dimanche 16 décembre 2012

Roulés ou pops de saumon fumé, ricotta, mascarpone et pistaches

Roules saumon ricotta et pistaches - Smoked salmon pops
Pops de saumon fumé, ricotta et orange
Versione italiana più giù

Des pops (ou sucettes ;-) au saumon fumé, c'est rigolo non ? Ce n'est pas des muffins au saumon fumé et ils sont plus salés que les cakes pops ;-).
Une recette de fête ultra rapide idéale pour Noël, Nouvel an ou même simplement un dîner entre amis. Pendant les fêtes de fin d'année le saumon fait partie des ingrédients fétiches, en Italie aussi je vous rassure même si ce n'est pas du tout un poisson traditionnel mais depuis les années 70' on en mange à Noël notamment fumé. Je vous conseille d'en prendre de bonne qualité (d'autant qu'on n'en achète pas des tonnes), il sera plus goûteux, moins gras et moins salé.
Voici donc une idée minute, finalement assez légère et parfumée que vous pouvez préparer au dernier moment ou même la veille pour s'amuser avec les enfants.
Le mascarpone (c'est de la crème hein ;-) est allégé par la ricotta qui va lui donner une texture plus aérienne, le tout est parfumé avec de l'orange et enfin les pistaches apportent un peu de croquant.
Comme vous pouvez constater pas de quoi se casser la tête, vous n'aurez même pas besoin d'un feu ;-)
Bonne soirée du dimanche et à demain avec le dernier rendez-vous du lundi avant Noël : biscuits italiens.

Roulés de saumon fumé, ricotta, mascarpone, pistaches et orange en "sucette" (pour 4 personnes)

- 300 g de saumon fumé en fines tranches (de préférence sauvage de Norvège, Irlande...)
- 4 cs de mascarpone
- 4 cs de ricotta (dans l'idéal fraîche de brebis)
- Le jus et le zeste d'une orange non traitée
- 2 cs de pistaches (décortiquées et non salées)
- sel et poivre

1. Mélanger le mascarpone avec la ricotta, saler et poivrer à peine puis ajouter 1 cs de jus d'orange et le zeste. Incorporer les pistaches.
2. Étaler bien les tranches de saumon sur du papier film et couper les angles de manière à obtenir des rectangles de mêmes dimensions. Ajouter ces restes de saumon à la farce. Poser une à deux cs de farce et étaler. Rouler la trancher pas trop serrer en s'aidant du papier film. Il faut former un saucisson bien filmer. Procéder de même avec le reste de saumon. Mettre au congélateur au moins 30 minutes. Couper en tranches, assaisonner avec un peu de jus d'orange. Servir sur des bâtonnets en bois (à brochettes) piqués dans un bol plein de sel.
3. Ces roulés peuvent très bien se préparer la veille pour le lendemain en ayant soin de les sortir le lendemain matin du congélateur et de ne retirer le papier film qu'au moment de servir.

Versione italiana

Un'idea dell'ultimo minuto (anche se c'è ancora tempo, al peggio si puo' congelare ;-) per un aperitivo carino, giocoso, buono e senza impazzire. Avrete praticamente bisogno solo delle vostre mani e del frigorifero. Si può fare no ?
Ecco quindi i miei involtini diventati pops improvvisati con resti della dispensa. Un ripieno morbido e lattoso con mascarpone alleggerito dalla ricotta, il profumo dell'arancia e il croccante dei pistacchi.
Facile facile. L'unico consiglio che posso darvi è usare salmone di qualità (sarà più saporito, meno grasso e meno salato). Buona serata domenicale!

Involtini (pops) di salmone affumicato con mascarpone, ricotta, pistacchi e arancia  (per 4 persone)

- 300 g di salmone affumicato di buona qualità (meglio se selvatico) tagliato a fettine sottili
- 4 cucchiai di mascarpone
- 4 cucchiai di ricotta fresca di pecora o vaccina
- il succo e la scorza di un'arancia non trattata
- 2 cucchiai di pistacchi sgusciati
- sale e pepe

1. Mescolare il mascarpone con la ricotta, salare e pepare appena poi aggiunger un cucchiai di succo d'arancia e la scorza. Incorporare i pistacchi.
Stendere bene le fette di salmone su pellicola. Tagliare gli angoli in modo da ottenere dei rettangoli uguali. Aggiungere i pezzetti di salmone al ripieno ricotta-mascarpone.
2. Spalmare uno o due cucchiai di ripieno su ogni fetta poi arrotolarla nel senso del lungo mon troppo stretta. Coprire e siggillare bene con la pellicola. Mettere in freezer almeno 30 minuti.
Tagliare i salsiciotto a fettine, condirle con un po' di succo d'arancia e servire su degli spiedini infilzzati nel in una ciotola piena di sale.
3. Questi pops si possono benissimo preparare il giorno prima. In questo caso togliarli dal freezer la mattina e togliere la pellicola solo prima di servirli.  

9 commentaires:

  1. C'est vraiment joli comme bouchée!

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  2. Bonsoir
    Si tu trempes tes rouleaux dans une eau de tomate assaisonnée et collée, tu te retrouves avec une recette ultra chic de Yannnick Alléno! C'est drôle j'en parlais cet après midi..
    Simple mais si bon, merci
    Bonne semaine
    Danielle

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  3. Très jolies petites bouchées ! belle idée...

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  4. Merci Edda ! C'est simple mais moi, c'est ce qui me va, moi qui cours partout avec mes trois chocolatines. Parce que pourquoi se compliquer la vie avec de si bonnes choses? Bonne soirée !

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  5. La petite touche d'orange me plait bien !

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