Confiture de tomates vertes Green Zebra- Marmellata di pomodori verdi

Versione italiana più giù

Je cherche depuis longtemps des tomates vertes, surtout la green zebra (qui a des rayures ;-) une variété ancienne. Quand je les ai vues j'ai sauté de joie...même si je n'avais aucune idée sur comment les utiliser.

Elle sont assez fermes, avec un goût légèrement acidulé, agréable et très végétal.

Rentré chez moi, je me suis souvenue d'une confiture de tomates proposée dans un numéro du magazine italien La cucina italiana servie sur une tartine de pain avec une crème de morue. Très intrigant. Vu qu'il me manquait tout le reste des ingrédients, j'ai commencé par la confiture, en modifiant un peu la recette. C'est très bon, pas trop sucré, on sent bien le goût des tomates et je trouve qu'elle est idéale avec des plats salés, notamment avec le fromage.

D'ailleurs la prochaine fois, vous saurez comment je l'ai utilisée.

Confiture de tomates vertes (pour 2 petits pots)

- 400 g de tomates vertes (anciennes, green zebra)

- 180 g de sucre de canne

- 1 cs d'huile d'olive, fleur de sel

Laver puis enlever le pédoncule des tomates. Les couper en petits dés. Dans une casserole à fond épais faire revenir l'huile, ajouter les tomates et les sucre puis faire cuire pendant 20-30 minutes à feu moyen. Le tout doit devenir dense, un peu sirupeux (en versant une goutte de confiture sur une assiette elle ne doit pas couler). Eteindre, ajouter une pincée de fleur de sel. On peut aussi mixer le tout. Verser al confiture dans des pots stérilisés (au four 10 minutes à 130°C), renverser pour faire le vide et laisser refroidir. Garder au réfrigérateur.

P.S. A la place du sel vous pouvez ajouter avant cuisson ½ gousse de vanille bien pulpeuse

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Versione italiana

I pomodori verdi sono stati un oggetto del desiderio per un po' di tempo, soprattutto quelli zebrati. Quando li ho visto ho fatto i salti di gioia anche se non avevo idea di come usarli.

Sono sodi, delicati leggermente aciduli e molto vegetali (per forza ;-)

Mi sono poi ricordata di una marmellata proposta nel numero di settembre di un anno fa' da La cucina italiana. Era servita su un crostino con una crema di baccalà. Molto intrigante, solo che mi mancavano tuti gli altri ingredienti. Ho quindi cominciato con la marmellata, un po' modificata :-)

Molto buona, non troppo dolce, il sapore del pomodoro si sente bene. Trovo sia ideale sul pane ma anche con piatti salati con il formaggio. La prossima volta vi racconto dove l'ho infilata.

Marmellata di pomodori verdi (per 2 piccoli vasetti)

- 400 g di pomodori verdi (varietà green zebra)

- 180 g di zucchero di canna

- 1 cucchiaio d'olio d'oliva, fior di sale

Lavare i pomodori e togliere il picciolo poi tagliarli a dadini. In una pentola con fondo spesso far leggermente soffriggere l'olio poi aggiungere i pomodori e lo zucchero. Cuocere 20-30 minuti a fuco medio finché non diventano tutto un po' denso e sciropposo (versando un cucchiaino di marmellata su un piattino non deve colare). Spegnere e aggiungere un pizzico di sale. Volendo si puo' frullare. Versare la marmellata in vasetti sterilizzati (al forno 10 minuti a 130°C) poi rovesciarli e farli raffreddare. Conservare in frigorifero.

P.S. Al posto del sale, potete aggiungere prima della cottura mezzo baccello di vaniglia ben polposa.

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Granita, sorbetto e gelato al limone pour un été italien (et des conseils pour des glaces maison sans sorbetière)

Versione italiana più giù

L'été en Italie. La chaleur du jour et le vent tiède du soir. Assis à table tout est calme presque immobile....on a besoin de fraîcheur et de peps. Et voilà qu'arrive le festival du citron froid sous forme de granité, sorbet ou glace. Absolument incontournable, c'est le symbole par excellence de la fin du repas italien.

Je reçois beaucoup de messages adorables de votre part. Vous me demandez souvent des recettes très très classiques, que je n'aurais jamais pensé publier en me disant que vous la connaissez sûrement. Mais je me rends compte de plus en plus grâce à vous que rien n'est vraiment acquis ou plutôt, en cuisine, il peut y avoir mille nuances.

Je dédie ce post à tous les amoureux de l'Italie et de ses plaisir simples. En particulier à un lecteur assidu de Chine, Angelo, qui m'avait questionné sur le sorbet au citron italien.

Je vous propose donc la fameuse trilogie avec quelques conseils pour une glace à la maison sans sorbetière.

Pour moi tout ceci est presque sentimental tant je me revois en Italie quand je les déguste.

Il y a tout d'abord la granita al limone, elle vous aidera toujours à faire face à l'été torride, à clôturer un repas en légèreté et à digérer ;-) Je me souviens la première fois que je l'ai préparée. J'étais à Stromboli, un île au large de la Sicile, en vacances avec des amis. Nous avions repéré des citrons magnifiques et géants dans le jardin. Avec trois fois rien nous avons préparé des kilo di granita (en grattant et grattant) qui nous a accompagné pendant tout le séjour.

Dans cette version, j'ai ajouté du Limoncello (liqueur italienne à base de zestes de citrons) qui renforce le goût du citron et qui en plus ralenti la cristallisation. Vous n'aurez donc pas un bloc unique ;-)

Puis arrive le sorbetto al limone, c'est le dessert par excellence dans tous les restaurant ou bien servi pendant les mariages entre le poisson et la viande. J'ai ajouté du romarin très italien lui aussi et, pour le rendre aérien, un blanc d'oeuf monté en neige.

Enfin, il gelato al limone, onctueux et presque sensuel. Pas léger je vous l'accorde. Je l'ai découvert à 12 ans en Sardaigne (d'ailleurs plus on va au sud de l'Italie plus les glaces sont riches :-). Je me souviens que je m'attendais à un sorbet et il faisait chaud. Et là quelle surprise, au lieu d'être déçue je souriais en dégustant cette vraie glace crémeuse au parfum de citron. C'est rigolo ça m'a marqué.

