mardi 29 novembre 2011

Sirop au romarin et citron - sciroppo al rosmarino e limone

Sirop au romarin et citron

Versione italiana più giù

Il y a quelques temps un paquet tout gonflé et léger est arrivé à la maison. J'ouvre et j'hume : un parfum si familier qui me plonge immédiatement à la campagne, dans le sud et dans mon jardin en Italie. Ce paquet contenait du romarin et du thym frais cueillis dans la garrigue près de Marseille par Carole du blog Alter Gusto. Un cadeau adorable, qui touche...c'est ça aussi le liens qui se créent avec le blog et qui ont une grande valeur.
Pour faire hommage à ces herbes que j'adore (à part en avoir mis sur toutes les viandes pour le plus grand bonheur de mon mari) j'ai décidé d'immortaliser le romarin avec son copain le citron (un autre symbole de mon Italie). Et voilà qu'en né le sirop, tout bête à préparer, ambré et parfumé. Idéal avec des gâteaux aux pommes par exemple, sur un cake, dans une glace, un smoothie...
Un joli cadeau gourmand italien.

Sirop de romarin et citron (pour une bouteille de 500 g environ)

- 500 g d'eau
- 330 g de sucre semoule
- 2 branches de romarin frais
- le zeste d'un citron jaune non traité (dans l'Idéal de Sorrente, Amalfi, de Sicile ou de Menton)

Porter à ébullition l'eau avec le sucre pendant un quart d'heure, jusqu'à ce que le liquide devienne plus dense (il doit diminuer d'un tiers environ, voire plus). Eteindre puis y laisser infuser le romaron et le zeste de citron pendant 1 heure. Retirer le romarin, reporter à ébullition 5 minutes puis verser dans une bouteille. Utiliser dans des gâteaux aux fruits, des smoothies, sur des glaces...

Versione italiana

Tempo fa è arrivato un pacco a casa, tutto gonfio e leggero...da parte di un'amica blogger francese. Conteneva del timo e rosmarino fresco colti da lei stessa vicino casa a Marsiglia. E' arrivato così un po' di sud e di sole che a volte mi mancano tanto. Uno di quei regali semplici ma senza prezzo.
A parte aver sparso rosmarino e timo su tutte le carni (per la grande gioia di mio marito) ho voluto dare al rosmarino una veste più elegante facendone uno sciroppo con il suo amico limone. Un bel regalino goloso, comodo su una torta di mele, un cake, uno smoothie, uno yogurt...

Sciroppo di rosmarino e limone (per una bottiglia di mezzo litro circa)

- 500 g d'acqua
- 330 g di zucchero semolato
- 2 rametti di rosmarino fresco
- la scorza di un limone non trattato (meglio se di Sorrento, Amalfi o Sicilia o del vostro giardino)

Portare a bollore l'acqua con lo zucchero per un quarto d'ora circa finché il liquido diventa più denso (deve diminuire di almeno un terzo). Mettere in infusione il rosmarino e la scorza di limone per un'ora. Togliere il rosmarino, riportare a bollore 5 minuti poi mettere in bottiglia. 

20 commentaires:

  1. Un syrop bien délicieux! Je suis une grande fan de romarin car cette herbe est si parfumée.

    Bises,

    Rosa

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  2. Hai appena toccato le mie corde del sud, coinvolgendo due profumi assolutamente speciali. Qualche giorno fa in autobus pensavo "come sarebbe triste il mondo senza limoni", giuro! A te è mai capitato? A me succede spesso con gli alberi, e ultimamente sto passando agli odori, ai sapori.... ;) buona giornata, un abbraccio

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  3. Inserirei questo sciroppo nella categoria "come conservare un pò di estate per l'inverno"! bello!

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  4. pensa che qui in Marocco quasi tutte le case e i giardini delle grandi istituzioni tra cui l'Institut Français dove lavora mio marito, hanno le siepi di rosmarino...e i limoni li ho nel giardino... insomma Edda, non ho scuse!
    :)

    un bacione

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  5. J'avais une petite question : Que fais-tu du ciron après l'avoir zesté? tu le presses et tu l'ajoutes à l'eau + sucre.
    Merci de ton aide
    myriam
    chatterie@bluewin.ch

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  6. Merci à tous pour votre passage !

    Grazie a tutti per le parole piene di sole :-)

    @ Myriam: je le garde pour une autre utilisation. Ici le sirop est surtout de romarin, le jus de citron couvrirait sont parfum. Mais tu peux en mettre si tu aimes.

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  7. Un perfetto regalino natalizio! naturalmente solo a dei veri gourmet con annesso fogliettino di suggerimenti per l'abbinamento... che dici?! Bacioni

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  8. Merci pour le clin d'oeil
    Magnifique sirop, j'adore ! :)

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  9. passare qui da te è sempre un piacere: volevo rifarmi gli occhi e rilassarmi dopo una giornataccia di lavoro, e sono andata sul sicuro sul tuo "pranzo di sole" :-)

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  10. wow!!
    che voglia che me ne hai fatto venire!!

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  11. carino questo sciroppo al profumo di rosmarino :)

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  12. En pleine recherche de mes cadeaux gourmands pour maitress & nounou, je pense avoir trouvé l'inspiration en découvrant ton sirop...merci!

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  13. Ma che bella idea!! Ho tanto di quel rosmarino in giardino ...
    Copio subito!! Grazie :)

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  14. c'est amusant ce matin je viens d'écrire un billet à propos d'une recette qui utilise du romarin (à suivre :-) !!!! et je racontais à ce propos ma cueillette d'herbes de Provence, dans les garrigues au nord de Marseille (100 km qd même !). Et voilà que tu viens avec un sirop au romarin : je l'ai cuisiné à toutes les sauces celui-la mais je n'avais pas pensé au sirop : savoureuse idée ! Bises, Françoise

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  15. Tu as toujours de tres belles idees de recettes de fetes.

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  16. Looks delicious. Would love for you to share this with us over at foodepix.com.

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  17. Ciao Edda,

    L'ho appena fatto, è molto buono e profumato... Ma come si conserva? in frigo?

    Grazie x la ricetta, ciao
    Concetta

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  18. @Concetta: ciao, sono contenta che hai provato! Io l'ho conservato fuori ma per sicurezza lo puoi tenere in frigo.

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