vendredi 30 octobre 2009

Risotto rose pour la chaîne rose

Risotto vin rouge et comté
Versione italiana più giù
Le risotto, come les pâtes, est une base aux variations infinies qui varie d'ailleurs selon les régions et les saisons. En particulier il existe aussi du risotto rouge ou plutôt rose grâce à l'ajout de vin rouge à la place du vin blanc. Un grand calssique est le risotto au Barolo, un vin rouge luxueux, de caractère, surnommé "vin des rois". Un vin superbe produit dans le Piémont.
D'ailleurs, un autre plat traditionnel est la poire au Barolo, mais là l'addition monte très vite puisqu'il faut environ un litre de vin pour cuire les poires au four ;-). Généralement j'essaie d'enrichir ces risottos à l'état pur pour varier les saveurs mais aussi pour en faire un plat complet. Ici, je suis allée de l'autre côté de la frontière pécher le délicieux comté. Ainsi nous avons un risotto italo-français :-). Inutile de vous dire que le fromage est le meilleur amant du risotto, il fond à sa guise et rend l'ensemble très goûteux et crémeux. Enfin j'ai ajouté du romarin qui donne une touche parfumée et se marie bien avec le vin rouge.

Voilà je tenais (un peu en retard) à m'associer, avec une recette rose, à la chaîne rose pour la prévention du cancer du sein. Souvent les contrôles nous font peur ou on n'y pense pas et pourtant, presque toujours, c'est avec le dépistage que l'on sauve des vies.



Risotto au vin rouge, comté et romarin (pour 2 personnes)

- 130 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
- 350 g de bouillon végétal ou de volaille
- 120 g de vin rouge (type Bordeaux)
- 60-80 g de comté coupé en dés
- 20 g d'oignon émincé
- 20 g de beurre demi-sel
- 2 cs de crème fraîche
- ½ cs de romarin coupé en en petits morceaux, sel et poivre

1. Dans une casserrole à fond épais, faire revenir le beurre avec l'oignon. Dès que le mélange se colore, ajouter le riz, mélanger dans la matière grasse jusqu'à ce qu'il soit translucide et nacré. Verser le vin rouge et laisser évaporer complètement
2. Commencer à verser le bouillon chaud une louche à la fois en attendant l'absorption de la précédente tout en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Cuire pendant 17-18 minutes environ. Le mélange doit être crémeux mais le riz encore ferme à coeur. Eteindre, ajouter le romarin, le comté et la crème. Mélanger. Saler et poivrer. Servir de suite en décorant avec du comté (mis de côté).

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Versione italiana
Un po' in ritardo, mi associo anch'io alla catena rosa per la lotta e prevenzione dei tumori al seno. Non si sottollinerà mai abbastanza che la prevenzione è l'arma più efficace. Tra l'altro, vi invito a vedere lo splendido post rosa di Alex, poi di Juls, Virginia, Mariluna, il forte messaggio di Elga, Lenny e a sbirciare altre ricette rosa di Genny, Tania...

Qui ho trasformato il famoso risotto al vino rosso (ideale se al Barolo ;-) in un risotto più ricco ed italo-francese visto che ho aggiunto il dolce comté. Trovo che i formaggi sono gli amanti più appassionati dei risotti, si fondono delicatamente per dare un risultato favoloso. Ho anche inserito del rosmarino che con il suo forte profumo accompagna bene il vino rosso.



Risotto al vino rosso, comté e rosmarino (per due persone):

- 130 g di riso carnaroli
- 350 g di brodo vegetale o di pollo
- 120 g di vino rosso corposo
- 60-80 g di comté (o buona groviera o altro formaggio alpino a pasta cotta) tagliato a dadi
- 20 g di cipolla tritata
- 20 g di burro salato
- 2 cucchiai di panna
- 1/2 cucchiaio di rosmarino tritato, sale e pepe

1. In una pentola a fondo spesso, far soffriggere il burro con la cipolla. Appena il tutto si colora, aggiungere il riso e farlo tostare affinché diventi lucido; Versare il vino e lasciar evaporare.
2. Cominciare a versare gradualmente il brodo bollente, un mestolo alla volta fino al completo assorbimento, sempre continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Cuocere per 17-18 minuti circa. Spegnere, mantecare con il comté, la panna e il rosmarino. Salare e pepare. Servire caldo, volendo, decorato con del comté (tenuto da parte).