J'ai ajouté de la sauge, subtile, elle rendra votre glace encore plus parfumée. Elle se marie parfaitement avec des fraises. Je sais ça peut paraître banal mais il y a des mariages heureux pour toujours :-)

Voici quelques conseils pour vos glaces maison sans sorbetière. Le principe est simple, plus la glace (ou plutôt le sorbet) contient de l'eau plus il va vite cristalliser. Or le but c'est d'avoir quelque chose de fondant en bouche, non?

1. pour les sorbets on peut ajouter un blanc d'oeuf en neige (monté ou pas, je préfère le première solution, c'est plus aérien). On peut aussi sucrer encore plus mais je ne préfère pas.

2. pour les glaces: plus il y aura de matière grasse (crème ou même du lait concentré) plus elle sera crémeuse et non cristallisée (comme dans le cas de ma glace)

3. vous pouvez aussi ajouter un peu d'alcool dans vos granités, sorbets..., il retarde aussi la cristallisation (puisqu'il ne gèle pas)

4. les professionnel utilisent du glucose atomisé (ou chez vous de sirop de glucose): il a le rôle de graisser le sucre et empêcher l'excessive cristallisation

5. certains utilisent aussi un peu de lait en poudre (comme ici et ici). Il permet d'avoir une glace crémeuse sans ajouter trop de gras

Voilà de quoi vous rafraîchir !

Granité au citron et Limoncello (pour 8 personnes)

- 400 g d'eau de source (minérale)

- 200 g de sucre semoule

- 200 g de jus de citron jaune fraîchement pressé

- le zeste de 4 citron jaunes non traités

- 2 cs de Limoncello

Porter à ébullition l'eau avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier fonde. Eteindre ajouter les zestes de citron puis le jus et laisser tiédir. Ajouter le Limoncello puis verser le tout dans un récipient plat et métallique (cela accélère le refroidissement). Couvrir et mettre au congélateur. Gratter avec une fourchette chaque heure jusqu'à ce qu'il se forme des cristaux minuscules.

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Sorbet au citron et romarin (pour 8 personnes)

- 500 g d'eau de source (minérale)

- 280 g de sucre semoule

- 140 g de jus de citron fraîchement pressé

- 1 blanc d'oeuf extra frais

- le zeste de 3 citrons jaunes non traités

- 1 branche de romarin frais

Porter à ébullition l'eau avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier fonde. Eteindre et ajouter le romarin et les zeste de citron. Laisser infuser 20 minutes puis enlever le romarin et ajouter le jus de citron. Verser le tout dans un récipient (meiux si en métal). Mélanger le tout chaque heure pour éviter la formation de gros cristaux (ou le mixer). Dès que le sorbet commence à se solidifier incorporer le blanc d'oeuf battu en neige. Garder au congélateur.

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Glace au citron et sauge (pour 6 personnes)

- 500 g de crème fleurette

- 130 g sucre semoule

- le jus et le zeste de deux citron jaunes non traités

- 7 feuilles de sauge fraîche hachées très finement

- 300 g de fraises (Mara des bois) pour servir

Porter à ébullition la crème avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier fonde. Ajouter la sauge, les zestes et le jus de citron. Mélanger. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure puis passer en sorbetière.

Sans sorbetière : mélanger chaque demi-heure jusqu'à ce que le mélange commence à se solidifier puis mixer. Garder au congélateur, il reste crémeux plusieurs jours. Servir avec les fraises.

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Versione italiana

Lo so' per voi è scontatissimo, rinfrescarsi l'estate quando l'aria è calda e quasi immobile con un granita al limone, un sorbetto o un gelato goloso.

In realtà questo post un po' stupidamente sentimnatale per me (quand mangio lo granita ad esempio mi sento a Stromboli) lo dedico a molti miei lettori e in particolare a Angelo, dalla Cina che mi ha chiesto vari consigli sul sorbetto al limone italiano.

Mi sono quindi divertita a proporre la trilogia limonosa (senza bisogno di gelatiera), così legata all'estate.

L'intramontabile granita con un tocco di Limoncello per rinforzare il sapore del limone e ritardare la cristallizzazione.

Il sorbetto profumato al rosmarino e reso più etereo grazie all'albume

Infine, il gelato al limone cremoso e sensuale (vi ricordate la bella canzone de Paolo Conte?). Non leggero sono d'accordo ma irresistibile soprattutto con il tocco della salvia e servito con le fragole. Un matrimonio banale ma felice :-)

Ecco qualche consiglio per avere bel gelato casalingo senza nessun utensile.

Il principio è semplice. Più il gelato, o piuttosto il sorbetto, è acquoso più avrà tendeza a cristallizzare rapidamente. Ecco qualche trucchetto per un risultato cremoso senza gelatiera

1. aggiungere un albume montato o non (preferisco la prima soluzione) nel sorbetto. Si possono anche aumentare le dosi di zucchero ma preferisco di no

2. aggiungere dell'alcool nel gelato, sorbetto o granita. Non diventerà un blocco unico ;-)

3. più il galato contiene materia grassa (panna o anche latte condensato) più rimarrà cremoso. Come nel caso del mio gelato al limone

4. i professionisti usona del glucosio atomizzato (o sciroppo di glucosio per noi più facile da reperire). Ha il ruolo di proteggere lo zucchero, stabilizzarlo e ritardare la cristallizzazione.

5. Infine alcuni pasticceri aggiungono del latte in polvere (come qui e qui) per rendere il gelato cremoso senza che sia troppo grasso. Mi piace molto il risultato che dà.

Ecco di che rinfrescarvi !

Granita al limone e Limoncello (per 8 persone)

- 400 g d'acqua minerale

- 200 g di zucchero semolato

- 200 g di succo di limone appena spremuto

- la scorza di 4 limoni non trattati

- 2 cucchiai di Limoncello

Portare a bollore l'acqua con lo zucchero semolato fino a quando si scioglie. Spegnere aggiungere la scorza e il succo di limone e lasciar intiepidire. Aggiungere il limoncello e versare tutto in un recipiente di metallo a bordi bassi (facilita il raffreddamento). Coprire e mettere in freezer avendo cura di grattare con un forchetta ogni ora in modo che si formini dei piccolissimi cristalli di ghiaccio.

