samedi 4 août 2012

Visite de Eataly à Rome. À voir absolument !

Eataly
Eataly, Roma
Versione italiana più giù

On parlait depuis un bout de temps d'ouvrir un Eataly à Rome. Après celui de Turin, ouvert en 2007, ont suivi plusieurs autres centres en Italie, au Japon (il y en a 9) ainsi qu'aux États Unis, à New York où il y a toujours la foule. Déjà l'idée me ravissait : un concept innovant, un temple de la gastronomie italienne, dans l'ancien Air Terminal abandonné depuis des années (que je connais depuis mon adolescence) dans la capitale et ma ville de coeur. C'est devenu un endroit superbe, lumineux spacieux et très agréable à parcourir. Le plus grand du monde d'ailleurs.
Ouvert depuis juillet, je n'ai pas manqué d'y faire un tour plusieurs fois, d'y manger.
Avant de vous emmener faire une petite visite virtuelle, pour ceux qui ne connaissent pas, deux mots d'introduction.

Où se trouve Eataly à Rome ?

Air Terminal Ostiense, Piazzale XII Ottobre 1492, Roma
Bonne nouvelle : ils vendent aussi en ligne :-)

Eataly, qu'est-ce que c'est ? 

Une philosophie nouvelle autour de la gastronomie. Un joli nom, un jeu de mot pour mettre en avant les trésors culinaires italiens (et quelques autres provenant du monde), les petites productions mais aussi pour les connaître les origines, la terre et les rendre accéssibles à tous. On pourrait dire que c'est une presque une grande surface spéciale mélangée à des restaurants, mais cela serait réductif. C'est une nouveau mode de distribution alimentaire, plus proche de l'homme. Le terroir trouve ici tout son sens.
Eataly est un univers du goût, de la culture du goût et du respect de l'effort de ceux qui créent des produits bons, sains et respectueux de la planète. Ce n'est pas pour rien que Slow Food est leur consultant, c'est eux qui sélectionnent leur produits. 
Un projet considéré à l'origine un peu utopiste et pédagogique, mis en place par des entrepreneurs du Piémont et fondé par Oscar Farinetti (que j'ai pu rencontrer) : une personne vraiment très bien, optimiste et réaliste, qui croit et aime passionnément ce qu'il fait et qui n'a pas perdu le contact avec la terre, la campagne, la vraie vie qu'il y a derrière ces produits. L'idée : éduquer au goût mais sans snobisme et surtout en essayant de faire connaître au plus grand nombre. On peut donc acheter un produit, le goûter au restaurant, s'informer grâce aux livres, aux tableaux explicatifs, aux cours de cuisine... Eataly nous invite à consommer avec intelligence.
Pain
Eataly - Pain au levain
Qu'est-ce qu'on y trouve ?
De tout ! Des produits comestibles, des restaurants, des livres, des ustensiles et des cours de cuisine.

Côté produits :

Des produits frais : fruits, légumes, laitages, viandes et poissons) sélectionnées et à des prix tout à fait abordable compte tenu de la qualité notamment de la viande.
Du pain (au levain) et des pâtes fraîches (farcies ou pas)
Un choix immense de fromages et de charcuterie de toutes les régions d'Italie. On vend même de la mozzarella préparée sur place (mais je n'ai pas goûté).
Des conserves de petites productions locales et de haute qualité comme des sauces, des pâtes alimentaires, des riz à risotto ou pas, des farines travaillées à la meule de pierre, des olives, des anchois, des crèmes, des légumes en pots...
Des rayons d'huile d'olive de toutes les terres et à tous les prix. C'est un endroits qui m'a fascinée le plus.  

