mardi 23 novembre 2010

Linguine au mascarpone, courgettes, noix et citron

Mascarpone and zucchini linguine

Versione italiana più giù

Incroyable comme le réfrigérateur peut nous réserver de belles surprises! Des fois je me dis que, comme beaucoup d'italiens, j'ai les pâtes dans mon ADN. Un lien unique, un feeling, on sent toujours comment les accommoder. Les pâtes sont faciles, rapides, rassurantes.
Donc, j'ouvre le frigo. Mon bon mascarpone maison attend gentiment et des courgettes ne demandent qu'à nous faire plaisir... Je souhaitais donner un caractère frais, un peu la mer en hiver à ces pâtes et c'est là que sont entrées en jeu les anchois (ingrédient précieux du placard italien), le citron et les noix pour le croquant. Les courgettes sont cuites une partie à l'eau et l'autre à la poêle pour avoir différentes textures, le mascarpone est comme toujours très conciliant et le zeste de citron apporte un air méditerranéen. Nous avons tout simplement adoré.

J'ai choisi le format de pâtes linguine (qui signifie petites langues ;-) d'un part car j'aime quand la sauce crémeuse glisse dessus mais des pâtes au format court comme les pennette, les farfalle...iront très bien aussi.

Petite actu: comme je vous l'avais indiqué Trinidad et Carole organisent un jeu sur les desserts de Noël, pour nous donner un peu d'idées. Vous pouvez participer jusqu'au 10 décembre (et je fais partie du jury ;-)
Toutes les informations sont ici ou ici



Linguine au mascarpone, courgettes, anchois, noix et citron (pour 2 personnes)

- 200 g de pâtes format linguine
- 100 g environ (4-5 cs) de mascarpone (fait maison, c'est mieux)
- 2 courgettes plus petites que moyennes, bien fermes
- 3-4 filets d'anchois à l'huile d'olive
- 2-3 cs de cerneaux de noix
- 1 gousse d'ail, 1 petit piment d'oiseau, origan, 1 citron jaune bio, sel

1. Mettre à bouillir l'eau pour les pâtes dans une grande casserole. Couper les courgettes en petits dés.
Faire revenir la moitié des courgettes dans une poêle avec l'ail épluché, les anchois, le piment, une pincée d'origan et 1 cs d'huile d'olive. Dès que les courgettes dorent un peu, baisser le feu et verser ½ verre d'eau. Quand elle est absorbée, ajouter le mascarpone le faire fondre comme une crème pendant 5-10 minutes. Saler.
2. Pendant ce temps, plonger la moitié restante des courgettes dans l'eau bouillante (celle pour les pâtes), saler. Puis ajouter les linguine et le cuire le temps indiqué sur la boîte (en général autour de 10 minutes). Diluer la sauce au mascarpone, si besoin, avec 3-4 cs d'eau de cuisson des pâtes.
3. Egoutter les linguine, les assaisonner avec la sauce au mascarpone, ajouter les noix. Servir de suite avec un peu de zeste de citron (la moitié environ) fraîchement râpé.


Versione italiana

Incredibile come il frigorifero a volte ci riserva delle bellissime sorprese. Eravamo li' all'ora di pranzo quasi disperati, poco tempo a dispozione ed ecco che sorge questo piatto. A volte mi dico che, come molti italiani, ho la pasta nel DNA. Un feeling, una familiarità, gli troviamo sempre un condimento possibile. La pasta è facile, rassicurante, non stanca.

Dunque, apro il frigo: il mio bel mascarpone fatto in casa che aspetta, due zucchine un po' solitarie, un limone (non puo' mai mancare). Volevo dare alle linguine un'arietta di mare d'inverno e cosi' sono entrate in gioco le alici (indipensabili ;-) e le noci per il lato croccante.
Le zucchine sono cotte in due modi, con la pasta e in padella per dare due consistenze diverse. L'insieme risulta cremoso ma leggero e il tocco de limone dà un'aria mediterranea. Ci è piaciuto tanto tanto :-)

Linguine con mascarpone, zucchine, alici, noci e limone (per 2 persone)

- 200 g di linguine
- 100 g circa (4-5 cucchiai) di mascarpone (fatto in casa è meglio)
- 2 zucchine medie più sul piccolo, sode
- 3-4 filetti d'alici all'olio d'oliva
- 2-3 cucchiai di gherigli di noci
- 1 spicchio d'aglio, 1 piccolo peperoncino, origano, 1 limone non trattato, sale

1. Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Tagliare le zucchine a dadini. Soffrigerne la metà in una padella con 2 cucchiai d'olio, l'aglio, un pizzico d'origano, il peperoncino e le alici. Non appena le zucchine cominciano ad insaporirsi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua (anche meno) e cuocere a fuoco basso fino a quando l'acqua viene assorbita. Aggiungere il mascarpone e farlo sciogliere come una crema per 5 minuti circa.
2. Quando l'acqua per la pasta bolle, salarla, tuffarci le zucchine rimanenti poi le linguine. Diluire la salsa con qualche cucchaio d'acqua di cottura. Cuocere il tempo necessario, scolare poi condire con la crema al mascarpone. Servire subito con le noci e la scorza di mezzo limone appena grattugiato.

39 commentaires:

  1. Sarò molto sincera: fatico a entusiasmarmi per i piatti a base di zucchine... ma la foto è così bella che anche la pasta merita un assaggio! Chapeau!

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  2. non ha per niente l'aria di essere un piatto uscito da un frigo vuoto!

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  3. W l'improvvisazione !Queste linguine sono sublimi!! Complimenti!!
    Buona giornata!

