vendredi 4 décembre 2009

Truffes au chocolat blanc et sésame

Truffes blanches au sésame

Versione italiana più giù

Pour terminer en douceur cette semaine presque blanche (enfin pas vraiment immaculée, on va dire blanc cassé va!), des truffes blanches...au sésame. L'idée a trotiné dans la tête suite à un commentaire de Tiuscha à propos de ma tarte au chocolat blanc et poivre long, où elle me suggérait d'essayer d'associer ce type chocolat à la pâte de sésame, le tahini. Entretemps, j'avais goûté les délicieux macarons au sésame noir de Mercotte :-) Donc pas de peur bizarre. Ainsi, j'ai voulu mettre de la pâte de sésame blanc dans une base de truffes classique. Et bien, c'est un délice! Finalement on introduit un élément du monde salé (un peu comme l'huile d'olive) qui équilibre, coupe la monotonie et originalise ces truffes. Vous pourrez ainsi surprendre vos convives sans qu'ils soient déboussolés non plus. La goût est familier mais avec une touche particulière. En plus c'est une bonne idée de cadeau gourmand. Sans compter que la préparation prend un quart d'heure à peine ;-). J'en profite pour les offrir à Trinidad pour son jeu "Chocolats les plus gourmands" et à Cathy et Réquia pour leur magnifique liste de cadeaux gourmands!

Truffes blanches au sésame blanc (pour 4-6 personnes)

- 200 g de chocolat blanc (idéalement de couverture, ivoire) haché
- 50 g de crème fleurette
- 1 cs de tahini (pâte de sésame dans les épiceries orientales, fines ou magasins bio...)
- 4-5 cs de graines de sésame blanc

1. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat, en mélangeant délicatement pour que l'ensemble soit homogène (éventuellement remettre le tout dans la casserole encore chaude mais hors du feu, pendant 30 secondes). Ajouter le tahini et mélanger à nouveau. Verser dans un bol assez large, couvrir de papier film au contact et laisser reposer au frigo pendant au moins 3-4 heures (même une nuit)
2. Dans une grande assiette plate, verser les graines de sésame. Former des boulettes de crème de la taille d'une noix et rouler-les dans les graines de sésame. Placer les truffes au frigo pendant au moins une heure puis servir (ils se conservent 2-3 jours au froid).

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Versione italiana

Per finire questa settimana diciamo bianca, ma piuttosto bianco-giallino e per immergersi piano piano nell'atmosfera magica del Natale, ecco dei tartufini bianchi. Ma al sesamo e più precisamente con la pasta di sesamo, il tahini (o tahina). In genere si usa aggiungerne nei purè di verdure o legumi nella cucina mediorientale (tipo l'hummus per intenderci). Quindi dopo l'olio d'oliva, elemento del mondo salato, ecco il tahini che viene a rompere la monotonia originalizzando il cioccolato bianco. Niente remore, non è salato, il sapore è familiare ma c'è quel saporino sesamoso non dolce che è molto stuzzicante. Come sorprendere senza correre rischi. Inoltre è anche un'ottima idea di regalino goloso che, a parte il riposo, richiede un quarto d'ora di tempo. Si puo' fare no?

Tartufi bianchi al sesamo (per 4-6 persone)

- 200 g di cioccolato bianco (meglio se di copertura) tritato
- 50 g di panna fresca intera
- 1 cucchiaio di tahini (pasta di sesamo, nei negozi mediorientali o anche bio)
- 4-5 cucchiai di semi di sesamo bianco

1. Far bollire la panna e versarla sul cioccolato mescolando delicatamente perché diventi omogeneo (eventualemnte rimettere il tutto nel pentolino ancora caldo ma fuori dal fuoco, per 30 secondi). Aggiungere il tahini e mescolare nuovamente. Versare in una ciotola, coprire di pellicola e mettere in frigo almeno per 3-4 ore (anche una notte)
2. Versare i semi di sesamo su un piatto piano. Formare delle palline di cioccolato e rotolarle nel sesamo. Rimettere i tartufi in frigo per almeno un'ora, poi servire (si conservano al freddo per 2-3 giorni).

