lundi 12 décembre 2011

Noël italien: sablés au parmesan, amandes et huile d'olive - Pupazzetti mediterranei

Bonhommes au parmesan

Versione italiana più giù

J'ouvre le bal (un grand mot) du menu de Noël en Italie, enfin plutôt quelques suggestions italiennes, anciennes ou modernes. Après, vous faites comme vous voulez.
Voici donc un apéritif croustillant aux saveurs du sud : amandes, huile d'olive, origan. Oui ce sont des sablés mais avec une pâte particulière (un de mes tests) que j'ai adoptée depuis plus d'un an. Il y a du beurre mais aussi de l'huile d'olive qui lui donne un petit parfum et une texture unique.
Je vous avoue aussi qu'il fallait bien que j'utilise mes emporte-pièces en forme de bonhommes. Moyenne d'utilisation : 2 fois par an. Est-ce un bon investissement ? Vous me direz qu'il y a pire genre des livres de cuisine ou des magazines que je n'ouvre plus ou bien mes moules à chocolat professionnels qui sont restés en Italie (c'est en général mauvais signe ;-))
Très simples à faire même à l'avance, rigolos (on a envie d'aller danser avec ces bonhommes non ? ;-) et au bon goût d'Italie. En plus une idée de cadeau gourmand.

Ah j'oubliais, avec un bon champagne ou spumante ou prosecco, c'est parfait.
Bon début de semaine à tous !

Bonhommes sablés au parmesan, huile d'olive et amandes (pour une dizaine)

- 80 g de farine
- 60 g de parmesan
- 50 g de poudre d'amandes
- 50 g de beurre mou
- 30 g d'huile d'olive vierge extra
- sel, origan, poivre, poivres entiers mélanger (pour décorer).

1. Mélanger la farine avec le parmesan, la poudre d'amandes, une pincée d'origan, sel et poivre.
Ajouter le beurre mou et l'huile. Travailler rapidement du bout des doigts de manière à obtenir une pâte homogène et lisse. Former une boule, couvrir de papier film et laisser reposer au réfrigérateur au moins deux heures (même toute une nuit, on peut aussi le congeler).
2. Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau, entre 2 feuilles de papier cuisson (légèrement farinées) à quelques mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce former des bonhommes (ou bonnes femmes ;-). Décorer avec les grains de poivres.
Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser au réfrigérateur une vingtaines de minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 170°C.
3. Cuire les biscuits pendant une dizaine de minutes, il doivent dorer. Les faire refroidir sur une grille.
Ils se gardent un jour dans une boîte.

Versione italiana

Carini vero i pupazzetti con i sapori del sud? Sgranocchini aperitivo perfetti con le bollicine. Ecco la prima proposta per il menù di Natale con sapori italici. Qui vincono il parmigiano, le mandorle e l'olio d'oliva. L'impasto di questi sabbiosini (uno dei miei test) è composto da burro ma anche d'olio d'oliva che dà profumo e una consistenza molto piacevole (e diversa che se ci fosse stato solo olio). Insomma a noi piacciono tantissimo da tempo.

Poi confesso che dovevo anche pensare al mega investimento ;-) in questo copapasta che uso sì e no 2 volte l'anno. C'è di peggio mi direte, tipo libri di cucina che non apro più, una ciotola per fonduta al cioccolato mai usata o anche degli stampi professionali per cioccolatini che sono rimasti in Italia (non è buon segno ;-). Naturalmente se avete altre forme (chessò babbo natale o stella) vanno benissimo. Anche se devo ammettere che questi omini-biscotti sono particolarmente simpatici.
Un ricetta facile, preparabile in anticipo e anche regalabile.
Buon inizio settimana a tutti!

