Glace coco-mangue (ou fruit de la passion), sans oeufs- Gelato cocco-mango

Versione italiana più giù

Dernière petite étape exotique au goût d'Inde (jusqu'à la prochaine) avant de revenir vers ma cuisine italienne ;-). Il fait très beau dernièrement, on se croirait en été, l'air est tiède et j'ai envie de glace (un de mes desserts préférés, ça doit être mon côte regressif).

Il me restait de la crème de coco, de la pulpe de mangue et de la pulpe de fruit de la passion (excellent Cap'Goumet) après un dessert bien structuré (à suivre). J'ai donc pensé à la base de gelato fiordilatte (fleur de lait, vous avez la recette ICI): sans oeufs avec uniquement du lait, de la crème et du sucre. L'Italie qui entre par la fenêtre quoi. J'ai juste remplacé le lait et la crème par le coco et les fruits et hop une glace végétalienne ;-)) (sans le vouloir), en deux versions et absolument délicieuse. La mangue ou le fruit de la passion dominent mais si vous voulez sentir plus le coco inversez les proportions: 200g fruits et 300g coco.

Bon début de semaine rafraîchissante!

Glace coco-mangue (ou fruit de la passion)

- 200 g de crème de coco (ou de lait de coco)

- 300g de pulpe de mangue (fraîche) ou de fruit de la passion (pour moi Cap'Gourmet)

- 120 g de sucre

- 1 cs de sirop de glucose (en magasins spécialisés, pharmacie ou net)

- 2 cs de coco en poudre

Porter à ébullition la crème de coco avec le sucre et le sirop de glucose. Faire tiédir puis ajouter la pulpe de fruit. Couvrir de papier film et mettre au réfrigérateur 2-3 heures. Passez en sorbetière. Dès que la glace commence à figer, ajouter le coco en poudre et continuer à faire tourner. Garder au congélateur dans une boîte hermétique. Sans sorbetière, il suffit de garder la préparation dans le congélateur, bien mélanger toutes les heures, puis mixer peu avant de servir.

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Versione italiana

Qui il tempo è stupendo e ci sente quasi in vacanza (anche se sono stanca e lavoro ;-). Penso che una delle stagioni più belle a Parigi sia proprio la primavera, non tanto l'estate, spesso fresca o afosa e che dura pochissimo. Ogni volta che torno ad agosto tutta contenta con i vestitini a fiori e i sandali mi gelo i piedi e mi tocca prendere la giacchetta. Al punto che i sandali ormai li lascio in Italia.

Dicevo, quest'arietta tiepida mi dà voglia di gelato, sarà il DNA italiano e il mio lato infantile ma è una della cose che penso mi seguirà tutta la vita.

Prima di tornare alla cara cucina italiana ecco un'altra tappa esotica con il cocco, il mango o il frutto della passione (resti di un dolce di cui vi riparlerò). Mi sono ispirata alla base del fior di latte (ricetta QUI) e ho sostituito il latte e la panna con la crema di cocco (più densa e saporita ma potete usare il latte) e la frutta. Entrambe le versioni sono deliziose. Con il frutto della passione sarà ovviamente più acidulo.

Buon inizio settimana rinfrescante!

Gelato cocco-mango (o frutto della passione)

- 200 g di crema di cocco (l'equivalente della panna, più densa del latte di cocco)

- 300g de polpa di mango o di frutto della passione

- 120 g di zucchero

- 1 cucchiaio di sciroppo di glucosio (in farmacia, negozi specializzati o internet)

- 2 cucchiai di farina di cocco

Portare a bollore la crema di cocco e lo sciroppo di glucosio con lo zucchero. Far intiepidire poi aggiungere la polpa di mango o frutto della passione. Coprire di pellicola e far raffreddare in frigo 2- 3 ore. Versare nella gelatiera. Non appena il gelato comincia a rapprendersi aggiungere la farina di cocco e continuare a girare. Conservare nel congelatore in una scatola ermetica. Senza gelatiera basterà mettere la preparazione in freezer e mescolare ogni ora per poi frullare prima di servire.

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