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50 commentaires:

  1. che meraviglia!ma perchè mi vengono sempre soloste due parole da scriverti ?

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  2. Mi sono persa davvero qualcosa negli ultimi giorni Dada, devo recuperare i post persi con gli interessi! Questi tartufini sono davvero raffinati e originali, la foto... beh lo sai come la penso, è superba.
    Buon fine settimana!

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  3. confermi quel che penso da un pò che la quantità di panna che consigliano in giro per il web è decisamente esagerata.
    arrivano a consigliare deliranti fifty fifty.
    questa versione mi piace assai vorrei provare con il sesamo nero.

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  4. J'adore cette semaine blanche !
    Le plus difficile va être de trouver la pâte de sésame, mais je vais chercher, j'aime l'idée des truffes originales
    Bonne journée

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  5. Oh ça doit être fabuleux ! Ca me fait penser à ma pâte à tartiner chocolat blanc sésame (il faudra d'ailleurs que je mette ma recette sur mon blog un de ces jours, les photos trainent sur mon pc depuis 3 ou 4 mois).

    Je cherchais des recettes de chocolats à faire pour offrir à Noël et je crois que je vais te piquer ta recette :)

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  6. Je connais déjà la saveur en bouche, alors cette version mini me plaît absolument !

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  7. la tahini con il ciocco bianco devo provarla immediatamente!!!!!

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  8. Le ultime idee proposte sono fantastiche, come sempre d'altronde: sarà che ho un debole per cioccolato bianco, anice e finocchi?
    Baci :))

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  9. Ca doit être délicieux, mais où se procurer la pâte de sésame ? Une recette peut être à proposer ?

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  10. Sai che non riesco a decifrarne il sapore?!
    Sono sicura però che siano molto buoni, mi fido ciecamente dei tuoi originali accostamenti...
    baci e buon fine settimana

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  11. Hai presente la golosità che hai creato?!Il tahini lo adoro!!!
    bacione e buon we

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  12. si puo' fare, si puo' fare, ho un barattolone di tahine e tanto bisogno di familiarizzarci!

    Adoro questa foto candida :)

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  13. cette année j'avais envie de faire des truffes blanches, ta recette tombe pile!

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  14. Ces truffes sont superbes ! Le chocolat doit très bien se marier avec le tahin et le sésame.

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  15. carinissimi questi tartufini! devo provarli anch'io!

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  16. quelle coincidence !!! hier après midi j'ai fait des truffes, dont une recette au chocolat blanc. il y a aussi au lait et ma préféré chocolat noire.

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  17. Correrò a comprare la pasta di sesamo...:)

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  18. Edda sai che la pasta di sesamo l'ho comprata da un po' di tempo e come tutte le cose che compro poi le metto in un angolino e me le scordo...e le vedo e mi dico...ora qualcosa ci devo pur fare no?..;-)

    Oggi anch'io tartufini...neri!

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  19. Mariluna, meno male ho letto il tuo commento. avrei scritto esattamente la stessa cosa!
    (a parte i tartufini neri)
    ;-)

    Buon fine settimana a tutte!

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  20. con tutti i bellissimi tartufini che state postando se quest'anno non ne faccio un po' anche io giuro che mi butto giù dalla finestra
    baci
    fra

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  21. Urge pasta di sesamo, anche detta tahini...
    Il resto ce l'ho. Impacchetto e regalo a Natale.
    Ti farò un monumento primo o poi a te, cara Dadina...
    Buon we!

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  22. Oh, je viens de me regaler de celles de Tiuscha, mais celles-ci aussi sont fantastiques. Brava!

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  23. Gran bella idea Dada .. mi hai fatto pentire di aver usato oggi l'ultimo sesamo in casa per un croccante ... dovrò ricominciare tutto ... BELLISSSIMI !!!!!!!!!!

