mercredi 26 juillet 2017

Réussir le thé glacé : trois règles d'or

Réussir le thé glacé : trois règles d'or
Réussir le thé glacé : trois règles d'or
L'été nous aimons énormément le thé glacé depuis notre tendre enfance. C'est parfumé, rafraichissant (forcément), doux, fin... à la maison il disparait très vite et je passe des jours et de jours à le refaire.
Je vous livre ici les trois astuces en or, apprises avec des pros, pour le réussir parfaitement et des petits plus pour le rendre encore puis séduisant. Et je vous donne aussi ma version avec la pêche (une de nos préférées).
Je vous ai déjà parlé de comment préparer le thé classique, aujourd'hui c'est le tour du glacé.

lundi 24 juillet 2017

Salade Méchouia

Salade méchouia
Salade Méchouia
J'ai découvert la salade Méchouia typique de Tunisie (mais il existe des versions au Maroc et en Algérie et celle-ci est un peu la mienne ;-) il y a quelques années et tout le monde a approuvé. Elle est entrée dans nos répertoires.
Une salade d'été de légumes grillés (tomate, poivrons, oignons), douce, savoureuse, pleine de soleil et de parfums de Méditerranée. Totalement dans mes cordes et si facile à réaliser !

vendredi 21 juillet 2017

Gaspacho de tomates jaunes

Gaspacho de tomates jaunes
Gaspacho de tomates jaunes
Un gaspacho tout jaune, joli, frais, léger et savoureux pour un apéritif dinatoire ou pour commencer le repas... surtout par grosses chaleurs ça vous dit ? Voici donc un gaspacho de tomates et poivrons jaunes qui change un peu et plein de peps.
Après le gazpacho andalou voici une version plus contemporaine.

mercredi 19 juillet 2017

Granité à la pastèque et à la framboise

Granité à la pastèque et à la framboise
Granité à la pastèque et à la framboise
Parmi les granités de l'été, le granité à la pastèque, 100% fruit, reste un de mes préféré, tellement lié à des souvenirs italiens (où ce fruit est si bon), aux marchés, à la maison de famille qui donne sur la forêt d'un côté et vue sur l'horizon où on devine la mer au loin, à ces chaleurs où l'air est immobile.
Je vous ai déjà proposé un granité à la pastèque que j'aime beaucoup, aujourd'hui j'ai voulu essayer une version avec des framboises pour la petite note en plus.

lundi 17 juillet 2017

Tartare de saumon aux framboises

Tartare de saumon aux framboises
Tartare de saumon aux framboises
J'aime beaucoup le poisson cru et surtout quand il est accompagné de fruits. Aujourd'hui je vous propose un tartare de saumon aux framboises. Une explosion de fraîcheur et de saveur sous le soleil de l'été.
Je vous ai déjà proposé un tartare de saumon aux agrumes (le préféré de mon mari), un tartare de saumon à la pomme verte et à la grenade mais aujourd'hui nous sommes plus rouges (et un peu verts aussi avec du basilic).

vendredi 14 juillet 2017

Salade de tomates, pêches et feta

Salade de tomates, pêches et feta
Salade de tomates, pêches et feta
Voici une idée toute fraîche, colorée, pleine de charme et originale pour l'été : une salade de tomates anciennes, pêches et feta.  J'adore ces associations inattendues (notamment fruits et légumes) qui en réalité finissent par être très harmonieuses.

mercredi 12 juillet 2017

Tarte à la framboise meringuée

Tarte à la framboise meringuée
Tarte à la framboise meringuée
Si vous souhaitez changer un peu de la tarte au citron meringuée avec une version rose et d'été, voici la tarte à la framboise meringuée. Fruitée, élégante, festive et facile à faire (si si je vous explique tout tout dans les détails, vous verrez). Différente de cette tarte meringuée fraises framboises (plus rapide à préparer).
Les bases sont classiques (ou presque) mais c'est l'ensemble qui la rend superbe.

lundi 10 juillet 2017

Glace aux amandes (sans oeufs) : deux recettes

Glace aux amandes (sans oeufs) : deux recettes
Glace aux amandes (sans oeufs) : deux recettes
Cette glace aux amandes sans oeufs, qui ne demande que 5 minutes de préparation et trois ingrédients est devenue ma dernière complice. C'est délicieux seul ou avec des fruits d'été, une tarte ou avec un gâteau, tout le monde l'apprécie en fin de repas et moi je ne me suis pas cassée la tête.
Différente de ce granité aux amandes sicilien, plus onctueuse et douce elle est à la fois gourmande mais légère en bouche. Je suis définitivement conquise.

