Vous pouvez même les servir en apéritif en version petites galettes. Pratique non?

Omelette au four aux aubergines (pour 4 portions):

- 5 gros oeufs entiers
- 4 cs de parmesan
- 4 cs de lait ribot ou de lait ou de crème
- 1 cc d'origan
- 1 aubergine moyenne
- farine, huile d'olive, sel et poivre
1. Frire les aubergines. Les couper finement dans le sens de la longueur, les fariner puis frire les tranches dans de l'huile d'olive bien chaude. Dès qu'elles sont dorées les poser sur du papier absorbant et les saler
2. A part, fouetter les oeufs avec le reste des ingrédients, saler et poivrer. Dans un moule à gâteau recouvert de papier cuisson ou un moule en silicone (mieux) poser les tranches d'aubergines en les superposant comme des lasagnes. Verser le mélange d'oeufs
3. Cuire au four à 200°C 17-20 min, l'omelette doit gonfler (elle se dégonflera) et dorer. Sortir du four laisser tiédir 2 minutes puis démouler. Servir de gâteau d'aubergines chaud ou froid.

Versione italiana

Avete presente il frigo vuoto del lunedi' sera (o forse più del venerdi') e soprattutto la stanchezza dell'inizio settimana (le pause week end ti distuggono sempre ;-) che ti spinge a non voler far quasi nulla in cucina. Eccovi la frittata cotta al forno alle melanzane. Ormai uso sempre questo tipo di cottura della frittata, è omogenea, nessuna crisi di attaccamento padella e bisogna solo aspettare. Che belle le ricette dei pigri (e pure economiche), dovrei quasi crearne una categoria :-). Per quanto riguarda le melanzane (l'unico sforzo), sono fritte (ebbene si') e questo tocco dà un fondente unico e sorprendente a questa frittatina. Poi naturalmente tutte le varianti -frigo sono possibili: formaggio, prosciutto, funghi, altre verdure. Si puo' anche servire come finger food in versione mini.

Frittata al forno alle melanzane (pour 4 porzioni):

- 5 grosse uova intere
- 4 cucchiai di parmigiano
- 4 cucchiai di latticello o latte o panna
- 1 cucchiaino d'origano
- 1 melanzana viola media
- farina, olio d'oliva, sale e pepe
1. Friggere le melanzane. Tagliarle a fettine sottile nel senso de lungo poi infarinarle e friggerle in abbondante olio d'oliva. Poggiarle su carta assorbente poi salarle
2. A parte sbattere le uova con il resto degli ingredienti, salare e pepare. In una teglia da torta coperta da carta forno (o ancora meglia una teglia di silicone) disporre le fette di melanzane sovrapposte come delle lasagne
3. Versare il composto d'uova e cuocere la frittata al forno a 200°C per 17-20 minuti, dovrà gonfiarsi (poi si sgonfia eh) e diventare dorata. Lasciar intiepidire 2 minuti poi sformare la torta di melanzane su un vassoio. Servire caldo o freddo.

29 commentaires:

  1. io adoro tutti i tipi di frittate, in particolare quella con le zucchine.. questa versione devo dire di non averla mai provata! dev'essere proprio buona. un bacione

    RépondreSupprimer
  2. La tua versione è molto originale anche se cerco di evitare le uova ogni tanto una frittata me la concedo. Bellissima la tua foto!!!

    RépondreSupprimer
  3. J'ai honte de dire que je n'ai jamais mangé de la frittata mais ta tienne a l'air délicieuse. Comme j'adore les aubergine et j'ai congé demain, j'espère enfin l'essayer.

    RépondreSupprimer
  4. Très sympa cette frittata! Un régal!

    Bises,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  5. Geniale! Va bene se la mangio anche di martedì, mercoledì, giovedì ...?

    Un abbraccio
    Alex

    RépondreSupprimer
  6. C'est une omelette de luxe que tu nous proposes, la photo ne laisse pas supposer ce que c'est !!

    RépondreSupprimer
  7. Mai pensato ad una frittata di melanzane...con le melanzane fritte ancora meno...dev'essere la fine del mondo...

    RépondreSupprimer
  8. Adoro le frittate, non ho mai provato questa con le melanzane, una bella idea da provare.
    Ciao Daniela.

    RépondreSupprimer
  9. Elle m'rait bien n'importe quel jour. Au four, c'est le mieux, tu as raison.

    RépondreSupprimer
  10. J'ai moi aussi adopté la cuisson au four pour les frittata, c'est beaucoup plus simple et le résultat est excellent! Je suis bien tentée par ta version aux aubergines...