Salumi d'Italia
Eataly - Charcuterie et sauce tomate
Des boissons typiques italiennes comme l'orzata, l'acqua tonica, cedrata, le chinotto, la bière artisanale... Elles me rappellent mon enfance (même si je ne suis si vieille que ça ;-)
Des rayons d'huile d'olive de toutes les terres et à tous les prix. C'est un endroits qui m'a fascinée le plus.
Du vin, là aussi un grand choix géographique.
Des épices, des sels, des sucres, des herbes séchées...
Et pour les desserts, du chocolats (Venchi par exemple), du gianduia, des biscuits, des confitures artisanales, des pâtes à tartiner...
Pour moi c'est un peu le pays de cocagne :-). Si vous êtes à cours d'idée pour un cadeau ou cherchez un produit particulier vous êtes au bon endroit.
Pasta e sughi
Pasta et sauce tomate - Eataly
Fromages et Vins - Eataly
Grana, Parmigiano, olio d'oliva e vino - Eataly
Côté restaurants

Là aussi, il y en a pour tous les goûts et tous les prix. Au rez-de chaussée il y a les restaurant les plus à bon marché, pour un repas rapide, un en-cas mais toujours bon.
La piadineria (qui prépare des sandwichs avec la piadina) tenue par des personnes de l'Émilie Romagne. Le Pan'ino où l'on déguste un sandwich personnalisé préparé avec du pain au levain.
Le restaurant végétarien, la pâtisserie de Luca Montersino (un des Chefs pâtissiers italien parmi les plus connus même si je n'en raffole pas), le glacier (là aussi petit bémol pour moi, il y en a des meilleurs à Rome), des cafés dont celui de Illy, le chocolatier...
Plus haut on trouve le restaurant à pâtes de Gragnano ou la pizza au feu de bois... L'osteria (trattoria) où chaque semaine une osteria du Latium vient cuisiner.
Puis il y a la friggitoria (tout est frit et la fritture de poisson y était extra !), la rosticceria.
Ensuite arrive le restaurant de viande, celui de poisson...
Et enfin, au dernier étage on y trouve le restaurant plus chic et gastronomique. Une fois par mois, des Chefs étoilés sont invités à y cuisiner : un dîner événement...
Voilà, comme vous pouvez constater, on ne risque pas de s'ennuyer.
Eataly - Mozzarella
Fabrication de la mozzarella - Eataly
Considérations personnelles

J'ai vraiment adoré ce lieu, tout d'abord esthétiquement et puis pour le contenu. J'aurai même souhaité y trouver encore plus de choix (passionnée je suis). J'y ai déniché des produits que je cherchais depuis longtemps et y ai découvert des petits trésors. J'ai été aussi agréablement surprise par les prix. J'appréhendais un peu, alors qu'il s'adaptent vraiment à toutes les bourses. J'ai même une cousine qui y va pour faire ses courses hebdomadaires.

Contrairement au premier centre ouvert à Turin, l'aspect n'est pas celui d'un supermarché (ce que regrettent certains et je partage un peu cette opinion). En effet l'espace est unique, ouvert, et souvent mélangé aux coins de restauration. Il est vrai que si on ne s'intéresse pas trop aux produits ou on ne les connait pas ils s'y perdent un peu (saufs dans les grands rayons) alors que le but est de les mettre en avant.
Ceci dit, j'ai aimé aussi cet aspect comme pour dire : "ce que vous voyez là vous pouvez le goûter" ou inversement "venez manger et en passant vous découvrirez un univers de produits magnifiques".
Je pense aussi que je concept de mélange est le fruit d'une étude. Rome n'est pas Paris ou Turin ou Milan, elle est moins multiculturelle et moins sensible aux nouveautés, aux tendances (ce qui des fois peut être un avantage).
Eataly à Rome s'est donc adapté au lieu (c'est important). Du coup il est assez focalisé sur ce qu'on peut y manger ;-).
Donc voilà, pour ma part le bilan est très positif : un beau projet qui voit le jour et est cohérent avec l'idée initiale. J'espère vraiment qu'il aura tout le succès qu'il mérite !
En passant, un tel concept à mon avis pourrait aussi s'appliquer en France avec les produits français typiques, certains un peu oubliés. Ce serait bien n'est-ce pas ?
Conserves - Eataly
Conserves - Eataly
Versione italiana

