dimanche 14 février 2016

Velouté de patate douce, coco et citron vert

Velouté de patate douce coco et citron vert
Velouté de patate douce coco et citron vert
Cette soupe de patate douce, coco et citron vert est si douce, dépaysante et gentille ! Parfaite pour un soir d'hiver où l'on rêve d'autres lumières et d'autres saveurs. Prête en deux temps trois mouvements, elle est parfaite lors d'un repas un peu exotique et, pourquoi pas, romantique...
Le lait de coco apporte ce qu'il faut d'onctuosité (aidé par la patate douce) et se marie bien sûr très bien avec la fraîcheur du citron vert.

C'est à la fois un peu sucré mais aussi plein de peps.
J'ai ajouté des chips de coco pour rehausser la saveur et apporter un peu de texture.
Velouté ou soupe de patate douce coco et citron vert
Soupe de patate douce et lait de coco
Soupe veloutée de patate douce, coco et citron vert (pour 4 personnes)

  • 800 g de patate douce (700 g environ de chair)
  • 40 cl de lait de coco (recette maison ICI) + un peu si besoin (voir cet article sur le lait de coco)
  • 2 petits citrons verts
  • 1 navet (dans l'idéal boule d'or ou, à défaut, blanc)
  • 1 échalote ou une petite gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra (ou du ghee ou de l'huile de noix de coco)
  • chips de coco séché
  • sel et poivre

1. Peler la patate douce et la couper en dés. Laver le navet et le couper en dés. 
2. Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote émincée avec 2 càs d'huile ou de ghee. Quand elle commence à peine à colorer ajouter la patate et le navet. Verser le lait de coco et couvrir encore (il doit y avoir plus du volume) par un verre d'eau. Saler légèrement et porter à frémissement pendant une vingtaine de minutes, le temps que les légumes deviennent plus tendres. 
3. Éteindre, mixer et ajouter d'abord le jus d'un citron vert et demi. Goûter, rectifier l'assaisonnement et, si besoin, la consistance avec un peu d'eau ou bien pour un côté plus velouté (mais moins léger) par un peu de lait de coco.
Servir chaud avec le reste de jus de citron vert, un peu d'huile et des chips de coco (pour le goût et la texture)

Conseils :
- Vous pouvez préparer la soupe (sans la garniture et le citron vert) plusieurs heures à l'avance et la conserver au frais. Faites-la réchauffer peu avant de servir
- Vous pouvez aussi omettre le navet (il apporte un côté plus aqueux qui va bien avec la patate) et utiliser des dés de patate douce surgelée
- Avec cette quantité, le saveur du coco est subtile et la douceur est rafraîchie par l'acidité du citron. Il faut donc aimer les deux. Vous pouvez accentuer le côté doux du coco en servant avec un peu de crème de coco ou, au contraire, le rendre plus subtil en n'en rajoutant pas au moment de mixer
- Goûter au fur et à mesure le citron (certains sont plus acides) et si vous ne souhaitez que le parfum, mettez-en la moitié et ajouter le zeste d'un citron vert
- Vous pouvez bien sûr garnir aussi avec des feuilles de coriandre ou des cacahuètes ou même ajouter un peu de gingembre à la base comme dans cette soupe de carottes et gingembre... enfin à vous de personnaliser

5 commentaires:

  1. Idéal pour contrer les -16° des nuits New Yokaise ;)

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  2. C'est une soupe dynamique !!! Très belle couleur !

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  3. Délicieux même avec un citron jaune par contre le navet je l'éplucherai la prochaine fois

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    1. Très contente que ça vous ait plu ! Oui le navet vous pouvez l'éplucher (cela dépend de sa fraîcheur, de la finesse de la peau etc...)
      Bonne journée !

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