lundi 25 avril 2011

Salade tiède de petits pois et Lardo de Colonnata- Insalata di piselli e lardo di Colonnata

Salade de petits pois au lardo de Colonnata

Versione italiana più giù

Je vous ai déjà parlé des jolis moments avec ma grand-mère sur le balcon en train d'écosser des kilos de petits pois. C'est là que j'ai découvert leur saveur crue.
Les petits pois entrent dans la cuisine traditionnelle italienne par la grande porte. En général associés à du jambon cuit, de la crème (dans les pâtes), au risotto ou aux encornets, on en trouve du nord au sud. Et vu la saison courte, leur douceur éphémère, il faut en profiter.
Je ne me souviens plus, par contre, si je vous ai dit que piselli, petits pois en italien, signifie aussi... organe sexuel masculin ;-)) Cela fait bien rire les enfants...mais je n'ai pas toujours compris pourquoi ils portent le même nom (enfin, je l'imagine mais ne suis pas convaincue ;-). Bon j'arrête, je fais du hors piste là.

Cette salade, délicieuse bien entendu vue la présence du Lardo di Colonnata (la rolls des lards, je vous en ai parlé ici) a vu le jour un après-midi où les petits pois, achétés dans un grand moment d'enthousiasme printanier, réclamaient un peu d'attention. Fondants, doux et rafraîchis par la menthe. Une petite chose simple mais si bonne!
Bon lundi de Pâques et bonne semaine!

La prochaine fois une interview fromageuse avec plein de secrets et d'idées recettes ;-)

Salade tiède de petits pois au Lardo de Colonnnata et oignons nouveaux (pour 4 personnes)

- 1 kg de petits pois frais (400 g environ écossés)
- 50 g de Lardo de Colonnata
- 3 oignons nouveau
- huile d'olive, menthe fraîche, basilic, origan séché, sel et poivre

Ecosser les petits pois et les mettre dans un bol d'eau froide. Faire revenir dans une poêle 1 cs d'huile d'olive, le lardo en morceaux et les oignons (sans le vert) ciselés. Dès que le tout colore légèrement, ajouter une pincée d'origan et les petits pois. Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes environ, de manière à ce que les liquides soient bien absorbés et les pois cuits. Ajouter 4 feuilles de menthe et 6-7 feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer. Servir tiède.


Peas, bacon and mint salad

Versione italiana

Vi ho già parlato dei miei bei ricordi da bambina a sgranare chili di piselli sul balcone di mia nonna. Un momento speciale per me (magari un po' meno per lei). E poi ecco, il doppio significato di piselli (non che voglia parlare di argomenti adulti oggi eh): da piccola mi faceva sempre ridere (stupidamente) ma voi avete capito il legame?

I piselli per me fanno molto Italia, tondi verdi e dolci si intrufolano in tantissimi piatti. Quest'insalatina fondente e molto attraente (tutta colpa del lardo di Colonnata, ancora lui) è nata un pomeriggio dove i piselli, comprati in un momento d'entusiasmo primaverile, reclamavano più attenzione. E quindi gli ho presentatao il lardo, i cipollotti, la menta... Erano tutti contenti (anche noi).
Buona pasquetta e buon inizio settimana!

Insalata tiepida di piselli con lardo di Colonnata e cipollotti (per 4 persone)

- 1 kg di piselli freschi (400 g circa sgranati)
- 50 g di Lardo di Colonnata
- 3 cipollotti (senza la parte verde)
- olio d'oliva, menta, basilico, origano, sale e pepe

Sgranare i piselli e metterli in acqua fredda. Far soffriggere in una padella un cucchiaio d'olio d'oliva, i cipolloti a fettine e il lardo. Appena si colorano, aggiungere i piselli e un pizzico d'origano. Coprire d'acqua e cuocere per una ventina di minuti, il tempo che venga assorbita. Aggiungere 4 foglie di menta fresca e 6-7 di basilico, salare e pepare. Servire tiepido.


Fresh peas

11 commentaires:

  1. Juste parfait! Un vrai régal.

    Bises et bon lundi,

    Rosa

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  2. anche a me piaceva tanto sbucciare i piselli con mia madre, quando ero piccola e anche mangiarli crudi. quest'insalata tiepida mi piace moltissimo.
    un bacione

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  3. tout simple mais ca a l'air délicieux

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  4. Fresca e semplice. Bellissima foto

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  5. Une belle recette tout en couleur (ces nuances de vert sont juste magnifiques !) et en saveurs.

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  6. Humm des petits pois, leur jolie couleur verte, leur croquant, leur fondant et leur petit goût sucré ... Comment ça, j'aime les petits pois moi ?!!

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  7. je suis folle des fraîcheurs de printemps...petits pois, fèves, cette recette me plaît beaucoup...

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  8. J'adore les petits pois frais mais c'est vrai que la saison est minuscule. Merci pour cette recette qui sort de l'ordinaire.

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  9. j'adore les petits pois, et leur écossage... connais-tu le petit texte de Philippe Delerm à ce sujet (dans La première gorgée de bière et autres plaisirs minuscules)?

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  10. Piselli, organe sexuel masculin ? ça ne fait pas rire que les enfants !
    Et moi aussi j'adore les petits pois frais, et les écosser, voire les cueillir. Et puis tu as encore mis du lard de Colonnata, c'est cruel tout ça ;-)
    Mag à l'eau

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  11. Bonjour Edda!

    Je suis revenue t'emprunter une recette ... Et, même si ce n'est pas encore la saison des petits pois frais ... J'ai choisi cette salade toute simple pour mes menus de la semaine prochaine, mercredi midi ...
    Il y a un lien ici pour ta recette!
    Merci & Joyeuses Pâques!

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