samedi 8 juillet 2017

Tarte rustique aux cerises

Tarte rustique aux cerises
Tarte rustique aux cerises
C'est l'été et le moment des tartes fruitées décontractées ! Je vous propose donc une tarte rustique (sans moule) aux cerises. Savoureuse, avec un côté un peu brut et de campagne (dans la même lignée que cette tarte aux fruits rouges et à l'épeautre ou cette tarte rustique aux prunes) que j'apprécie particulièrement en ce moment.
Pas besoin de moule, qu'une pâte simple (j'ai opté pour une brisée sans oeufs), plein de fruits et le tour est joué. Vous pouvez la préparer n'importe où (à condition d'avoir un four bien sûr).

vendredi 7 juillet 2017

Carpaccio de bar aux nectarines

Carpaccio de bar aux nectarines
Carpaccio de bar aux nectarines
Depuis quatre ans, chaque été je prépare régulièrement ce carpaccio de bar aux nectarines ou aux pêches ou bien j'opte pour le dos de cabillaud ou une version tartare. Une entré très fraîche, fruitée et légère que nous adorons à la maison. Très pratique quand vous avez des invités : chic et facile. Et à chaque fois je me dit que je devrais partager cette idée avec vous.
Je prépare depuis longtemps des carpaccio ou des tartares de poisson cru (très répandus en Italie notamment au sud) mais la plupart des fois, j'opte pour des agrumes comme dans ce carpaccio de bar au fenouil et à l'orange ou ce tartare de saumon aux agrumes.

mercredi 5 juillet 2017

Glace au chocolat sans sorbetière et sans oeufs

Glace au chocolat sans sorbetière et sans oeufs
Glace au chocolat sans sorbetière et sans oeufs
Cela fait des années que je vous propose des glaces sans sorbetière faciles et très gourmandes avec un ingrédient secret : le lait concentré ! :-). Après la glace au citron, la glace à la vanille, la glace au café, la glace à la pistache ou la glace au fruit de la passion, c'est le tour de la glace au chocolat.

mardi 4 juillet 2017

Eau de framboise

Eau de framboise
Eau de framboise
Si vous aimez les framboises comme moi, souhaitez une boisson pure, rafraichissante et séduisante cette eau de framboise est pour vous ! Que de l'eau, des fruits et du temps...
Elle est parfaite à avoir dans le frigo en rentrant, pour les enfants mais aussi si vous recevez des amis, faites un barbecue. Toujours bienvenue !

dimanche 2 juillet 2017

Gratin de sardines à la feta

Gratin de sardines à la feta
Gratin de sardines à la feta
Ce gratin de sardines à la feta va sauver vos repas ! C'est tout simple à préparer, savoureux, un peu original et très ensoleillé.
Je prépare depuis toujours des gratins de sardines (très italien, du Sud), où ce poisson humble est ici le roi accompagné d'un peu de pain, d'herbes, de bonne huile d'olive... ce que j'ai sous la main et le tour est joué.
Je vous ai déjà proposé un gratin un peu différent (plus moelleux et délicat) mais tout aussi bon : un gratin de sardines farcies à la ricotta et aux courgettes.

vendredi 30 juin 2017

Cerises au sirop (au micro-ondes)

Cerises au sirop
Cerises au sirop 
Vous croulez sous les cerises (l'année est généreuse !) ou vous adorez ça surtout au sirop pour sublimer n'importe quelle crème ou dessert ? Alors voici la recette rapide et zéro stress : des cerises au sirop cuites au micro-ondes (oui après des années, je suis définitivement convertie à lui comme je vous ai raconté dans cet article ;-).
Une merveille de simplicité, d'élégance... quel beau fruit que la cerise ! Et c'est différent des cerises confites maison (trop bonnes aussi).
J'ai testé un peu sceptique (j'aime les trucs à l'ancienne) mais je dois dire que le résultat est parfait et tout se fait de manière détendue.

