samedi 27 mai 2017

Mousse aux fraises, mascarpone et yaourt grec

Mousse aux fraises, mascarpone et yaourt grec
Mousse aux fraises, mascarpone et yaourt grec
Cette mousse express aux fraises à base de mascarpone et yaourt grec (ou de ricotta) est devenue ma complice. C'est super bon, de saison, très rapide à préparer avec presque rien (pas besoin de faire une chantilly par exemple) et a toujours beaucoup de succès. Sans oeufs et sans gluten en plus ;-).
Et différente de cette mousse express aux fraises.
C'est une super idée minute du soir, avec des enfants, quand on reçoit et pourquoi pas aussi pour la fête de mères.

jeudi 25 mai 2017

Gratin de pomme de terre individuel

Gratin de pomme de terre individuel
Gratin de pomme de terre individuel
Voici un accompagnement ou même une mini entrée parmi d'autres qui est d'une simplicité enfantine (deux ingrédients) et qui est jète : un gratin de pomme de terre en version individuelle.
Ne pensez pas au gratin qui nous réconforte l'hiver mais plutôt à des pommes de terre au four toutes fines, superposées, élégantes et essentielles.
Une robe un peu croustillante, un coeur fondant, cette saveur toute simple (merci le beurre !) des pommes de terre qui nous aimerons toujours.

mardi 23 mai 2017

Charlotte aux fraises facile

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises 
C'est la saison de la charlotte aux fraises ! Il faut dire que l'envie de ce gâteau léger et fruité ne manque jamais. Aujourd'hui je vous propose une version très facile qui ne vous prendra même pas une demie-heure de temps (sauf si les biscuits sont faits maison) et qui ravira vos papilles.
Une idée pour la fête des mères ?


dimanche 21 mai 2017

Velouté de courgettes et petits pois

Velouté de courgettes et petits pois
Velouté de courgettes et petits pois
Voici une petite soupe toute douce de printemps, légère, très végétale et qui change. À déguster même tiède si plus grandes chaleurs (enfin pas vraiment ici) : un velouté de courgettes et petits pois.
J'adore les soupes en toutes saisons. La palette de saveurs est infinie et elles nous sauvent souvent les dîners. En hiver je les déguste chaudes et consistantes, au printemps légères et souvent tièdes et en été froides !

vendredi 19 mai 2017

Pâtes aux asperges comme en Italie

Pâtes aux asperges comme en Italie
Pâtes aux asperges comme en Italie
Ces pâtes aux asperges toutes simples, fraîches, savoureuses et très italiennes (des petits détails qui changent tout) font partie de mon quotidien. Une de ces recettes ancrées dans mes souvenirs qu'on fait les yeux fermés ou on improvise avec ce qu'on a. Et les pâtes aux légumes sont une passion de famille. J'en mangerais jusqu'à la fin de ma vie. 
Bien sûr il y a la sauce tomate mais tous les autres légumes de saison (sans sauce, in bianco) sont aussi nos préférés. Mon père est un champion en ce sens; ses pâtes aux légumes sont imbattables !


mercredi 17 mai 2017

Galaktoboureko : gâteau grec à la pâte phyllo et crème pâtissière

Galaktoboureka : gâteau grec à la pâte phyllo et crème pâtissière
Galaktoboureko : gâteau grec à la pâte phyllo et crème pâtissière
Si vous cherchez un gâteau grec traditionnel de ceux sucrés (oui !) avec des textures et un charme incroyable, je l'ai pour vous ! Je vous présente le Galaktoboureko, un gâteau à la pâte phyllo garni de crème pâtissière et semoule, d'une gourmandise incroyable. Un peu dans le même esprit (même si bien différent à la dégustation) que les sfogliatelle ou le migliaccio
Il a eu un succès fou au point que même après un repas copieux on m'en a redemandé et même emporté des tranches à la maison.

lundi 15 mai 2017

Recettes des Pouilles

Recettes des Pouilles. Focaccia
Recettes des Pouilles. Focaccia
Nous continuons notre joli périple dans les recettes régionales italiennes... en allant aujourd'hui encore au Sud (après la Campanie et la Sicile) et plus précisément dans les Pouilles. Avec une cuisine frugale, très légumière et savoureuse. Et une promesse de beaux jours de vacances !
Je vous propose donc un récapitulatif de plus de vingt recettes de l'apéritif (avec les fameux tarallucci ou la focaccia), aux soupes, pâtes, plats et desserts. Comme d'habitude la plupart sont traditionnelles, d'autres plus contemporaines et créatives.

