jeudi 25 août 2011

Granité sicilien aux amandes - Granita alle mandorle come a Stromboli

Sicilian almond granita
Versione italiana più giù

Il y a des années, pendant des vacances chez un ami sur l'île de Stromboli, île éolienne au large de la Sicile, nous avions un rite. Chaque soir, nous allions déguster une granita sur la terrasse d'un petit bar. Notre petit luxe de jeunes étudiants. Il n'y avait que quelques parfums tous fait maison, le jour même. L'air était chaud et doux et je garderai toujours un souvenir magnifique des granite. Les plus traditionnels étaient au citron et aux amandes. Celui-ci, un classique à la maison et d'une simplicité désarmante, est un hommage à ces vacances.
C'est en Sicile que sont nés les granités italiens, à l'origine préparés avec la neige de l'Etna ils permettent de faire face à l'été torride. Le dessert le plus bienvenu au monde :-)
Les amandes aussi sont un produits typique de cette île, la meilleure variété est celle d'Avola (je vous en ai parlé dans ce billet). Et bien sûr le granité aux amandes est un grand classique. Il peut se préparer à base de pâte d'amandes (vous avez une recette ici) que l'on trempe dans l'eau, ou bien à base de lait d'amande (maison ou pas). Mais vous en trouverez à tous les parfums. Ils sont souvent servis d'ailleurs dans une brioche, comme un sandwich (je sais, cela peut paraître étonnant mais....c'est toujours un délice).

La qualité du lait d'amandes est primordial ;-) L'ensemble est léger, acqueux et parfumé. J'ai ajouté un peu par hasard des amandes et le contraste froid-croquant est très agréable. Si vous aimez, vous pouvez ajouter des épices même si je le préfère pur.
La préparation prend 3 minutes...nous n'avons pas d'excuses ;-))

Granité aux amandes (pour 4-6 personnes)

- 400g de lait d'amande sucré de bonne qualité (ou bien le faire soi-même comme ici)
- 330 g d'eau de source
- 70-80 g de sucre
- amandes entières concassées
Mélanger le lait d'amandes avec l'eau et le sucre. Verser dans un récipient métallique peu profond (cela facilite le refroidissement). Mettre au congélateur et gratter avec une fourchette toutes les heures pendant 3-4 heures, jusqu'à ce qu'il se forme des petits crystaux. Servir avec un peu d'amandes.

Versione italiana

Non mi scordero' mai alcune serate (di tanti anni fa', quando ero giovane ;-)) a Stromboli. Eravamo studenti, a casa di un amico e l'unico lusso che ci concedevamo erano le granite, la sera, in un bar. C'era pochi gusti, tutti fatti in casa, il giorno stesso. Le nostre preferite erano quelle al limone e alle mandorle. Le granite siciliane hanno sempre un alto tasso di seduzione ;-)
Si può preparare in tanti modi, partendo dalla pasta di mandorle oppure dal latte di mandorle. Questa qui, che faccio da anni, semplice, acquosa e profumata è un omaggio a quelle vacanze e anche un buon modo per rinfrescarsi il 15 agosto quando facevano 37°C. Per caso ho aggiunto delle mandorle intere per servire. Il contrasto freddo-crocante è piacevolissimo.
Visto che ci vogliono tipo 3 minuti per preparla non avete più scuse ;-))

Granita di mandorle (per 4-6 persone)

- 400 g di latte di mandorle dolce di buona qualità (ho usato la Condorelli, oppure farlo da sé come qui)
- 330 g d'acqua minerale liscia
- 70-80 g di zucchero
- mandorle intere tagliate a metà
Mescolare tutti gli ingredienti (tranne le mandorle). Versare in un recipiente metallico basso (si raffredda più velocemente) e mettere in freezer. Grattare con una forchetta ogni ora per 3-4 ore (dipende dalla forza del freezer) finché si formano dei piccoli cristalli.
Servire con pezzetti di mandorle.