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Sorbetto al limone e rosmarino (per 8 persone)

- 500 g d'acqua minerale

- 280 g di zucchero semolato

- 140 g di succo di limone appena spremuto

- 1 albume freschissimo

- la scorza di 3 limoni non trattati

- 1 rametto di rosmarino fresco

Portare a bollore l'acqua con lo zucchero finché si scioglie. Spegnere aggiungere il rosmarino e la scorza di limone. Lasciare in infusione 20 minuti poi togliere il rosmarino e aggiungere il succo di limone. Versare in un recipiente (meglio se di metallo) e mettere in freezer avendo cura di mescolare fino a quando comincia a solidificarsi. A questo punto incorporare l'albume d'uovo montato a neve. Conservare in freezer (rimarrà morbido).

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Gelato al limone e salvia (per 6 persone)

- 500 g di panna fresca intera

- 130 g di zucchero semolato

- il succo e la scorza di 2 limoni non trattati

- 7 foglie di salvia fresche tritate finemente

- 300 g di fragole (anche di bosco)

Portare a bollore la panna con lo zucchero finché non si scioglie. Aggiungere la salvia, la scorza e il succo di limone. Coprire e lasciar raffreddare in frigorifero per un'ora. Passare nella gelatiera.

Senza gelatiera: mescolare regolarmente la crema e non appena comincia a solidificarsi, frullarla. Servire con le fragole. Il gelato rimane morbido diversi giorni.

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Mon carnet de recettes de Gwyneth Paltrow, Calissons et autres lectures gourmandes- Ultime letture golose

Versione italiana in corsivo

Je raffole de livres de cuisine mais ça vous le savez. Ils cachent souvent (quand ils sont réussis) tout un monde de joie et de gourmandise. Des livres qui font du bien. En plus, il y a quelque chose de rêveur, des projets culinaires pour l'avenir. D'accord ce ne sont que des recettes mais pour moi c'est un petit bonheur tout simple.

Dernièrement, je manque de temps pour réaliser tout ce que j'amerais, je vous raconterai aussi pourquoi dans pas longtemps ;-) Alors je lis et je note.

Voici mes dernières lectures gourmandes. Quand j'aurai testé je vous tiendrai au courant.

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Sono cookbooks addict, ma questo lo sapete. Racchiudono (quando sono buoni eh) tutto un mondo goloso e allegro che mi fa' sentir bene. E poi mi piace progettare, sognare davanti alle ricette. Piccoli piaceri semplicissimi.

Visto che ultimamente corro dietro il tempo e la lista delle ricette che vorrei fare diventa sempre più lunga (fra un po' vi raccontero' anche perché ;-), ecco le mie ultime letture francesi (non ho ancora provato ma vi faccio sapere).

Mon carnet de recettes de Gwyneth Paltrow

J'étais, comment dire, très sceptique quant à ce livre...de star. J'ai toujours un peu peur que l'on parle trop du personnage et pas assez de la cuisine, que ce soit un livre où le nom fait vendre mais qui perd son âme gourmande...

Quand on m'a proposé de me l'envoyer, j'étais aussi très curieuse. Après son blog goop...le livre. Une très belle surprise ! Ce livre est frais, personnel quelque part aussi un peu intime puisque Gwyneth Paltrow y parle de son père, de son amour pour la cuisine, de ses origines, de ses enfants, de ses rencontres et de la joie intense de cuisiner pour des personnes qui nous sont chères. Très complet (150 recettes), il est simple, souvent de tous les jours. Beaucoup de fruits et légumes, de pâtes italiennes, des saveurs fusion. Finalement j'y ai retrouvé la cuisine californienne, haute en couleurs et pleine d'influences asiatiques, espagnoles, françaises...

Il est divisé en moments de la journée ou du repas, petit-déjeuner, brunch, pâtes, plats, salades... Les photos sont belles, spontanées. Il donne vraiment envie de se mettre en cuisine sans prise de tête et de dîner avec les amis dans le jardin.

(Livre offert)

Ero molto scettica su questo libro. Ho sempre un po' paura che alla fine la star, e le sue foto in tutte le posizioni, prevalga sul soggetto principale: la cucina. Invece devo dire che è stata una bella sorpresa, molto fresco e personale. Una dichiarazione d'amore a suo padre, alla cucina, i piccoli piaceri della vita, un pranzo allegro con gli amici. Le ricette sono semplici divise per categorie (pasta, insalate..) o momenti delle giornata (colazione brunch..). Molta frutta e verdura, miscugli di cucina francese, italiana, asiatica...ho ritrovato i colori della cucina californiana.

Le foto poi sono belle, spontanee. Insomma dà voglia di correre in cucina e ricevere gli amici nel giardino.

Calissons maison de José Maréchal

José Maréchal ne se présente plus, ces livres sont créatifs et souvent une reussite. Et là j'ai été absolument bluffée par l'idée géniale : l'incontournable calisson avec toutes les robes. Fruit, chocolat, épices et même légumes. C'est mon coup de coeur du moment et j'ai hâte de jouer avec toutes ces recettes.

Una genialata bisogna dirlo. Non so' se conoscete il calisson, un dolcetto francese simbolo del Natale in Provenza (e di ricordi legati a mia madre) composto da pasta di mandorle aromatizzata. Ora che ci penso appena passa l'estate vi proporro' la mia versione che faccio ogni anno a Natale.

Dicevo, José Maréchal ha avuto l'idea di trasformarli a tutte le salse, con frutta, spezie, cioccolato...con grande creatività. Non vedo l'ora di giocare con tutte le sue varianti.

Eclairs de Marianne Magnier-Moreno

Joli et ludique, ce livre décomplexe sur les éclairs (d'ailleurs même sur les photos ils ne sont pas tous parfaits...comme chez nous ;-). C'est vrai que dès que l'on a la base, l'éclair est déclinable à l'infini. Vous y trouverez les grands classiques, les dérivés (comme les Salambô, la religieuse, le Paris-Brest) mais aussi de belles idées fruitées. En plus c'est le genre de dessert qui plait toujours (plus que les macarons)

L'éclair (lampo) è un altro grande simbolo della pasticeria francese, uno di quei classici intramontabili che troverete sempre. Qui è proposto con tanti vestitini (cioccolato, frutta, caramello...). La cosa carina è che toglie ogni complesso: non deve essere perfetto, basta che sia buono. Quando si padroneggia la base ci si puo' divertire all'infinito.

Gaspacho de Anne-Catherine Bley

Le livre de l'été. Comme toujours dans cette collection des recettes simples et fraîches, des photos ludiques et de belles idées. Du classique au plus téméraire, plongeons-nous dans les soupes froides salées ou sucrées.