dimanche 14 mai 2017

Boulettes de viande à l'asiatique (cuites au four)

Boulettes de viande à l'asiatique (cuites au four)
Boulettes de viande à l'asiatique (cuites au four)
Ces boulettes de viande à la sauce asiatique (à base de sauce soja, sucrée salée) sont un régal qui se laisse dévorer très facilement. Il s'agit de boulettes de viandes classiques mais cuites au four (très pratique !) et surtout servies avec une sauce nappante, qui va imprégner la viande. À la fois salée, douce, avec du caractère et parfumée, elle nous fait immédiatement voyager. Un peu dans le même esprit que ces mini hamburgers à l'asiatique.

vendredi 12 mai 2017

Vingt recettes avec les petits pois

Vingt recettes avec les petits pois
Vingt recettes avec les petits pois
Comme pour les asperges, aujourd'hui je vous propose un petit récapitulatif de recettes avec les petits pois. Vous en avez plus de vingt avec des entrées, des soupes, des pâtes, du risotto, de la viande, des légumes... Des recettes faciles, vertes et gaies.

jeudi 11 mai 2017

Les gagnants de l'atelier cuisine autour des pâtes Giovanni Rana

Les gagnants de l'atelier cuisine avec Edda Onorato autour des pâtes Giovanni Rana
Les gagnants de l'atelier cuisine autour des pâtes Giovanni Rana
L'autre jour, je vous ai proposé de gagner trois place pour un atelier cuisine avec moi autour des pâtes fraîches Giovanni Rana...
Tout d'abord un grand grand merci pour vos participations enthousiastes et vos mots chaleureux (qui ensoleillent toujours mes journées) !

Le sort a décidé et voici la liste des gagnants :
1. Delphine Massenet (comm. n.15)
2. Alain D (comm. n.45)
3. Marion du Caire (comm. n.34)

Merci de m'envoyer vos adresses mail  à (dada) . (undejeunerdesoleil) @ (gmail) . (com) (sans les espaces et les parenthèses ;-)

Encore mille merci à tous !

mercredi 10 mai 2017

Gâteau magique aux fraises

Gâteau magique aux fraises
Gâteau magique aux fraises
Le gâteau magique (quel joli nom n'est-ce pas ?) est très séduisant surtout si vous aimez les textures proches du flan. Il est caractérisé par la présence de trois couches subtiles, et donc aussi trois sensations en bouche, qui se forment en cuisson avec une seule et même pâte. D'où son nom... magique !
C'est un dessert très facile, avec des ingrédients qu'on a tous sous la main et que vous pouvez tranquillement préparer à l'avance. Et garni de fraises il aura tout de suite un côté festif, fruité et rafraîchissant.
Suivez bien mes conseils et vous le ferez les yeux fermés.

mardi 9 mai 2017

Soupe veloutée de petits pois et feta

Soupe veloutée de petits pois et feta
Soupe veloutée de petits pois et feta
Vu le temps et mon envie de vert, je suis encore très soupe... du printemps, en ce moment. Je vous propose donc un velouté de petits pois, menthe et feta. À la fois doux, frais et avec du caractère.
Il plait toujours beaucoup à la maison.
Les petits pois permettent en plus de donner une certaine texture très agréable et leur mariage avec la menthe n'a plus de preuves à faire. La feta apporte à la fois un côté laiteux mais surtout plus fort, salé qui contraste parfaitement avec le reste.

lundi 8 mai 2017

Cilbir, oeufs pochés au yaourt à la turque

Cilbir, oeufs pochés au yaourt à la turque
Cilbir, oeufs pochés au yaourt à la turque
Je ne sais pas si vous connaissez le ciblir, une spécialité turque souvent dégustée au petit déjeuner, composée d'oeufs pochés posés sur du yaourt. Super frais, léger, simple, parfumé et qui change vraiment. Nous avons adoré et je l'ai même servir en entrée à Pâques, d'inspiration grecque et turque (pour m'amuser et l'idée a eu beaucoup de succès).
Cet oeuf qui s'ouvre et fond sur le yaourt frais et crémeux, des textures à la fois voisines et qui se compensent, quel délice ! À faire et à refaire.
Et je vous donne en plus toutes les astuces pour réussir les oeufs pochés.

