lundi 29 octobre 2012

Turin et le Salone del Gusto 2012 avec Garofalo et Gente del Fud (+ 4 bonnes adresses à Torino)

Turin et son Bicerin
Turin, ses cafés et son Bicerin
Versione italiana più giù

Quand on revient d'un voyage en Italie bref mais riche en découvertes, intense et beau avec les yeux pétillants on ne sait pas forcément par où commencer. Je suis rentrée excitée presque comme une enfant.
Je commence donc par Turin et l'activité au stand des pâtes Garofalo grâce à qui nous avons découvert ce magnifique salon qu'est le Salone internazionale del Gusto associé à Terra Madre. Le pays des merveilles des beaux produits, un endroit fabuleux à voir au moins une fois dans votre vie mais je vous le raconterai dans les détails dans un billet à part, sinon vous allez vous endormir ;-)

1. L'évènement Garofalo au Salone del Gusto

Je suis partie en excellente compagnie (avec Mamina, Anne, Pascale et Silvia) deux jours à Turin pour l'évènement mondial le Salone del Gusto pour, entre autres, cuisiner des pâtes avec Garofalo mais avec des ingrédients profondément français... pour des italiens. Ne riez pas. Je vous reparlerai de la recette (d'ailleurs déjà publiée par Pascale), ne vous inquiétez pas.
Garofalo, présente avec un superbe stand très design sur le salon, nous a en effet invitées dans ce contexte unique pour faire découvrir aux italiens de beaux produits français et montrer qu'au fond les pâtes sont des amies universelles. Elles traversent les cultures.
Ces moments ont été du pur plaisir, beaucoup de rires, de la gourmandise, de chaleur humaine et cuisinez pour les autres est toujours source de joie.
J'ai aimé l'élégance, le style du stand Garofalo... ils ne vendaient pas de pâtes mais offraient des dégustations (dont les auteurs étaient des bloggueurs, la plupart italiens sauf nous) pour 30 à 40 personnes à chaque fois tout au long des journées. Ils ont également organisé en dehors du stand des présentations de produits de qualité italiens par des producteurs et des bloggueurs experts...
Leurs pâtes (pour lesquelles j'ai un faible mais ça vous l'avez compris) étaient les compagnes fidèles des histoires, des savoirs-faire ancestraux des hommes et des femmes qui fabriquent et qui cuisinent dans l'ombre. Une façon de rendre la cuisine vivante et humaine.
Salone del Gusto, démo Garofalo
Salone del Gusto - Stand de Garofalo et démo de pâtes
2. Gente del Fud

Cette manifestation autour des pâtes et des produits se plaçait dans le cadre d'un projet plus grand que Garofalo a mis en place avec des bloggeurs culinaires italiens et qui existe depuis un an en Italie (dont je fais partie) : Gente del Fud. Le titre signifie "gens du food" mais ce dernier mot est écrit fud (Food + Sud : Garofalo est de Gragnano comme vous savez ;-)
Il s'agit d'un site internet participatif, en italien, où des bloggueurs rédigent des fiches sur des produits typiques de leur terroir avec indication de son histoire, des détails de fabrication... et des adresses de producteurs (la vraie valeur ajoutée à mes yeux). Ensuite il y a des liens à d'autres sources, à des recettes avec ce produit...
Je trouve ce projet superbe, généreux et très utile. Un vrai tableau des excellences italiennes (principe qui pourrait s'appliquer à tous les pays). Une façon de valoriser même ce qui est très local, petite production mais qui a des racines profondes. Voilà comme ça, vous savez tout :-)
Salone del Gusto avec Niko Romito
Pascale, Anne et moi-même avec le Chef Niko Romito
3. Bonnes adresses à Turin