Il libricino dell'estate. Come sempre in questa collezione, ricette semplici e ludiche. Dal classico gazpacho spagnolo a ricette più temerarie (con la frutta nel salato). Dolci o salati, queste zuppette fredde mettono sempre allegria.

Dictionnaire amoureux de la cuisine d'Alain Ducasse

Pas vraiment un livre de cuisine mais une histoire de mets, d'ingrédients, de personnes, de pays... Un amour profond pour la cuisine mais aussi pour tout ce qu'elle évoque. Poétique et instructif, il a été mon livre de chevet. A lire même si on ne cuisine pas :-)

Non è propriamente un libro di cucina ma un dizionario atipico con storie di prodotti, di posti, di persone... Una dichiarazione d'amore a tutto il mondo che c'è dietro un piatto. Molto bello e poetico.

Soupe tiède de lentilles, orge, épeautre et moules- Zuppa tiepida mare e monti

Versione italiana più giù

Les soupes de légumineuses sont un de ces plats profondément ancrés dans la tradition italienne. A l'origine paysannes et pauvres (les protéines du pauvres ;-), elles ont été ensuite adoptées par tous et encore aujourd'hui pour moi elles sont synonyme de famille, di casa (maison).

Les variantes sont infinies (je vous en ai proposées aux haricots frais, aux pois chiches...) selon les régions et les saisons.... mais elles sont toujours là.

Suite à mes petits tours dans les épiceries italiennes (vous avez toutes les bonnes adresses dans ce billet), grâce à Pascale, j'ai découvert RAP (15, rue Rodier, Paris 9ème). Une vraie épicerie (toute nouvelle) aux parfums d'Italie avec surtout beaucoup de produits du placard de qualité : vous y trouverez du très bon riz carnaroli (aussi la marque Aquerello, affiné 7 ans), des pâtes artisanales, de la bottarga, de la colatura d'alici... J'y ai déniché des paquet de céréales et légumineuses sèches bio fabriquées en Toscane absolument excellent.

... lire la suite et la recette. Leggi la ricetta

Nuggets de poulet aux corn flakes, tandoori et moutarde Amora

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Petites bouchées anglo-saxonnes qui rappellent un peu les fast food mais qui, à part peut-être les corn flakes, nous sont familières. Au fond, ce sont des dés de poulet frits, que l'on mange d'ailleurs beaucoup en Italie....mais sans la moutarde et le tandoori (de chez Roellinger, épicerie que je vous recommande), ma petite touche indienne :-)

C'est un plat que l'on trouve très couramment aux Etats-Unis mais que j'ai eu envie de préparer après avoir goûté la délicieuse version épicée de Minouchka :-). J'ai juste fais quelques petites modifications. C'est vraiment un plat extra : rapide, goûteux et les cornflakes apportent un croustillant incroyable. Et puis il y a la moutarde qui donne un beau moelleux et du peps.

J'y pense parce qu'hier j'ai été invitée par Mamina à faire partie de son équipe, avec Pascale et Isa-Marie, lors d'un Atelier avec un panier surprise autour des produits Amora. Atelier organisé par Chef Damien, 750g et Amora. Il s'est déroulé à la Cooking factory chez Chef Martial. A part le fait que j'adore aller cuisiner avec les copines, ce genre d'exercice permet de mieux se connaître, de découvrir des produits et de donner libre cours à notre créativité de ménagère très improvisée ;-) Inutile de vous dire que nous nous sommes vraiment amusés, nous avons très bien mangé (les recettes seront en ligne sur le site 750g) mais surtout cela nous a permis d'utiliser des produits Amora (moutarde, ketchup et mayonnaise) autrement.

Pour ma part, j'ai un faible pour la moutarde Amora, c'est un peu un amour de famille depuis toute petite. En effet, ce n'est que récemment que la moutarde de Dijon se vend en Italie. Nous avons la mostarda mais c'est absolument autre chose (je vous en ai parlé dans ce billet).

Enfant, je n'en mangeais qu'en France chez ma grand-mère et j'adorais ça. Puis au fil de nos voyages, chacun de nous a commencé à en rapporter en Italie (des importations parallèles ;-). Avec le fromage blanc c'était les produits nostalgie de ma mère. J'en avais toujours dans la valise, ce qui étonnait mes cousins français. Quand il m'arrive de passer en train devant la ville de Dijon, je pense tout de suite à la moutarde.

A la maison en Italie, la moutarde Amora fait désormais partie de nos habitudes, nous l'avons même faite découvrir à des amis italiens qui maintenant nous en redemandent. Un bon produit du placard.

Vous avez dû sûrement remarquer d'ailleurs que je l'utilise beaucoup avec la viande :-). Voilà comme ça vous savez tout.

Ce plat est idéal et très convivial quand vous avez des invités. Je crois que je vais en refaire ce week-end.

Nuggets de poulet à la moutarde, corn flakes et tandoori (pour 4-6 personnes)

- 400 g de blanc de poulet (si possible fermier)

- 1 blanc d'oeuf frais

- 4 CS de farine

- 7 CS de corn flakes (ou mélangés avec des flocons d'avoine)

- 1 CS de moutarde forte (ou mi-forte ou arômatisée selon les goûts)

- 1 càc de poudre Tandoori + un peu

- ½ càc de cumin

- Fleur de sel et poivre noir du moulin

- Huile de friture (arachide...)

1. Mélanger la moutarde avec les épices, une pincée de sel et de poivre et 1 CS d'eau. Couper les blancs de poulet en dés puis les enrober avec le mélange précédent. Couvrir de papier film et laisser mariner au frais au moins deux heures.

2. Dans une assiette creuse, fouetter le blanc d'oeuf avec une fourchette pour qu'il devienne légèrement mousseux. Mélanger les corn flakes et la farine dans une autre assiette.

Faire chauffer l'huile (elle ne doit être bien chaude 170°-180°C mais ne doit pas fumer) dans une casserole ou une poêle à 6-7 cm de profondeur.

Passer peu de dés de viande à la fois, dans les blancs d'oeuf puis dans le mélange farine-corn flakes.

3. Plonger, peu de quantité à la fois, le dés dans le bain de friture. Dès que le poulet est doré l'égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel et d'un peu de tandoori juste avant de servir et accompagner de moutarde ou de mayonnaise (recette ici).