jeudi 29 juin 2017

Dahl de lentilles jaunes

Dahl de lentilles jaunes
Dahl de lentilles jaunes
Je vous ai déjà proposé un dahl de lentilles corail et coco qui a toujours un franc succès. Aujourd'hui c'est le tour d'une version plus délicate mais toujours parfumée : un dahl de lentilles jaunes au coco.
Une perle (comme beaucoup) de la cuisine indienne et qui peut se déguster même par grandes chaleurs. Très satisfaisant tout en légèreté.

mardi 27 juin 2017

Soupe froide de poivrons et halloumi

Soupe froide de poivrons et halloumi
Soupe froide de poivrons et halloumi
Hier je vous ai présenté la recette de l'halloumi grillé (si vous ne connaissez pas ce fromage cypriote, je vous invite à le découvrir) et aujourd'hui je vous propose une recette simple et fraîche où c'est lui va tout changer. Il s'agit d'une soupe froide de poivrons rôtis très parfumée.
À la maison nous adorons les poivrons et les soupes froides super végétales avec un plus, comme cette soupe froide de poivrons et tomates avec des quenelles de ricotta

lundi 26 juin 2017

Halloumi grillé

Halloumi grillé
Halloumi grillé
Je ne sais pas si vous avez déjà goûté mais l'halloumi grillé est une merveille. Une saveur typée mais qui reste fraîche et délicate de brebis, ce pourtour dorée et plus croustillant. Même seul il a un grand grand charme. Si en plus vous l'ajoutez à un autre plat, des légumes... avec une seule touche vous aurez changé votre plat. Et cela ne prend que quelques minutes (j'ai chois la cuisson zéro stress : au four)
Je vous ai déjà proposé une recette avec ce fromage très particulier : un potage parmentier avec de l'halloumi grillé.

samedi 24 juin 2017

Que faire avec de la ricotta ? Vingt idées et plus de cinquante recettes

Que faire avec de la ricotta ? Vingt idées et plus de cinquante recettes
Que faire avec de la ricotta ? Vingt idées et plus de cinquante recettes
Lors d'une atelier de cuisine que j'ai animé récemment pour une marque, j'ai utilisé de la ricotta dans un pesto. Une lectrice m'a justement demandé que pouvait-on faire avec. On a souvent un pot dans le frigo ou un reste au retour d'une épicerie fine. 
Du coup j'ai pensé à cet article pour vous donner des idées d'utilisation. Vous donc vingt idées salées ou sucrées (10 à chaque fois) et plus de soixante recettes. Sachant que sur le blog il y a presque cent recettes avec la ricotta (clic).  Et si souhaitez en savoir plus sur ce produit, j'avais publié un article dédié à la ricotta.
Un monde à découvrir !

vendredi 23 juin 2017

Quelques nouveautés

Quelques nouveautés. Aix en Provence (parc de la Torse)
Quelques nouveautés. Aix en Provence (parc de la Torse)
Aujourd'hui pour les curieux quelques nouveautés sur ma petite vie personnelle, professionnelle et sur le blog... Après une demie année bien chargée surtout en travail (j'ai envie de vacances :-), il y aura des changements.

Le premier. Après presque 13 ans de vie parisienne, je vais vivre avec ma petite famille au Sud. À Aix en Provence plus exactement.

mercredi 21 juin 2017

Bâtonnets glacés fraise yaourt (sans sorbetière)

Bâtonnets glacés fraise yaourt (sans sorbetière)
Bâtonnets glacés fraise yaourt (sans sorbetière)
Il faut chaud ! Et je vous avoue que j'aime cette chaleur et cette lumière qui me rappellent mon Italie et me donnent un avant-goût d'été, doux et léger. Je vous propose donc des bâtonnets glacés fraise yaourt (ou des esquimaux, sauf qu'il y a du yaourt) qui vous prendrons quelques minutes de préparation et parfaits à tout moment.

lundi 19 juin 2017

Bière de gingembre maison (ginger beer)

Bière de gingembre maison (ginger beer)
Bière de gingembre maison (ginger beer)
Cela fait des années que je suis intriguée par la bière de gingembre que l'on trouve dans le monde anglophone, les livres, les magazines. J'ai enfin sauté le pas pour la préparer maison et c'est délicieux. Délicat, parfumé, désaltérant. On en redemande.
Pour ceux qui ne connaissent pas la ginger beer est une boisson typique de la Jamaïque. C'est une boisson fermentée (comme la bière d'ailleurs) grâce à la présence de la levure de boulanger (pas chimique hein !) et du gingembre qui fermente facilement.

