Rigatoni al gorgonzola e fichi

Rigatoni gorgonzola figues

Versione italiana più giù

Comme beaucoup d’entre vous, j’affectionne particulièrement le mariage entre le fromage et les fruits, en particulier s’ils sont bleus (les fromages je veux dire). Et avec les figues bien sucrées difficile de résister 😉 Puisque j’aime naviguer et que mon sang italien me ramène vers les rives de la pasta, j’ai mélangé le gorgonzola et les figues aux rigatoni. Rigato signifie rayé et ces pâtes courtes présentent des rayures justement qui permettent de retenir la sauce, elle ne glisse pas quoi, c’est pourquoi le type rayé est très souvent utilisé. D’ailleurs, nous pourrions discuter longuement sur le meilleur format de pâtes en fonction du type de sauce…
Voilà donc des pâtes extrêmement faciles où tout est dans l’association de saveurs. Nous avons adoré rencontrer la crème au goût légèrement corsé (mais moins que le roquefort) qui enveloppe les pâtes et le moelleux frais, sucré, des figues. N’hésitez pas à essayer 😉

Rigatoni au gorgonzola et aux figues (pour 2 personnes):

– 200 g de rigatoni (ou autre format court et rayé comme le penne par exemple)
– 120 g de gorgonzola
– 2 cs de ricotta
– 4 cs de crème fraîche
– 4 cs d’eau de cuisson des pâtes
– ½ échalote
– 20 g de beurre
– 4 figues
– sel et poivre

Du parmesan pour servir (facultatif)

1. Dans un faitout faire chauffer de l’eau pour les pâtes, dès que commence l’ébullition, saler. Cuire les rigatoni al dente.
2. Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l’échalote émincée et le beurre. Ajouter le gorgonzola en petit dés et cuire à feu doux quelques minutes afin qu’il fonde. Puis ajouter la ricotta, la crème, cuire doucement en mélangeant afin que tout devienne crémeux. Enfin, verser l’eau de cuisson des pâtes. Eteindre, saler et poivrer. Verser les pâtes cuites dans la poêle avec le fromage pour les assaisonner. Servir chaud avec les figues (2 chacun) coupées en quartier et, éventuellement, avec du parmesan.

Versione italiana

Un connubio già sperimentato di per sé: il carattere del gorgonzola (o del roquefort) con la dolcezza, morbidezza dei fichi. Da qui il passo per arrivare alla pasta è stato breve e lo abbiamo adorato. La pasta (meglio se corta e rigata) è la base, un valore sicuro ;-), un’identità propria, che accoglie la cremosità leggera del gorgonzola (grazie alla ricotta e alla panna) e la freschezza fruttata dei fichi. Un primo settembrino per eccellenza, profondamente italiano, che vi consiglio di provare.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Stefania, del blog Buoni e veloci, “Il formaggio dall’antipasto al dolce” e alla raccolta di Manu e Silvia del blog Spizzica and bocconi, “Non solo prosciutto e fichi

Rigatoni al gorgonzola e fichi (per 2 persone):

– 200 g de rigatoni
– 120 g de gorgonzola (dolce o piccante, dipende dai gusti)
– 2 cucchiai colmi di ricotta vaccina
– 4 cucchiai di panna fresca
– 4 cucchiai d’acqua di cottura della pasta
– ½ scalogno
– 20 g di burro
– 4 fichi
– sale e pepe
1. Mettere a bollire l’acqua per la pasta e salarla. Cuocere i rigatoni
2. Nel frattempo, far soffriggere in una padella il burro con lo scalogno tagliato a fettine sottili. Aggiungere il gorgonzola a dadi e cuocere a fuoco lento qualche minuto, il tempo che fonda. Aggiungere la ricotta, la panna, cuocere ancora dolcemente qualche minuto e mescolare affinché diventi una crema. Versare l’acqua di cottura della pasta. Spegnere, salare e pepare. Scolare la pasta e versarla nella padella per condirla. Servire caldo con i fichi (2 ciascuno) tagliati a spicchi e, volendo, con un po’ di parmigiano.