33 commentaires:

  1. vero che qui da noi il caldo è più che sopportabile, ma una di queste granite la prenderemmo molto volentieri! già solo la foto è mooooolto rinfrescante!

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  2. Si raffiné. Ce granité original doit être exquis, tout comme ta photo.

    Bises,

    Rosa

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  3. folle de granités ! je vais tester immédiatement cette magnifique recette...
    bonne journée

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  4. Ce que ça doit être bon un tel granité, tout doux, miam!

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  5. davvero velocissima!!! e che freschezza!!! ;)

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  6. nooooo
    è la mia grantia preferita..!!
    ah, stromboli... che ricordi!!
    un bacio

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  7. La granita aux amandes est un de doux souvenirs de notre séjour en Sicile. Comme la brioche à la glace, d'ailleurs :)
    Bon après-midi!

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  8. un candore magico, che affascina e seduce. Sembra di essere sulle nuvole :)

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  9. l'ho assaggiata in Sicilia ed è proprio buona!
    e con queste temperature è l'ideale! ciao

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  10. Mamma mia, la tua foto è meravigliosa già di per se...se poi immortala una granita (oro in questo periodo) per di più alle mandorle (che io adoro) potrei svenire! ;-) Complimenti!

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  11. e io, da brava siciliana, non ho mai assaggiato la granita alle mandorle :( mi vergogno...bellissima foto :)

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  12. tutti quelli che assaggiano la granita alle mandorle dicono che sia una vera prelibatezza a me non resta che provre a farla:-)

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  13. Amo le mandorle e lo stesso dicasi per i mie familiari: in particolare i miei nipotini farebbero carte false per un bicchiere di latte di mandorle (io li capisco benissimo, sia chiaro!) ed i ghiaccioli allo stesso gusto sono i loro preferiti.
    Pochissime volte però mi cimento con le granite .....
    Corro a prepararmene una :D

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  14. C'est tout blanc, fin et beau, un régal.

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  15. Il est mignon cet hommage aux vacances estudiantines.. Déjà gourmande je vois... ! et merci pour cette recette à la simplicité peut-être désarmante mais à tomber !! bise

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  16. gelati e granite in Sicilia hanno tutto un altro sapore..che non ti scordi, neanche se vuoi..

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  17. ciao

    Questa ricetta sembra deliziosa. Mi è piaciuto molto.

    Un bacio.

    Nita

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  18. Oooo j'aime tellement les amandes, quelle jolie idée! Il ne manque plus que le soleil pour se croire dans le sud!

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  19. Cette recette est très raffinée, et a l'air très fraîche ! Et tes photos sont magnifiques !! :)

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  20. ça me tente beaucoup mais où trouver du lait d'amande de bonne qualité ? Merci :-) Bisous

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  21. Beautiful - I wish for it so I shall make it. I love all of you young students having granita to keep cool in the summer eves...

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  22. J'ai testé avec du lait d'amande sucré vendu en grande surface, et même comme ça, c'est très bon!

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  23. J'ai testé avec un lait bio vendu en grande surface, c'est très bon!

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  24. Fabuleux! Les granite au citron ou aux amandes et la cremolata à la pistache dégustées sur la place de Marzamemi en fin d'après-midi font partie de mes plus agréables souvenirs gourmands! Merci pour cette recette et merci aussi pour toutes les autres! C'est un plaisir de découvrir toutes ces magnifiques photos de cf du beau pays!

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    1. Bonsoir Anonyme (vote nom ? ;-)
      Mille merci à vous pour ce message qui chauffe le coeur !! Je suis ravie que le blog vous plaise autant.
      À bientôt !

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    2. Bonsoir Edda,
      Pas moyen d'introduire mon nom au départ de mon smartphone cet aprem! Nath de Bruxelles, enchantée :-)

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    3. Pas de soucis et merci :-)

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  25. Je viens de mettre le mélange au congélateur ... vivement ce soir !

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