dimanche 31 juillet 2016

Cinq idées recettes avec la pastèque

Cinq idées recettes avec la pastèque
Cinq idées recettes avec la pastèque

Hier je vous ai proposé un granité de pastèque (recette fétiche depuis des années) et aujourd'hui ,histoire de vous donner des idées avec ce fruit, voici plus 5 recettes délicieuses (salées et sucrées) avec elle.
La pastèque, grande compagne de mes étés chauds en Italie depuis mon enfance, est à la fois séduisante et amusante : des dimensions et un poids hors du commun, des couleurs magnifiques, et toute cette eau cachée dedans alors qu'elle pousse dans des endroits bien secs l'été... sans parler du plaisir immense à la dégustation, surtout quand elle est sucrée et bien froide.
Vous l'aurez compris : j'adore ça ! Mais venons aux recettes...

samedi 30 juillet 2016

Granité à la pastèque

Granité à la pastèque
Granité à la pastèque
Ce granité à la pastèque fait partie de mes préférés depuis quinze ans et fait toujours sauter de joie mon entourage. C'est beau, c'est très bon, cela prend 5 minutes de préparation...même pas besoin d'eau. Je vous ai d'ailleurs proposé la recette dans mon premier livre Un déjeuner de soleil en Italie.
Un granité (la granita !) lié aux souvenirs italiens voire romains de mon enfance et de ces longs étés en compagnie de l'énorme pastèque, ou bien, à des moments uniques en Sicile avec ces parfums de jasmin, de fleur d'oranger qui me séduisent toujours avec leur magie. 

vendredi 29 juillet 2016

Confiture d'abricots à la fleur d'oranger

Confiture d'abricots à la fleur d'oranger
Confiture d'abricots à la fleur d'oranger
Cette confiture d'abricots et fleur d'oranger est une merveille qui ne nous lasse pas à la maison. Et si vous aimez ce fruit ou croulez sous les abricots, je vous la conseille vivement.
Je ne compte plus le nombre de fois où je l'ai réalisée, l'été mais aussi hors saison avec des abricots surgelés je l'avoue et... ce n'était pas mal du tout. Un binôme superbe, fruité et envoûtant.
Délicieux sur du pain mais aussi dans une brioche ou sur un fond de tarte aux abricots par exemple.

mercredi 27 juillet 2016

Salade de pommes de terre à la sicilienne

Salade de pommes de terre à la sicilienne
Salade de pommes de terre à la sicilienne
Cette salade de pommes de terre et tomates à la sicilienne est un hymne au soleil de Méditerranée, au charme fou et sauvage des îles éoliennes au large de la Sicile. Et surtout, elle est parfaite pour un pique-nique, un barbecue, une soirée relax avec un plat léger.
Les pommes de terre (ici nouvelles pour moi) sont rafraîchies par les tomates et le tout est rehaussé par les câpres (incontournables et délicieux de là-bas) et l'oignon nouveau.
C'est une salade à la fois très frugale, essentielle, mais qui a quelque chose d'unique.

lundi 25 juillet 2016

Brochettes de poulet sauce satay

Brochettes de poulet sauce satay
Brochettes de poulet sauce satay
Si vous avez déjà goûté à la cuisine thaïlandaise, vous connaissez sûrement ces brochettes de poulet sauce satay (ou saté) absolument irrésistibles. À l'instar des brochettes de poulet yakitori, japonaises, non seulement c'est ultra simple et rapide à faire mais c'est vraiment délicieux et connu du monde entier, de la street food aux restaurants plus gastronomiques.
En fait c'est cette sauce à base de cacahouètes (ou cacahuètes) et de lait de coco (miam !) qui va apporter toute la texture et la gourmandise à la viande. Elle est en plus assaisonnée avec de jolis parfums d'ailleurs, équilibrés... et vous n'aurez pas besoin d'ajouter de sel.
Si vous ne connaissez pas, je vous invite vivement à les découvrir... difficile de revenir en arrière après hi hi.