Ils peuvent aussi être réchauffés au four à 160°C.

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Versione italiana

Effetto fast-food, richiamo colazione americana, un tocco d'India? Mi rendo conto che visto così vi starete chiedendo cosa vi sto' propinando. Ma in fondo sono solo dadini di pollo fritti....con il tocco della senape di Dijon, il profumo del tandoori e il croccante dei corn-flakes. Un mix assolutamente vincente soprattutto quando si mangia tra amici. Buoni, buoni, buoni e facilissimi.

Il trucco stà nella senape che dà morbidezza e un po' di piccante e naturalmente nei cornflakes.

Sicuramente conoscete la senape di Dijon (adesso è venduta anche nei supermercati). Per me è legatissima all'infanzia perché cibo amato da mia madre, che non si trovava in Italia e che mangiavo sempre da mia nonna (francese). La marca storica è Amora ma ce ne sono anche altre. Mi ricordo che ad ogni viaggio in Francia, insieme al fromage blanc (ve ne ho parlato qui) facevamo importazioni parellele, regalandola anche ad amici italiani che ce la chiedono ancora adesso.

Insomma è un pezzetto di Francia "piccante" nella nostra casa italiana.

Nuggets di pollo con corn flakes, senape e tandoori (per 4-6 persone)

- 400 g di petto di pollo (possibilmente ruspante)

- 1 albume fresco

- 4 cucchiai di farina

- 7 cucchiai di corn flakes (o un miscuglio con dei fiocchi d'avena)

- 1 cucchiaio di senape di Dijon

- 1 cucchiaino di polvere di tandoori + un po'

- ½ cucchiaino di cumino

- Fior di sale, pepe nero appena macinato

- Olio per friggere (arachidi...)

1. Mescolare la senape con le spezie un pizzico di sale, uno di pepe e 1 cucchiaio d'acqua. Tagliare il pollo a dadini e passarli nel miscuglio precedente. Corprire di pellicola e lasciar marinare in frigorifero almeno due ore.

2. Sbattere l'albume con una forchetta in un piatto fondo finché non diventa leggermente spumoso. In un altro piatto mischiare la farina con i corn flakes.

Scaldare l'olio per friggere in una padella ou un pentolino a 6-7 cm di profondità. Deve essere molto caldo (170°-180°C) ma non fare fumo.

3. Ricoprire poco pollo alla volta prima di albume poi del miscuglio farina-corn flakes poi tuffarlo nell'olio. Non appena è dorato metterlo su carta assorbente. Salare e cospargere di un pizzico di tandoori prima di servire.

Volendo (se si prepara in anticipo) si puo' riscaldare in forno a 160°C.

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Butterscotch and chocolate pudding (pots de crème au caramel et chocolat)

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Un petit pot très gourmand (mais frais...du moins en température) pour ces jours pluvieux.

Désormais le caramel est mon copain et l'idée d'en faire des petites crèmes douces me trotinait depuis que j'ai vu le pudding de David Lebovitz. J'aime beaucoup son blog, en anglais, très connu d'ailleurs, de très bons conseils et surtout un joli ton, plein d'humour.

Je ne sais pourquoi mais je voulais absolument utiliser du chocolat, il fallait donc modifier la recette, enlever l'amidon, décider la quantité de chocolat. Enfin, ce dessert m'a fait réfléchir (ça m'arrive hein ;-).

Je pense que je n'ai pas besoin d'insister sur son goût délicieux, une crème onctueuse assez légère (que du lait) et surtout avec cette petite touche discrète de caramel...

Pas besoin de four, il suffit d'une casserole et d'un quart d'heure de temps :-)

Petits pots de crème au caramel et chocolat (pour 4 personnes)

- 300 g de lait

- 80 g de sucre de canne

- 30 g de beurre

- 80 g de chocolat noir (dans l'idéal de couverture entre 60 et 70% de cacao)

- 1 oeuf

- 1 pincée de fleur de sel

1. Fouetter 100 g de lait avec l'oeuf. Répartir le sucre de manière homogène dans une petite casserole à fond épais. Ajouter le beurre et faire chauffer. Quand le sucre est en partie fondu, mélanger légèrement. Dès qu'il arrive à coloration (châtain clair) éteindre et ajouter 200 g de lait à température ambiante puis le sel. Attention aux éventuels giclements.

2. Remettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce que la crème redevienne homogène. Verser ensuite le mélange lait-oeuf et porter à ébullition jusqu'à obtenir une crème lisse. Eteindre et verser en deux fois sur le chocolat en morceaux (émulsion). Répartir cette crème dans des verres et mettre au congélateur un quart d'heure. Couvrir de papier film au contact direct et garder au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Servir frais.

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Versione italiana

Un bicchierino golosino, fresco (almeno nelle temperature) perfetto per questi giorni di pioggia anche un po' buietti. Mio marito dice fatalista che l'estate a Parigi è già finita e che stiamo pagando il sole avuto a maggio (mi fa troppo ridere). Tutto questo per dire che si esce con un cappottino.

Insomma il cioccolato e il caramello ci stanno benissimo. L'idea è nata dopo aver visto il butterscotch (caramello con zucchero di canna e burro) pudding di David Lebovitz (mi piace tanto il suo celebre blog, pieno di buoni consigli ma sopratutto molto simpatico) poi quello di Sigrid.

Solo che mi sono fissata, volevo metterci anche il cioccolato. Ho dovuto qundi pensare a come modificare la ricetta (senza amido) quanto cioccolato. ..Ho dovuto anche riflettere pensa te.

Il risultato è assolutamente all'altezza, penso che non ho bisogno d'insistere sul sapore delizioso con il piccolo e discreto retrogusto del caramello.

Inoltre bastano un pentolino (niente forno) e un quarto d'ora di tempo.

Butterscotch and chocolate pudding (per 4 persone)

- 300 g di latte

- 80 g di zucchero di canna

- 30 g di burro

- 80 g di cioccolato fondente (idealmente di copertura tra il 60 e 70% di cacao)

- 1 uovo

- 1 pizzico di fior di sale

1. Mescolare bene 100 g di latte con l'uovo. Versare lo zucchero in modo omogeneo in un pentolino a fondo spesso. Aggiungere il burro a pezzetti e portare a bollore. Appena lo zucchero comincia a sciogliersi, mescolare un po'. Si deve ottenere un liquido castano chiaro (caramello).

