vendredi 27 août 2010

Faux tiramisù aux pêches, yaourt et amaretti (sans oeufs et sans gluten)

Faux tiramisù aux pêches, yaourt et amaretti

Versione italiana più giù

Que reste-t-il de ce fameux dessert qui a fait le tour du monde et qui remonte le moral à coup sûr (tiramisù: remontes-moi ;-) ? Finalement pas grand chose, un peu l'idée des couches, des textures, de la douceur et de l'onctuosité de la crème mais en version light. En effet, la crème de mascarpone a été remplacée par une délicieuse mousse au yaourt (l'illusion marche bien ;-) sans oeufs. Les biscuits à la cuillère par les très italiens amaretti (qui signifie amers, à base d'amandes douces et amères justement, sucre et blancs d'oeufs) et que vous connaissez sûrement. Enfin, le cafè a été remplacé par la pêche.

Une verrine de fin d'été aux saveurs d'un dessert très connu du nord de l'Italie: les pêches aux amaretti. Un binôme parfait. Traditionellement, les pêches sont coupées en deux (dénoyautées cela va de soi) et farcies avec une sorte de chapelure composée d'amaretti et d'oeufs. Ensuite, elles sont cuites au four avec du vin blanc. Un dessert fruité, simple et goûteux.
L'association se retrouve dans ce faux tiramisù, qui reste quand même italien, crémeux et parfumé avec une belle sensation de légèreté en bouche. Nous avons tous été conquis.
En plus vous n'aurez pas besoin d'ustensiles particuliers, de four ou de temps ;-) Comme toujours, utilisez de la crème fleurette entière (30-33% de matière grasse) bien froide (éventuellement dans un récipient lui aussi rafraichi au frigo), de manière à ce que qu'elle monte parfaitement: les bulles d'air seront ainsi emprisonnées dans la matière grasse refroidie ce qui vous donnera une belle chantilly.
Je crois que vous aurez encore droit à quelques escapades italiennes les prochains jours (nostalgie quand tu nous tient :-). Bon week end!

Faux tiramisù aux pêches, yaourt et amaretti (pour 4 personnes)

- 160 g de yaourt nature (entier)
- 100 ml de crème fleurette bien froide
- 2 grosses pêches mûres
- 12 amaretti secs
- 2 cs de sucre glace, quelques gouttes de citron

Mixer ¾ d'une pêche dénoyautée avec 1 cs de sucre glace et quelques gouttes de citron. Répartir 8 amaretti au fond de 4 verres et ajouter le jus de pêche.
Sucrer le yaourt avec 1 cs de sucre glace. Monter la crème fleurette en chantilly, la mélanger délicatement au yaourt (avec des mouvements circulaires du bas vers le haut). Verser la moitié de cette crème dans les verrines. Couper le reste des pêches en morceaux et les poser sur la crème. Ajouter 1 amaretto chacun puis le reste de crème. Mettre au réfrigérateur au moins deux heures. Servir frais, si l'on veut, décoré avec des pêches et des biscuits.

P.S. Il n'y a pas d'oeuf dans la crème mais des blancs dans les amaretti


Versione italiana

Non so' se rimane molto del classico tiramisù italiano che ha fatto il giro del mondo e che continua a tirare su' il morale a molte persone. Ecco forse l'idea degli strati, della dolcezza cremosa della crema (sono esplicita vero? ;-) ma in versione light. In effetti il mascarpone è sparito, è entrato in scena lo yogurt con la panna che illudono a puntino. E poi i savoiardi sono stati sostituiti dai cari amaretti e il caffè dalle pesche. Giusto per ricordare l'intramontabile accostamento pesche-amaretti. Insomma, qualcosa d'italiano è rimasto.

Cremoso e fruttato questo bicchierino di fine estate lascia una sensazione di deliziosa leggerezza. Ci ha conquistati tutti.
Poi come potete immaginare è facile, rapido e non richiede praticamente nessun utensile (a parte le fruste). Come consiglio sempre, per montare la panna usate della panna fresca intera (30-33% di materia grassa poi non vi preoccupate diventa tutta aria ;-) fredda, usando eventualmente anche un recipente raffreddato in frigorifero. In questo modo l'aria incorporata sarà imprigionata nella materia grassa raffreddata e la panna si monterà perfettamente.
Mi sa' che dovrete accontentarvi ancora per un po' di cucina con accenti italiani, poi passero' a qualcosa di più' esotico, promesso. Buon fine settimana!


