mercredi 14 avril 2010

"Blinis" Shrek

Blinis aux petits pois et menthe

Versione italiana più giù

Tout d'abord ce n'est même pas des vrais blinis (pas de levure) ensuite la couleur est bizarroide. Elle rappelle le sympathique Shrek non? (Dorian serait d'accord avec moi ;-)
Pas d'ingrédients étranges mais juste le binôme éternel petits pois menthe, très prisé en Italie d'ailleurs. Dans certaines régions on utilise une autre menthe (pas poivrée) un peu moins forte côté menthe justement (mentuccia: petite menthe ;-)
J'ai pioché la recette de base (sans la menthe) ultra simple dans un vieux numéro de La cucina Italiana, très intriguée par la couleur et sa composition (crème et jaune d'oeuf).
De saison et rigolo à préparer, ces pseudo blinis au léger arrière goût de petits pois sont une façon de bien présenter ce légume aux personnes un peu réticentes. Je les ai servis avec du fromage blanc à la menthe mais c'est très bon aussi avec du saumon fumé ou une mousse de poisson ou même une salade de tomates.
La photo n'est pas super mais impossible de les rendre photogéniques (un peu comme Shrek)

Galettes aux petits pois et menthe fraîche (pour 4 personnes)

- 150 g de petits pois frais écossés
- 100 ml de crème fraîche
- 20 g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- feuilles de menthe fraîche
- huile d'olive (ou beurre), sel et poivre

Pocher les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les égoutter et les laisser un peu refroidir. Mélanger le jaune d'oeuf avec la farine puis mixer avec les petits pois, la crème et une dizaine de feuilles de menthe. Saler et poivrer.
Chauffer une poêle, verser un voile d'huile ou une noisette de beurre de manière à graisser le fond. Verser une cuillère de la pâte sur la poêle (pas plus que 3-4 à la fois) en obtenant un disque. Cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté, le temps que les galettes dorent (attention ça va vite). Poser sur du papier absorbant et procéder de la même manière avec le reste de pâte.
Servir tiède (meilleur) ou froid avec du fromage blanc à la menthe, une mousse de poisson, des légumes frais ou mijotés... Ils gardent leur moelleux jusqu'au lendemain.

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Fromage blanc à la menthe

Versione italiana

Cominciamo con ordine. Non sono dei veri blinis (un po' scamuffi visto che non c'è il lievito), diciamo piuttosto una specie di frittelle. Il colore è strano ma gli ingredienti no. Niente tè matcha o altro ma il matrimonio eterno piselli-menta. A vederli ricordano un po' il simpatico Shrek no?(la foto non è un granché ma era impossibile renderli fotogenici, come Shrek ;-)
La ricetta di base (senza la menta), pescata in un vecchio numero de La Cucina Italiana, m'intrigava già da un po'. Sono semplicissimi da preparare e sanno (un modo discreto) veramente di piselli. Sono sfiziosissimi soprattutto se intinti in dello yogurt alla menta o serviti con salmone affumicato, verdure...

Blinis ai piselli e menta fresca (per 4 persone)

- 150 g di piselli freschi sgranati
- 100 ml di panna fresca
- 20 g di farina
- 1 tuorlo
- foglie di menta fresca (piperita)
- olio d'oliva (o burro), sale e pepe

Sbollentare i piselli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarli e lasciarli intiepidire. Mescolare il tuorlo con la farina poi frullare il tutto con i piselli, la panna e una decina di foglie di menta (dipende dai gusti e dalla dimensione delle foglie). Salare e pepare.
Scaldare una padella, versare un velo d'olio o una nocciola di burro, giusto per non far aderire i blinis. Con un cucchiaio versare un po' d'impasto (tipo crespella) per formare un disco. Non metterne più di 3-4 alla volta. Cuocere a fuoco medio per qualche minuto da ogni lato, il tempo che si coloriscano. Poggiare su carta assorbente e procedere allo stesso modo con il resto della pastella.
Servire tiepido (meglio) o freddo con yogurt alla menta, mousse di pesce (per esempio salmone), pomodorini... Rimangono fragranti fino all'indomani.

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53 commentaires:

  1. Très original ces blinis! Et très appétissant! Je vais tester cette recette à coup sur!
    Bises

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  2. Troppo carini questi blini verdi. Molto più di Shreck (che comunque mi sta troppo simpatico). Baci Manu

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  3. Moi qui cherche justement des idées d'apéro, c'est PARFAIT !!

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  4. che belli i blinis shreck! te li ruberò quando mi capiterà di cucinare cn i bimbi!:D

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  5. Che idea divetente!!!
    Io di solito metto insieme piselli e menta in una bella soup...ma questi li tengo proprio in considerazione!

    Un sorriso verde,
    D.

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  6. Carinissimi!!!
    A me piace molto anche quel bel cucchiaio lungo in tinta con i tuoi blinis... ;)
    A presto!

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  7. Edda, proprio attraenti. Ho una cena di pesce a breve e sono tentatissima di abbinarli al salmone. Gran bella idea. Grazie.

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  8. trop sympas ces blinis verts!!

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  9. Quanto mi piacciono tutte queste cose sfiziose da mangiare! Rendono molto bene in foto, forse per via del verde al centro della scena che attira tutta l'attenzione. E poi è una bella dimostrazione del fatto che in natura di colori ce ne sono, perciò, alle volte, basta rimanere sulle cose semplici!
    Baci, Dora

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  10. pour manger ces petits blinis, je suis prête à me transformer en fiona :D

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  11. Ils ne sont peut-être pas photogénique mais ils sont appetissants et c'est bien là l'important, non?