2. Spegnere aggiungere 200 g di latte a temperatura ambiente (attenzione agli eventuali schizzi) e il sale. Portare a bollore di nuovo mescolando finché la crema non diventa omogenea. Aggiungere il miscuglio latte-uovo e girare di nuovo. La crema diventerà liscia e un po' densa.

3. Versarla sul cioccolato tritato in due volte (emulsione). Riempire 4 bicchierini, mettere nel congelatore un quarto d'ora circa poi coprire di pellicola a contatto diretto e conservare in frigorifero almeno 3 ore. Servire fresco.

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Bruxelles et le superbe Salon du blog culinaire belge

Versione italiana più giù

Avant de partager avec vous mes belles émotions lors du Salon du blog culinaire de Bruxelles, je souhaitais remercier vivement Chef Damien, toute l'équipe de 750g, Philou et Apolina pour leur chaleur et l'organisation impeccable. Vous nous avez chouchoutés !

Cette fois, le cadre était différent du Salon de Soissons. Toutes les démos se sont déroulées...dans un musée. Plus précisément au Parc du Cinquantenaire, musée Autoworld. Non, non nous n'avons pas cuisiné dans les voitures mais à l'entrée du musée avec un super équipement.

Nous étions moins nombreux qu'à Soissons, tous dans une grande salle avec cet enthousiasme palpitant de toujours, la curiosité, l'envie de rire, de partager, de découvrir et de goûter. Une atmosphère très belle et intense, presque familiale.

Il y avait bien sûr Benoît Molin, l'irremplaçable parrain du Salon, avec son sourire, son humour et ses conseils précieux. Je ne sais si vous l'avez déjà vu cuisiner, il a un sens de la pédagogie incroyable, même quelque chose qui peut nous sembler banal devient tout d'un coup intéressant. J'adore l'écouter.

Et puis il y a eu des Chefs, comme Julien Duboué (ci-dessus) de l'Afaria à Paris qui a préparé des plats à bases des délicieuses volailles de St Sever ou e Chef Yves Mattagne qui a été une découverte, un voyage autour des parfums de la mer.

J'ai discuté avec le chocolatier Benoît Nihant et goûté à ses chocolats fabriqués à partie des fèves de cacao. Un grand faible pour son chocolat noir en tablette et ses chocolats au coeur de caramel-fruit de la passion :-).

Je me suis plongée dans les parfums des plantes aromatiques de Marc Herman, un autre grand passionné. J'aurais passé des heures à toucher, sentir toutes ses feuilles. Il m'a donné envie d'avoir un potager même si je ne suis pas douée du tout (en Italie, on dit que j'ai le pollice nero (le pouce noir ;-)

J'ai goûté à l'excellente cuisine de mes amies : Mamina, Pascale, Silvia... Revus d'autres amis : Clémence, Philo, Pupuce, Sandra, Sylvie, Manue, Anne, Florence, Dorian, Nanou, Monique, Isa-Marie... Rencontré l'adorable Françoise, Marie...et j'en oublie. Assisté au défi chocolaté avec Sandrine, Sandra et Garance...

Enfin, un grand merci aussi aux sponsors pour avoir soutenu le Salon : Bord Bia et Saint Sever (des viandes succulentes, reste juste à trouver où les acheter près de chez moi ;-), Beka, Neff (super ustensiles et electro-ménagers) et les Vins d'Alsace.

Quelques promenades hors salon (trop rapides) dans la charmante Bruxelles :

- achat de quantité de biscuits délicieux chez Dandoy, l'incontournable. Un faible les spéculoos et les biscuits aux amandes (déjà finis),

- des gauffres chaudes dans la rue et des frites au restaurant

- flannerie dans un super magasin d'ustensiles de cuisine International Home of cooking

- un petit saut au marché aux puces de la Place du jeu de balles, un vrai vide grenier. Le quartier est d'ailleurs très agréable, ancien et plein d'antiquaires

Versione italiana

Si torna sempre dal salone del blog pieni di belle sensazioni, di sorrisi, odori, incontri...perché come sempre il virtuale è bello ma scambiare parole e abbracci dal vivo è tutta un'altra cosa. Alla fine è l'umano, non si cambia ;-)

L'altra cosa bella è che è veramente un salone del blog. Ci sono dimostrazioni, assaggi, sponsors ma l'atmosfera è libera, allegra, appassionata e golosa. Non è una conferenza insomma, ci si va per divertirsi e scoprire.

Questa volta si è svolta a Bruxelles, in un museo (lo so' è divertente). Mi è piaciuto molto questo concetto fuori luogo. Andava benissimo, la hall è stata attrezzata da mini-cucine e da lontano si vedevano le macchine d'epoca. Più raccolto del salone di Soissons, c'era una sorta di intimità, serenità.

Ho riabbracciato amici, mi sono fatta un sacco di risate, ho imparato anche parecchie cosine e mangiato non stop per 2 giorni ;-)

Ho approfittato di un mini tempo libero per :

- passeggiare nel centro di Bruxelles con la sua atmosfera nordica

- mangiare una gauffre calda per strada e patatine al ristorante

- comprare grandi quantità di biscotti tra cui degli speculoos da Dandoy, antica biscotteria da non perdere

- sbirciare nel negozio di utensili da cucina notevole International Home of cooking

- dare un'occhiatina al marché aux puces della Place du jeu de balles

Salade de melon, cerises et mozzarella affumicata

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De retour d'un magnifique week-end à Bruxelles avec des bloggueurs ( je vous en reparlerai), bien fatiguée mais avec le sourire aux lèvres et plein de beaux souvenirs dans le tête.

Le gris nous accompagne toujours (c'est la vie hein ;-) et moi qui regarde la météo à Rome avec du soleil, du soleil et encore du soleil :-)

Encore une recette facile, pas préméditée, zero casse-tête mais avec une association de saveurs que j'ai adoré.

Il y a quelques temps, j'ai profité d'une journée de libre pour aller découvrir des nouvelles épiceries italiennes à Paris (vous avez la liste mise à jour ICI). En particulier je suis allée à l'épicerie-restaurant Simone e Nicola (92, rue de la roquette, 75011), que je vous recommande. Un décor très sud, de bons produits et un accueil charmant. Ce que j'aime dans ces cas, c'est me mettre à papoter avec les proprétaires, en italien bien sûr. Il se créé une sorte de complicité gourmande et nous pouvons parler de produits ou de recettes pendant des heures. Cela me ramène un peu en Italie, je me plonge dans les parfums des épiceries de ma vie là-bas...