Mais revenons à la ville de Turin. Une ville du Nord dans tous les sens du terme, entourée de montagnes, discrète et élégante. Avec ses belles grandes places typiques du baroque Piémontais, ses rues calmes, ses brumes aussi.... qui cachent des endroits somptueux et chaleureux comme ses cafés historiques aux boiseries en or et ses velours rouges. J'ai adoré ce contraste.
Torino est une ville avec une profonde culture, je dirais même un croisement de cultures (avec la France d'ailleurs), une cuisine précise, délicieuse et raffinée.
C'est aussi la ville où sont nés les cafés comme lieux de rencontres intellectuels. C'est une des villes du chocolat italien (excellent), de la truffe blanche d'Alba, des agnolotti et également du célèbre gianduia (qui se prononce giandouia ;-). C'est le chocolat à base de pâte de noisettes du Piémont (la tonda gentile), né au début du XIXème siècle pour remplacer le cacao et son beurre très chers et qui finalement est devenu un produit à part entière d'une gourmandise infinie... 
Si vous avez l'occasion je vous invite vraiment à visiter cette ville. Je vous livre en passant quelques belles adresses que nous avons testées :

Trattoria Basta parej
Via Sant'Agostino 23M
Torino

De la cuisine piémontaise traditionnelle et bien exécutée. Des grissini maison irrésistibles, des délicieux antipasti chauds et froids (dont le vitello tonnato et des légumes d'une fraîcheur mmm ;-), des ravioli farcis de viande braisée au vin rouge qui fondent dans la bouche, des tajarin (pâtes à l'oeuf très fines typiques du Piémont), du poulet farci avec une polenta crémeuse et enfin les desserts classiques comme la panna cotta, la bonet (dont je vous reparlerai), la crostata...

Via Po n. 8
Torino
Un endroit calme et ancien (il date de 1780) avec de beaux velours rouges où j'ai dégusté la boisson typique : le bicerin (qui signifie petit verre). Un verre à trois couches : du chocolat, du café et de la crème chantilly qui existe paraît-il depuis le XVIIIème siècle et était dégusté par la noblesse. Que demander de plus ?

Via Lagrange 1A
ou Via Cagliari 15B
Torino
Le meilleur (à mes yeux) fabricant artisanal de gianduiotti, de pâte à tartiner aux noisettes, de petits chocolats toujours à base gianduia : les cremini...
Je me suis régalée et j'en ai rapporté.

Eataly à Turin.
Via Nizza 230/14
Torino
Le premier né en Italie. Je vous ai déjà parlé de Eataly à Rome. Le concept est le même mais avec plus de produits du Piémont et un mélange restaurant produits très intéressant. Nous y avons mangé une excellente pizza, crousti-moelleuse comme il se doit ;-)

Et voilà, à la prochaine avec une ballade au coeur du Salone de Gusto. Le règne des gourmands :-)

Un immense merci à Garofalo et toute son équipe pour l'organisation impeccable (pas facile de gérer des dizaines d'évènement et des centaines de personnes), leur chaleur et leur bonne humeur.
Et puis merci à mes compagnons de voyage : Mamina, Pascale, Silvia (un merci spécial pour nous avoir guidées dans Turin) et Anne. Je vous invite d'ailleurs à lire leurs billets respectifs.
Et enfin merci M. Mamina pour les photos avec le grand Chef Niko Romito et de nos pâtes.
Torino
Le charme de Torino et ses brumes
Versione italiana

Ecco dopo un viaggio breve ma intenso Parigi-Torino al Salone del Gusto e l'avventura Garofalo e Gente del Fud beh non si sa bene da dove cominciare.
Vero, sono stata molto chiacchierona nella versione francese... perdonate quindi se sarò breve qui, semplicemente perché mi sono dilungata sullo stand Garofalo, sul concetto di Gente del Fud e sulla bella Torino.
Con le mie compagne francesi siamo andate a cucinare pasta in Italia con ingredienti francesi. Le ho coinvolte così per gioco e davanti ai futuri assaggiatori ci sentivamo un po' comiche. Per fortuna la pasta (vi riparlerò delle ricetta) è stata apparentemente gradita o comunque è stata mangiata ;-)
Lo stand Garofalo (lo dico per chi non c'era gli altri immagino siate d'accordo con me ;-) era stupendo: un design elegante ma anche un po' ironico come sanno fare loro, uno staff impressionante con il sorriso e una padronanza di tutto. Tanto di cappello. Il buon umore di tutti, da Emidio (sempre mitico), Rita, Luca, Giorgio, Flavia, Piero, Laura, gli Chef … Tutto perfetto!
Senza parlare degli eventi fuori stand: presentazione di prodotti a seconda delle regioni e assaggini. Una bellissima animazione e un modo per valorizzare i produttori, la loro storia e le loro antiche competenze.
Per non dilungarsi del Salone del Gusto, il paese dei balocchi di cui vi riparlerò nei dettagli.
In tutto questo divertimento ho comunque un rammarico, anche se ho incontrato qualcuno di voi con grande gioia: non aver salutato e abbracciato chi volevo e non aver portato un camion per caricare tutti i prodotti. Spero quindi che ci sarà un'altra occasione per incontrarci :-)

