mardi 29 décembre 2009

Penne aux artichauts et crevettes

Penne carciofi e gamberi
Versione italiana più giù
Enfin des pâtes, un peu festives et un peu terre-mer avec des artichauts et des crevettes. Je suis partie d'une recette du terroir, de la Ligurie, très simple, essentielle, uniquement à base d'artichauts, huile et ail (et de parmesan bien sûr :-). Comme souvent, les recettes à base de pâtes italiennes sont un support pour manger de très bons légumes. Et là j'ai associé les crevettes, mariage réussi, souvent rencontré, où l'artichaut doux-amer est accompagné par la grande douceur des crevettes.

C'est vraiment délicieux et l'effet est luxueux. Très facile à préparer, il faut juste bien faire cuire les artichauts afin qu'ils deviennent fondants. Ah les pâtes, c'est toujours rassurant ;-)

Penne aux artichauts et crevettes (pour deux personnes):

- 4-5 artichauts poivrade
- 100 g de crevettes fraîches décortiquées
- 200 g de pâtes format penne (ou autre pourvu qu'il ne soit pas trop petit)
- 1 gousse d'ail
- 1 piment d'oiseau pili-pili
- ½ verre de vin blanc
- ½ verre de crème fraîche
- une dizaine de feuilles de persil
- huile d'olive, sel et poivre

1. Enlever les feuilles les plus coriaces aux artichauts ainsi qu'une partie de la base. Les couper en tranches bien fines et les mettre dans de l'eau citronnée (pour éviter qu'ils ne s'oxydent)
2. Dans une poêle faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile, l'ail émincé et le piment. Ajouter les artichauts (égouttés) puis le vin. Laisser évaporer. Couvrir d'eau à hauteur des légumes et laisser mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes (éventuellement ajouter un peu d'eau par la suite). Quand les artichauts sont moelleux mais encore fermes, ajouter la crème fraîche, saler et laisser cuire encore un quart d'heure. Les artichauts doivent être fondants
3. Mettre à bouillir de l'eau pour les pâtes, la saler. Cuire les penne
4. Pendant ce temps, couper les crevettes en petits dés et les faire sauter avec les artichauts pendant 5 minutes maximum. Ajouter un demi-louche d'eau de cuisson des pâtes, le persil ciselé, mélanger et éteindre. Egoutter les penne et les mélanger à la sauce aux artichauts. Verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, poivrer et servir sans attendre.
IMPRIMER LA RECETTE

Versione italiana

Finalmente un po' di pasta, mare e monti, semplice ma che fa' festa. Come Genny e sicuramente tanti di voi ho la pasta nel dna, è essenziale, rassicurante, sana e soprattutto accoglie tutti i sapori. Quel che mi piace di molte ricette di pasta regionali italiane è la presenza delle verdure, a volte in solitario, il cui sapore viene esaltato (come la pasta con i broccoli, le zucchine, le melanzane ...). Ci vuole pochissimo a preparle e il piacere è notevole :-). Per il contest Post@ la Past@ dei cari tzatzichini (tra cui Giovanna e Daniela), che adesso se ne stanno in giro, con la collaborazione della deliziosa pasta Garofalo (non facilmente reperibile qui), sono partita da una ricetta ligure con i carciofi: le « preagge » al sugo di carciofi. A parte la pasta all'uovo, che ho sostituito, è praticamente condita con carciofi saltati con l'aglio e servita con parmigiano (of course). Naturalmente la variazione su tema è diventata un'altra pasta. Ho aggiunto del peperoncino, del vino e un po' di panna (per compensare il sapore dei carciofi), eliminato il parmigiano e soprattutto aggiunto i gamberi. E' un periodo di feste no? Che i carciofi stiano in ottima compagnia con i frutti di mare non è una novità e in particolare con i gamberi è veramente una delizia. Mi sorprende ogni volta. Ed ecco un piatto gentile e leggero anche per i non appassionati di pesce.



Penne ai carciofi e gamberi (per due persone):

- 4-5 carciofi novelli (piccoli-medi e senza fieno)
- 100 g di gamberi freschi sgusciati
- 200 g di penne rigate
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- ½ bicchiere di vino bianco
- ½ bicchiere di panna fresca
- una decina di foglie di prezzemolo
- olio d'oliva, sale e pepe

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e una parte del gambo. Tagliare a fettine sottili e mettre in acqua limonata (per evitare che si ossidano)
2. In una padella, far soffriggere con 3 cucchiai d'olio, l'aglio tagliato a pezzetti e il peperoncino. Aggiungere i carciofi (sgocciolati) e sfumare con il vino. Poi coprire a filo d'acqua e cuocere dolcemente per una ventina di minuti. Eventualmente aggiungere un po' d'acqua durante la cottura. Quando i carciofi si saranno ammorbiti, aggiungere la panna, salare e lasciar cuocere ancora un quarto d'ora, devono diventare fondenti
3. Portare a bollore l'acqua per la pasta e salarla. Cuocere le penne
4. Nel frattempo, tagliare i gamberi a dadi e saltarli con i carciofi per 5 minuti. Aggiungere mezzo mestolo d'acqua di cottura della pasta, il prezzemolo tritato, salare e pepare. Scolare la pasta e mescolarla a questo condimento. Versare un filo d'olio e servire caldo.

27 commentaires:

  1. Grande dada, ti mando un bacio grandissimo

    RépondreSupprimer
  2. Ecco, di questi, potrei mangiarne una vagonata, giusto per contenermi :D

    Un bacio, e brava per essere riuscita a togliere il link malefico! :))

    RépondreSupprimer
  3. Je n'ai encore jamais combiné artichauts, crevettes et pâtes. Ca me plait beaucoup.
    A bientôt et bonne fête.

