vendredi 17 décembre 2010

Petits pots de crème au thé épicé de Noël

Pot de crème with spiced tea

Versione italiana più giù

Toujours plongés dans le monde des épices de Noël...et du thé.
Les petits pots de crème ont quelque chose de régressif, doux, réconfortant. Le goût des oeufs, du lait, du sucre et de l'enfance. Un des desserts que les maman préparaient le dimanche avec quelques ingrédients de base. Cela faisait longtemps que je n'en avais pas préparé et c'est en goûtant un thé vert aux épices du Palais des thés (le n. 25 pas le n.5 ;-) que l'idée m'en venue. Un thé aux agrumes, cannelle, vanille, amande... Je vous conseille de prendre en tous cas un bon thé épicé ou même à d'autres parfums (à faire infuser dans la crème qui fixe mieux les saveurs par rapport au lait). L'autre vérité c'est aussi que j'avais des jaunes d'oeufs de trop (je sais en général c'est les blancs qui restent, là pas :-).

Une petite crème très française mais qui nous transporte plus loin, en Orient. C'est délicat, parfumé, soyeux et festif.
Bon week end à tous!


Petits pots de crème au thé épicé (pour 4 personnes)


- 350 ml de lait
- 150 ml de crème fleurette
- 3 jaunes d'oeufs + un oeuf entier
- 70 g de sucre
- 3 c à thé de thé aux épices (j'ai utilisé le thé vert aux épices n.25 du Palais des thés)

1. Préchauffer le four à 180°C. Porter la crème à ébullition puis laisser infuser le thé 5 minutes. Filtrer. Chauffer le lait.
Mélanger les oeufs au sucre jusqu'à ce qu'il blanchissent puis y verser la lait chaud au fur et à mesure ne mélangeant. Ajouter la crème.
2. Verser la préparation dans des ramequins ou des pots. Les poser dans un récipient puis y verser de l'eau chaude (bain marie) à mi-hauteur environ. Cuire pendant une demi-heure environ en faisant attention à ne jamais faire bouillir l'eau (éventuellement en rajouter pour refroidir). La crème doit dorer mais rester encore tremblotante.
Laisser refroidir à température ambiante puis déguster ou garder au réfrigérateur (un jour).


Pot de crème au thé épicéSpiced tea for Christmas
Versione italiana

Immersi nel mondo delle spezie di Natale (ancora? ;-) ecco una cremina confortante, leggera, che sà di latte, uova e d'infanzia. I petits pots de crème, molto francesi, sono quelle cremine delle mamme con pochi ingredienti che rendavano sempre felici. Era da tempo che non le preparavo e piacciono sempre a tutti. L'idea mi è venuta quando ho assaggiato un ottimo tè verde alle spezie del Palais des thés, il n. 25 (e non il n. 5 ;-). Un tè agli agrumi, cannella, vaniglia, mandorla...L'altra verità è anche che mi rimanevano dei tuorli...sì lo so' di solito sono gli albumi il problema ;-)
Vi consiglio d'usare del buon tè sfuso alle spezie o altro e di metterlo in infusione nella panna (che fissa meglio i sapori del latte :-). La cremina è delicata, setosa e profumata.
Buon fine settimana (non troppo frenetico) a tutti!


Petits pots de crème al tè speziato (per 4 persone)


- 350 ml di latte
- 150 ml di panna fresca intera
- 3 tuorli d'uovo + un uovo intero
- 70 g di zucchero
- 3 cucchiai da tè di tè alle spezie (ho usato un tè verde del Palais des thés)

1. Scaldare il forno a 180°C. Portare la panna a bollore poi lasciare in infusione per 5 minuti. Filtrare. Portare il latte a bollore. Sbattere le uova con lo zucchero finché diventano chiare poi versare a poco a poco il latte bollente. Infine aggiungere la panna.
2. Versare la crema in delle ciotoline (che possano andare in forno). Poggiarle su un vassoio e riempire d'acqua calda fino ad un po' meno della metà (bagnomaria). Cuocere per mezz'ora circa senza mai far bollire l'acqua (verificare e aggiungere eventualmente un po' d'acqua per raffreddare). La crema deve scuririsi un po' in superficie ma rimanere ancora un po' tremolante. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e servire, oppure conservare in frigorifero fino ad un giorno.

35 commentaires:

  1. Nous sommes en phase côté gourmandise toutes les 2!!! (ouvre la fenêtre de mon calendrier demain, je sens que tu vas bien rire !). Autant te dire que j'adore ta recette :-)
    Bon week end Edda :-)

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  2. qui nevica, finalmente, e cosa poter desiderare di più di questi? bellissimi, foto stupenda come sempre! baci

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  3. Che belli e quanto Natale fanno!
    Una merenda perfetta nei giorni di festa!