Finto tiramisù alle pesche, yogurt e amaretti (per 4 persone)


-160 g di yogurt al naturale intero
-100 ml di panna fresca intera fredda
-2 grosse peche mature
-12 amaretti secchi
-2 cucchiai di zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone

Frullare ¾ di una pesca con 1 cucchiaio di zucchero a velo e qualche goccia di limone. Poggiare 8 amaretti sul fondo di 4 bicchieri e versare il frullato di pesca.
Zuccherare lo yogurt con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Montare la panna poi incorporarla delicatamente allo yogurt con movimenti dal basso verso l'alto. Versarne la metà nei bicchieri.
Tagliare il resto delle pesche a pezzettini poi poggiarli sulla crema di yogurt insieme ai 4 ultimi amaretti. Versare il resto di crema e mettere in frigorifero per almeno due ore. Servire fresco, volendo, decorato con pezzi di pesca e amaretti.

30 commentaires:

  1. Magnifique, ça doit etre si onctueux!!! Je vais essayer ta recette. Merci, bonne journée.

    Sardaigne

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  2. E' italianissimo e di grande fascino! Mi piace molto la scelta degli ingredienti!
    Bentornata cara :)

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  3. Un joli dessert!

    Bises et bon vendredi,

    Rosa

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  4. J'ai fait mon premier tiramisu cette année version fraise et je suis devenue fan ! ta version ne fait pas exception, on aura au moins du soleil dans l'assiette à défaut d'en avoir dans le ciel :-(
    Bon week end Edda

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  5. Un tiramisu light ne me fera pas de mal, je suis preneuse ...

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  6. mi piace moltissimo la cremosità di questo falso tiramisù, facile da fare e molto gustoso!

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  7. Devo dire che la descrizione che ne hai dato mi ha convinta della bontà.
    La cremosità e la frutta insieme invogliano assolutamente...qui c'è ancora un certo caldo appesantito dall'afa e quindi il tuo dessert diventa un'oasi di freschezza.
    Un abbraccio e a presto

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  8. Très frais et rapide à préparer ce tiramisu.

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  9. lo sento freschissimo questo dessert di quasi fine estate qui vero?...dobbiamo abituarci alla mancanza di luce e già mi sento insofferente.

    Sono felice di ritrovarti, mi sentivo sola :-)

    un bacio affettuosissimo!

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  10. una versione del tiramisu edda estivissimo e goloso e poi con lo yogurt nn si commettono grosso peccati di gola:D!!irresistibile davvero!baci imma

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  11. Mi piace davvero..adoro il connubio pesche ed amaretti!

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  12. sarà pure falso...ma me ne mangerei 3 bicchieri!!!

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  13. l'abbinamneto pesche amaretti mi convince sempre e con questa crema leggera e fresca il tuo dolce è proprio perfetto! Ciao
    Francesca

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  14. Malgré les apparences, ça semble tout léger ce beau tiramisu... Parfait quand j'aurai une envie rapide d'un petit quelque chose de sucré à me mettre sous la dent!

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  15. Hai ragione...l'accoppiata pesche e amaretti non tramonterà mai!!! mi piace questa versione di tiramisù "alleggerita".

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  16. Una versión del tiramisú muy rica. los ingredientes propuestos me parecen geniales y buenísimos.
    Bsos.

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  17. Bellissima ricetta senza glutine Edda !! A scanso di equivoci e distrazioni puoi dare anche la ricetta degli amaretti..cosi´ siamo sicuri che non abbiano farina con glutine..anzi quasi quasi li faccio...Baci

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  18. extra cette version légère et fruitée !

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  19. Che idea stupenda, semplice, rapida....d'effetto e di gran gusto!
    come sempre bravissima!

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  20. Merci pour cette recette simple et efficace!
    Un bémol cependant: pour que la recette soit réellement sans oeufs, ne faudrait-il pas remplacer les amarettis par un autre biscuit sans oeufs ?

    Christel

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  21. Nache se l'hai stravolto completamente, mi piace da morire!!
    baci e buona domenica!

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  22. Quel élégant dessert!! Bon dimanche;)xxx

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  23. tu me rappelles mes vacances dans les lacs italiens , cruelle tu es !!!
    la pêche c'est le fruit d'été par excellence ...irrésistble !!!
    Bravo pour ton interprétation !Pierre

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  24. J'en prendrai bien une p'tite cuillérèe ...
    Bonne soirée !

    CLquipopotte♥♥♥

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  25. J'ai testé cette recette hier en remplaçant les amaretti (introuvables dans mon Super U) par des boudoirs. Super recette, fraîche et parfumée.
    Si je devais la refaire (ce qui ne manquera pas d'arriver...), je rajouterais un peu plus de fruits.
    Merciiiiii Edda !
    Kizette

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    1. Merci à vous !!
      Si un jour vous trouvez des amaretti (vous pouvez aussi les réaliser avec la recette blog mais ils seront plus moelleux), essayez c'est spécial :-)
      Belle soirée

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