samedi 2 juin 2012

Pots de crème au chocolat blanc

Pot de crème au chocolat blanc

Versione italiana più giù

Envie d'un petit dessert tout simple au goût de l'enfance et déclinable à l'infini ? Un petit pot de crème (qu'en Italie nous appelons souvent budino). 
J'avais envie depuis un bout de temps d'essayer avec le chocolat blanc qui remplace le sucre et donne une belle texture. Après le butterscotch pudding au chocolat et les petits pots de crème au thé épicé voici la version pure et candide ;-) J'ai testé aussi avec de la crème épaisse, le résultat est moins ferme (à cause des ferments) plus yaourteux mais très agréable, à vous de voir. Vous pouvez si vous voulez ajouter des épices, des herbes, des zestes d'agrumes. Je les ai servis avec des fraises (très original ;-)

Pots de crème au chocolat blanc (pour 4 à 6 personnes)

- 360 g de crème fleurette (ou si on aime de la crème épaisse) 
- 140 g de chocolat blanc (dans l'idéal de couverture ivoire) 
- 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier (110 g en tout) 
- citronnelle, épices... (facultatif) 

1. Chauffer la crème avec les épices (ou rien) en la portant à peine à ébullition. La verser sur le chocolat blanc concassé et mélanger. Mélanger les oeufs et les ajouter à la crème. Mélanger jusqu'à ce que tout devienne homogène. Mettre au frais pendant au moins deux heures. Verser dans des ramequins. 
2. Préchauffer le four à 160°C. Remplir un moule d'eau chaude en mettant sur le fond un tissu ou du papier absorbant (pour éviter les éclaboussures). Poser dedans les ramequins avec la crème de manière à ce que l'eau arrive au 2/3. Cuire pendant 40 minutes environ jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore tremblotante à coeur. Retirer du bain marie et garder au frais avant de servir.

White chocolate pot de crème

Versione italiana

Un pot de crème è semplice, tipo i nostri budini. Leggero, rassicurante già il nome ricorda l'infanzia. Dopo quelli al caramello e cioccolato e altri al tè speziato vi presento i petits pots de crème candidi al cioccolato bianco. Niente zucchero ovviamente.
Su questa base potete aromatizzarli con delle spezie o erbe. Vi consiglio di servirli o con del cioccolato (ovvio) oppure con della frutta. Rimane un dolcetto fresco e poco invadente ;-)

Pots de crème al cioccolato bianco (per 4-6 persone)

- 360 g di panna fresca intera
- 140 g di cioccolato bianco (di buona qualità, idealmente di copertura)
- 3 tuorli + 1 uovo intero (110 g in tutto)
- spezie... (facoltativo)

1. Scaldare la panna volendo con le spezie (prima messe in infusione a freddo per mezz'ora), portandola appena a bollore. Versarla sul cioccolato tritato e mescolare. Aggiungere poi le uova e mescolare ancora finché non diventa omogeneo. Conservare in frigo un paio d'ore; Versare in dei recipienti di ceramica o terracotta.
2. Scaldare il forno a 160°C. Riempire un grande stampo rettangolare d'acqua calda, mettere sul fondo della carta da cucina poi sistemare gli stampi con la crema. Cuocere per 40 minuti circa il tempo che la crema si rapprenda ma il cuore deve essere ancora un po' tremolante. Far raffreddare in frigo poi servire.

Pot de crème al cioccolato bianco

22 commentaires:

  1. Mmmhhh, un délice!

    Bises et bon WE,

    Rosa

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  2. Proprio il genere di dolcetto che non mi farò scappare :-)

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    1. Hi hi abbiamo molte cose in comune ;-)

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  3. Che delizia per il palato il tuo dolce e che gioia per gli occhi le tue foto!
    Claudette

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  4. Mmm... Il cioccolato bianco era una delle mie grandi passioni dell'infanzia, poi crescendo ho cominciato ad amarlo meno, ma ad un dolce così non si può mai dire no...

    Ho letto da qualche parte che hai comprato del Parmigiano reggiano "solidale"... Anche io mi sto mobilitando per acquistarne qualche chilo... Pensavo, perché non inaugurare una serie di ricette con protagonista il parmigiano (e agli usi di questo ingrediente non c'è fine)? Mi sembra una buona idea per almeno tre ragioni: 1. rendiamo omaggio all'Emilia in questo momento di difficoltà; 2. magari invogli qualche lettore ad acquistare il Parmigiano "terremotato"; 3. è buoooooooonoooooooooo

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    1. Il segreto del cioccolato bianco è la sua qualità, sarà meno dolce, più profumato e in fondo quasi più neutro nei dolci. Grazie ;-)
      Ottima idea per il parmigiano, ho già cominciato a far tam tam su fb e twitter sopratutto per i francesi, ne riparlerò sul blog. Mi piace l'idea delle ricette. Che sia buono non c'è dubbio per me il parmigiano è magico.
      Buona domenica!

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  5. Mia cara non riesco a starti dietro, fai una cosa più bella dell'altra!!.
    Mi sembra un'ottima idea quella di Martina: anch'io sto comprando del Parmigiano, si potrebbe davvero fare una raccolta di ricette a tema!! Questo tema....e ovviamente l'Emilia!!

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    1. Sì in effetti un'ottima idea! Grazie per il passaggio

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  6. chocolat blanc?! ma passion!!! très bon! bises

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  7. Moi un pot entier ! je pense que c'est un délice !
    belle soirée

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  8. Eva de Ça croustille !dimanche, juin 03, 2012

    Tu as lu dans mes pensées Edda !
    J'avais justement envie d'un dessert au chocolat blanc pour mercredi et le voilà rien que pour moi...enfin presque :)
    Merci !

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    1. Oui oui rien que pour toi ;-) Merci à toi

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  9. La première fois que j'ai mangé un Budino, c'était avec Mireille à notre pique-nique l'année dernière, elle en avait fait un parfumé au citron, j'avais adoré. Avec du chocolat blanc, je vais tout aussi surement aimer.

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    1. Je crois que Mireille m'en avait parlé, elle avait préparé le budino sicilien que j'ai publié ici http://www.undejeunerdesoleil.com/2011/05/gelo-o-budino-di-limone-ancien-dessert.html
      Tiens-moi au courant si tu testes, ici c'est vraiment le pot de crème ;-)

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