mardi 14 décembre 2010

Pintade rôtie aux poires (faraona arrosto con le pere)

Pintade rôtie aux poires- Roasted guinea fowl with pears

Versione italiana più giù

Une petite idée de viande de fêtes....zéro fatigue! J'aime beaucoup la pintade, son goût un peu prononcé et j'aime aussi l'associer aux fruits (comme ici par exemple). Je trouve qu'ils apportent du croustillant, du juteux, de la fraîcheur.
Le plat est ici tout marron puisque j'ai ajouté des poires que j'ai fait rôtir en fin de cuisson avec la viande. Pour faire en sorte qu'elles deviennent copines :-). Et puis il y a le romarin, un incontournable des rôtis...italiens.
Un petit délice comme je l'imaginais. Les poires prennent un peu le goût de la viande et donne une légère touche sucrée.

Cuisses de pintade rôties aux poires (pour 4 personnes)

- 4 grosses cuisses de pintade
- 2 poires William ou Comice
- Huile d'olive, citron, romarin, sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C. Poser les cuisses sur une plaque couverte de papier cuisson. Assaisonner avec l'huile d'olive, un peu de romarin, sel et poivre. Cuire pendant 35-40 minutes environ, en retournant les cuisses mi-cuisson. La peau doit dorer et devenir croustillante.
Pendant ce temps, laver les poires et le couper en dés (sans les éplucher). Les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent. Ajouter les poires au bout des 35 minutes, ajouter encore un peu de romarin et les arroser avec le jus de la viande. Cuire encore une dizaine de minutes. Servir chaud.


Versione italiana

Non è che ci sia molto da dire a parte il fatto che questo piatto è delizioso e richiede...zero fatica! Perfetto per le feste dove si corre da tutte le parti e si devono risolvere 5 problemi (futili per fortuna) al secondo.
Mi piace molto la faraona, il suo sapore un po' più deciso del pollo e mi piace anche abbinarla alla frutta (come qui). Giusto un tocco, per dargli un po' di freschezza, sughetto e dolcezza. E poi naturalmente c'è il rosmarino immancabilmente legato agli arrosti.
Ho aggiunto delle pere verso fine cottura in modo che facessero un po' amicizia con le cosce. Buono buono e le pere prendono un po' il sapore della carne.


Cosce di faraona e pere arrosto (per 4 persone)


- 4 grosse cosce di faraona
- 2 pere tipo William o Comice
- Olio d'oliva, limone, sale e pepe

Scaldare il forno a 200°C. Poggiare le cosce di faraona su una placca coperta da carta forno. Condire con un filo d'olio, sale, pepe e rosmarino. Cuocere per 35-40 minuti circa, rigirandola a metà cottura. La pelle deve risultare croccante e dorata.
Nel frattempo lavare le pere e tagliarle a dadini (senza sbucciarle). Versare del succo di limone per evitare che si anneriscano.
Aggiungere le pere alla carne, dopo i 35 minuti, con un po' di rosmarino. Irrorarle con il sugo di faraona e cuocere ancora 10 minuti. Servire caldo.

28 commentaires:

  1. Buona questa ricetta - mi piace il fatto che usi la faraona (che piace molto anche a me), e poi il fatto che preparata così la carne è sicuramente gustosa ma ciònonostante la preparazione non richiede troppo impegno! :) (Perfetta per questo periodo frenetico con mille cose da fare contemporaneamente...)

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  2. La volaille et les fruits, c'est toujours un délice ! Et surtout avec la pintade... si tendre !!! Pour nouvel an, j'ai décidé de faire de la pintade. Reste plus qu'à trouver un accompagnement qui plaise à tout le monde !

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  3. quanto mi piace la faraona!!!!!!!!!!!!
    questa ha un'aspetto così succulento...e l'abbinamento del dolce è favoloso, davvero elegante per le feste :)
    un bacione!

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  4. io invece non uso mai la faraona, e dopo questo piatto favoloso a zero fatica mi deciderò!

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  5. Sucré , salé , j'adore et la pintade surtout .
    Bises Louise

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  6. wow buona idea questa...anzi ottima, da copiare!!

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  7. La meilleure pintade de ma vie, c'est à Sienna que je l'ai mangée.
    Faraona al vin sant e spinacci. C'était le bonheur.

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  8. l'aspettavo sai?;-) questa mi piace assai, ecco qui divento carnivora :)

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  9. Bien croustillantes et parfumées... un délice!

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  10. Que ce plat à l'air savoureux! Une association originale et délicieuse.

    Bises,

    Rosa

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  11. Si c'est avec des poires, je veux bien me faire pintade pour l'occasion ;-)

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  12. adorabile ricetta, gustosa con un tipo di carne che mi piace molto e che uso molto in casa.ottima ricetta per il natale, di classe!

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  13. ti ho scritto su FB della coincidenza...mia cognata anziche' l'olio ci ha messo su' del burro (e' belga!) e ha infilato le faraone in forno, cosi', e mi sono stupida di quanto fosse facile..ora ho due motivi per ricordarlo :)

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  14. Très tentante ton association de pintade et de poires... j'adore l'association des fruits avec la volaille! Je suis invitée pour noël, mais je pense suggérer ta recette (on va me mettre à contribution!)...

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  15. Questo piatto piacerebbe anche a me, il che è tutto dire, se consideriamo che ho una certa avversione per i secondi (di carne) dal gusto ardito ...
    L'inalata che ho visto giù è spettacolare ed è sicuramente più nelle mie corde ;D

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  16. Simple et bon! J'adore ce type de recettes!
    Lou

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  17. J'aime beaucoup le mélange sucré/salé!
    Bravo pour ta photo, elle est magnifique.. ;)
    Bonne soirée

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  18. che buona! la faraona con le pere si sposa benissimo e che splendido aspetto le pere paiono patate arrosto :-)))

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  19. Mi piace molto la faraona, e l'idea di abbinarla alla pere pure!
    Grazie per la bella ricetta :-)

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  20. una ricetta come questa semplice semplice ti aiuta a vivere meglio e a fare bella figura con gli ospiti, queste ricetta sono una salvezza! :)
    annoto con grande piacere grazie!

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  21. je n'ai jamais cuisiné la pintade mais la phoo donne très envie !

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  22. Che dire? io la faraona la adoro in tutte le salse e con le pere ci sta da dio :) Mi sa che la faccio... sissì :D

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  23. Pour moi, la simplicite des ingredients dit tout, la encore, tu me donnes faim.

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  24. la pintade chaponnée sera mon plat de choix le jour de Noël bien sur farcie en entourée aussi de fruits c'est délicieux.
    ta recette m'enchante
    bises
    Yolande

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  25. ça al'air divin, c'est bon la pintade qd c'est bien cuisiné.

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  26. Un délicieux plat sucré-salé !

    Bisous
    Dan

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  27. Merveilleux, tout simplement. J'ai servi ce plat avec des champignons (pleurotes et shitakés), ça se mariait très bien! Encore merci! Fabien

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