samedi 6 mai 2017

Tajine de merguez aux olives

Tajine de merguez aux olives
Tajine de merguez aux olives
Voici un plat improvisé, plein de caractère, de soleil de Méditerranée et d'une simplicité enfantine : un tajine de merguez aux olives. Réalisé en pensant à ce tajine de boulettes aux oeufs (plus traditionnel) et à la sauce à la puttanesca sans les câpres et les anchois (oui je sais pas vraiment de lien à part la sauce tomate) avec ce que j'avais sous la main.
Nous nous sommes tellement régalés, qu'il a été réalisé à plusieurs reprises.

vendredi 5 mai 2017

Clafoutis aux courgettes et à la scamorza fumée

Clafoutis aux courgettes et à la scamorza fumée
Clafoutis aux courgettes et à la scamorza fumée
Les clafoutis c'est si bon, si pratique et déclinable à l'infini, même en version salée ! Quand vous revenez du marché ou avez u frigo un peu vide, il vous sauvera. Aujourd'hui je vous propose un clafoutis aux courgettes et scamorza fumée un peu franco-italien. Un vrai régal avec cette touche en plus de la scamorza : elle donne du goût, de la consistance et accompagne très bien les courgettes.

jeudi 4 mai 2017

Gagnez trois places pour venir cuisiner avec moi et Rana le 18 mai

Gagnez trois places pour venir cuisiner avec moi et Rana le 18 mai
Gagnez trois places pour venir cuisiner avec moi et Rana le 18 mai (credit photo : RANA)
Aujourd'hui un petit jeu concours sympathique autour des pâtes fraîches... pour pouvoir se rencontrer en vrai ! Jeudi 18 mai prochain à Paris, j'animerai deux ateliers autour des tortellini Giovanni Rana (oui c'est lui le fondateur sur la photo) : une super marque italienne que je connais depuis ma jeunesse en Italie et dont je vous reparlerai dans les détails.
Et, vous pouvez gagner trois places pour venir concocter avec moi deux recettes très faciles, gourmandes mais qui font leur effet avec des ravioli classiques et une super nouveauté, coup de cœur... 
Une belle occasion de passer un moment ensemble, se régaler, échanger, papoter, rire. J'ai hâte !

EDIT : le concours est terminé et les gagnants sont :
1. Delphine Massenet (comm. n.15)
2. Alain D (comm. n.45)
3. Marion du Caire (comm. n.34)

Merci de m'envoyer vos adresses mail  à (dada) . (undejeunerdesoleil) @ (gmail) . (com) (sans les espaces et les parenthèses ;-)

Encore mille merci à tous pour vos messages !

mercredi 3 mai 2017

Mes recettes italiennes pour Picard Mag du mois de mai

Mes recettes italiennes pour Picard Mag (Edda Onorato)
Mes recettes italiennes pour Picard Mag (Edda Onorato)
Juste une petite news gourmande : ce mois-ci sur le Picard Mag du mois de mai (gratuit dans tous les magasins Picard) vous pouvez retrouver mes recettes italiennes qui traversent cinq grandes régions d'Italie, du Nord au Sud, de l'apéritif au dessert plus deux recettes autour de la pâte à pizza.
J'ai pris un immense plaisir, comme l'année dernière, à travailler pour Picard surgelés et, comme toujours, le magazine est très bien avec les superbes photos de Jérôme Bilic mis en scène par la talentueuse Marie Leteuré.

Voilà, je vous laisse le découvrir, voyager et vous régaler !

mardi 2 mai 2017

Velouté d'asperges au pesto

Velouté d'asperges au pesto
Velouté d'asperges au pesto
Vous serez séduits par ce velouté d'asperges au pesto, tout vert, super simple, à la fois doux et parfumé. Le type de soupe qui nous sauve le soir mais peut aussi devenir élégante pour un buffet par exemple.
C'est la saison des asperges et j'adore ça ! Mais c'est aussi la saison des soupes toutes vertes (comme cette soupe d'asperges au parmesan) avec des petites touches de fraîcheur du printemps ou même de promesse d'été comme le basilic. En plus on ne peut dire qu'il fasse vraiment chaud en ce moment...
Le fait de mettre du pesto au basilic dans une soupe (d'ailleurs bien avant les pâtes au pesto) est très italien voire très ligurien ;-) Je vous avais en effet déjà parlé du minestrone au pesto. Ici c'est mono légume et velouté pour la touche moderne.

dimanche 30 avril 2017

Salade de fèves et radis

Salade de fèves et radis
Salade de fèves et radis
Une salade de printemps, fraîche, légère, pleine de textures et de couleurs douces ça fait du bien. Je vous propose donc une salade de fèves et radis roses, toute simple, avec des herbes parfaite en accompagnement, entrée ou même comme plat léger avec un de peu de fromage à côté par exemple.

