lundi 12 mai 2014

Cookies au chocolat, flocons d'avoine et noix

Cookies au chocolat, noix, flocons d'avoine, différentes farines... - Special chocolate chips cookies
Cookies chocolat noix
Ces biscuits préparés lors d'un goûter improvisé sont vraiment le miroir de mon placard : des cookies au chocolat, flocons d'avoine (la touche qui change tout), noix, pignons, différents types de farines (comme celle de châtaigne ou de sarrasin)...
Croustillants au coeur fondant, gourmands avec ces pépites de chocolat, très intéressants niveau goût ils sont plus sains que les cookies au chocolat classiques ou les cookies tout chocolat (donc ne vous attendez pas à la même teneur de gourmandise ;-)

J'essaie de faire un peu de place et encore je ne vous ai pas parlé des mes résidus de Noël : marrons glacés, orange et melon confit... Je dois encore leur trouver un beau destin. Vous me direz qu'avec ce temps il y a de quoi se lancer dans les trucs d'hiver mais bon j'ai envie de belle saison ;-)
Pour revenir à ces cookies, je vous les conseille vivement, ils se laissent manger tout seuls et sont parfaits  pour le petit déjeuner, le goûter ou comme en-cas de la semaine (on a même presque bonne conscience ;-)
Bon lundi !

P.S. J'ai annoncé hier les gagnants de mon nouveau livre Cuisiner les produits méditerranéens : 130 recettes pour ensoleiller votre cuisine ICI
J'attends donc vos mails avec votre adresse pour vous les faire parvenir :-)

Cookies au chocolat, flocons d'avoine, noix, pignons... et plein d'autres bonnes choses (pour une trentaine de pièces)

  • 120 g de sucre de canne
  • 120 g de chocolat concassé (ou un mélange chocolat noir et chocolat au lait)
  • 100 g de beurre légèrement mou (mieux si la moitié est demi-sel)
  • 30 g beurre de cacahouète (ou 130 g de beurre en tout)
  • 80 g de farine T55
  • 50 g de farine de riz (ou un mélange riz-millet, en magasin bio)
  • 40 g de flocons de céréales ou de flocons d'avoine
  • 30 g de noix concassées
  • 30 g de farine de châtaigne
  • 20 g de pignons de pin
  • 20 g de farine de sarrasin
  • 1 oeuf entier (60 g)
  • 1 càc bombée de bicarbonate alimentaire
  • une pincée de cannelle ou un peu d'extrait naturel de vanille


1. Préchauffer le four à 170°C. Recouvrir deux plaques de papier cuisson.
2. Mélanger le beurre, le beurre de cacahouète et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit crémeux, incorporer l'oeuf. Tamiser les différentes farines, les épices avec le bicarbonate et les ajouter au mélange précédant. Travailler rapidement afin que la pâte devienne crémeuse et homogène. Ajouter les noix, les flocons d'avoine, le chocolat et les pignons et mélanger à nouveaux. Couvrir la pâte de film alimentaire et garder au frais une dizaine de minutes.
3. Former des boules un peu plus grandes qu'une noix, les poser sur la plaque et les écraser légèrement au centre. Procéder de même avec le reste de pâte (il se peut qu'il faille cuire le tout en deux fois).
Enfourner pendant 14 à 16 minutes environ : les biscuits doivent colorer, former une croûte mais reste encore un peu moelleux à coeur. Les laisser tiédir sur une grille.
4. Déguster tiède (avec le chocolat qui fond mmmm) ou à température ambiante

Conseils :
- Ici le mélange des farines, des fruits secs etc rend la saveur très intéressante, la texture croustillante et le biscuit presque sain ;-)
- Selon votre placard, vous pouvez modifier les farines et les fruits secs tout en gardant les mêmes proportions surtout de la farine blanche (qui va lier l'ensemble) du chocolat et des fruits secs
- Les biscuits se conservent bien deux à trois jours dans une boîte dans un endroit sec (même plus mais je préfère quand ils sont plus frais)
- La pâte crue se conserve deux jours au frais couverte de film alimentaire. On peut aussi la congeler, il suffit de la faire décongeler quelques heures au frais avant de l'utiliser.
- On peut aussi former les biscuits et les congeler tels quels sur une plaque. il suffira ensuite de les cuire directement (mais plus longtemps)

14 commentaires:

  1. Très tentants! Ces cookies doivent être délicieux.

    Bises,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  2. J'adore ce type de biscuits !

    RépondreSupprimer
  3. interessanti e poi con la possibilità di cambiare le farine si possono creare infinite combinazioni.Grazie per la ricetta

    RépondreSupprimer
  4. ils sont trop gourmands ! j'adooore ♥♥

    RépondreSupprimer
  5. Rubiamo sia i biscotti che la ricetta :-)

    RépondreSupprimer
  6. deliziosi!!ricettina segnata :)
    bacioni :)

    RépondreSupprimer
  7. Il n'y a pas meilleurs biscuits que ceux que l'on réalise soit même et souvent avec ce que l'on a à disposition! Mon improvisation à partir de votre recette et de mon placard: pas de beurre de cacahuètes donc 30g de saindoux ;-), pas de chocolat mais des cranberries, pas de pignons alors des graines de courge!!vous allez me dire que ce n'est plus la même recette mais si si le reste oui!....Merci à vous pour l'inspiration que vous m'avez donnée!
    Bonne soirée à vous!

    RépondreSupprimer
  8. J'adore innover avec des nouveaux biscuits. Je garde ta recette pour un prochain goûter! (suggestion pour ton melon confit: des calissons, c'est tellement bon ;-)

    RépondreSupprimer
  9. hum, plein de bonnes choses la dedans ;)

    RépondreSupprimer
  10. Oh quelle belle gourmandise...j'ai l'impression de l'avoir en bouche, car vous mettez tellement de cœur à décrire cette belle recette... Ils n'auront pas le temps de " sécher" trop dans la boîte ,car trop tentants. Belle journée
    Martine

    RépondreSupprimer
  11. Avec des enfants qui adorent les cookies,( mais pas trop ceux du commerce trop gras ), je n'ai pu résister à cette recette. Tellement de bonnes choses dedans, pas gras, bien nourrissants, on s'est tous régalé, parents et enfants. Recette à garder précieusement. J'attend impatiemment la fête des mères pour me faire offrir ton nouveau livre par les enfants !

    RépondreSupprimer
  12. Pour ton melon confit, pourquoi ne pas le mettre dans une confiture d'été? Enfin, moi je dis ça, je dis rien...Tes cookies, là, je fonds devant Gros bisous

    RépondreSupprimer
  13. Bonsoir, Un croisement de votre recette et de mes placards ( T80, flocons avoine, farine riz, sarrasin, chocolat, cranberries ), des cookies "vidange de placard" qui ont ravi toute la maisonnée Merci de l'idée, je n'aurais pas osé mélanger tout ça et pourtant ...A refaire Véronique

    RépondreSupprimer