Omini al parmigiano, olio e mandorle (per una decina d'omini)

- 80 g di farina
- 60 g di parmigiano
- 50 g di farina di mandorle
- 50 g di burro morbido
- 30 g d'olio d'oliva e.v.
- sale, origano, pepe, pepi misti interi (per la decorazione)

1. Mescolare la farina con il parmigiano, la farina di mandorle, un pizzico d'origano, sale e pepe. Aggiungere il burro morbido e l'olio e lavorare rapidamente in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formare una palla, coprire di pellicola e far riposare in frigorifero almeno due ore (anche tutta la notte). Volendo, si puo' anche surgelare per diverse settimane.
2. Stendere l'impasto su un piano infarinato a qualche millimetro di spessore. Ricavare gli omini con il copapasta (o usare altre forme). Decorare con i granelli di pepe. Sistemare gli omini su una teglia coperta da carta forno e far raffreddare in frigorifero per una ventina di minuti.
3. Scaldare il forno a 170°C. Cuocere i biscotti per una decina di minuti (dipende dal forno e dalle dimensioni dei biscotti) finché saranno dorati. Farli raffreddare su una griglia. Si conservano un giorno in una scatola di latta.

21 commentaires:

  1. Ils sont adorables, et parmesan, amandes et huile d'olive est une association qui me parle !!
    Bises, bonne journée !
    Delphine

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  2. Sono bellissimiiii che idea meravigliosa, quest'anno antipasto di omini al parmigiano!
    merci!

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  3. Deliziosi e buonissimi questi biscottini!! Da provare subito!! Un bacione e buona settimana!

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  4. Trop mignons ces craquelins! Bonne idée d'en faire des petits hommes!

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  5. Belli questi omini sablés. Copio subito la ricetta. Grazie.
    Bisous.

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  6. Edda, che idea carina!!
    Invece dei fare soliti biscotti salati questi sono deliziosi!
    Hai voglia mandarmeli per il WHB che ospito io questa settimana?
    Mi farebbe tantissimo piacere.
    Baciussss
    brii

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  7. Idea geniale per questo periodo natalizio!!! Grazie :-))

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  8. tout simplement superbes !!
    je reconnais là ton raffinnement bravo
    bises
    hervé

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  9. C'est vraiment original.
    Parmesan-amande, ce doit émoustiller les papilles!

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  10. Qu'ils sont mignons ! et des saveurs salées, délicieuses ! Ah ? il n'y a pas que moi qui ai plein de choses inutiles dans mon placard de cuisine , livres ou moules ? Je crois que j'en ai que je n'ai jamais utilisés...
    belle soirée, je vais voir les livres juste dans le billet d'avant...

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  11. decisamente un ottimo regalo home made...se ci arrivano ad essere regalati ^.^

    ah, se si parla di "investimenti" quest'anno da ikea ho preso un intero set per biscottini natalizi, ma è ancora impacchettato in camera...mi sa tanto che ormai verranno usati il prossimo anno (o perchè no, fuori stagione ;P) ;)

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  12. Je ne sais comment tu as réussi à les faire tenir debout en donnant en plus l'impression qu'ils dansent...Enfin, si je les avais à portée, ils ne resteraient longtemps vaillants ! S'agissant des emporte-pièces j'en ai certes moins que Pascale ;-) mais je ne suis pas sûre de les utiliser tous 2X/an... Belle journée, bises, Françoise

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  13. Des petits bonhommes qui devrait plaire à mon petit-fils, et à nous aussi.

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  14. C'est délicieux ! Merci beaucoup pour cette recette !

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  15. Bonsoi Edda
    Je savais bien sûr que je trouverais une jolie recette de sablés au parmesan ...ce sera pour demain..
    Merci beaucoup et très bon WE
    Martine S

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  16. Bonsoir,
    J'ai réalisé la recette hier ( pate mise au frigo) et aujourd'hui j'ai fais mes sablés mais la pate était très friable, très dure à étalée, je n'ai pas pu utiliser mes emportes pièces, la pate collée au rouleau. J'ai fais des triangles en découpant la pate avec un couteau. Ces sablés sont très très bons quand même, croustillants.
    Je retenterais la recette. Merci

    Caroline

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    1. Bonsoir Caroline,
      Si la pâte est friable cela peut être dû au fait qu'elle a été peut-être trop travaillée au début ou tout simplement qu'elle était trop froide (d'où le fait qu'elle est dure à cause du beurre ;-) quand elle a été étalée. Je vous conseille d'attendre quelques minutes quand vous la sortez du frigo, en principe elle est agréable à étaler.
      Très contente en tous cas qu'ils vous aient plu !
      Tenez-moi au courant si vous retestez

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