    RépondreSupprimer
  4. Che buona questa pasta, io poi adoro i carciofi! Ma ne mangio pochi perche' al maritino non piacciono e allora faccio altro. Ma ho iniziato opera di convincimento sulla loro bonta', spero di riuscire nell'impresa! Tantissimi auguri di Buon Anno.

    RépondreSupprimer
  5. Mhmmmm, che buona! Tipregotipregotiprego...anche una sola, una sola, piccola, invisibile forchettata! Deve essere una delizia davvero....complimenti! E buon anno di cuore :-)

    RépondreSupprimer
  6. pasta e verdure cosa chiedere di meglio? un piatto delle tue penne rivisitate!!

    RépondreSupprimer
  7. e questa la salvo per la mia amica laura, carciofo addicted!
    ciao dada :-)

    RépondreSupprimer
  8. Che buona questa pasta con i carciofi e i gamberi, complimenti; questa ricetta la propongo quanto prima a Diocleziano, lui è un pasta dipendente. Buon 2010 Daniela.

    RépondreSupprimer
  9. Moi qui ai justement envie d'un bon plat de pâte aujourd'hui, tu me gâtes! ;-)

    RépondreSupprimer
  10. Che bellissima e raffinatissima ricetta e la foto!...Non sono amante dei carciofi, ma penso che è buonissima con i gamberi...Sei sempre GRANDE, Dada!

    RépondreSupprimer
  11. Tellement raffiné ! ... Je peux le dire : c'est chez toi que je viens chercher les meilleures recettes de pâtes ! ...
    Je te souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année.

    RépondreSupprimer
  12. Mi piace questa pasta, poi io adoro i carciofi!
    Auguri di Buon anno cara Dada!

    RépondreSupprimer
  13. Ecco un piatto molto semplice ma buono buono che fà bene da intermezzo durante questi pochi giorni di magro .... ;)

    ^^

    RépondreSupprimer
  14. Che buona, Dada!!!Tantissimi auguri!!!

    RépondreSupprimer
  15. salut Dada
    Une pause pâte avec toi en plein milieu de ces festivités je dis grazie mille !! Pierre

    RépondreSupprimer
  16. @ Lydia: un bacio immenso anche da me (avevo paura di non farcela a partecipare :-)

    @ Ciboulette: anch'io! Mi sa' che abbiamo gusti simili :-). Un bacio anche a te
    (ho risolto grazie a delle indicazioni di una foodblogger francese adorabile)

    @ Saveurs et Gourmandises: c'est un beau mariage même sans les pâtes. Merci et très bonnes fêtes à toi aussi!

    @ Maurina: ah questi maritini! ;-) Anche a me piacciono molto i carciofi e se poi sono addolciti cosi'... Bacione e buon anno anche a te!

    @ Romy: serviti pure ;-) Grazie e auguri affettuosi anche a te

    @ Gio': mi fai ridere ;-)

    @ Rosa: merci! Bises

    RépondreSupprimer
  17. @ Babs: certo che pensi a tutti ;-)

    @ Daniela: grazie! Anche il mio è pasta dipendente. Buon anno anche a te!

    @ Choupette: :-)

    @ Oxana: grazie sei sempre calorosa ;-)

    @ Marie: hi hi, merci, quel honneur! Souvent elles sont très simples d'ailleurs :-) Très bonnes fêtes à toi aussi!

    @ Gloria: grazie anche a te!

    @ Mariluna: grazie! Troppi pochi giorni di magro? ;-) Bacioni

    @ Alex: grazie e tantissimi auguri anche a te!

    @ Pierre: merci! On ne se refait pas ;-)

    RépondreSupprimer
  18. Carissima, piacciono anche a me carciofi con i gamberi, da soli e abbinati alla pasta! Ottimo piatto, perfetto per essere servito agli ospiti più esgienti!
    Un bacione e buon anno nuovo!

    RépondreSupprimer
  19. Infatti Dada io che non impazzisco per il pesce di queste penne farei il bis! In bocca al lupo per il contest e tantissimi auguri di buon anno :)
    Un grosso bacio!

    RépondreSupprimer
  20. Enfin des pates :) je fais souvent les pates aux artichauts, mais je n'aurais jamnais pense ajouter des crevettes. merci pour l'excellente idee.
    Tantissimi auguri!

    RépondreSupprimer
  21. Bellissima rivisitazione dada!
    Auguri per uno splendido 2010!
    bacione

    RépondreSupprimer
  22. Un connubio perfetto quello tra carciofi e gamberetti!!!!
    Terra e mare in leggerezza e gusto :))

    RépondreSupprimer
  23. Come sempre sei "speciale"!
    Questa pasta te la copio di sicuro... appena mi riapproprio della mia cucina!
    Intanto, a leggere le vostre ricette, mi passa la voglia di partecipare al contest, perchè siete tutte troppo troppo "sopra"!
    Bella, ne approfitto per mandarti i miei auguri più sinceri, profumati, caldi e fragranti come appena sfornati!
    Che l'anno che viene sia scoppiettante e felice!
    nasinasi

    p.s. perchè non mi mandi il tuo indirizzo via mail?
    Averei un pacchetto per te!

    RépondreSupprimer
  24. I gaberetti e i carciofi si sposano che sono una bontà. Forse l'unico matrimonio che chiamerei .. perfetto ! ;P
    bellissima la foto Dada..

    RépondreSupprimer
  25. Dada spettacolare questa pasta... complimenti.. buon anno 2010 che sia pieno di gioia e sorprese.. bisou

    RépondreSupprimer