Da quando si parlava di aprire Eataly (quanto mi piace il nome!) a Roma, dopo lo storico di Torino, vari centri in Giappone e poi a New York, era tutt'entusiasta. Poi ci sono andata e mi è piaciuto molto.
Prima di tutto il luogo. È stato allestito nell'Air Terminal, posto che conosco da quando sono adolescente, bello ma totalmente abbandonato per decenni... una tristezza infinita. Rivederlo quindi ristrutturato e pieno di cose buone è stata un bellissima sorpresa. Un posto luminoso, pulito anche nel senso mentale del termine che rispecchia l'approccio di Eataly e del grande Oscar Farinetti, che ha delle bell'idee quasi utopistiche ma che funzionano. Mi piace anche perché è una persona accessibilissima non ha perso il contatto con la terra e con il mondo.
Immagino conosciate la filosofia di Eataly (sul sito è spiegato bene), prodotti buoni (spesso di piccoli produttori e poco diffusi) accessibili e puliti che rispettano sia il lavoro di chi li produce sia la terra. Non è un caso se Slow Food ne è il consulente e seleziona i prodotti. L'universo del gusto, della diversità, della riscoperta dei piccoli tesori senza troppo snobbismi. Inoltre c'è un approccio molto pratico: si puo' assaggaire sul posto i prodotti oltre che didattico: la stagionalità dei prodotti, la provenienza, la tipicità del territorio
Ecco allora una visitina virtuale e qualche considerazione personale

Intanto dov'è?
Air Terminal Ostiense, Piazzale XII Ottobre 1492, Roma

Cosa si trova?
Beh di tutto, dai prodotto commestibili ad angoli di degustazione, ristoranti, utensili da cucina e corsi di cucina

Prodotti tipici
Prodotti freschi come frutta e verdura (a prezzi normalissimi ;-), carne (di ottima qualità), pesce, , latte e latticini, mozzarella di bufala prodotta in loco...
Pane naturale con lievito madre, pasta fresca, una scelta incredibile di formaggi e salumi di tutte le regioni d'Italia.
Conserve di tutti i tipi, una scelta vasta di olii (di tutti i prezzi), riso, farine, pasta di Gragnano e non solo, olive, colatura di alici..
Bibite: dai vini alle birre artigianiali o altre bevante d'antan che rimangono buonissime come il chinotto, la cedrata, l'acqua tonica...
Sali, spezie, erbe e per i dolci cioccolato Venchi (e altri), gianduia, biscotti, marmellate artigianali...
Insomma il paese dei balocchi e a dire il vero mi sarebbe piaciuta ancora più scelta.

Ristoranti
Anche qui si va dal panino (da Pan'Ino), piadina (rigorosamente romagnala e buona) alla pizzeria, friggitoria (buona anche lei), osteria, rosticceria fino ai ristoranti vegetariani o di sola carne o pesce. Infine all'ultimo piano troverete un ristorante più gastronomico e degli eventi ogni mesi con invito di Chef stellati.
E poi gelaterie, la pasticceria di Montersino, il caffè Illy...
Come vedete ce n'è veramente per tutte le tasche e voglie.

