lundi 21 septembre 2009

Rigatoni al gorgonzola e fichi

Rigatoni gorgonzola figues

Versione italiana più giù

Comme beaucoup d'entre vous, j'affectionne particulièrement le mariage entre le fromage et les fruits, en particulier s'ils sont bleus (les fromages je veux dire). Et avec les figues bien sucrées difficile de résister ;-) Puisque j'aime naviguer et que mon sang italien me ramène vers les rives de la pasta, j'ai mélangé le gorgonzola et les figues aux rigatoni. Rigato signifie rayé et ces pâtes courtes présentent des rayures justement qui permettent de retenir la sauce, elle ne glisse pas quoi, c'est pourquoi le type rayé est très souvent utilisé. D'ailleurs, nous pourrions discuter longuement sur le meilleur format de pâtes en fonction du type de sauce...
Voilà donc des pâtes extrêmement faciles où tout est dans l'association de saveurs. Nous avons adoré rencontrer la crème au goût légèrement corsé (mais moins que le roquefort) qui enveloppe les pâtes et le moelleux frais, sucré, des figues. N'hésitez pas à essayer ;-)

Rigatoni au gorgonzola et aux figues (pour 2 personnes):

- 200 g de rigatoni (ou autre format court et rayé comme le penne par exemple)
- 120 g de gorgonzola
- 2 cs de ricotta
- 4 cs de crème fraîche
- 4 cs d'eau de cuisson des pâtes
- ½ échalote
- 20 g de beurre
- 4 figues
- sel et poivre
1. Dans un faitout faire chauffer de l'eau pour les pâtes, dès que commence l'ébullition, saler. Cuire les rigatoni al dente.
2. Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle l'échalote émincée et le beurre. Ajouter le gorgonzola en petit dés et cuire à feu doux quelques minutes afin qu'il fonde. Puis ajouter la ricotta, la crème, cuire doucement en mélangeant afin que tout devienne crémeux. Enfin, verser l'eau de cuisson des pâtes. Eteindre, saler et poivrer. Verser les pâtes cuites dans la poêle avec le fromage pour les assaisonner. Servir chaud avec les figues (2 chacun) coupées en quartier et, éventuellement, avec du parmesan.

Versione italiana

Un connubio già sperimentato di per sé: il carattere del gorgonzola (o del roquefort) con la dolcezza, morbidezza dei fichi. Da qui il passo per arrivare alla pasta è stato breve e lo abbiamo adorato. La pasta (meglio se corta e rigata) è la base, un valore sicuro ;-), un'identità propria, che accoglie la cremosità leggera del gorgonzola (grazie alla ricotta e alla panna) e la freschezza fruttata dei fichi. Un primo settembrino per eccellenza, profondamente italiano, che vi consiglio di provare.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Stefania, del blog Buoni e veloci, "Il formaggio dall'antipasto al dolce" e alla raccolta di Manu e Silvia del blog Spizzica and bocconi, "Non solo prosciutto e fichi"



Rigatoni al gorgonzola e fichi (per 2 persone):

- 200 g de rigatoni
- 120 g de gorgonzola (dolce o piccante, dipende dai gusti)
- 2 cucchiai colmi di ricotta vaccina
- 4 cucchiai di panna fresca
- 4 cucchiai d'acqua di cottura della pasta
- ½ scalogno
- 20 g di burro
- 4 fichi
- sale e pepe
1. Mettere a bollire l'acqua per la pasta e salarla. Cuocere i rigatoni
2. Nel frattempo, far soffriggere in una padella il burro con lo scalogno tagliato a fettine sottili. Aggiungere il gorgonzola a dadi e cuocere a fuoco lento qualche minuto, il tempo che fonda. Aggiungere la ricotta, la panna, cuocere ancora dolcemente qualche minuto e mescolare affinché diventi una crema. Versare l'acqua di cottura della pasta. Spegnere, salare e pepare. Scolare la pasta e versarla nella padella per condirla. Servire caldo con i fichi (2 ciascuno) tagliati a spicchi e, volendo, con un po' di parmigiano
.