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  4. Oh che buone... sono d'accordissimo con Elga :)
    Buona giornata,

    wenny

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  5. ummmm queste confortanti cremine francesi, non fanno parte della mia infanzia , mia mamma non le conosceva, ma io ora si e ne godo enormemente :))

    Meravigliosa atmosfera ^^

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  6. Il Natale può essere solamente speziato (e fatato!)...

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  7. Perchè vorrei sempre fare tutto ciò che proponi?

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  8. Je voudrais essayer cette recette avec leur Thé Rouge du Hammam, qui est excellent.

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  9. Edda, ma sono magnifici!
    Le foto sono di una semplicità e di una bellezza sconcertante!
    E la ricettina diei deliziosa, voglio provarla anhe io.
    Appena ho un po di tempo da dedicare solo a me, direi che sono fatti proprio per coccolarsi queste bicchierini di crema
    un bacione

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  10. Sublimes ces petites crèmes on a envie de vite vite tremper sa cuillère ;0)

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  11. semplicemente deliziose! un ottimo spunto per una merenda!:)

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  12. Deliziosi e molto raffinati. Ho giusto del té di Natale da utilizzare e penso che potrebbe starci bene :) Buon week end anche a te.

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  13. Si gourmands et crémeux!

    Bises et bon WE,

    Rosa

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  14. Ciao Edda
    Ho deciso di girare un premio al tuo blog.
    Vieni a dare un'occhiata?
    Un abbraccio

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  15. c'est superbe, magnifique, crémeux... j'en ai envie!
    bisous

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  16. J'adore les crèmes qui ont en effet un côté régressif. Alors avec des saveurs de Noël, ça doit être parfait ! :D Les choses les plus simples sont souvent les plus savoureuses... :)

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  17. des petits pots dont je ne ferai qu'une bouchée!Pierre

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  18. Non fanno parte dei mie ricordi infantili, sicché urge recuperare :D
    La Pâte de spéculoos è geniale: ho già un'idea di come provarla ...

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  19. eh sì! questo fine settimana è quello fatidico, ultime corse ai regali :-D
    meglio una pausa dolce da te!!!

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  20. Che meraviglia Edda, sono deliziose.
    La foto le fa sembrare così delicate che viene voglia di provarle.
    Un bacione

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  21. Tiens, je l'ai goûté aujourd'hui le thé vert n°25 du Palais des thés. Délicieux.. Très bonne idée ta petite crème... Mmmm il faudrait que je teste ça!

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  22. C'est une belle crème !!! J'y plonge tout de suite ma cuillère !

    Bisous et bon samedi !
    Dan

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  23. Queste tazzine sono STUPENDE! Mi riportano indietro nel tempo...ricordi di infanzia...e che fame!Sembrano golosissime. Foto deliziosa...sito fantastico. Ti seguo. Passa a trovarmi se ti va.

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  24. Certainement un bon dessert, et original en plus.
    Bon dimanche

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  25. questo è il mio periodo 'francese' leggo Bocuse e Robuchon, quindi con questi petits pots mi hai conquistato! :)

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  26. Elles ont l'air exquises ces petites cremes
    Bon dimanche
    A bientot

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  27. j'adore les crèmes, je suis séduites aussi parce qu'elles ont un parfum de Noël

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  28. Bonsoir!

    Voici des petites crèmes exquises comme je les aime!!!Très raffinées, douces, et le parfum du thé est très subtil!! J'ai utilisé un thé vert "Provence" des Thés Mariages, avec ses petites notes florales du sud, humm c'est juste délicieux, à refaire très rapidement et essayer avec d'autres thés, l'idée est magique! Merci aussi du conseil concernant la crème qui fixe mieux les parfums(je l'ignorais!) Je les ai accompagnées de vos Amarettis moelleux!...merci comme toujours c'est un pur bonheur de suivre vos recettes!
    Bonne soirée à vous...
    Mamijo

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    1. Merci pour tous ces beaux compliments qui me font rougir...
      Très bonne idée l'accompagnement avec des amaretti, une ode à la gourmandise simple et parfumée :-)
      Belle journée !

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  29. C'est vraiment dommage que j'ai attendu aussi longtemps pour tester cette recette (un peu effrayée par la cuisson au bain marie dans le four je crois...) : c'est un délice ! J'ai testé avec un thé noir au parfum délicat (non épicé) que j'aime beaucoup en ce moment et qui m'a semblé idéal pour ce dessert : Noël en Alsace de Dammann Frères. A refaire très vite !

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  30. Super recette! Je suis une fan de thé donc tu ne pouvais pas mieux tomber! Je vais la tester de ce pas!

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