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  4. Se dovessi dire qualcosa a questo piatto mi ripeterei e non voglio.... ma quella torta croccante che mi era sfuggita mi ha colpito in modo particolare...

    Buona settimana
    Donatella

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  5. Un très beau plat simple et raffiné!

    Bises,

    Rosa

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  6. Un plat de pâtes savoureux et aux accords parfaits ! Miam !
    Et la photo est magnifique, bien lumineuse !

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  7. Voilà maintenant j'ai faim !
    Buona giornata!

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  8. Senti, la fotografia è davvero superiore, ma non mi stupisco quasi più (non è vero :P) perchè diventi davvero sempre più accorta ed elegante. Complimenti.
    Quanto al piatto, anch'io come Onde sono un pò refrattaria alle zucchine, ma messe così, con quella cremina al mascarpone, mi convincono oltre modo!

    wenny

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  9. Le ricette più belle e gustose, nascono un po' per caso!!! Mi piace molto e le foto sono da urlo...
    Buona giornata.

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  10. Complimenti! Io non avrei mai pensato a combinare questi ingredienti ma devo dire che il risultato mi piace molto! E mi salvo anche la ricetta del mascarpone fatto in casa, devo provare al più presto!

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  11. waouh, ta recette de pates me plait bien!jolie association de savoir, je note ça dans mon petit carnet. Quant au concours de noel je m'y mets ce we!

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  12. J'adore ces pâtes. Elles sont simples et elles contiennent des ingrédients délicieux! Chaque fois que je ne sais pas quoi manger, je me prépare des pâtes avec ce que j'ai dans le frigo, chaque fois je m'étonne!

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  13. Ciao cara, questa pasta è fantastica! Come del resto lo è la foto e tutto il tuo blog! Felice di averti scoperta! Un bacio!

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  14. foto e piatto di un'eleganza terribilmente accattivante, Edda! Mi delizio occhi e anche il palato passando per di qua (visto che sono anche a dieta ferrea, almeno non ingrasso guardando, ma mi soddisfo!)

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  15. Que vous ayez adoré : tu m'étonnes !!! Je sens que je vais les adorer aussi d'ici peu ;-)

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  16. ottimo connubbio, assolutamente adorabile, zucchine e alici non ci avevo mai pensato.da provare!

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  17. Absolutamente fantástico!
    Delicious, and a marvellous photo. Love the light in it.
    Hugs from Spain

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  18. gnaaaam *O*!!! quasi quasi sostituisco il mascarpone -ma solo perchè non mi piace, scusa :(- con la prescinseua e provo questo piatto ^__^!! Grazie per la bella idea ^__^

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  19. Ce repas est exactement le genre de la nourriture que j'aime manger.

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  20. piace tanto anche a me!!!! devo già provare il mascarpone..proverò anche la pasta :)
    baci!

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  21. Un bonheur tout simple, c'est équilibré et parfait pour le soir. ;-)

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  22. C'est un merveilleux et savoureux plat de pâtes !

    Ton blog est une mine d'or.

    Bises
    Dan

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  23. le ricette no programmate sono nella mia cucina le migliori, forse per sopravvivenza? questo piatto è davvero cremoso goloso e profumato!

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  24. il frigo può 'suggerire' gli ingredienti, ma è la fantasia di chi cucina che fa di un piatto imporvvisato una delizia del palato! brava! :)

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  25. Tout ce que j'aime! Quelle belle recette!
    Lou

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  26. chouette, il fait beau et chaud avec cette recette!

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  27. Ecco ho giusto il mascarpone che mi aspetta e non volevo fare una ricetta dolce...Grazie

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  28. ... ou l'art d'accomoder des pâtes ..... nous, on adore les pâtes, à toutes les sauces, par tous les temps, donc ta version va être testée rapidement ( sans anchois par contre )

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  29. C'est vrai que le mascarpone est un produit très "conciliant" ... Et tu en fais un très joli plat, encore une fois !
    Bises
    Hélène

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  30. Je rejoins "l'étudiante" la photo de votre assiette de pâtes est sublime. On devine même le mascarpone qui met l'eau à la bouche...

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  31. stiamo trasmettendo questo dna a tutti gli studenti stranieri ce vengono qui, inclusa tecnica e tempi di cottura :)
    delizioso piatto coccola, bellissima la foto...sai che mi hai ispirato la pasta nella boule? la voglio provare a servire così la prossima volta :)

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  32. Mascarpone homemade, acciughe e zucchine...wow... mi fai svenire!...sapore e morbidezza...mi piace sto primo! baci!

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  33. Je pense que la pasta est pour toi ce qu'est le riz pour moi, l'ingrédient de base de toute méditerranéenne qui se respecte.

    et je pense que ce sont avec des ingrédients simples qu'ils sont les mieux mis en valeurs.

    merci aussi pour le rappel.

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  34. ce sera ça pour ce soir avec 1 aubergine
    Merci pour l'idée
    Myriam

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  35. Je teste cette semaine! I Ingrédients achetés! Je n'aurais jamais pensé associer ces ingrédients. Merci Edda!

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    1. Voilà Edda: testé et approuvé! Mon copain n'est pas fan de courgettes donc ça n'a pas été une révélation pour lui mais moi j'ai vraiment beaucoup apprécié! C'est bon et simple à faire avec une touche d'originalité! Je les referai!

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    2. Merci pour le retour enthousiaste ! Concernant les courgettes, malheureusement ici elles ne sont pas super (pour justifier votre copain ;-). En Italie, il a certaines variétés, petites et extra-fraîches qui sont une merveille de douceur, texture...
      Belle journée !

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