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  24. Ma certo che si può fare! Quando si puà preparare qualcosa di bello e soprattutto delizioso in poco tempo non c'è che da mettersi all'opera!
    Buon fine settimana!

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  25. Io un giorno ho assaggiato un cucchiaino di tahina con un pezzetto di cioccolato fondente quesi per caso e non mi è dispiaciuto affatto... però questi tartufini potevo immaginarli solo nei miei sogni! Ultimamente stai facendo un sacco di cose che devo assolutamente rifare!

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  26. originalissimi, da provare assolutamente!

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  27. y a pas à dire sésame de couleur ou non et chocolat blanc c'est un mariage réussi ! bravo

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  28. Ciao Dada, ti ho scoperta da pochissimo! questi tartufi sono da provare, anche come uno dei possibili doni di Natale, Grazie!
    A presto
    Patricia

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  29. Elles sont trop belles et trop tentantes dans leur blancheur parfaite. Baci.

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  30. Dada le ultime ricette che hai pubblicato sono meravigliose. In genere amo il tuo stile eh, ma queste ultime mi han proprio colpito :)
    Sai che oggi ho preparato di nuovo il fondant? Ho usato uno stampo in silicone da plumcake e la cottura è riuscita meglio ;) ma forse il merito è anche del mio forno, lo conosco meglio e so che 140° sono 140°. Poi, idea dell'ultimo momento, prima di infornarlo ho cosparso la superficie con granella di mandorle!così, per fare un po' di contrasto.
    Buona sabato!

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  31. J'ai tout ce qu'il faut. A tester rapidement.
    Avec le tahiné, ça doit être divin.
    A bientôt.

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  32. ça me donne envie d'en faire... au sésame noir:)

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  33. je me suis "amusée" avec beaucoup de pâte d'oléagineux mais pas encore celle au sésame. Ta version de truffes blanches me tente beaucoup, elles sont superbes

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  34. J'adore le chocolat blanc mais il doit être de bonne qualité - tes mousses et puis tes truffes me font craquer - oh la la - et puis comme ça se fait si vite, il n'y a pas excuses de ne pas les faire cette semaine :-)

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  35. mmmm tartufini bianchi... come creare una necessità all'una di notte!!! brava Dada, ti auguro un bel weekend :)

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  36. salut dada
    une jolie alternative aux truffes classiques ! PIerre

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  37. Merci à toutes et à tous!

    Grazie a tutte!

    @ enza: si' concordo, e ho anche provato da fonti sicure...non si formavano, rimanevano allo stato fluido ;-) Anche con il sesamo nero è buono (solo un po' più difficile da trovare)

    @ Agnès: elle se trouve facilement dans les épiceries orientales, épiceries fines et même dans certaines grandes surfaces

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  38. il sesamo con il cioccolato bianco, come ho fatto a non pensarci?divino , soprattutto perchè smorza il suo dolciastro quasi esagerato!

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  39. Che bontà, Dada, 'sti tartufini!!!...Non lo so se riuscirò a trovare la pasta di sesamo, ma vorrei farli....

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  40. @ Gio': si smorza bene. Comunque se usi del buon cioccolato bianco (di copertura) non è troppo dolce, è più una base dal sapore sottile

    @ Oxana: grazie! Dovresti trovarla nei negozi mediorientali o gastronomie o forse anche qualche super con prodotti un po' esotici. oramai è abbastanza diffuso. Se provi fammi sapere

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  41. Grazie Dada!
    Certo che ti farò sapere com'era andata ( te lo dico sempre! )

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  42. L'ho fatto! Sono meravigliosi!!...Grazie mile per la ricetta!....Il Tahin ho trovato nel negozio di Bio prodotti....

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  43. @ Oxana: che piacere! E grazie per la dritta negozi bio, aggiorno il post
    Buona giornata!

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  44. Superbes ces truffes! Ca change des traditionnelles au chocolat noir et en plus, ça ressemble à des mini-boules de neige!

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