samedi 17 juin 2017

Tarte au chocolat sans cuisson

Tarte au chocolat sans cuisson
Tarte au chocolat sans cuisson
Si vous avez envie de préparer et déguster une belle tarte au chocolat pour la fête des pères par exemple mais pas beaucoup de temps, pas de pratique pâtissière, pas envie d'allumer le four... j'ai la recette pour vous qui a eu un grand succès à la maison : une tarte au chocolat sans cuisson garnie de myrtilles. Il faut dire que dès qu'on prononce tarte au chocolat personne ne dit non.
La base est composée de biscuits (comme dans ce cheesecake sans cuisson au chocolat et ricotta) mais en plus il y a du chocolat dedans. J'ai garni avec une ganache au chocolat classique qui fait toujours l'unanimité, une vraie valeur sûre. Voilà, c'est tout. Effet assuré.

vendredi 16 juin 2017

Soupe froide de radis rose et chèvre

Soupe froide de radis rose et chèvre
Soupe froide de radis rose et chèvre
Vous me connaissez, chez moi les soupes sont toujours bienvenues. Et quand il fait chaud et bien elles sont froides ! Voici une petite soupe apéritive toute rose et qui change : à base de radis rose et de chèvre frais et... c'est tout.
On mixe et on déguste ces deux éléments qui se marient si bien. Et sa couleur donne même m'illusion d'un dessert.

mercredi 14 juin 2017

Tomates farcies

Tomates farcies
Tomates farcies
Ah les tomates farcies qu'est ce que c'est bon ! Et si gai, convivial, à déguster sous la tonnelle ou dans un jardin un soir d'été en Provence.... ou en Italie ;-)
Je vous ai déjà proposé des tomates farcies sans viande comme en Ligurie ou des tomates farcies à la scamorza fumée. Aujourd'hui c'est le tour de la version française que j'adore. Je pourrai dire provençale mais vu qu'il y a quelques intrus et qu'il existe nombre de versions, on va dire que c'est mes tomates farcies du sud.

lundi 12 juin 2017

Recettes de Sardaigne

Recettes de Sardaigne. Gnocchetti au ragù de saucisses
Recettes de Sardaigne. Gnocchetti au ragù de saucisses
Nous continuons notre voyage dans les recettes régionales italiennes et aujourd'hui je vous propose de se poser et se régaler avec la cuisine frugale, rurale et pleine de caractère de la Sardaigne. Comme vous savez, c'est un endroit que j'aime beaucoup (surtout l'été), bleu, sauvage et zen.
Vous avez donc ici un récapitulatif des recettes publiées (il y en aura d'autres), salées et sucrées, traditionnelles (la plupart) et plus contemporaines.
Le billet sera bien sûr mis à jour au fur et à mesure.

samedi 10 juin 2017

Smoothie bowl pêche framboise

Smoothie bowl pêche framboise
Smoothie bowl pêche framboise
Le smoothie bowl (bol de smoothie) est une des tendance (depuis un moment désormais) qui me parle et me plait ! En gros, vous avez un beau bol de fruits frais mixées servis avec des fruits entiers et des autres plus : fruits à coques, fruits secs, céréales... Plein de bonnes choses qui mettent de bonne humeur dès le matin au petit déjeuner. Mais personne ne vous empêche de prendre le goûter avec.
Aujourd'hui je vous propose une version un peu melba pour l'été qui approche avec ses merveilleux fruits. Des pêches, des framboises, un peu de fraises et de banane pour la texture et la douceur (il y en a pratiquement toujours). 

jeudi 8 juin 2017

Salade de haricots vert aux herbes

Salade de haricots vert aux herbes, roquette et parmesan
Salade de haricots vert aux herbes, roquette et parmesan
Voici une salade savoureuse et parfumée avec du cru et du cuit et des petits plus comme j'aime... aux accents bien italiens : une salade de haricots verts aux herbes fraîches (dont le basilic), roquette, tomate, parmesan et vinaigre balsamique...
C'est une salade à la fois très simple (forcément) mais qui change grâce au parfum des herbes inattendu, le petit piquant de la roquette. Idéale pour ces jours, un buffet ou un barbecue.
Et dans le même esprit mais en plus vert et léger que cette salade de pommes de terre et haricots verts ou cette salade de poulet à l'italienne.