dimanche 24 juillet 2016

Salade de lentilles, tomates et basilic

Salade de lentilles, tomates et basilic
Salade de lentilles, tomates et basilic
On n'associe pas forcément les lentilles à l'été ou à quelque chose de frais... et pourtant j'adore les déguster en salade. Et cette salade de lentilles blondes, tomates et basilic (toujours des traces italiennes ;-) est idéale quand il fait chaud ou, en tous cas, quand on a envie de quelque chose d'un peu consistant mais frais et léger.
C'est tout bête à préparer et la présence des tomates est essentielle.
D'ailleurs vous pouvez aussi y ajouter de la mozzarella si vous voulez. À servir en entrée ou en plat avec un peu de pain et une salade verte.

vendredi 22 juillet 2016

Parfait glacé aux amandes, sauce chocolat

Parfait glacé aux amandes, sauce chocolat
Parfait glacé aux amandes, sauce chocolat
Dans la famille des desserts glacés, ce parfait aux amandes, sauce chocolat ou semifreddo alle mandorle est d'une gourmandise incroyable, facile et de grand effet. Et même sans sorbetière.
Un dessert profondément italien ou sicilien devrais-je dire que l'on peut réaliser même dans la maison de vacances ou toute l'année.
Plonger sa cuillère dans cette crème froide, onctueuse, savoureuse avec ces petits morceaux d'amande caramélisée, puis goûter à la sauce légère au chocolat (même principe que la sauce au chocolat à l'eau dont je vous ai parlé hier mais avec du Marsala) fait partie des petits plaisirs de la vie.

jeudi 21 juillet 2016

Sauce au chocolat à l'eau (pour glaces, gâteaux...)

Sauce au chocolat à l'eau (pour glaces, gâteaux...)
Sauce au chocolat à l'eau (pour glaces, gâteaux...)
On a souvent envie de verser un petit coulis sauce au chocolat sur une glace, un gâteau... et on n'en a pas toujours la main. Voici donc un sauce au chocolat à l'eau (si si) sans laitages donc très très simple, rapide, avec une belle texture (qui ne se solidifiera pas, contrairement à la ganache) et qui se conserve longtemps. À avoir sous la main ou à préparer à la dernière minute.

mardi 19 juillet 2016

Tian de légumes

Tian de légumes
Tian de légumes
Le tian de légumes (tomates, aubergines et courgettes) est un incontournable de l'été et de la Provence. Hymne aux bons légumes du potager (un peu comme la ratatouille) c'est un accompagnement ultra simple mais qui a un charme fou. Tout est essentiel, à partir des ingrédients et pourtant, l'effet en bouche est très agréable grâce à la texture de ces légumes (tomates, courgettes et aubergines), les parfums qui se sont mélangés... Et c'est si joli à voir.
Le mot tian, un peu comme le tajine ou même le cassoulet, désigne en réalité aussi et à l'origine plutôt le contenant.

dimanche 17 juillet 2016

Boulettes végétariennes de lentilles

Boulettes végétariennes de lentilles
Boulettes végétariennes de lentilles
Si vous souhaitez un apéritif tout simple, léger, sain et qui change... ou simplement vider vos placards et utiliser des restes de lentilles, ces boulettes végétariennes de lentilles au sésame sont pour vous !
Une recette improvisée qui nous a séduit. À refaire très vite.
Elles peuvent faire office de plat complet (avec du pain) léger ou bien de mezzé joyeux au milieu d'autres gourmandises.
Pour la texture et le goût (sachant qu'elles sont moelleuses) je les ai enrobées de sésame (beau binôme).

vendredi 15 juillet 2016

Crumble de tomates et de courgettes

Crumble tomates courgettes
Crumble de tomates et de courgettes
Ce crumble de tomates et de courgettes qui sent bon le potager, la cuisine simple et ensoleillée de l'été est un must à avoir dans ses carnets. C'est très bon, végétal avec ce chapeau croustillant et gourmand (et sans gluten*) qui donne de la consistance à l'ensemble. Et c'est si facile à réaliser (même avec les enfants)...
J'aime son côté à la fois très essentiel (des légumes cuits) mais avec un plus et notamment les flocons d'avoine, les amandes, le fromage qui vont apporter de la texture et du goût. Une façon différente de déguster les légumes.

jeudi 14 juillet 2016

Trente recettes avec les courgettes

Trente recettes avec les courgettes
Trente recettes avec les courgettes
Pour avoir habité à la campagne et avoir nombre d'amis avec un potager, je sais qu'il y a un moment où on est submergés par les courgettes et il faut les consommer assez rapidement car leur fraîcheur est leur force. Voici donc plus de 30 idées de recettes avec ce beau légume léger. Des recettes simples, pour tous les goûts, avec différentes cuissons, textures... histoire d'être inspiré !

