dimanche 30 novembre 2014

Gâteau au chocolat et à la bière (Guinness chocolate cake)

Guinness chocolate cake - gâteau au chocolat et à la bière
Gâteau chocolat bière
Un peu comme le kit à cookies (mood anglo-saxon et chocolaté ? ;-), cela fait déjà quelques années que je suis intriguée par ce gâteau au chocolat et à la bière guinness (pas n'importe laquelle ;-) qui circule sur les blogs et les magazines depuis un bout de temps : le guinness chocolate cake. Puis finalement je me suis lancée et j'en suis absolument ravie, c'est vraiment un régal. Original mais ça reste dans le camps familier du gâteau au chocolat. Il peut même faire office de gâteau de fêtes de Noël ou de gâteau d'anniversaire.

samedi 29 novembre 2014

Biscuits sablés au chocolat blanc garnis de pâte à tartiner

Sablés chocolat blanc garnis de pâte à tartiner chocolat noisette
Sablés chocolat blanc pâte à tartiner noisettes
Ces biscuits sablés au chocolat blanc garnis de délicieuse pâte à tartiner chocolat noisettes, n'ont pas besoin de présentation n'est-ce pas ? On sait déjà que c'est gourmand, doux, à la saveur d'enfance et réconciliante.
Des petites bouchées avec ce coeur luisant à offrir au goûter ou même comme cadeau gourmand (en séparant le biscuits de la pâte à tartiner ;-). L'envie est venue car j'avais chez moi une pâte à tartiner d'exception, piémontaise Teo & Bia vendue par l'épicerie Ciao Gusto, dont je vous ai parlé dans les coups de coeur au Salon de chocolat.

jeudi 27 novembre 2014

Gnocchi de semoule gratinés aux 4 fromages

Gnocchi de semoule (à la romaine) gratinés aux 4 fromages
Gnocchi semoule à la romaine
... Ou les gnocchi alla romana (gnocchi à la romaine). Dans le merveilleux monde des gnocchi italiens il y a aussi ceux à la semoule, tout doux et qui sont généralement gratinés simplement au four avec du beurre. Vous avez d'ailleurs une recette de gnocchi à la romaine aux épinards avec une mousse au beurre vraiment délicieux.
Vu qu'en général je les trouve un peu secs tous seuls, j'opte toujours pour une sauce ou encore mieux un mélange de fromages comme ici. Un coeur fondant, une petite couche savoureuse et croustillante ...mmm.  De toute façon, dans de nombreux plats italiens on aime mélanger différents types de fromage (bleu, parmesan, fromage d'alpage...) on parle souvent de pasta ai 3 formaggi (si pas 4), polenta pasticciata ai formaggi.
Un plat super réconfortant, vide frigo (le plateau de fromages par exemple) et placard qui peut faire office de plat de fête, si si.

mercredi 26 novembre 2014

Pâte à tartiner Teo & Bia, chocolat Domori, Pacari... coups de coeur au Salon de Chocolat

Salon du Chocolat
Coups de coeur Salon du Chocolat
Certains d'entre vous se souviennent peut-être que cette année j'ai vécu le Salon du Chocolat un peu différemment, de l'intérieur puisque j'ai animé pendant trois jours des ateliers tablettes.
Le peu de temps qu'il me restait en fin de journée (un peu fatiguée) j'ai arpenté à la recherche de petites perles. 
Ce qu'il y a de bien au Salon du Chocolat, à part le côté très festif, les animations, conférences, expositions (ils se donnent un mal fou !) c'est que, côté chocolat, on y trouve vraiment de tout pour tous les goûts et à tous les prix. Des chocolats plus bas de gamme aux plus raffinés et de niche. J'aime ce côté là, aussi grand public.
Pour ma part aujourd'hui je vous parle de trois grands coups de coeur un peu hors des sentiers battus (les mêmes que j'ai conseillés à ma maman et mes amis :-)

mardi 25 novembre 2014

Kit à cookies

Kit ou bocal à cookies au chocolat à offrir comme cadeau gourmand
Kit à cookies au chocolat

Cela fait peut-être une dizaine d'années que j'ai découvert cette façon adorable d'offrir des cookies comme cadeau gourmand ou à avoir sous la main en cas d'une envie impromptue : un kit bocal avec tous les ingrédients secs (qui se conservent très bien donc. J'en avais vu d'abord sur des blogs et des magazines anglo-saxons, puis français et italiens... sous la formule sos cookies :-) et ce n'est que maintenant que j'ai eu envie d'en faire aussi (tout arrive ;-)
C'est joli, chaleureux, très sympathique et pratique !