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  12. inno alla primavera questo blinis color orco! :) non li ho mai fatti, ma c'è sempre una prima volta!
    un bacione

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  13. La photo est très jolie (j'aime bien les couleurs) et appétissante. Ce genre de plats se dévorent... C'est un plaisir voir comment tu diversifies tes recettes!
    Oh lala là °_° Bravo Dada!
    Miscààà

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  14. C'est en efeft un peu flashy! Mais petits pois menthe, c'est quand même une valeur sure, et il sme plaisent bien moi, tes blinis shrekiens!

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  15. Bellissimi, a parte il nome sembrano veramente uscire da un cartone animato :-)

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  16. Bellissimi!!seguo il suo blog da un pò di tempo complimenti è veramente ben fatto mi piace molto.Sono una nuova foodblogger spero di imparare da tutti voi.Ciao e a presto.

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  17. Sono simpatici proprio come Shrek!E credo siano buonissimi!!!bacione

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  18. bellissimi e allegri!!! li proverò! :-)

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  19. Proprio primaverili!! Molto divertenti!!!

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  20. Che ridere, Edda! Assomiglano lo Shrek! Scherzzo;))....Bellissima presentazione!!
    Un bacione!

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  21. Io non li trovo affatto scamuffi. E non li definirei neppure "verde Shrek"... direi piuttosto un "verdino primavera", che più si addice al tuo garbato stile in cucina... Ciao Edda!
    A presto

    Sabrine

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  22. Questi li mettiamo assieme al mio budino di kiwi e siamo a posto!

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  23. edda.... non è che in questi giorni non sia passata, anzi, solo che ero talmente in volata che non ti ho lasciato sregno di passaggio. questi blinis verdi primavera li trovo adorabili e, credo, piacerebbero anche a shrek.
    un abbraccio!

    ps: fantastico il curry di pollo

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  24. Che bello! un'idea per la menta sul davanzale, per me sono bellissimi! un colore supervitaminico!
    Ciao!
    Francesca

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  25. Sono bellissimi, menta e piselli è un abbinamento molto buono! e comunque non mi sembrano affatto scamuffi ;)

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  26. questi shrekkini sono troppo carini!!!uno tira l'altro...altrochè!!!

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  27. Et bien cette photo me donne envie de les manger en tout cas ! J'adooooooooore les galettes et si c'est des petits pois, c'est ma loupiote qui va être ravie ! ;o)

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  28. con la menta!!
    dopo il post di lydia sui piselli freschi, ovviamente sono andata a comprarli, ma me li sono fatti fuori crudi, con la mente che frullava, mentre il palato li assaporava..: che gusto abbinargli?
    ecco la risposta!
    ;-)

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  29. quando hai nominato il salmone mi si è acceso un campanellino ..deve essere un gran bell'accostamento! li provero' senz'altro!

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  30. Mi è venuta un'idea perversa: blinis di Shrek e cremina di barbabietole. Sui sapori nin zo, ma vuoi mettere i colori??? Oh mammma! :D

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  31. Ha bin, des ¨kiki verts!¨...Original à coup sur! Surprenant!.....Je n'ai jamais fait de blinis, enfin pas encore....mais ceux-là seront probablement dans mes premiers essais! J'adore shrek en plus alors..... :)

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  32. AHah..! L'idea di chiamarli Shrek è grandiosa!!!
    Gnam!

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  33. Plutôt que blinis Shrek je préfère penser blinis aux couleurs printanières! ;-)

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  34. Pois/menthe une assoication également très british. C'est sympa cette couleur.

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  35. J'adore cette association "british" et c'est plus vert fluo qu'avec des épinards :
    http://troispetitstours.over-blog.com/article-12493396.html

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  36. Sono super simpatici!! io adoro i piselli, dovrò provare :)

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  37. A me la menta piace solo abbinata ai piselli, questo vuol dire che potrei mangiare quei blinis senza fermarmi un attimo! E le foto sono bellissime, come sempre del resto!

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  38. ma daiiii davvero bella la tua ispirazione Shrekeriana! a me entrambe le foto mettono appetito, quella dello yogurt poi....

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  39. Très intrigante cette recette de blinis façon Schrek ! J'ai bien envie de tenter…

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  40. cosa cosa cosa? non sono fotogenici ? bah, sarà, ma tu così li hai resi :) però la seconda foto è incantevole. Mi piacciono queste crocchette-simil polpettine schiacciate o come altro le si voglia chiamare :) soprattutto per il verde che padroneggia della pietanza e nell'intera foto! Bellissimi i bicchierini poi, d'impatto meraviglioso.
    Sai che ho fatto un flan qualche giorno fa, di piselli freschi sgranati... usando i baccelli per il flan (ridotti a purea) e i piselli solo come decorazione? Il detto 'in cucina non si butta mai via niente' è proprio l'ideale :)

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  41. Une belle couleur grace aux petits pois/menthe !
    Très original

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  42. Ces blinis shrek ont conquis mon coeur!
    Je les adore et je vais vite les tester, le vert est ma couleur préférée et moi la photo elle me plait!

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  43. Elles sont trop jolies ces petites galettes toutes vertes!

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  44. Rien que pour la couleur ...
    Merci!
    CLquipopotte♥♥♥

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  45. 6 juin 2011
    bonjour,
    bravo pour ces recettes si originale, j'ai essayé ces galettes elles sont à tomber !!! je vais continuer à venir vous lire !
    merci, amicalement
    jacq

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  46. Ciao! Sono capitata sul tuo blog per caso e devo dire che hai molte ricette simpatiche ed interessanti! Complimenti! :-)

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  47. Cela pourrait il marcher avec des petits pois surgelés.
    Merci

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