Je suis ressortie avec deux gros sacs et en particulier avec la mozzarella de bufflonne fumée (sur la paille). C'est toujours une mozzarella fraîche mais sa petite robe beige donne un léger goût fumé absolument addictif. L'avantage, je trouve, par rapport à la mozzarella classique (on devient exigeant quand on a goûté à celle tiède à peine sortie di caseificio), c'est qu'elle se conserve un peu mieux. L'idéal serait de ne pas la mettre au frigo mais la garder dans son eau (pas de contact avec l'air) à température ambiante.

Vu que j'avais un très beau melon et des cerises délicieuses j'ai tenté l'association. Les fruits bien sûr apportent de l'eau, de la fraicheur mais aussi une certaine douceur qui se marie bien avec le côté fumé. Le melon fond, la cerise craque et la menthe donne un petit peps surprenant. C'est la salade joyeuse de l'été !

Salade de melon, cerises et mozzarella fumée (pour 3-4 personnes)

- 1 melon (Cantaloup) mûr et parfumé

- 20 cerises (bigarreaux)

- 300 g de mozzarella de buflonne fumée

- quelques feuilles de menthe

- fleur de sel, poivre noir, huile d'olive

Eplucher, vider puis couper en petits dés le melon. Dénoyauter les cerises, les mélanger au melon et les accompagner avec la mozzarella en tranches. Assaisonner avec un peu d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre. Servir avec des feuilles de menthe.

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Questa qui non è stata premeditata (si vede ;-), è solo uscita fuori così dopo aver fotografato le ciliegie. Mi è venuta l'acquolina (capita troppo spesso), ho cominciato a divagare, aprire il frigo....ed ecco l'insalata colorata dell'estate!

Qualche tempo fa', approfittando di una giornata libera, sono andata in missione per scoprire delle nuove épiceries italiane. Le chiamo così e non alimentari visti i prezzi ;-). Tra l'altro ho aggiornato la lista QUI, sul post buoni indirizzi a Parigi. Quel che mi piace in questi casi, a parte il profumo dei salumi che mi tuffa in Italia, è mettermi a chiaccherare con il proprietario, si crea una specie di complicità golosa e tutti esaltati cominiciamo a parlare di prodotti per ore. La mozzarella di bufala affumicata l'ho trovata da Simone e Nicola (92, rue de la roquette, molto in voga ultimamente) e sono ormai dipendente ;-). Trovo anche che si conserva meglio rispetto a quella classica.

Il matrimonio con il melone fondente e dolce, la ciliegia soda e il piccolo gusta affumicato è stupendo. La menta da un piccolo tocco tonico. Il tipo d'insalata molto fruttosa che potrei mangiare a chili.

Insalata di melone, ciliegie e mozzarella affumicata (per 3-4 persone)

- 1 melone (francesino) maturo e profumato

- 20 ciliegie

- 300 g di mozzarella di bufala affumicata

- qualche foglia di menta

- fior di sale, pepe nero, olio d'oliva

Sbucciare, svuotare poi tagliare a dadi il melone. Snocciolare le ciliegie, mescolarele al melone e accompagnare con fette di mozzarella affumicata. Condire con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Servire con qualche foglia di menta.

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Mangia e bevi à la fraise et à la menthe- Zuppa molto fragolosa

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Avant de partir pour le Salon du blog culinaire belge (d'ailleurs si vous y êtes, je serai ravie de vous rencontrer) je voulais juste vous laisser une belle idée avec les fraises. Le jus, la fraise et la menthe pour rougir de plaisir !

Cette belle idée qui prend 5 minutes je l'ai pêchée dans un petit livre dont je vous ai déjà parlé La fraise, 10 façons de la préparer, d'Olivier Etcheverria aux éditions de l'Epure.

Avec le gratin de fraises aux amandes que je vous conseille vivement, c'est une des recettes (réadaptée) à base de fraises, que j'ai le plus faite ces dernières années.

En italien on appelle ce genre de dessert avec du jus et des fruits entiers un mangia e bevi (mange et bois :-) Mot moins à la mode dernièrement mais que je trouve très expressif.

Vous pouvez aussi mélanger des fruits rouges, remplacer la menthe avec du basilic (en plus petites quantités)...tout le monde aimera.

Très bon week-end !

Soupe de fraises à la fraise et à la menthe (pour 4 personnes)

- 400g de fraises bien parfumées (Mara des bois ou même fraises des bois)

- 70 g de sucre glace

- 20 feuilles de menthe fraîche (selon les goûts)

- quelques gouttes de jus de citron jaune

Rincer très rapidement les fraises puis retirer le pédoncule. Mixer 250 g de fraises avec le sucre, le citron et la menthe. Servir frais avec le reste de fraises coupées en deux.

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Non chiamatela ricetta ma una bellissima e semplicissima (diciamo anche stupida ma bisognava pensarci) idea tutto fragolosa. Il succo, i frutti e la menta.

Di solito qui a Parigi piango un po' quando assaggio verdure e frutta insipide (la maggioranza) ma con le fragole non mi posso lamentare. La stagione comincia ad aprile e finisce ad...ottobre :-) Ce ne sono di tante varietà, profumatissime e irresistibili (tranne per il portafoglio ma è un lussetto ancora possibile). Le mie preferite sono le mara des bois, un incrocio con le fragoline di bosco che mi tengono compagnia fino all'inizio dell'autunno. Sono anche tra le preferite dei pasticcieri.

Per tornare al desserino magico, si tratta di una zuppetta con fragole intere e menta. Forse più un mangia e bevi (oddio quanto mi suona antica questa parola ;-) delizioso. L'idea, poi personalizzata, l'ho pescata in un libricino francese molto carino sulle fragole. Insieme al gratin di fragole alle mandorle, che vi consiglio assolutamente, è una delle ricette fragolose che ho fatto di più.

Potete anche mischiare le fragole con i lamponi, sostituire le menta con il basilico (in minor quantità), piacerà sempre.

Buon fine settimana rosso e profumato!