mercredi 13 juillet 2016

Aubergines rôties à la japonaise

Aubergines rôties à la japonaise
Aubergines rôties à la japonaise
J'adore les aubergines à toutes les sauces et l'été je me régale. Si vous cherchez une recette d'aubergine toute simple, assez légère et qui change la voici : des aubergines rôties à la japonaise. Moelleuses et rôties à la fois, légèrement caramélisées avec un petit goût spécial d'ailleurs. Facile et bon.
Je suis partie de ma recette ou plutôt méthode de ma salade d'aubergines rôties : c'est un délice, une texture idéale, c'est léger et il ne faut rien faire. Que demander de plus ?

lundi 11 juillet 2016

Panna cotta très fraise

Panna cotta très fraise
Panna cotta très fraise
Cette panna cotta très fraise (avec des fraises un peu partout) et toute rose est absolument délicieuse ! Elle a un peu le goût de l'enfance : des fraises avec la crème mais en version un peu chic. 
Fruitée, presque légère, elle a séduit tout le monde à la maison (y compris le petit Adriano comme vous pouvez imaginer).
J'avais acheté des magnifiques Mara des bois. Une partie a été utilisée pour ce sorbet pure fraise, l'autre a été dégustée nature et puis j'ai eu l'idée de cette panna cotta. Un dessert simplissime toujours apprécié, pas qu'en Italie ;-)

dimanche 10 juillet 2016

Falafels et trois astuces pour les réussir

Falafels et trois astuces pour les réussir
Falafels et trois astuces pour les réussir
Les falafels sont une de ces superbes inventions avec trois fois rien (et le charme fou de la friture). Une boulette de pois chiches (ou même de fèves), emblématique et incontournable, toute végétale qui traverse nombre de pays de Méditerranée (surtout au Proche-Orient). Je vous livre ici la recette mais surtout trois astuces pour les réussir.

samedi 9 juillet 2016

Taktouka, salade marocaine de poivrons et de tomates

Taktouka, salade marocaine de poivrons et tomates
Taktouka, salade marocaine de poivrons et tomates
La taktouka ou tetzouka ou tchektouka (selon les endroits) est une salade marocaine de poivrons et de tomates absolument délicieuse ! Tout le soleil de méditerranée et de l'été dans une assiette très simple, végétale et à la saveur concentrée de légumes.
Elle se sert en général avec du pain est idéale en entrée mais aussi comme accompagnement et pourquoi pas pour assaisonner des pâtes (bon là ce n'est plus très marocain).
À la maison, nous sommes fous de tomates et de poivrons et quand ils dansent ensemble c'est encore meilleur. La douceur et la caractère qui s'enlacent.

vendredi 8 juillet 2016

Tarte tatin aux abricots

Tarte tatin aux abricots
Tarte tatin aux abricots
Après vous avoir proposé une délicieuse glace à l'abricot, il fallait un vrai dessert à côté, gorgé d'été ! Voici donc une tarte tatin aux abricots, pleine de fruits, toute simple à préparer et avec le charme indémodable de la tatin, cette cuisson renversée qui permet à la fois de caraméliser les fruits et de bien cuire la pâte. Elle plait toujours.
Pour la base, selon la tradition, j'ai utilisé une pâte brisée mais à vous de voir ce que vous préparez ou avez sous la main, sachant que les autres pâtes (feuilletée, sucrée, sablée...) contiennent plus de beurre et auront donc une texture un peu moins croustillante et une saveur moins légère au palais.

jeudi 7 juillet 2016

Glace aux abricots (sans oeufs)

Glace aux abricots (sans oeufs)
Glace aux abricots (sans oeufs)
Une glace aux abricots sans oeufs, crémeuse, fruitée mais gourmande pour terminer un repas ou pour une pause d'après-midi d'été. Elle nous a bien régalés ! Et puis savez que chez moi il y a presque toujours une glace au congélateur, été comme hiver. Si bon et si pratique.
Celle-ci a à la fois le charme du fruit que de la glace crémeuse et riche, un bel équilibre. Après bien sûr, si vous souhaitez sentir le fruit pur, je vous suggère plutôt ce sorbet à l'abricot.