46 commentaires:

  1. Bel lunedi'....cosi' i fichi li mangio volentieri, con la pasta ed il gorgonzola sono davvero buone perché nell'insieme si smorza un po' del loro gusto troppo dolce che é proprio quello che mi disturba...ho fatto l'anno scorso un piatto simile senza il gorgonzola era di un buono che.....mannaggia me l'ero proprio dimenticato, una rivisitina osso anche farla...m'hai dato proprio una voglia incredibile!!!

    Buon inizio settimana!

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  2. Ciao! mamma che delizia questa pasta! ci piarebbe molto che partecipassi anche alla nostra raccolta sulle ricette con i fichi..se ti và...
    un bacione e complimenti!

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  3. Pour moi ce sera avec du parmesan ;) très appétissants tes rigattoni. J'aime beaucoup le gorgonzola que je préfère, et de beaucoup, à tous les autres fromages bleus. Avec les figues c'est parfait

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  4. Posto che il gorgonzola o lo si odia o lo si ama, e io lo amo, da solo mi riesce difficile apprezzarlo. Lo adoro invece con la frutta dolciastra, le più classiche pere, ma con i fichi deve essere meraviglioso uguale: peccato che fatico a trovare i fichi, se il tempo accenna a migliorare potrei fare un salto al mercato nei prossimi giorni. Un abbraccio!

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  5. haaaa les pâtes au gorgonzola, mon pêché mignon!
    avec les figues cela doit être juste divin,
    merci beaucoup pour cette recette

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  6. complimenti!! un piatto molto invitante!

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  7. OH-MIO-DIO! Devo provarlo subito :-)

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  8. Oh, ma come è che TUTTI e dico TUTTI pubblicano ricette di fichi ultimamente? Ed io che non trovo i fichi buoni che devo fare?? sniiiifffff...
    Fichi e gorgonzola...che sogno, che trip:D

    P.S. Dopo più di un mese, la raccolta di ricette di peperoni a cui hai partecipato è finalmente online qui: http://www.exeigousto.net/2009/09/21/raccolta-peperoni/
    ...scusa il ritardo:(
    Baci!
    Konstantina

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  9. des figues j'en vois partout et c'est tant mieux car j'en raffole !! merci pour cette belle recette!

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  10. una ricetta che richiama perfettamente questa stagione autunnale!!sarà davvero ottima e gustosa!!baci imma

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  11. Mi devo assolutamente decidere a sperimentare fichi e salato, sono rimasta l'unica cacchio :/
    Il gorgonzola ce lo vedo dolce, o almeno è quello che preferirei io.
    :)*

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  12. Veramente troppo buono, TROPPO TROPPO TROPPO BUONO!
    Uff non ho gorgonzola...me ne mangerei un piattone!
    Castagna

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  13. Io opto per il nostrano Gorgonzola, il parente francese è troppo forte per i miei gusti.Il resto?Una meraviglia!

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  14. Yum! So delicious! I love Gorgonzola with figs but adding them both to pasta is genius!

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  15. Bravo et merci pour cette recette, tout en la lisant, je m'imaginais en train de préparer cette recette et de me lécher les doigts, un vrai délice !

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  16. che bella foto, è stupenda, questo piatto è bellissimo e sicuramente anche buono, anche se io non amo il gorgonzola, ma sto già pensando di sostituirlo magari con il caprino!! baci

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  17. Divini, mi pento di non essermi sporta abbastanza, durante la mia passeggiata di ieri, per cogliere i fichi dall'albero abbarbicato su quella scarpata...

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  18. voilà tout à fait le genre d'assiette que j'aurai pu moi même réaliser. tout ce que j'aime !

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  19. La vue de ces rigatoni est une vraie épreuve, comment résister devant une assiette aussi alléchante, j'aime tout ce qui la compose ..???