dimanche 23 novembre 2014

Pain maison (sans machine à pain) : recette de base et astuces

Réaliser pain maison recette de base et conseils
Pain maison
Quoi de plus magique, beau et réconfortant que faire le pain soi-même ? Ma mère me disait toujours que cela donne une sensation superbe, on touche à l'essentiel. Et c'est vrai (même quand il n'est pas parfait ;-)
Il existe bien sûr des millions de recettes, d'approches, d'astuces, chaque boulanger ou passionné a son secret. Aujourd'hui, je souhaitais simplement vous donner une recette de base maison, facile, qui marche toujours et vous encourager à vous lancer si vous ne l'avez jamais préparé. C'est pratique, simple et c'est vous qui l'aurez fait. En plus, vous n'avez besoin pratiquement d'aucun ustensile (et pas de machine à pain). 
Un peu comme dans mon article sur la pizza ou celui sur la brioche, je vous donne la recette et toutes les clés pour le réussir (ingrédients, proportions, astuces, cuisson...).

vendredi 21 novembre 2014

Amaretti à l'orange confite

Amaretti à l'orange et au citron confit - Orange and lemon amaretti
Amaretti à l'orange confite
Des amaretti un peu rustiques, faciles et rapides à l'orange confite et au citron confit (bon ça fait un peu Noël en Italie et cadeaux gourmand mais nous aimons ça toute l'année). Idéals avec café, un thé ou pour le goûter. C'est toujours bien d'en avoir sous la main et c'est une façon gourmande et élégante de recycler des blancs d'oeufs.
Les amaretti à la maison ont un grand succès. Nous adorons les amandes, les biscuits un peu denses, goûteux et parfumés et puis ils sont plein de souvenirs d'une partie de ma vie en Italie. Vous avez d'ailleurs plusieurs recettes sur le blog : amaretti de Pellegrino Artusi, amaretti moelleux au citron de la Sardaigne, amaretti aux pistaches et aux amandes, amaretti au chocolat... Aujourd'hui vous avez une version un peu rustique mais très goûteuse avec du peps (grâce aux agrumes confits).

mercredi 19 novembre 2014

Soupe de brocoli au bleu (ou au gorgonzola)

Soupe veloutée de brocoli et bleu (ou gorgonzola)
Soupe brocoli gorgonzola
Encore une petite soupe simple, verte et avec du caractère : une soupe veloutée aux brocolis et au fromage bleu (d'Auvergne ou un gorgonzola). Des ingrédients du marché et du frigo et un mariage heureux qui donne une touche en plus à votre repas.
J'aime beaucoup les brocoli et il faut dire qu'en Italie je suis bien servie. Ceux qu'on trouve ici et touffus sont les broccoli siciliani mais il y a bien d'autre variétés dont les broccoletti (mes préférés tous doux mais pratiquement impossibles à trouver ici) ou le broccolo romanesco (vous savez celui magnifique avec toutes les pointes). Ici j'ai utilisé les verts et fleuri ;-) que l'on trouve partout.

lundi 17 novembre 2014

Biscuits au sirop d'érable (sans oeufs)

Biscuits au sirop d'érable (sans oeufs)
Biscuits sirop érable
Des biscuits doux et uniques au sirop d'érable avec la touche croquante de l'amande et qui risquent de disparaître très très vite :-). Presque aussi vite que le temps de les préparer.
Comme pour la glace au yaourt, le coup de foudre pour le sirop d'érable je l'ai eu à quinze ans lors d'un voyage au Canada (où je rêver de retourner d'ailleurs). Sa douceur, sa saveur unique, légèrement caramélisée sans parler de la grande fascination pour ce sucre issu d'un arbre, cadeau de la nature.

dimanche 16 novembre 2014

Nids de pâtes croustillantes à la crème mousse de citron

Nids de pâtes croustillantes, crème mousse au citron
Nids de pâtes croustillantes crème citron
Je sais, vous n'aurez pas imaginé que je vous proposerais des pâtes (la pasta :-) en dessert et pourtant... Ce n'est bien sûr pas une approche très répandue en Italie mais il existe aussi des pâtes en version sucrée. Ici je vous suggère vivement de goûter à ces nids de pâtes croustillantes surmontées d'une crème mousse au citron. Ah le citron quel charme fou !
Le contraste et la fraîcheur en font d'adorables bouchées qui peuvent aussi faire office de recette de fête.