52 réflexions au sujet de “Rigatoni al gorgonzola e fichi”

  1. Bel lunedi'….cosi' i fichi li mangio volentieri, con la pasta ed il gorgonzola sono davvero buone perché nell'insieme si smorza un po' del loro gusto troppo dolce che é proprio quello che mi disturba…ho fatto l'anno scorso un piatto simile senza il gorgonzola era di un buono che…..mannaggia me l'ero proprio dimenticato, una rivisitina osso anche farla…m'hai dato proprio una voglia incredibile!!!

    Buon inizio settimana!

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  2. Pour moi ce sera avec du parmesan 😉 très appétissants tes rigattoni. J'aime beaucoup le gorgonzola que je préfère, et de beaucoup, à tous les autres fromages bleus. Avec les figues c'est parfait

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  3. Posto che il gorgonzola o lo si odia o lo si ama, e io lo amo, da solo mi riesce difficile apprezzarlo. Lo adoro invece con la frutta dolciastra, le più classiche pere, ma con i fichi deve essere meraviglioso uguale: peccato che fatico a trovare i fichi, se il tempo accenna a migliorare potrei fare un salto al mercato nei prossimi giorni. Un abbraccio!

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  4. che bella foto, è stupenda, questo piatto è bellissimo e sicuramente anche buono, anche se io non amo il gorgonzola, ma sto già pensando di sostituirlo magari con il caprino!! baci

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  5. Non amo il gorgonzola, ma credo che anche omettendolo questo rimanga un piatto straordinariamente saporito! Ottima idea
    Un bacione e buona settimana
    Fra

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  6. Questo connubio è pura estasi, devi sapere che sia io che Luca siamo degli estimatori del gorgonzola, formaggio che amiamo alla follia. I tuoi rigatoni ci strizzano l'occhio per via del gorgonzola, ma il tocco dato dai fichi ci ha letteralmente fatti capitolare!
    Bacione da Sabrina&Luca

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  7. Une bien belle recette à nouveau et ces figues toutes douces… Comme toi j'ai vu et apprécié la belle humeur et la gourmandise de Julia… on ne peut rester insensible à ce plaisir que nous ressentons tous, celui des délices de la table… Je suis contente, j'ai fait un dessert à la figue qui ressemble beaucoup au tien…

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  8. L'association figues et gorgonzola me semble très gourmande.J'adore le gorgonzola. Malheureusement les enfants n'apprécient pas le fromage, alors j'attendrai qu'ils soient à la cantine pour me régaler ; Nah! tant pis pour eux.

    Merci

    A bientôt

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  9. Mi piace moltisso quest'associazione! Fichi e gorgonzola: mai provato! Ma mi fido della tua creatività (et del tuo gusto 🙂 et vu que les figues ne vont pas durer long temps je chercherai à me dépecher pour essayer tes pâtes! Bacioni.

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  10. Très bonne idée, sucré/salé qui fonctionne parfaitement 🙂 et faites avec les figues du jardin l’automne passé 🙂 J’avais tellement de figues que je cherchais désespéramment des recettes sucrées et salées! Merci Edda!

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  11. Bonjour Edda,
    Après le gratin de figues, chutney de figues maison (je vous avais bien dit que je suis dans ma période figues !!) … j’ai donc testé votre excellente recette ! j’ai juste passé à la poêle auparavant mes petites figues marseillaises. Gorgonzola et sucre (naturel) des figues ça fonctionne merveilleusement bien. Un vrai délice, et comme je m’accorde un plat de pâtes par semaine (au plus) c’était …. festival ! à partager cette recette sans modération, c’est familial, sans chichi et gourmand comme tout ! j’aurais presque pu m’en goinfrer ….. 🙂 !

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  12. Bonjour,
    c’est une bonne recette, tout le monde a adoré. C’est dommage de ne pas avoir écrit le parmesan (facultatif) dans les ingrédients et de le découvrir dans la recette, j’en aurais bien mis.
    Bonne continuation à vous

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    • Bonjour Muse,
      Merci pour le message et ravie que vous ayez adoré !
      Je vais le préciser (et merci aussi pour avoir fouillé et pêché une recette publiée il y 14 ans 😉
      Bon dimanche !

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