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41 commentaires:

  1. Ti sostengo completamente : la prevenzione è l'unica arma vera per stare in salute !!! Quindi amo anche io questo risotto per due motivi : il primo è che adoro il risotto (al Barolo .. non ha rivali) ... e secondo , il formaggio nel risotto è quasi d'obbligo e ... terzo è rosa. Come questa bella iniziativa !!!

    P.S. : nel procedimento in italiano manca il vino ... oppure ho seri problemi di vista !!!

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  2. Buonissimo...vino, formaggio...un risotto davvero ricco! E poi rosa :) Complimenti per l'iniziativa :)

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  3. Che bello!Perfetto epr l'iniziativa!

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  4. @ Forchettina irriverente: grazie sei preziosa (e non solo per le correzioni ;-). Sono io che non so' dove ho la testa :-) Baci

    @ Libri e Cannella: ricco e femminile ;-) Grazie

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  5. @ Saretta: grazie!! (anche se è un po' rosa invecchiato ;-)

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  6. Très sympa ce risotto! Un régal!

    Bises et bon WE,

    Rosa

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  7. Dada : figurati .. perchè non racconto quello che combino io .... la testa me la sono già persa da tempo !!!
    E comunque è sempre un vero piacere leggere il tuo blog !!

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  8. bello il risotto e come sai appoggio appieno l'ioniziativa...

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  9. Un risotto magnifique.
    Bon week end et à bientôt.

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  10. Une jolie couleur et le goût doit être à la hauteur,
    Bon week end

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  11. ahhhh eccoti in rosa, d'altra parte tu ne hai postato parecchie ricettine rosa e tutte deliziose. A parte questo il messaggio é quello che conta di più, il mio post rosa..sto giusto preparando qualcosa !
    buona serata ***

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  12. Bellissimo e cremoso questo risotto. Grazie per esserti unita alla catena, un abbraccio

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  13. Splendido!
    tu poi con i colori sei magica *
    *
    cla

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  14. Ti ho linkata nel mio post rosa ....
    Mi piace la definizione dei "formaggi come migliori amanti dei risotti"

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  15. Je ne connaissais pas et je n'y avais même jamais songé ! Une recette à tester à coup sur tant je suis une adepte du rose en cuisine !!

    A bientôt

    Elodie

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  16. Ottimo risotto e bello che sia in rosa per l'iniziativa. Mi permetto anch'io di linkarti :-)

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  17. Bien d'accord avec tout ce que tu dis... je note cette nouvelle version à essayer ds qqs temps ! nous avons fini ce soir un risotto aux craterelles ! commencé lundi !!!! que c'est bon doux et parfumé le risotto... Quelle belle recette aussi cette douceur d'automne pommes et chocolat !!! je vais essayer de déstructurer tout cela demain !!

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  18. ciao dada carissima.
    ovviamente il tuo riso mi piace già un sacco, come le altre tue ricette in rosa.
    e come tutto il rosa di questi giorni che spopla sul web per la campagna di prevenzione.
    purtroppo non sono ancora riuscita a fermarmi e pubblicare qualcosa "in rosa". ma vi apprezzo veramente tantissimo :-)
    buon we mia cara.

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  19. mi consolo, non sono l'unica all'ultimo minuto! ;-)
    che bella questa catena rosa!

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  20. Delizioso il risotto e deliziosa tu .
    Un abbraccio . chiara

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  21. Uh... che buffo, mi sa che ci siamo lette nel pensiero ;-) è la stagione dei risotti d'altra parte!
    Bello il tuo risotto italo-francese...
    Ti mando un bacione, bon week-end.
    Silvia

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  22. Un abbraccio veloce.
    P.S.
    Poco fa pensavo a cosa avrei potuto preparare se avessi avuto la possibilità di partecipare ai pink post, senza aver visto il tuo post avevo pensato ad un risotto con il vino rosso...

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  23. COMPLIMENTI PER L'INIZIATIVA, LE FOTO E IL RISOTTO!!!

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  24. Bellissima iniziativa le foto dire stupende è dire niente!

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  25. Après la pomme si tentante, voilà une autre belle recette avec des couleurs. J'adore le risotto. En plus avec du vin italien et du fromage français, c'est un must, non?

