vendredi 9 septembre 2011

Fausse mayonnaise à la pêche et groseilles- Falsa maionese alla pesca e ribes

Special mayo (with peach and red currant) 

Versione italiana più giù

Parce que des fois on est attiré par des trucs bizarres...surtout par les recettes fruitées même dans le salé, comme la soupe aux prunes ou la soupe aubergines-poires. Et puis parce que c'est les dernières pêches, il faut en profiter (et les ébourriffer ;-) Fausse mayonnaise...mmm mais qu'en est-il? En fait, c'est en feuilletant la magazine italien La cucina Italiana que j'e l'ai dénichée. Elle était servie avec un rôti de porc. J'ai trouvé l'idée sympa puis j'ai fait à ma sauce avec moins d'oeufs et en ajoutant des groseilles pour les côté acidulé.
En gros, on utilise des oeufs durs pour la texture, de 'huile (ça reste une mayonnaise ;-) et des fruits pour alléger et rafraîchir. Je vous donne mes doses mais vous pouvez les personaliser selon vos goûts. Très agréable surtout pour accompagner de la viande ou même des légumes. 

Je vous souhaite un très beau week-end ! Pour ma part je serai plus au Sud, à Oloron Sainte Marie, au Concours International de la Photographie Culinaire. Si vous y êtes, je serai ravie de vous rencontrer. Je vous raconterai en tous cas. 

Fausse mayonnaise à la pêche et groseilles (pour un petit pot, 4 personnes)

- 1 gros oeuf dur 
- ½ brugnon ou pêche (j'ai utilisé un brugnon blanc mais je pense que le jaune est plus adapté) 
- 20 groseilles 
- 40-50 g d'huile d'olive vierge extra 
- 1 càc de moutarde de Dijon, 2 cs de jus de citron jaune, fleur de sel 

Laver la pêche puis la mixer avec l'huile, le jus de citron, les groseilles et l'oeuf. Ajouter ensuite la moutarde. Saler. On doit obtenir une sorte de crème légèrement liquide (pas trop). Couverte de papier film, cette sauce se garde au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

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  Falsa maionese alle pesche e ribes
Versione italiana

Perché a volte ci piace strano e a volte mi dico che non ho proprio tutti i gusti (per non dire le rotelle) a posto. Appena vedo erbe aromatiche o frutta dove non dovrebbero stare sono attirata. Questa falsa maionese alla pesca l'avevo intravista sul La cucina Italiana (ancora lei) del mese di luglio, servito con un arrosto di maiale. Poi ho fatto a modo moi con meno uova e l'aggiunta dei ribes per il lato acidulo. Praticamente la consistenza è data dalla uova sode. Freschissima e leggera è ottima per accompagnare carne o verdure. Provate, anche solo per scombussolare le ultime pesche ;-) 
 Buon fine settimana! 

 Falsa maionese alla pesca e ribes (per 4 persone) 

- 1 grosso uovo sodo 
- ½ pesca noce (ho usato la bianca ma la gialla mi sembra più adatta) o pesca 
- 20 chicchi di ribes 
- 40-50 g d'olio d'oliva extra vergine 
- 1 cucchiaino di senape di Dijon, 2 cucchiai di succo di limone, fior di sale

Lavare la pesca e frullarla con l'olio, il succo di limone, i ribes e l'uovo. Aggiungere la senape e salare. La crema deve essere leggermente liquida (non troppo). Coperta di pellicola, la salsa si conserva in frigorifero fino all'indomani.

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24 commentaires:

  1. Wow che bella idea questa falsa maionese..mi piace moltissimo questo abbinamento di sapori :))
    Bravissima...buon fine settimana!

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  2. Originale comme idée, mais ça doit se marier à merveille avec de la viande, tout en lui apportant un peu de fraîcheur ! Bise,s bon week-end :)
    Delphine

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  3. sei una continua, piacevolissima scoperta!

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  4. Che meraviglia! Questa maionese mi attrae parecchio, voglio proprio provarla!
    Buon we,
    baci!

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  5. Avec un rôti, cette sauce toute douce doit aller à ravir et avec moins d'oeufs, je vote pour !

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  6. j'aime beaucoup cette idée, je vais tester....
    bon weekend

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  7. Wow interessante! Non amo particolarmente la maionese (anzi, non la sopporto proprio, ad esser sincera!), ma questa, così fresca e acidula, potrei quasi provarla ;)
    La Cucina Italiana si rivela sempre una miniera d'idee :)

    Buon weekend, a presto!

    a.

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  8. che bella ricetta Edda, e che foto poetiche... buona domenica.

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  9. Un'idea simpatica ed intrigante ;-)

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  10. Wow! Quelle belle idée, tellement originale. Ça doit être extra!

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  11. une recette bien intrigante !!
    bon week ened à toi hate que tu nous racontes !!
    bon week end
    herve lesateliersdhys

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  12. Toutes mes félicitations pour ta participation au concours International de la photographie culinaire. J'espère que tout ce passera bien pour toi!

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  13. C'est assez original comme idée! ça doit être pas mal avec la viande effectivement ! Dis moi, où as tu eu ce petit pot bleu trop mignon!? j'en cherche depuis longtemps sans succès.

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  14. Non riesco ad immaginare il gusto di questa delizia, ma sono certa che deve essere eccezionale!! Un bacione e buona domenica!

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  15. Fausse mayonnaise mais vrai talent de photographe !

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  16. Interessante la tua preparazione, mi piacerebbe sapere con cosa tu abbia scelto d'abbinarla!

    Un saluto....Fabi

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  17. Bizarre, vous avez dit bizarre... En tout cas très originale cette recette.

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  18. Veramente insolita questa salsina! Bellissime foto..complimenti! :)

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  19. golosa questa falsa majonese :P

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  20. très étonnant, mais joli comme tout !

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  21. Ce l'ho quel numero!! Ho fatto in tempo a prenderlo a Roma.
    Avevo notato la ricetta ma la tua versione è molto più intrigante :-)

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