Considerazioni personali
Il posto è veramente bello e piacevole. Come detto prima mi sarebbe piaciuto ancora più spazio dedicato alle eccellenze italiane. Ho ritrovato prodotti che cercavo da tempo, ne ho scoperti altri e imparato parecchie cose... Un bel posto anche per farci la spesa (certo non è un discount ;-) ma se non si è in molti ne vale la pena)

Contrariamente a Eataly di Torino, questo qui è molto incentrato sui ristoranti. Si forma un po' un tutt'uno. Da una parte mi è piaciuta l'idea "tutto quello che vedi lo puoi mangiare qui" ma dall'altra, da appassionata di cucina (non tutti lo sono ;-), trovo che i prodotti sono meno protagonisti ed è un peccato. Ciò detto, questo concetto è stato sicuramente studiato a lungo, tenendo conto del luogo e anche della città. In effetti, soprattutto a Roma, attirare con il cibo (uguale: 'se va a magna') è un buon trucco per far scoprire cosa si cela dietro e cioè i prodotti, la loro storia, le loro origini.
Voilà. Come potete notare ne sono molto entusiasta (e ci sono tornata più volte). Gli auguro veramente tutto il successo che si merita!
Douceurs - Eataly
Eataly a Roma

42 commentaires:

  1. chissà se riesco a passarci ad agosto, però me lo segno.

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  2. Je connais celui de New York. Et je dois dire que c'est hors de prix,cela en est même indécent. Je pars à Rome dans quelques jours,ce sera l'occasion de le découvrir! Bonne journée!

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    1. Je n'ai jamais visité celui de New York. Je pense que les prix s'adaptent en effet déjà aux prix de l'importation et au lieu. Quand à celui de Rome, je pense que s'il avait été hors de prix... ça n'aurait pas marché ;-)
      Tu peux manger avec 7/10 euro jusqu'à 100 euro. Les fruits ont des prix de marché normal (et même beaucoup moins chers qu'à Paris ;-). Le poisson et la viande sont un peu plus chers qu'en moyenne (à Rome) mais c'est de la très bonne qualité et fraîcheur.
      Quant aux conserves elles sont un peu plus chères qu'au supermarché italien... Donc tout à fait abordables. Après bien sûr il y a aussi des produits d'exception comme des huiles plus rares, des jambons particuliers...
      Tu me diras alors si tu y vas :-)

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    2. coucou Edda,

      Je vous réponds tardivement. En effet , rien à voir avec celui de NY. Les prix sont différents et il y a beaucoup plus de choix. En fait, le magasin est vraiment immense et très clair. Tout y fait envie !

      bises

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    3. Merci beaucoup Élodie pour votre retour ! Je suis ravie que vous ayez aimé et partagez mon coup de coeur :-) Bon weekend !

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  3. Sono stata qualche giorno a Roma e ce l'avevo in programma, poi per impegni improvvisi ho dovuto rimandare :-( e da quel che scrivi mi spiace ancora di più!
    Sarà il must quando tornerò a Dicembre.

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  4. Non vado a Roma da un bel pò, ma alla prima occasione non me lo dimentico! Le tue foto fanno entrare in un mondo magico!

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    1. Grazie :-) Son contenta d'averti dato voglia

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  5. Je suis allée à NYC récemment et je ne savais pas que ça existait, dommage j'aurais adoré y aller. En tout cas merci pour l'info, et l'article très bien détaillé, j'aurai certainement l'occasion d'y retourner, au moins pour en prendre plein les yeux. :)

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    1. De rien :-) La dernière fois que je suis allée à NYC, il n'existait pas encore... la prochaine fois ;-)
      Tu me raconteras si tu vas à Rome ?

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  6. Oh, quelle adresse à ne pas rater!
    Mon prochain séjour en Italie je me dois d'y aller, ça semble être un réel paradis pour les yeux et les papilles!
    Merci d'avoir partagé avec nous.

    Bonne journée.

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  7. Je suis allée à celui de New York (l'Italie c'Est loin pour moi) et j'ai beaucoup aimé aussi! Si je passe à Rome un jour, je m'y arrêterai!

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    1. Oh oui l'Italie c'est plus loin pour toi ;-) Je suis contente que tu ais aimé celui de New York.
      Apparemment celui de Rome est le plus grand.

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  8. Merci pour cette info ! Je ne connaissais pas du tout, je vais aller faire un tour sur leur site web.
    ça fait tellement longtemps que je ne suis pas allée à Turin (c'est la ville italienne la plus près de Grenoble) ! mais il va falloir que je remédie à ça !!!!

