Clafoutis de pissenlit

Versione italiana più giù

Une recette retour de marché avec du pissenlit que je vois très rarement sur les étals. Comme souvent, curieuse, je prend et puis je me casse la tête pour trouver comment l'utiliser ;-)
Le pissenlit...ça fait réfléchir ;-) Drôle de nom en effet pour cette herbe sauvage légèrement amère-piccante très intéressante. Est-ce que vous savez pourquoi il s'appelle ainsi? En italien aussi, ou plutôt dans l'argot, il porte le même nom avec le même sens (piscialetto) ;-). Sinon on l'appelle aussi "salade folle" (insalata matta) c'est mignon non?
Pour revenir à la recette (soyons serieux), afin de préserver sa saveur végétale, j'ai fait simple avec un pseudo clafoutis, entre le flan et la frittata. Moelleux à souhait grâce à la faisselle qui acompagne le côté saladeux, ce clafoutis est très très agréable et en plus, prêt en même pas une demi-heure. Bon début de semaine ensoleillée!

Clafoutis de pissenlit (pour 2 personnes)

- 2 petites bottes de pissenlit (200 g environ)
- 100 g de faisselle
- 1 oignon nouveau
- 2 oeufs
- 3 cs de parmesan
- huile d'olive, beurre, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Emincer l'oignon nouveau (sans le vert). Enlever la base du pissenlit, le laver et l'émincer grossièrement. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec 3 cs d'huile d'olive. Ajouter le pissenlit et cuire à couvert pendant 2 minutes. Eteindre et mettre dans un bol.
Mélanger les oeufs à la faisselle, ajouter le parmesan, saler et poivrer. Enfin, incorporer les légumes.
Verser ce mélanger dans deux moules individuels préalablement beurrés et cuire pendant une dizaine de minutes. Ils doivent gonfler et dorer. Servir tiède (c'est meilleur mais c'est aussi bon froid).

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Versione italiana

Tarassaco, dente di leone, insalata matta ...che nomi nobili per quest'erba un po' selvaggia dal leggero retrogusto amarognolo ed interessantissimo. Senonché in francese beh...di solito si chiama pissenlit (cioè "piscialetto", anche in Italia tra l'altro :-) vai a capire perché.
Comunque per tornare alla ricetta, è un'improvvisazione ritorno dal mercato. Ho visto il tarassaco (che cercavo da anni) mi sono buttata e poi ho dovuto trovare cosa farne :-) Quindi sono andata sul semplice con questo clafoutis salato, tra il flan e la frittata. Morbido con la sorpresa vegetale del tarassaco e rapido da preparare. Se proprio non lo trovate (cosa abbastanza probabile, penso possiate sostituirlo con della rughetta). Buon inizio settimana soleggiato!

Clafoutis di tarassaco (per 2 persone)

- 2 mazzetti di tarassaco (200 g circa)
- 100 g di ricotta (idealmente della faisselle, un latticino fresco francese un po' acquoso)
- 1 cipollotto
- 2 uova
- 3 cucchiai di parmigiano
- olio d'oliva, burro, sale e pepe

Scaldare il forno a 180°C. Tagliare il cipollotto a fettine. Tagliare la base del tarassaco, lavarlo e sminuzzarlo. In una padella, far soffriggere il cipollotto con 3cucchiai d'olio, poi aggiungere il tarasacco e lasciar stufare coperto per 2 minuti. Spegnere e mettere in una ciotola.
Mescolare le uova alla ricotta, aggiungere il parmigiano, salare e pepare. Infine incorporare le verdure. Versare tutto i due pirofiline individuali precedentemente imburrate.
Cuocere per uan decina di minuti circa. Il composto deve gonfiarsi e dorare. Servire tiepido (è buono anche freddo).

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