lundi 18 juin 2012

Lassi à la mangue et rose... un peu de cuisine indienne

Lassi à la mangue et rose
Lassi mangue et rose
Versione italiana più giù

Cela doit être un peu la période d'envie d'ailleurs et de chaleur. Comme l'année dernière. 
Ces jours-ci je vous proposerai donc un peu de cuisine indienne. Après les naans, le curry d'agneau, la raïta au concombre et tomate, l'halva de carottes... voici d'autres petites merveilles. Ainsi je vous avais raconté longuement, la fascination pour la cuisine indienne et l'Inde en général remonte bien loin. J'aime sa richesse, sa variété, ses mélanges épicés et étonnants, ses couleurs. Elle a un fort pouvoir séduisant et j'espère un jour réussir à aller la goûter sur place.
Des fois je me dit que je devrais vraiment vivre plusieurs vies pour découvrir toutes les cuisines. Déjà approfondir la cuisine italienne et française pourrait en occuper une ;-)

La cuisine indienne me fait penser aussi à des blogs d'amies comme celui de Nedra ou d'Apolina ou de Sanjee.
Commençons par le lassi. Un nom gentil  pour une boisson typique à base de yaourt brassé (de fois il y a aussi du lait ou du lait fermenté) très fraîche, désaltérante et quelque part réconfortante. Le lait de grands :-) J'en prépare souvent et au restaurant indien je ne manque pas d'en commander. Salé (avec des épices, notamment le cumin) ou sucré, le lassi est parfait avec des plats mijotés, épicés, piquants...
Ici j'ai réuni deux ingrédients un peu symboles de la cuisine indienne : la mangue et la rose. Des saveurs féminines qui s'accompagnent avec douceur et beaucoup d'amour ;-). Je vous conseille d'essayer ce mariage même dans d'autres desserts.
Deux minutes de temps pour un beau voyage gustatif.
Bon début de semaine !

Lassi à la mangue et à la rose (pour 2 personnes)

- 400 g (40 cl) de yaourt brassé
- 100-150 g (10-15 cl) de pulpe de mangue sucrée (j'ai utilisé Le fruit de Monin) ou 100 g de mangue bien mûre + 60 g de sucre environ
- 6 glaçons
- 1 càthé d'eau de rose

Mélanger tous les ingrédients dans un blender (ou fouetter un peu à la main) et servir bien frais.

Notes :
- Les lassi sont customisables à l'infini, aux fruits, épices, fleurs...à vous de préparer ce que vous aimez.
- Adaptez aussi la quantité de sucre et de fruit selon vos goûts et vos envies.
- La saveur de la rose est très subtile, elle accompagne la mangue mais si vous n'aimez pas vous pouvez tranquillement l'omettre ou ajouter une épice comme la cannelle ou la cardamome.

Mango and rose lassi
Lassi al mango e rosa
Versione italiana

Un po' come l'anno scorso (non so perché eh ;-) vi proporrò quaste settimana qualche piatto indiano. Come vi avevo raccontato la cucina indiana mi affascina da molto tempo, ricca, varia, sorprendente ma in qualche modo sempre familiare. Quindi dopo i naans, la raita, il curry d'agnello... ecco che si passa al lassi. Una delle bevande più diffuse lì a base di yogurt e... quello che si vuole ( frutta, spezie). Ne esistono di salati e di dolci e sono perfetti per dissetarsi o accompagnare in genre piatti piccanti. Ne preparo spesso e lo ordino sempre quando vado al ristorante indiano.

Qui ho abbinato due ingredienti un po' simbolo di questa cucina: il mango e la rosa. Un abbinamento femminile, delicato che vi consiglio di provare anche in altri dolci. La rosa sembra sia nata per accompagnare il profumo del mango.
Un viaggetto esotico che richiede 2 minuti di tempo ;-)

Lassi al mango e rosa (per 2 persone)

- 400 g (40 cl) di yogurt
- 100 di polpa di mango
- 50 g di zucchero
- 6 ghiaccioli
- 1 cucchiaino da tè di acqua di rose

Mescolare tutto nel mixer (o con una frusta) e servire ben freddo.

15 commentaires:

  1. Anche a me piace molto il lassi, un pò meno quello salato devo dire. In India mi è capitato di sbagliare ad ordinarlo e non mi è piaciuto tanto...In compenso quello dolce è davvero delizioso e rinfrescante! E il mango e l'acqua di rose devo assolutamente provarli! ciao, buona settimana

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  2. J'en boirai bien un maintenant, tu me fais très envie

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  3. J'aime beaucoup. Je m'essaye parfois à la cuisine indienne que je trouve très intéressante. Mangue et eau de rose une alliance certainement très raffinée. Merci

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  4. Ma chère Edda, si tu sublime AUSSI la cuisine indienne alors !!! merci à toi pour le clin d’œil & pour cette recette rafraichissante du lundi, bisous

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  5. Effettivamente a pensarci il mango e la rosa dovrebbero legare benissimo! E sembra così rinfrescante, proprio quello che ci vorrebbe con questo caldo!

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  6. Veloce freschissimo e invitante cosa chiedere di piu...speciale davvero,baci,Imma

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  7. ça doit être bien rafraîchissant ... ça me fait très envie !

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  8. Tu m'intrigue ! J'adore le lassi mangue, mais je n'imagine pas l'effet de la rose ! A tester donc !

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  9. Quand les beaux jours reviendront (reviendront-ils? lol), je repenserai à ta recette! En tous cas, j'aime beaucoup la cuisine indienne, et pourtant je ne la cuisine que très peu...Je vais donc aller flaner sur les blogs que tu as conseillé pour me laisser tenter (dès que j'aurais un peu de temps du moins...)

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  10. très féminin, très frais, très onctueux... et sympa ce mariage.
    Sais-tu qu'un peu de safran ou du curcuma sublimeraient ton lassi tant en saveurs qu'en couleurs ainsi qu'en bienfaits, oui c'est de l'Ayurvéda.

    Bises et merci copine pour le clin d'oeil.

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  11. j'aime beaucoup la cuisine indienne, mais je n'ai jamais goûté de lassi, je pense que cela ne serait tarder !
    belle journée
    Mélanie

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  12. buonissimo il lassi al mango!!complimenti!

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  13. Les lassis j'adore surtout à la rose et à la cardamome!!! j'ai découvert cette boisson avec Sanjee et la cuisine indienne m'attire, encore un beau voyage dans l'univers des saveurs épicées! Merci
    Bonne soirée
    Mamijo

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