    RépondreSupprimer
  11. Dada sei la mia salvezza! Ti basta se ti dico questo per esprimerti la mia gratitudine?? :D

    ho: uova, latte&panna, una melanzana da consumare assolutamente quanto prima e come formaggio.. potrei usare del gruyère portato a casa qualche giorno fa.. o è troppo forte? no vero? Andrebbe bene questo grattugiato, magari con abbondante pepe nero e magari con qualche fettina sottilissima (tagliata con la mandolina) di pera?? ce la vedo bene anche con la melanzana sai!? Cosa ne pensi?

    RépondreSupprimer
  12. Nelle tue mani anche una semplice frittata può diventare un piatto di gran classe

    RépondreSupprimer
  13. La frittata è sempre un piatto veloce e gustoso da preparare e quando si utilizzano per farcirla gli avanzi del frigorifero viene ancora più buona! Anche io preferisco la cottura in forno
    Un abbraccio
    fra

    RépondreSupprimer
  14. J'aimerais, sans aucun doute. La photo est bien jolie.

    RépondreSupprimer
  15. Elle me tente bien cette frittata cuite au four !
    D'autant plus que les aubergines fondantes en bouche me rappellent des souvenirs de vacances.
    Pas mal du tout moi je dis :)

    RépondreSupprimer
  16. leggere il tuo racconto mi ricorda che oggi è prorpio lunedì e questo fine settimana è stato lunghissimo mi sento stanca pur'io ahahahahah, cosa darei per avere pronta una frittata come questa?
    *
    piesse ho le uova ed anche la mulinciana viola e oggi è lunedi...
    ;)
    ****

    RépondreSupprimer
  17. Ta recette me tente beaucoup. Je n'ai jamais cuit d'omelette au four. Jusqu'à présent je me débrouillais bien à la poêle, mais j'essaierai! bon début de semaine.

    RépondreSupprimer
  18. Je ne connais pas ce mode de cuisson de l'omelette, très tentée, je vais essayer.
    Bonne soirée.

    RépondreSupprimer
  19. le ricette per pigri mi piacciono molto...se ne hai altre, sii generosa sorella e spiffera pure, bacione e buona seratina!

    RépondreSupprimer
  20. ma dai!! anch'io faccio sempre la frittata la forno, secondo me rimane più soffice e con la teglia antiaderente praticamente uso pochissimo olio! mai provata con le melanzane fritte, golosissima!

    RépondreSupprimer
  21. questa ricetta mi piace mi piace!! segno!!

    RépondreSupprimer
  22. ma guarda un pò che delizia t'inventi :) pensavo fosse una frittata dentro un'altra frittata e invece scopro che la cuoci in forno... che meraviglia!

    wenny

    RépondreSupprimer
  23. carissima Dada anche questa devo copiartela ingredienti riuscitissimi e semplici che rendono sfiziosa questa omelette originale...penso che và bene anche il martedi' sera, le mie cene, negli ultimi tempi soo scarse di fantasia...la stanchezza é presente e poi hai visto?...che freddo!!!
    Un abbraccio grande!

    RépondreSupprimer
  24. Che buona questa frittata! Ho ben presente quel vuoto, proprio ieri avevo davanti agli occhi tutti gli ingredienti che mi servivano per fare una bel dolcetto, ma il mio cervello si è rifiutato! :P

    RépondreSupprimer
  25. Per un po le uova alla Gatteria saranno "razionate" come in guerra!
    Anzi... Siamo in guerra, come sai, la "Guerra Santa" della cucina!
    Mai le frittate.... le adoro!
    Ma mi rifarò.... o si si se mi rifarò!
    Appena il nemico sarà ridotto a più miti consigli!

    nasinasi ronronanti

    RépondreSupprimer
  26. Cela me séduit beaucoup cette version aubergine/origan ! A tester avant la fin de la saison !

    RépondreSupprimer
  27. Grandissima!
    Hai messo assieme uno dei miei piatti preferiti (la frittata) e uno dei mie ingredienti prediletti (le melanzane, soprattutto se fritte)... questa non scappa!
    Volevo ringraziarti ancora tantissimo per le dritte parigine: ho svaligiato praticamente tutti i negozi che mi hai indicato e trovato alcuni dei miei ingredienti/attrezzi sogno da lungo tempo... grazie grazie grazie!!
    Un bacio grande,
    m.

    RépondreSupprimer
  28. Bonjour Edda!

    Il me tardait que la saison des aubergines soit là pour tester cette recette que j'avais mise de côté depuis que j'ai découvert tes Frittatas !!!

    Et voilà! Enfin! Ta recette est dans mes menus de cette semaine, pour samedi midi!
    Il y a un lien ici, comme d'habitude!
    Merci du partage et bonne fin de semaine!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci à toi ! Très contente qu'elle t'ait plu :-)

      Supprimer