mardi 6 juin 2017

Mousse au citron minute (sans oeufs)

Mousse au citron minute (sans oeufs)
Mousse au citron minute (sans oeufs)
Toujours dans la série dessert minute (comme cette mousse aux fraises mascarpone et yaourt), voici la mousse au citron express avec trois ingrédients et sans oeufs.... trop gourmande ! Le dessert qui vous sauve et est parfait avec les beaux jours (mais toute l'année aussi).

dimanche 4 juin 2017

Gâteau d'anniversaire aux fraises et citron vert (sans gluten)

Gâteau d'anniversaire aux fraises et citron vert (sans gluten)
Gâteau d'anniversaire aux fraises et citron vert (sans gluten)
Voici un merveilleux gâteau aux fraises et à la crème de citron vert... ultra facile (si si), rapide mais qui fait son effet. Vous avez juste deux préparations : une dacquoise et une crème au citron vert (lime curd), c'est tout. Elles peuvent aussi se préparer à l'avance mais procédez à l'assemblage le jour même.

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon petit Adriano. Il fête ses trois ans (la première maturité ?). Trois ans qu'il remplit notre vie, qui la rend si précieuse et belle, riche en rires, émotions, sautillements, émerveillements, jeux et bavardages à l'infini. J'ai de la chance, c'est un enfant très éveillé et adorable... et têtu aussi.
Et comme chaque année, je vous propose un de mes essais gâteaux selon ses indications gustatives (heureusement qu'il ne me demande pas encore des gâteaux en forme de dragon ou trucs du genre...) dont "plein plein de fraises". Si j'y arrive il y a aura aussi les autres.

samedi 3 juin 2017

Faites le test de dépistage rapide des risques de diabète !


Faites le test de dépistage rapide des risques de diabète !
Faites le test de dépistage rapide des risques de diabète !
Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui je vous parle d'un sujet sérieux (plus que d'habitude hi hi), délicat, qui touche la santé et que je connais directement en famille : le diabète, notamment de type 2. Mais ne vous inquiétez pas, je ne mettrai aucune blouse de médecin, loin s'en faut. C'est plus une invitation et une réflexion personnelle de commun des mortels.

Comme vous savez, sans entrer dans les détails, le diabète est une maladie chronique qui se soigne mais dont on ne guérit pas, malheureusement. C'est une maladie sournoise, notamment sous sa forme de type 2, car elle peut mettre des années à se manifester (5 à 10 ans) avec des effets très néfastes si non prise à temps et soignée.

vendredi 2 juin 2017

Crumble de tomates anciennes

Crumble de tomates anciennes
Crumble de tomates anciennes
Très différent de ce crumble de tomates et courgettes, ce crumble aux tomates anciennes et au pain, bien savoureux mais moins croquant, peut être servi en entrée ou comme plat d'une repas léger.
Un crumble vraiment du placard ou des restes du frigo.

mercredi 31 mai 2017

Tortellini façon paella, sauce ail safran et crevettes sautées

Tortellini façon paella, sauce ail safran et crevettes sautées
Tortellini façon paella, sauce ail safran et crevettes sautées
L'autre jour, comme vous savez, j'ai animé deux ateliers autour des pâtes fraîches Giovanni Rana. Un moment superbe avec certains d'entre vous, de partage en vrai, d'échanges gourmands comme ceux que j'aime, comme si nous nous connaissions depuis toujours. La magie de la cuisine et du blog.
Une des recettes (la plus intrigante pour moi mais très facile à réaliser) est celle que je vous présente aujourd'hui, aux notes espagnoles : des Tortellini du Monde Giovanni Rana Crevettes, Poulet et Légumes façon Paella servis avec une sauce ail safran et des crevettes sautées.
Je sais des tortellini façon paella peuvent paraître audacieux (et je pensais la même chose que vous avant de les avoir goûtés en avant-première) et, pourtant, j'ai été bluffée. Ils sont devenus vite mes Tortellini du Monde coup de cɶur.
Dans ce petit écrin de pâte, on retrouve les saveurs et même un peu les textures de la paella (si si croyez-moi !). Une alchimie de saveurs, des petits morceaux... un vrai plaisir à la dégustation. Et même mon mari (très italien et plutôt classique) a admis qu'ils sont en effet délicieux. En même temps, les pâtes Giovanni Rana sont très bonnes, on pouvait avoir confiance.

