lundi 24 août 2015

Petits gâteaux moelleux aux nectarines et aux amaretti (sans gluten)

Gâteaux moelleux aux nectarines et aux amaretti (sans gluten)
Gâteau moelleux aux nectarines et aux amaretti (sans gluten)
Je suis tombée sous le charme fou de ce gâteau aux nectarines et aux amaretti, qui se prépare en quelques minutes, avec très peu d'ingrédients. Il est juste divin. Moelleux, parfumé, au bon goût d'amande avec cette touche fruitée et aqueuse des nectarines. Un dessert simple à l'âme italienne
Vous vous souvenez du binôme pêches-amaretti comme dans ces pêches farcies aux amaretti ou bien ce semifreddo aux amaretti et coulis de pêches ou, enfin, ce faux tiramisù pêches amaretti et yaourt ? ça marche toujours !
Cette fois-ci vous le retrouvez en version gâteau, gourmande et pratique (surtout à emporter).
Il me restait des amaretti à écouler suite à un travail, des nectarines dans le panier à fruit et le tour était joué.

J'ai préparé ces petits gâteaux version individuelle (ou cake ou muffins si l'on préfère même s'ils ne s'apparentent à aucun d'entre eux) il y a quelques temps pour un pique-nique... qui s'est révélé très bon mais malheureusement nous avions choisi le mauvais jour : celui le plus chaud de l'été à Paris (intelligent tient). Du coup, nous avions surtout envie de beaucoup d'eau. Heureusement qu'il restait de ces petits gâteaux et le lendemain nous nous sommes régalés à la maison.
La recette vient d'un ancien numéro d'été du magazine australien Donna Hay et cela faisait des lustres que je souhaitais la préparer. C'est chose faite et je ne le regrette pas une seconde... et puis c'est tellement pratique ces desserts où on mélange tout en 5 minutes (surtout quand on est un peu débordés ;-)
Lancez-vous cela en vaut vraiment le coup.

Gâteaux ou cake aux nectarines et aux amaretti (pour 6 personnes)
  • nectarines mûres mais un peu fermes (ou des pêches) blanches ou jaunes, 600 g environ
  • 200 g d'amaretti (recette des amaretti moelleux maison ICI)
  • 40 g de beurre mou
  • 40 g de sucre semoule
  • 2 oeufs entiers

1. Préchauffer le four à 170°C. Laver et couper les nectarines en quartiers, les placer dans un bol et les saupoudrer de sucre. Hacher grossièrement les amaretti en les écrasant dans un sachet avec le rouleau (ou les mixer rapidement dans un bol à mixeur). 
2. Mettre dans un saladier et ajouter le beurre ainsi que les oeufs. Mélanger à nouveau pour obtenir une pâte plus homogène.
3. Répartir dans des moules à muffins en silicone (ou recouverts de papier cuisson) puis poser dessus deux demies tranches de nectarine (l'une sur l'autre en enfonçant un peu pour qu'elles soient enrobées en partie de pâte).
4. Enfourner pendant un quart d'heure environ : la surface doit gonfler, un peu dorer et la pointe d'un couteau doit ressortir presque sèche.
Si on utilise un seul moule à tarte, il faudra un peu plus de nectarines (800 g) et la cuisson est de 25 minutes environ. Si on utilise un seul moule à cake, la cuisson sera de 35 minutes environ.
5. Déguster tiède ou à température ambiante. Ils se conservent bien dans une boîte en carton jusqu'au lendemain ou bien au frais (dans ce dernier cas, les faire sortir un quart d'heure avant pour les déguster à température ambiante).

5 commentaires:

  1. Oh my God ... mais à moi aussi , il reste des amaretti ( sourire ) à moins que des petits gourmands soient passés par la boite à biscuits ( re-sourire ) et des nectarines ? il y en a aussi dans la panière à fruits ...
    Donc ? au fourneau, avec joie ... merci , Edda, pour cette recette originale et excellente journée à vous .

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    1. Hi hi... merci pour le message pétillant ! Très contente de vous donner envie :-)

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  2. Quelle bonne idée, il me restait un paquet d'amaretti et des nectarines plus très belles au frigo, donc recette testée et approuvée!

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