mardi 5 juillet 2016

Aubergines farcies de viande aux pignons

Aubergines farcies de viande aux pignons
Aubergines farcies de viande aux pignons
Les légumes farcis on adore. Et, je pourrais préparer et imaginer des aubergines farcies toute ma vie. Je vous présente donc aujourd'hui une recette superbe : des aubergines farcies de viande aux pignons. Réalisée selon l'inspiration du moment avec ce que j'avais sous la main, pleine de petites touches et de parfums de Méditerranée. Nous nous sommes régalés et je pense qu'elle va rentrer dans mes grands classiques.
C'est simple à réaliser, vous pouvez vous y prendre à l'avance et c'est très pratique comme plat unique si vous avez des invités.

lundi 4 juillet 2016

Farine de graines de caroube pour des glaces maison crémeuses

Farine de graines de caroube pour des glaces maison crémeuses
Farine de graines de caroube pour des glaces maison crémeuses
Lors de mon billet sur les glaces et sorbets sans sorbetière où je vous livre toutes les astuces, vous donne des indications sur les ingrédients qui vont la rendre plus crémeuse... je ne vous avais pas parlé de la farine de graines de caroube, ingrédient utilisé depuis longtemps dans l'industrie mais aussi pour les glaces artisanales, tout simplement car je ne l'avais pas encore testé.
Aujourd'hui c'est chose faite et je tenais à vous en parler. C'est un élément simple, naturel (oui je sais ce mot veut un peu tout et ne rien dire ;-), ancestral mais surtout qui marche.  Je suis toujours autant fascinée par la nature...
Grâce à la farine de graines de caroube vous obtiendrez des glaces maison plus crémeuses, homogènes (et sans besoin d'ajouter des litres de crème hi hi).
Mais pourquoi ça marche, comment l'utiliser et où la trouver ?

dimanche 3 juillet 2016

Cake aux courgettes et à la feta

Cake aux courgettes et à la feta
Cake aux courgettes et à la feta
Un cake salé d'été toujours bienvenu : cake aux courgettes et à la feta. Un mariage classique que j'aime beaucoup et si en plus on y ajoute un peu de basilic et de menthe c'est juste parfait.
Les cakes salés sont non seulement très faciles à réaliser, déclinables à l'infini mais en plus ils peuvent faire office de repas léger avec une salade verte, d'apéritif ou d'entrée et sont pratiques aussi à transporter pour un pique-nique par exemple.

samedi 2 juillet 2016

Salade de pâtes tomates mozzarella (alla checca)

Salade de pâtes tomates mozzarella (alla checca)
Salade de pâtes tomates mozzarella (alla checca)
La pasta alla checca est une salade de pâtes tomates mozzarella basilic fraîche, parfumée et essentielle qui a bercé toute mon enfance et mon adolescence (c'est d'ailleurs un des premiers plats d'étudiants). Avec les trois ingrédients symbole de l'Italie, comme la salade caprese ou le gratin de pâtes tomates mozzarella.
Il s'agit d'une recette typique de Rome (comme la carbonara, l'amatriciana...) que l'on déguste en été, souvent le soir en terrasse ou dans le jardin quand la chaleur s'est un peu calmée, l'air est tiède, les dernières lueurs du jour toutes douces et toute le monde papote en souriant. La dolce vita avec une salade de pâtes si si c'est possible. Et très souvent servie aussi lors des buffets (je ne compte plus le nombre de fêtes, dès le mois de mai jusqu'en septembre, où je l'ai dégustée) ou au retour de plage.

vendredi 1 juillet 2016

Glace au citron vert

Glace au citron vert
Glace au citron vert
On succombe toujours à un sorbet ou une glace au citron, quel que soit la saison, la température... je la trouve énergisante, fraîche (forcément), légère au palais et reposante à la fois.
Je vous ai déjà proposé une glace au citron traditionnelle que l'on fait souvent en Italie mais aujourd'hui je souhaitais partager avec vous une nouvelle belle expérience (nous avons adoré !) presque plus classique : une glace au citron vert avec une base de crème anglaise. Un petit geste en plus (qui permet aussi de recycler des jaunes d'oeufs) et une glace exquise.