Infine due parole su Torino: discreta, elegante che nasconde un cuore caldo nei suoi caffè-salotti di velluto. Amo molto la cucina piemontese, sapori precisi, semplici ma raffinati con prodotti veramente eccezionali (più sù avete qualche indirizzo torinese, se ne conoscete altri da consigliarmi li prendo volentieri).

E naturalmente non posso non ringraziare profondamente tutto lo staff della Garofalo che ha realizzato una grande cosa, messo sù uno stand tra i più belli, eventi interessanti e giocosi... e soprattutto creato un'atmosfera unica. Un viaggio così non si dimentica.
Alla prossima con un giretto goloso e buon inizio settimana!

14 commentaires:

  1. oh che peccato! ero anche io al Salone del Gusto (ed ora è meglio se vado a farmi la doccia perchè sto per andarci anche oggi...) e non ci siamo viste. La prossima volta dobbiamo veramente organizzarci per bene, perchè ho conosciuto qualche ragazza, ma non tutte quelle che avrei voluto. Quando tornerai a Torino fammi sapere, così in posta privata potrò consigliarti altri meravigliosi indirizzi. Ho vissuto 9 anni a Torino, l'amo molto e la sento un pò come casa, la mia seconda casa. E mi manca molto... e ora volo a prepararmi, che mi aspetta un'altra intensa giornata! un bacino e a presto! sere

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    1. Stesso rammarico... vero dobbiamo organizzarci ;-) Grazie mille per la tua disponibilità, se ci torno non mancherò di scriverti per dei consigli.
      A presto!

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  2. que de bons souvenirs, tes photos sont superbes.

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  3. j'ai adoré Turin et j'y suis allée au moment du Salon du chocolat !!!
    J'y retournerais...

    baci

    manue :))

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  4. Appena rientrate anche noi, esperienza fantastica. Peccato non esserci incontrate..ma siamo così tante! Alla prossima.

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    1. Verissimo! Anch'io avrei voluto... A presto!

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  5. Che peccato non aver potuto assaggiare la tua pasta!
    Oggi il cuoco che ci ha aiutato allo stand per preparare l'ultimo giro di degustazioni, tra tutti i piatti, ha citato il tuo :-)
    Cosa hai preparato?
    Un caro saluto

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    1. Peccato non averti potuto incontrare... Wow che onore :-) Era una pasta con della zucca, pubblico le ricetta domani.
      Un caro saluto anche a te e speriamo a presto!

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  6. Cara Edda ti ho vista allo stand Garofalo ma ammetto che la timidezza mi ha bloccata e non sono venuta a salutarti... Spero in una presa di coraggio per la prossima volta ;)

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  7. Que ça me donne envie ! Un jour peut-être irais je à Turin tester toutes tes bonnes adresses ! Bises

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  8. Grazie a te per questo bellissimo viaggio e per l'evento Garofalo al Salone, è stato un vero piacere poter partecipare!!
    Baci!! Silvia

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  9. Ti stimo molto! Anche se non ho mai commentato, vengo spesso a leggere le tue ricette e ad ammirare le tue bellissime foto!
    E sentirti parlare così bene della mia città, mi fa molto piacere!
    Un caro saluto, a presto MARA

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