mardi 30 mai 2017

Brochettes de poulet à l'asiatique

Brochettes de poulet à l'asiatique
Brochettes de poulet à l'asiatique (crédits : A. Jeannette/Digimiam)
Après les hamburgers à l'asiatique, les boulettes de viande à l'asiatique, aujourd'hui je vous propose des brochettes de poulet à l'asiatique (décidément !) idéales pour les beaux jours mais pour toute l'année aussi :-) Mais ici pour une fois c'est ultra simple, léger avec très peu d'ingrédients et accessibles partout (c'est ce que je souhaitais). 
Des brochettes de poulet savoureuses, légèrement caramélisées servies avec une salade fraîche et un peu croustillante de sucrine, concombre et cacahuètes. Je vous avais dit que c'était pour les jours où on n'a pas très envie de passer des heures aux fourneaux mais plutôt dehors et profiter de la bonne compagnie.
Il s'agit d'une des recettes imaginées et réalisées lors du Toscoro Tour, la journée ateliers avec la super marque de vinaigres balsamiques Toscoro... partagée avec certains d'entre vous, pour mon plus grand bonheur !

lundi 29 mai 2017

Sirop de fraises maison

Sirop de fraises maison
Sirop de fraises maison
L'été qui approche le donne envie et me fait penser aux sirops de fruits. Je vous ai déjà proposé du sirop de nectarines et aujourd'hui c'est le tour du sirop de fraise. je l'aime beaucoup avec de l'eau, de la citronnade ou dans un cocktail.

samedi 27 mai 2017

Mousse aux fraises, mascarpone et yaourt grec

Mousse aux fraises, mascarpone et yaourt grec
Mousse aux fraises, mascarpone et yaourt grec
Cette mousse express aux fraises à base de mascarpone et yaourt grec (ou de ricotta) est devenue ma complice. C'est super bon, de saison, très rapide à préparer avec presque rien (pas besoin de faire une chantilly par exemple) et a toujours beaucoup de succès. Sans oeufs et sans gluten en plus ;-).
Et différente de cette mousse express aux fraises.
C'est une super idée minute du soir, avec des enfants, quand on reçoit et pourquoi pas aussi pour la fête de mères.

jeudi 25 mai 2017

Gratin de pomme de terre individuel

Gratin de pomme de terre individuel
Gratin de pomme de terre individuel
Voici un accompagnement ou même une mini entrée parmi d'autres qui est d'une simplicité enfantine (deux ingrédients) et qui est jète : un gratin de pomme de terre en version individuelle.
Ne pensez pas au gratin qui nous réconforte l'hiver mais plutôt à des pommes de terre au four toutes fines, superposées, élégantes et essentielles.
Une robe un peu croustillante, un coeur fondant, cette saveur toute simple (merci le beurre !) des pommes de terre qui nous aimerons toujours.

mardi 23 mai 2017

Charlotte aux fraises facile

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises 
C'est la saison de la charlotte aux fraises ! Il faut dire que l'envie de ce gâteau léger et fruité ne manque jamais. Aujourd'hui je vous propose une version très facile qui ne vous prendra même pas une demie-heure de temps (sauf si les biscuits sont faits maison) et qui ravira vos papilles.
Une idée pour la fête des mères ?


dimanche 21 mai 2017

Velouté de courgettes et petits pois

Velouté de courgettes et petits pois
Velouté de courgettes et petits pois
Voici une petite soupe toute douce de printemps, légère, très végétale et qui change. À déguster même tiède si plus grandes chaleurs (enfin pas vraiment ici) : un velouté de courgettes et petits pois.
J'adore les soupes en toutes saisons. La palette de saveurs est infinie et elles nous sauvent souvent les dîners. En hiver je les déguste chaudes et consistantes, au printemps légères et souvent tièdes et en été froides !

vendredi 19 mai 2017

Pâtes aux asperges comme en Italie

Pâtes aux asperges comme en Italie
Pâtes aux asperges comme en Italie
Ces pâtes aux asperges toutes simples, fraîches, savoureuses et très italiennes (des petits détails qui changent tout) font partie de mon quotidien. Une de ces recettes ancrées dans mes souvenirs qu'on fait les yeux fermés ou on improvise avec ce qu'on a. Et les pâtes aux légumes sont une passion de famille. J'en mangerais jusqu'à la fin de ma vie. 
Bien sûr il y a la sauce tomate mais tous les autres légumes de saison (sans sauce, in bianco) sont aussi nos préférés. Mon père est un champion en ce sens; ses pâtes aux légumes sont imbattables !