samedi 15 novembre 2014

Sensations Choux de Philippe Conticini

Avis sur le livre Sensations Choux de Philippe Conticini
Sensations Choux de Conticini
Aujourd'hui c'est le tour d'un livre de cuisine du grand grand (même humainement) Chef Philippe Conticini : Sensations Choux.  La pâte à choux comme vous ne l'avez jamais vue ni imaginée ;-). Tout est permis avec Conticini !
Vous me connaissez j'adore les livres de cuisine, je croule sous eux et j'essaie aussi de me retenir un peu quand même.... sauf quand je succombe à nouveau (curiosité, gourmandise...)
Je vous ai déjà parlé de certains de ses livres mais celui-ci est encore très différent, très novateur et on sent qu'il lui tenait vraiment à coeur. Un livre sur une base la pâte à choux (oh combien séduisante à elle seule) mais qui ensuite entre les mains du pâtissier devient, comme par magie, encore autre chose et vit de nouvelles vies incroyables.

jeudi 13 novembre 2014

Ailes de poulet rôties au citron et au miel

Ailes de poulet rôties au citron et au miel (sticky lemon chicken wings)
Ailes poulets rôties citron
Des ailes de poulet rôties au citron c'est très sexy (si si) et surtout plein de goût et de textures. Un plat de viande très facile et bon marché que j'ai refait plusieurs fois ces derniers temps.
J'ai commencé à cuisiner des ailes de poulet (que je trouvais encore chez le boucher, c'est plus rare maintenant) quand j'étais étudiante. Un plat goûteux, qui plait aux enfants et aux grands, aussi pour son côté ludique (les mains sont permises hi hi).
Je les rôtissais ou les faisais mijoter ou les utilisais même pour préparer des bouillons mais je dois avouer que c'est cette version grillée au four avec sa croûte bien cuite, croustillante et son chair fondante que je les préfère. Et que nous les dévorons à deux avec mon mari (très romantique en effet ;-)

mardi 11 novembre 2014

Soupe de fenouil et de roquette

Soupe fenouil roquette fromage frais
Soupe fenouil roquette
Le temps des soupes est toujours là. Un plat facile, léger, réconfortant et déclinable à l'infini. Vous connaissez ma passion pour le légumes et les soupes, surtout mono-légumes les mettent tellement en valeur qu'il est difficile de s'en passer. Aujourd'hui je vous propose une soupe de fenouil avec de la roquette, au goût vert et végétal, du sud et italien ;-)

dimanche 9 novembre 2014

Crèmes à la vanille express (sans oeufs)

Petites crèmes à la vanille express (sans oeufs)
Petites crèmes vanille (sans oeufs)
Après vous avoir parlé de la magnifique et si séduisante vanille, du riz au lait à la vanille, des crèmes au lait concentré à la vanille (à faire et à refaire), voici un petit pot de crème à la vanille encore plus essentiel, rapide et facile avec uniquement 4 ingrédients et qui vous prendra quelques minutes.
Vous avez dû remarquer que dernièrement (avec un bébé et assez surchargée de travail... oui oui je vais y arriver, enfin, j'espère) je suis à la recherche de solutions faciles et de plats réconfortants. Cette crème en est un et c'est si bon qu'on pourrait en manger sans s'arrêter.

samedi 8 novembre 2014

Riz au lait à la vanille (et 3 astuces pour le réussir)

Riza au lait à la vanille et 3 astuces pour le réussir
Riz lait vanille
Retour en enfance au coeur des saveurs réconfortantes avec le riz au lait à la vanille. C'est doux, c'est parfumé et c'est toujours bienvenu. J'aime sa saveur gentille, sa texture particulière grâce à la cuisson douce... enfin c'est un incontournable que je devrais préparer plus souvent d'ailleurs.
Je l'avais servi il y a quelques temps lors d'un dîner réconfort (presque pour enfants ? ;-) avec la compote de quetsches aux épices et juste avant des boulettes de viande tomate mozzarella. Des valeurs sûres (et zéro risques ;-)
Le riz au lait c'est très simple à réaliser mais pour obtenir une cuisson et une consistance parfaite je vous donne la recette et les 3 astuces générales plus bas.

vendredi 7 novembre 2014

Tout savoir sur la vanille : origines, utilisation, recettes, conservation

Tout savoir sur la vanille : origines, comme la choisir, la cuisiner, la conserver...
Vanille
Ah la magie de la vanille... un immense coup de coeur des hommes qui date de plusieurs siècles. Quand on la rencontre, impossible ensuite de ne pas lui rester fidèle à vie. Une des épices les plus chères au monde dont la qualité fait vraiment la différence en cuisine.
Au moins par rapport à certains autres produits dont je vous parle, elle vous est familière :-)
Je souhaitais aujourd'hui simplement vous parler d'elle, quelles sont ses origines, comment elle devient si noire et parfumée, vous donner quelques  recettes (même si je suis sûre qu'elles ne vous manquent pas ;-) de conseils sur comment la choisir, l'utiliser, la conserver et la recycler.
Elle n'aura plus de secrets pour vous !
Et la prochaine fois une recette avec la vanille :-)