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  26. Je constate que tu as réussi à mettre en route la fonctionnalité de l'impression, tant mieux ;-)

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  27. bello il tuo post!! siete tutte in rosa... mi dovrò adeguare anch'io... Ciao

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  28. @ Rosa: merci! Bises et bon week end à toi aussi

    @ Forchettina irriverente: grazie :-))

    @ Genny: :-)

    @ Saveurs et Gourmandises: merci et bon week end!

    @ chapot: merci. je suis sûre qu'il te plairait :-)

    @ Mariluna: grazie :-D. Buona serata anche a te!

    @ Elga: grazie! Un abbraccio

    @ Claudia: grazie infinite, hai toccato una corda ;-)

    @ Lenny: grazie mille!

    @ Kitchen Victim: c'est rigolo non? Le goût est quand même plus fort qu'avec le vin blanc, il convient donc de l'associer à de la viande ou du fromage ou tout seul

    @ Tania: grazie!

    @ senga: merci comme toujours pour tes doux passages ici. Tu nous racconteras la destructuration ;-)

    @ Babs: grazie di cuore e buon week end anche a te!

    @ Cobrizoperla: grazie!

    @ Silvia: si' penso anch'io ;-) Bacioni e buon week end

    @ Lydia: Il famoso fil rouge... Un abbraccio e buon fine settimana anche a te

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  29. @ iana: grazie!

    @ ilcucchiaiodoro: grazie sei molto gentile! P.S. Non riesco mai a lasciarti commenti mi dà sempre errore

    @ Vanessa: oui come tu dis, on ne peux refuser. merci

    @ Philo: oui, merci!

    @ il ramaiolo: grazie mille e buona serata

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  30. un risotto di carattere ma con il tuo inconfondibile tocco chic!tocco rosa anzi!

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  31. chouette le risotto autrement qu'avecun vin blanc ! et bravo pour ta démarche !
    Pierre

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  32. mmh, ca change et ca m'a l'air bien bon !
    miAm !

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  33. uno splendido risotto per ricordare un'iniziativa davvero molto importante
    Un bacione
    fra

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  34. J'en avais fait un justement au Barolo, romarin et... boudin noir ! Excellent !

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  35. :D mi piace assai toccare le corde giuste ;)
    io ho copiato la tua ricettuzza perchè ho tutta l'intenzione di scopiazzarla ;) solo una cosa, negli ingredienti parli di burro salato e nella ricetta non è menzionato, piuttosto c'è l'olio d'oliva, immagino che sia una distrazione però per altre persone che vorranno riprodurre la ricetta forse è meglio chiarire :)
    piesse: a proposito di vino ti lascio il link di una ricetta scopiazzata da me ad un ristorante hai visto mai t'interessasse ;)
    http://scorzadarancia.blogspot.com/2007/10/vermicelli-al-vino.html
    ****
    bacetti supermegastritolosi *
    cla

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  36. @ Gio': grazie! Si' è caratteriale ;-)

    @ Pierre: oui, le goût change aussi c'est plus corsé. Merci

    @ neige de tambouille: merci!

    @ Fra: grazie sei molto carina

    @ Tiuscha: c'est bon le Barolo n'est-ce pas? :-)

    @ Claudia: grazie infinite, sono la regina dei refusi. Quindi si' c'è solo burro, visto il condimento invernale (ho corretto anche nel documento da stampare). Vado a vedere la ricetta!
    Ricambio i bacetti speciali :-D

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  37. on est très fan du risotto à la maison, mais je n'en ai jamais fait au vin rouge, il faudra que j'essaye ça!

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  38. No, no, te lo dico io... tu vivi proprio in un castello, inutile che cerchi di darcela a bere.

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  39. Excellente idée culinaire ! tu démontres qu'il est tout à fait possible de lier la cuisine à des grandes causes. la cuisine est sans doute ce qui unit le plus les hommes car nous avons tous besoins de manger

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  40. je l'ai fait hier soir... tout le monde s'est régalé !!! ça change vraiment du risotto traditionnel...

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  41. @ Anonyme: (votre nom? ;-) Merci! Je suis ravie que le risotto vous ait plu, chez nous aussi il a du succès. Qu'entendez-vous par risotto traditionnel? Bonne journée

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