mercredi 17 mai 2017

Galaktoboureko : gâteau grec à la pâte phyllo et crème pâtissière

Galaktoboureka : gâteau grec à la pâte phyllo et crème pâtissière
Galaktoboureko : gâteau grec à la pâte phyllo et crème pâtissière
Si vous cherchez un gâteau grec traditionnel de ceux sucrés (oui !) avec des textures et un charme incroyable, je l'ai pour vous ! Je vous présente le Galaktoboureko, un gâteau à la pâte phyllo garni de crème pâtissière et semoule, d'une gourmandise incroyable. Un peu dans le même esprit (même si bien différent à la dégustation) que les sfogliatelle ou le migliaccio
Il a eu un succès fou au point que même après un repas copieux on m'en a redemandé et même emporté des tranches à la maison.

lundi 15 mai 2017

Recettes des Pouilles

Recettes des Pouilles. Focaccia
Recettes des Pouilles. Focaccia
Nous continuons notre joli périple dans les recettes régionales italiennes... en allant aujourd'hui encore au Sud (après la Campanie et la Sicile) et plus précisément dans les Pouilles. Avec une cuisine frugale, très légumière et savoureuse. Et une promesse de beaux jours de vacances !
Je vous propose donc un récapitulatif de plus de vingt recettes de l'apéritif (avec les fameux tarallucci ou la focaccia), aux soupes, pâtes, plats et desserts. Comme d'habitude la plupart sont traditionnelles, d'autres plus contemporaines et créatives.

dimanche 14 mai 2017

Boulettes de viande à l'asiatique (cuites au four)

Boulettes de viande à l'asiatique (cuites au four)
Boulettes de viande à l'asiatique (cuites au four)
Ces boulettes de viande à la sauce asiatique (à base de sauce soja, sucrée salée) sont un régal qui se laisse dévorer très facilement. Il s'agit de boulettes de viandes classiques mais cuites au four (très pratique !) et surtout servies avec une sauce nappante, qui va imprégner la viande. À la fois salée, douce, avec du caractère et parfumée, elle nous fait immédiatement voyager. Un peu dans le même esprit que ces mini hamburgers à l'asiatique.

vendredi 12 mai 2017

Vingt recettes avec les petits pois

Vingt recettes avec les petits pois
Vingt recettes avec les petits pois
Comme pour les asperges, aujourd'hui je vous propose un petit récapitulatif de recettes avec les petits pois. Vous en avez plus de vingt avec des entrées, des soupes, des pâtes, du risotto, de la viande, des légumes... Des recettes faciles, vertes et gaies.

jeudi 11 mai 2017

Les gagnants de l'atelier cuisine autour des pâtes Giovanni Rana

Les gagnants de l'atelier cuisine avec Edda Onorato autour des pâtes Giovanni Rana
Les gagnants de l'atelier cuisine autour des pâtes Giovanni Rana
L'autre jour, je vous ai proposé de gagner trois place pour un atelier cuisine avec moi autour des pâtes fraîches Giovanni Rana...
Tout d'abord un grand grand merci pour vos participations enthousiastes et vos mots chaleureux (qui ensoleillent toujours mes journées) !

Le sort a décidé et voici la liste des gagnants :
1. Delphine Massenet (comm. n.15)
2. Alain D (comm. n.45)
3. Marion du Caire (comm. n.34)

Merci de m'envoyer vos adresses mail  à (dada) . (undejeunerdesoleil) @ (gmail) . (com) (sans les espaces et les parenthèses ;-)

Encore mille merci à tous !

mercredi 10 mai 2017

Gâteau magique aux fraises

Gâteau magique aux fraises
Gâteau magique aux fraises
Le gâteau magique (quel joli nom n'est-ce pas ?) est très séduisant surtout si vous aimez les textures proches du flan. Il est caractérisé par la présence de trois couches subtiles, et donc aussi trois sensations en bouche, qui se forment en cuisson avec une seule et même pâte. D'où son nom... magique !
C'est un dessert très facile, avec des ingrédients qu'on a tous sous la main et que vous pouvez tranquillement préparer à l'avance. Et garni de fraises il aura tout de suite un côté festif, fruité et rafraîchissant.
Suivez bien mes conseils et vous le ferez les yeux fermés.

