mercredi 14 novembre 2012

Salade de pousses de betterave, jambon de Parme et raisins

Salade de pousses de betterave, jambon et raisin
Salade pousses de betterave
Versione italiana più giù

Je n'ai pas toujours raffolé de betterave, j'ai appris à l'apprécier qu'à l'âge adulte avec sa saveur si spéciale, végétale et de terre. Vous trouverez donc ici des dés de betterave et de chèvre, des gnocchi de betterave, des ravioli roses au chèvre... Et puis j'ai découvert les magnifiques pousses de betterave avec ses couleurs d'automne, son goût de salade et un subtil arrière goût de betterave justement. Vu sa délicatesse, il plaira aussi à qui n'aime pas la version 'sous terre'.
Ainsi j'ai improvisé une petite salade avec la touche italienne du prosciutto di Parma, assez doux qui va apporter de la chair, du sel. J'ai ensuite ajouté la touche sucrée croustillante, juteuse, du raisin. J'aime ces mélanges qui stimulent le palais, semblent chic et surtout sont prêts en 5 minutes. Sans compter que je pourrais rester des heures à contempler la couleur des feuilles (je sais je ne suis pas normale ;-)

Ne riez pas si je vous propose une salade (de la haute cuisine ;-). Je viens de rentrer de Prague (je vous en reparlerai) puis de Rome et je repars bientôt pour le Salon du blog culinaire à Soissons... vous pouvez donc imaginer que le retour est un peu 'débordé', les valises toujours ouvertes et j'ai plein de choses à vous raconter. Un peu de patience.
Bon mercredi !

Salade de pousses de betterave, jambon de Parme et raisins (pour 2 personnes)

- 2 petites poignées de pousses de betterave (200 g environ) lavées
- 3 longues tranches bien fines de Prosciutto di Parma ou de San Daniele (en épicerie italienne ou grande surface)
- 12 raisins blanc type Italia coupés en deux (sans les graines si possible)
- huile d'olive vierge extra, citron ou vinaigre balsamique, sel
- 1 cs de pignons de pin

Mélanger 2-3 cs d'huile avec 1 cs de jus de citron jaune ou 1 càthé de de vinaigre balsamique. Ajouter une petite pincée de sel (le jambon va déjà en apporter).
Assaisonner la salade avec ce mélange, ajouter les raisins. Servir de suite avec le jambon coupé en 2-3 morceaux et les pignons.

Versione italiana

E rieccoci con un'insalata, haute cuisine proprio ;-) La verità è che sono di frettissima, pochissimo a casa e con le valigie aperte da 3 settimane... e un sacco di cose da raccontarvi. Per il momento ci facciamo un'insalata per pranzo. Veloce, stimolante e originale, mica grazie a me ma alle foglie di barbabietola. Le avete già assaggiate? Sono buonissime e piacciono anche ai non amanti della barbietola. Infatti rimane un'insalata (dal colore stupendo!) con un mini retrogusto di barbabietola che viene compensato dalla dolcezza, carnosità e dal salato del prosciutto poi dalla freschezza dell'uva. Se non avete queste foglie sostituitele con un insalata di carattere con sapore di vegetale o di terra (senza esagerare eh ;-)
Semplice semplice, quasi chic e soprattutto una ricetta lampo. Ideale per oggi a pranzo per dire.

Insalata di foglie di barbabietola, prosciutto di Parma e uva (per 2 persone)

- 2 pugnetti di foglie di barbabietola (200 g circa) pulite o in mancanza di spinaci o radicchio tenero di  Chioggia (il sapore sarà diverso ovviamente ;-)
- 3 lunghe fette sottili di Prosciutto di Parma o di San Daniele
- 12 chicchi d'uva bianca tagliati in due (e tolti i semi)
- olio d'oliva extra vergine, limone o aceto balsamico, sale
- 1 cucchiaio di pinoli

Mescolare 2-3 cucchiai d'olio con 1 cucchiaino d'aceto balsamico o di succo di limone. Aggiungere un pizzico di sale (non troppo visto che il prosciutto è già salato di suo.
Condire l'insalata con questa vinaigrette e aggiungere l'uva. Servire subito con le fette di prosciutto tagliate in 2-3 pezzi e i pinoli.

5 commentaires:

  1. Une merveilleuse salade! Les pouses de bettrave sont si savoureuses.

    Bises,

    Rosa

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  2. Un conjunto de sabores que no han de estar estupendos.
    Besos
    JUEGO DE SABORES

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  3. Voila un plat qui a l'air léger et savoureux !

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