Zuppa di fragole alle fragole e menta (per 4 persone)

- 400g di fragole molto profumate (anche di bosco)

- 70 g di zucchero a velo

- 20 foglie di menta fresca (a seconda dei gusti)

- qualche goccia di succo di limone

Sciacquare molto rapidamente le fragole poi togliere il picciolo. Frullare 250g di fragole con lo zucchero, il limone e la menta. Servire freddo con il resto delle fragole tagliate in due.

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Frozen yogurt à l'huile d'olive et souvenir d'une soirée avec Alba Pezone et Carapelli

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J'aime beaucoup le yaourt, sa légèreté, sa fraîcheur, le fait de pouvoir presque tout faire avec. En Italie, il y a trente ans il n'y avait pas vraiment le culte du yaourt, c'était un produit un peu de niche. Puis est arrivée l'ère des régimes et désormais il y a l'embarras du choix. Pas seulement des très grandes marques mais aussi de petites productions (absolument délicieuses) surtout du Trentino Alto Adige (le nord ;-)

Je me souviens que ma mère, arrivée en Italie, en bonne française ne pouvait imaginer sa journée sans yaourt. Elle allait donc à sa recherche et quand elle en trouvait du bon elle en achetait en grandes quantités. Mon père, en bon italien, ne dissimulait pas sa perplexité, ne comprenait pas cet engouement pour ce produit blanc et délicat, sans grand intérêt à ses yeux....Ironie du sort, aujourd'hui c'est lui qui en achète et en mange des tonnes :-))

Mais revenons à la recette. Le yaourt glaçé je l'ai découvert il y a presque 20 ans (ouh ça fait peur tout ça) au Canada et j'ai été tout de suite séduite. C'est si soyeux avec son petit arrière-goût acidulé et léger.

Dans cette version, inspirée par une recette pêchée dans Thuriès, élaborée par le Chef pâtissier Fabrice Lecleir du restaurant Le V à Paris, elle cache en son coeur l'or de la Méditerranée : l'huile d'olive. J'ai juste modifié les proportions.

L'huile d'olive est la touche qui change tout, ce goût chaud et végétal que l'on sent qu'en dernier. Pas particulièrement sucré, il est idéal comme pré-dessert ou avec le fromage.

J'ai pensé à l'huile d'olive suite à une charmante soirée dans le bel atelier d'Alba Pezone, invitée par la marque italienne Carapelli. J'y ai découvert, entre autres, la gamme Nobile, légère et fruitée, un bon rapport qualité prix . On la trouve en grandes surfaces (type Monoprix, Auchan, Leclerc, Marché U...).

Et puis nous avons dégusté un dîner frugal toscan, si bon, qui exaltait la présence de l'huile d'olive. En effet la cuisine toscane, plutôt d'origine paysannne, utilise beaucoup cet ingrédient.

De la focaccia (vous avez des recettes ici et ici), de la pappa al pomodoro (je vous ai proposé une version moins traditionnelle ici) et enfin un gâteau absolument délicieux, une sorte de flan à la ricotta et huile d'olive.

Sorbet yaourt à l'huile d'olive (pour 4)

- 300 g de yaourt entier (ou 200 g de yaourt + 100 g de lait de brebis ou de chèvre)

- 25 g + un peu d'huile d'olive vierge extra de bonne qualité, légère et fruitée

- 60 g d'eau + 50 g de sucre

- Le zeste d'1/2 citron jaune non traité

Préparer le sirop en portant à peine à ébullition l'eau avec le sucre de manière à ce qu'il fonde complètement. Faire tiédir puis ajouter le yaourt, le zeste de citron et l'huile d'olive. Laisser au réfrigérateur deux heures puis mélanger à nouveau et passer en sorbetière.

Servir, si l'on veut, avec un peu d'huile d'olive et quelques fleurs de thym.

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Mi piace lo yogurt, la sua purezza, leggerezza, versatilità. Quando ero piccola (tanto tempo fa ;-) non è che lo yogurt fosse così diffuso, poi è arrivata la moda delle diete ed eccolo fiorire ovunque. Devo dire che ormai in Italia, se ne trova di buonissimo, in particolare quello del Trentino Alto Adige.

Mi ricordo che mia madre, arrivata in Italia non poteva concepire la giornata senza yogurt. Tenete presente che il Francia lo yogurt è una specie d'istituzione ed è ottimo. Si finisce spesso il pasto quotidiano con lo yogurt. Almeno da mia nonna e dai miei zii era così :-). Andava quindi alla sua ricerca e ne comprava a vagonate. Mio padre invece, molto preplesso non capiva proprio quest'attrazione per questo prodotto bianco e delicato...Ironia della sorte, oggi è lui che ne compra e ne mangia a chili ;-)

Per tornare alla ricetta, si tratta di un frozen yogurt all'olio d'oliva ispirato da un pasticciere, Fabrice Lecleir di un grande ristorante a Parigi, Le V. Ricetta trovata nel rivista (da quanto tempo ve ne parlo?) per professionisti Thuriès Magazine...ma io vado sempre a cercare le più semplici ;-)

Il tocco dell'olio d'oliva lo rende unico, nota dorata e vegetale che si sente per ultimo. Poco dolce non è quasi più un dessert ma un pré-dessert.

Questo è il mio post bianco per festeggiare a distanza I Calycanti e la loro serata bianconotte. Ci sono con il pensiero!

P.S. Con questa ricetta volevo ricordarvi all'iniziativa della Fondazione Veronesi con lo Chef Marco Bianchi che propone 20 ricette buone e sane attraverso l'Italia. Per mangiare cibo che fa bene a tutti i sensi.

Se volete divulgare la notizia o partecipare con una ricetta potete andare a vedere qui.

Sorbetto allo yogurt e olio d'oliva (per 4)

- 300 g di yogurt intero (o 200 g di yogurt + 100 g di latte di capra)

- 25 g d'olio d'oliva extra vergine, leggero e fruttato

- 60 g d'acqua + 50 g di zucchero

- la scorza di mezzo limone non trattato

Preparare lo sciroppo portando appena a bollore l'acqua con lo zucchero in mondo che quest'ultimo si sciolga. Far intiepidire poi aggiungere lo yogurt, la scorza di limone e l'olio d'oliva. Lasciar riposare in frigorifero un paio d'ore, mescolare di nuovo e versare nella gelatiera.

Volendo si puo' servire con qualche goccia d'olio d'oliva e dei fiori di timo.

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