mardi 9 mai 2017

Soupe veloutée de petits pois et feta

Soupe veloutée de petits pois et feta
Soupe veloutée de petits pois et feta
Vu le temps et mon envie de vert, je suis encore très soupe... du printemps, en ce moment. Je vous propose donc un velouté de petits pois, menthe et feta. À la fois doux, frais et avec du caractère.
Il plait toujours beaucoup à la maison.
Les petits pois permettent en plus de donner une certaine texture très agréable et leur mariage avec la menthe n'a plus de preuves à faire. La feta apporte à la fois un côté laiteux mais surtout plus fort, salé qui contraste parfaitement avec le reste.

lundi 8 mai 2017

Cilbir, oeufs pochés au yaourt à la turque

Cilbir, oeufs pochés au yaourt à la turque
Cilbir, oeufs pochés au yaourt à la turque
Je ne sais pas si vous connaissez le ciblir, une spécialité turque souvent dégustée au petit déjeuner, composée d'oeufs pochés posés sur du yaourt. Super frais, léger, simple, parfumé et qui change vraiment. Nous avons adoré et je l'ai même servir en entrée à Pâques, d'inspiration grecque et turque (pour m'amuser et l'idée a eu beaucoup de succès).
Cet oeuf qui s'ouvre et fond sur le yaourt frais et crémeux, des textures à la fois voisines et qui se compensent, quel délice ! À faire et à refaire.
Et je vous donne en plus toutes les astuces pour réussir les oeufs pochés.

samedi 6 mai 2017

Tajine de merguez aux olives

Tajine de merguez aux olives
Tajine de merguez aux olives
Voici un plat improvisé, plein de caractère, de soleil de Méditerranée et d'une simplicité enfantine : un tajine de merguez aux olives. Réalisé en pensant à ce tajine de boulettes aux oeufs (plus traditionnel) et à la sauce à la puttanesca sans les câpres et les anchois (oui je sais pas vraiment de lien à part la sauce tomate) avec ce que j'avais sous la main.
Nous nous sommes tellement régalés, qu'il a été réalisé à plusieurs reprises.

vendredi 5 mai 2017

Clafoutis aux courgettes et à la scamorza fumée

Clafoutis aux courgettes et à la scamorza fumée
Clafoutis aux courgettes et à la scamorza fumée
Les clafoutis c'est si bon, si pratique et déclinable à l'infini, même en version salée ! Quand vous revenez du marché ou avez u frigo un peu vide, il vous sauvera. Aujourd'hui je vous propose un clafoutis aux courgettes et scamorza fumée un peu franco-italien. Un vrai régal avec cette touche en plus de la scamorza : elle donne du goût, de la consistance et accompagne très bien les courgettes.

jeudi 4 mai 2017

Gagnez trois places pour venir cuisiner avec moi et Rana le 18 mai

Gagnez trois places pour venir cuisiner avec moi et Rana le 18 mai
Gagnez trois places pour venir cuisiner avec moi et Rana le 18 mai (credit photo : RANA)
Aujourd'hui un petit jeu concours sympathique autour des pâtes fraîches... pour pouvoir se rencontrer en vrai ! Jeudi 18 mai prochain à Paris, j'animerai deux ateliers autour des tortellini Giovanni Rana (oui c'est lui le fondateur sur la photo) : une super marque italienne que je connais depuis ma jeunesse en Italie et dont je vous reparlerai dans les détails.
Et, vous pouvez gagner trois places pour venir concocter avec moi deux recettes très faciles, gourmandes mais qui font leur effet avec des ravioli classiques et une super nouveauté, coup de cœur... 
Une belle occasion de passer un moment ensemble, se régaler, échanger, papoter, rire. J'ai hâte !

EDIT : le concours est terminé et les gagnants sont :
1. Delphine Massenet (comm. n.15)
2. Alain D (comm. n.45)
3. Marion du Caire (comm. n.34)

Merci de m'envoyer vos adresses mail  à (dada) . (undejeunerdesoleil) @ (gmail) . (com) (sans les espaces et les parenthèses ;-)

Encore mille merci à tous pour vos messages !