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    1. De rien, merci à toi ! Oui il faut remédier ;-))

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  9. Le paradis sur terre !
    Superbe endroit...Je ne connaissais pas du tout :-)
    Merci pour le partage Edda .

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  10. Edda, GRAZIE !!! Hai fatto una relazione bellissima e foto che parlano italiano....
    Spero di riuscire ad andarci presto. Un abbraccio.

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    1. Grazie a te! Mi dirai allora. Un abbraccio

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  11. je ne connaissais pas du tout..en route pour la visite!!....eh !oui un tel magasin en France, on en rêve!!...qui sait!!........bonne soirée

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  12. a noter dans les nouvelles visites à faire à rome la prochaine fois ou à Turin car je ne connais pas celui de turin non plus

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  13. j'ai été a celui de NY et j'ai adoré (qqs photos sur mon blog)! contente de savoir qu'il y' en a un a rome pour un prochain sejour!

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  14. Il y a aussi un Eataly à Tokyo. Aller et acheter de bons produits, entre terrasse de café et restaurant, donne du pep. Les prix pratiqués sont en rapport avec la distance parcourue depuis l'Italie. Ce billet me donne envie d'y aller dans l'instant même si la chaleur nous accable en ce moment.
    Anne-Marie

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    1. Oui en effet, comme indiqué au début du billet, il y a 9 centres au Japon (j'ai mis le lien). Vous avez bien raison : des endroits comme ça donnent du peps
      Les prix varient forcément comme vous dites par rapport à la distance et par rapport au lieu (il faut penser aux prix de location, pouvoir d'achat etc...) c'est normal :-)
      Bonne journée !

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  15. A quand un tel endroit à Paris? Merci pour la découverte,si je pouvais je m'y précipiterais.Bonne journée!!

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  16. EATALY....connais pas du tout mais c'est certain que nous y mettrons les pieds et à Rome de surcroît. Partant du Québec-Canada à la mi-septembre,nous ferons une petite excursion de 6 jours à Rome depuis l'Espagne et.... nous venons de découvrir l'existence de cet endroit. Un élément de plus à visiter durant notre séjour...nous sommes impatients et curieux....et nos papilles gustatives sont déjà à l'oeuvre...ouf!

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  17. Marie-Claude de Grenoblejeudi, août 09, 2012

    Merci pour ce reportage fort complet et ô combien intéressant....du rêve à portée de main.....
    Merci aussi pour toutes ces recettes et "trucs" dont je suis fan.
    Marie-Claude de Grenoble (nous nous sommes rencontrées à Chambéry pour la signature de votre livre)

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    1. Bonsoir Marie-Claude ! Merci beaucoup pour votre message, je suis ravie que ça vous plaise :-)
      Je me souviens très bien de notre rencontre, encore merci d'être venue !

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  18. je suis allée à celui de Turin !!! quel bonheur, c'est un magasin extraordinaire !!!!

    manue :)))

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    1. Celui du Turin est le premier, super en effet !!

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  19. Bonjour, Buongiorno!
    Je me suis permis d'indiquer votre site et cet article dans mon blog.
    Je vis à Rome et je suis une fan de Eataly!!
    Sono anche felicissima di leggere le Sue ricette!! La sua versione in due lingue farà contente le mie amiche che sono italiane e francesi :-)
    A presto e grazie!

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    1. Merci beaucoup Jacqueline ! Moi aussi je suis fan (de Rome et de Eataly ;-), j'y suis allée de très nombreuses fois et j'y découvre toujours quelque chose.
      Grazie di cuore anche per le sue parole e benvenuta
      A presto

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  20. je viens de chez Jacqueline et cet endroit m'a l'air fort intéressant!
    mais Rome est loin de Cayenne!
    amitiés.

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