QU'EST-CE QUE C'EST ? SES ORIGINES ?

jeudi 6 novembre 2014

Mon livre Cuisiner les produits méditerranéens sélectionné pour le prix Eugénie Brazier

¨rix Eugénie Brazier 2014 : mon livre Cuisiner les produits méditerranéens a été sélectionné
Cuisiner les produits méditerranéens
Juste deux mots pour vous dire que mon livre Cuisiner les produits méditerranéens : 130 recettes pour ensoleiller votre cuisine, dont je vous ai déjà amplement parlé, a été sélectionné pour le prestigieux prix littéraire Eugénie Brazier (qui se tient à Lyon bien entendu) dans la catégorie Grand Prix, avec d'autres très beaux livres d'ailleurs. Le verdict : fin novembre.
Compte tenu de l'esprit de ce prix : des livres qui ont une âme, la transmission du patrimoine culinaire par les femmes... je suis profondément honorée de cette nomination et je croise les doigts même pour les autres candidats.

Mon livre a déjà gagné le prix du livre gourmand 2014 de 750g mais surtout merci infiniment pour vos appréciations et vos retours que je reçois régulièrement depuis sa sortie. J'ai adoré l'écrire, ces reconnaissances me font énormément plaisir.
Voilà j'ai fini avec la parenthèse auto-promo et je retourne à mon bébé adorable et à mon travail (la vraie vie ;-).

mercredi 5 novembre 2014

Endives au jambon

Gratin d'endives au jambon, simple et délicieux
Gratin d'endives au jambon
Je crois que je n'ai plus mangé depuis des années (un peu comme la mousse au chocolat version à l'ancienne) et l'autre jour au marché j'ai eu une grosse envie d'endives au jambon. Ce plat très français de bistrot (ou plutôt devrais-je dire du Nord de la France et de la Belgique.... avec les chicons ;-) est une valeur sûre. Très facile à réaliser, savoureux et séduisant avec cette couche blanche de béchamel qui va apporter le côté doux et laiteux. En plus c'est une bonne excuse pour manger des endives.

lundi 3 novembre 2014

Gâteau à la polenta, chocolat blanc et citron

Petits gâteaux faciles à la polenta, chocolat blanc, mascarpone et citron
Gâteaux polenta chocolat blanc
Ces petites bouchées ou ce gâteaux à la polenta, avec la touche gourmande du chocolat blanc et la fraîcheur du citron sont absolument délicieux !
L'idée est née car j'ai de la farine de maïs blanc (une variété particulière de maïs, plus délicate et très répandue en Vénétie, notamment accompagnée de poisson) très fine que j'avais achetée il y a un bout de temps dans une épicerie orientale. Vous en trouverez aussi dans des épicerie indiennes sous le nom italien de fioretto (si si) pour pas cher du tout ou bien en épicerie italienne. Après bien sûr vous pouvez remplacer par de la farine à polenta plus courante, le plus fine possible.
J'ai eu envie d'en faire un gâteau moelleux un peu dans le même esprit que les traditionnels migliaccio dolce (qui lui est à la semoule et à la ricotta) ou bien de la torta putana (gâteau à la polenta et fruits) mais en plus créatif, raffiné et gourmand. En plus je m'étais fixée sur un gâteau tout en blancheur en pensant à Noël ou à la période des recettes de fête.

samedi 1 novembre 2014

Mousse au chocolat

Mousse au chocolat à l'ancienne, facile et parfaite
Mousse chocolat
Cela faisait des années que je ne préparais plus de mousse au chocolat à l'ancienne, vous savez celle avec uniquement 2 ou 3 ingrédients (dans mon cas 2 vous verrez pourquoi). La plupart du temps je prépare une mousse au chocolat avec de la crème tout simplement notamment pour les entremets comme cette bûche brownie au chocolat au lait ou cet entremets chocolat passion, cette bûche au chocolat au lait et airelles ou encore cet entremets fruits rouges et chocolat au lait ou enfin ce gâteau meringue mousse aux deux chocolats.
Puis j'ai eu envie de la mousse que préparait ma grand-mère, mes tantes française, celle intemporelle... qui a une texture vraiment inimitable à base uniquement d'oeufs.