Fausse mayonnaise à la pêche et groseilles- Falsa maionese alla pesca e ribes

 

Versione italiana più giù

Parce que des fois on est attiré par des trucs bizarres...surtout par les recettes fruitées même dans le salé, comme la soupe aux prunes ou la soupe aubergines-poires. Et puis parce que c'est les dernières pêches, il faut en profiter (et les ébourriffer ;-) Fausse mayonnaise...mmm mais qu'en est-il? En fait, c'est en feuilletant la magazine italien La cucina Italiana que j'e l'ai dénichée. Elle était servie avec un rôti de porc. J'ai trouvé l'idée sympa puis j'ai fait à ma sauce avec moins d'oeufs et en ajoutant des groseilles pour les côté acidulé.
En gros, on utilise des oeufs durs pour la texture, de 'huile (ça reste une mayonnaise ;-) et des fruits pour alléger et rafraîchir. Je vous donne mes doses mais vous pouvez les personaliser selon vos goûts. Très agréable surtout pour accompagner de la viande ou même des légumes. 

Je vous souhaite un très beau week-end ! Pour ma part je serai plus au Sud, à Oloron Sainte Marie, au Concours International de la Photographie Culinaire. Si vous y êtes, je serai ravie de vous rencontrer. Je vous raconterai en tous cas. 

Fausse mayonnaise à la pêche et groseilles (pour un petit pot, 4 personnes)

- 1 gros oeuf dur 
- ½ brugnon ou pêche (j'ai utilisé un brugnon blanc mais je pense que le jaune est plus adapté) 

- 20 groseilles 

- 40-50 g d'huile d'olive vierge extra 

- 1 càc de moutarde de Dijon, 2 cs de jus de citron jaune, fleur de sel 

Laver la pêche puis la mixer avec l'huile, le jus de citron, les groseilles et l'oeuf. Ajouter ensuite la moutarde. Saler. On doit obtenir une sorte de crème légèrement liquide (pas trop). Couverte de papier film, cette sauce se garde au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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Versione italiana

Perché a volte ci piace strano e a volte mi dico che non ho proprio tutti i gusti (per non dire le rotelle) a posto. Appena vedo erbe aromatiche o frutta dove non dovrebbero stare sono attirata. Questa falsa maionese alla pesca l'avevo intravista sul La cucina Italiana (ancora lei) del mese di luglio, servito con un arrosto di maiale. Poi ho fatto a modo moi con meno uova e l'aggiunta dei ribes per il lato acidulo. Praticamente la consistenza è data dalla uova sode. Freschissima e leggera è ottima per accompagnare carne o verdure. Provate, anche solo per scombussolare le ultime pesche ;-) 

 Buon fine settimana! 

 Falsa maionese alla pesca e ribes (per 4 persone) 

- 1 grosso uovo sodo 
- ½ pesca noce (ho usato la bianca ma la gialla mi sembra più adatta) o pesca 

- 20 chicchi di ribes 

- 40-50 g d'olio d'oliva extra vergine 

- 1 cucchiaino di senape di Dijon, 2 cucchiai di succo di limone, fior di sale

Lavare la pesca e frullarla con l'olio, il succo di limone, i ribes e l'uovo. Aggiungere la senape e salare. La crema deve essere leggermente liquida (non troppo). Coperta di pellicola, la salsa si conserva in frigorifero fino all'indomani.

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