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  20. Les figues fraîches et le fromage bleu c'est une pur merveille.

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  21. Les figues forment un parfait accord avec le fromage, mais je n'aurais pas pensé les associer avec des pâtes! C'est vrai que c'est une bonne idée, ça ne peut qu'être bon.

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  22. figues et gorgonzola, il fadra que j'essaie...

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  23. Non amo il gorgonzola, ma credo che anche omettendolo questo rimanga un piatto straordinariamente saporito! Ottima idea
    Un bacione e buona settimana
    Fra

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  24. an incredible combination! I'm drooling!

    Cheers,

    Rosa

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  25. Mi hai dato un'idea gustosa che voglio sperimentare domani stesso: ho già il gorgonzola in frigo, mancano i fichi ma posso provvedere :))

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  26. Questo connubio è pura estasi, devi sapere che sia io che Luca siamo degli estimatori del gorgonzola, formaggio che amiamo alla follia. I tuoi rigatoni ci strizzano l'occhio per via del gorgonzola, ma il tocco dato dai fichi ci ha letteralmente fatti capitolare!
    Bacione da Sabrina&Luca

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  27. si tu me prends par les sentiments...
    Un vrai délice ce plat!!

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  28. Come dicono i giovani da queste parti "tu sei troppo avanti!!!"

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  29. Cremoso e invitante, per i primi frescolini mi sembra proprio l'ideale :-)

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  30. Grazia e semplicità, come sempre, qui vanno a braccetto. Brava!

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  31. Une bien belle recette à nouveau et ces figues toutes douces... Comme toi j'ai vu et apprécié la belle humeur et la gourmandise de Julia... on ne peut rester insensible à ce plaisir que nous ressentons tous, celui des délices de la table... Je suis contente, j'ai fait un dessert à la figue qui ressemble beaucoup au tien...

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  32. J'arrive avec une bouteille de vin et j'adore ce sucré dans les pâtes...du bonheur Dada

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  33. mamma mia!! i fichi nell apasta....con il formaggio...(io non prenerei il gorgonzola che non mi apice..ma un taleggi si...:DDD)..fantastico!

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  34. c'est une association qui me plaît beaucoup

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  35. MMMMMMMMMMMM,....looks great,...this dish looks truly appetizing!!

    Yum!

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  36. MA è UNA CREAZIONE DIVINAAAA!!!
    Che merviglia, io avevo scelto l'unione gorgonzola e mirtilli, ma devo provare assolutamente con i fichi!! i miei preferiti!!!!

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  37. ti conosco da poco, ma ho capito subito che dei tuoi consigli c'è da fidarsi ad occhi chiusi
    *
    cla

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  38. L'association figues et gorgonzola me semble très gourmande.J'adore le gorgonzola. Malheureusement les enfants n'apprécient pas le fromage, alors j'attendrai qu'ils soient à la cantine pour me régaler ; Nah! tant pis pour eux.

    Merci

    A bientôt

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  39. j'adore les pasta avec une petite sauce au gorgonzola ! la touche figue amène un petit plus sympathique!

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  40. Moi aussi j'aime beaucoup le mélange fromage et fruits Trop trop bon

    Bonne soirée

    Ginette

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  41. Oh, ta recette me fait craquer comme j'aime tant les pâtes et le gorgonzola. Heureusement il me reste aussi des figues pour l'essayer.

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  42. Mi piace moltisso quest'associazione! Fichi e gorgonzola: mai provato! Ma mi fido della tua creatività (et del tuo gusto :-) et vu que les figues ne vont pas durer long temps je chercherai à me dépecher pour essayer tes pâtes! Bacioni.

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  43. oh là là comme j'aimerais plonger ma fourchette dans ta photo...

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  44. Oddio, io svengo! E ho tutto in frigo stavolta...

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  45. superbe association,j'aime beaucoup, les figues consolent de quitter l'été!

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  46. @ Pascale : merci ! Si tu tentes...

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