vendredi 28 avril 2017

Falafels au four

Falafels au four
Falafels au four
Je vous ai déjà proposé les vrais falafels et trois astuces pour les réussir. Ces boulettes frites au charme fou. Aujourd'hui c'est encore plus simple : des falafels au four ! Les pois chiches sont déjà cuits (très faciles à travailler) et puis enfournés pour ne pas se casser la tête et rester plus light. Un peu dans le même esprit que ces boulettes végétariennes de lentilles mais en se rapprochant plus des vrais falafels.
Essayez, vous verrez vous serez séduits à coup sûr !

jeudi 27 avril 2017

Que faire avec du lait fermenté (lait ribot, buttermilk) ? Dix-sept recettes et plein idées

Que faire avec du lait fermenté (lait ribot, buttermilk) ? Dix-sept recettes et plein d'idées
Que faire avec du lait fermenté ? Dix-sept recettes et plein d'idées. Salade de pommes de terre
Il y quelques temps ma belle-soeur (une personne adorableee !), lors d'un repas de famille m'a demandé qu'est-ce qu'elle pourrait bien faire avec un reste de lait fermenté qui dormait dans le frigo après avoir été utilisé pour mes pancakes au sirop d'érable.
Du coup, je me suis dite (et ça m'est arrivé aussi) qu'un billet récapitulatif de plus de quinze recettes avec en plus des conseils pourrait être un bon pense-bête. 
Et d'ailleurs, si vous avez d'autres idées, elles sont les bienvenues.

mardi 25 avril 2017

Bombe Alaska citron pistache (sans sorbetière)

Bombe Alaska citron pistache (sans sorbetière)
Bombe Alaska citron pistache (sans sorbetière)
Cette bombe Alaska citron et pistache est juste une merveille, j'en suis tombée follement amoureuse (si ça arrive  ;-) et je pourrai en déguster encore et encore. J'ai imaginé ce gâteau glacé meringué le jour où une envie subite de ces deux parfums associés, comme dans cet entremets pistache citron, mais en version glace, m'était venue. 
Je souhaitais un gâteau super simple à réaliser (rapide et sans sorbetière), plein de soleil de Méditerranée, léger, mais qui fasse son effet. Il est beau, presque marbré à l'intérieur mais surtout vraiment délicieux, avec cette alternance de saveurs et la meringue au-dessus. Le type de dessert où l'on imagine que vous avez passé trois heures en cuisine alors que cela ne prend même pas 30 minutes de préparation tout compris ;-). Et vous pouvez même le préparer une semaine à l'avance.
Un dessert parfait pour le printemps, l'été, Noël ou Pâques qui approche... quand vous voulez !

dimanche 23 avril 2017

Vingt recettes avec les asperges

Vingt recettes avec les asperges. Pâtes au pesto
Vingt recettes avec les asperges. Pâtes au pesto
C'est la période et j'adore ce légume, pour sa saveur unique mais aussi car il est lié à de tendres souvenirs d'enfance de printemps. Mais que faire avec des asperges quand on revient du marché ?
J'ai pensé donc réunir ici plus de vingt recettes avec les asperges, de l'entrée au plat en passant par les soupes, les pâtes, la pizza... Enfin pour tout le repas et les goûts.

samedi 22 avril 2017

Granola maison : recette de base et variantes

Granola maison : recette de base et variantes
Granola maison : recette de base et variantes
J'adore me préparer du granola, vous savez ce mélange de céréales et fruits secs qu'on plonge dans le lait (ou l'inverse ;-), du yaourt, de la faisselle.. pour le petit déjeuner, goûter ou autre. Vous pouvez aussi l'utiliser sur une une compote de pommes ou le servir avec du fromage blanc et des fruits frais. Je m'amuse à vider mes placards et à y mettre ce que j'aime.
Aujourd'hui je vous propose un granola aux flocons d'avoine, noisettes, pistaches, raisins et canneberges mais surtout j'en profite pour vous donner la recette de base avec des indications sur les proportions, les précautions à prendre, les variantes possibles...

vendredi 21 avril 2017

Lait d'avoine maison

Lait d'avoine maison
Lait d'avoine maison
Préparer des laits végétaux maison est toujours rigolo et si simple (et moins cher). Je vous ai déjà proposé le lait d'amande, ce "lait" ancestral et très méditerranéen. Aujourd'hui c'est le tour du lait d'avoine, un peu plus rustique et neutre. Vous verrez c'est hyper facile, bon et passe-partout (plus bas je vous donne des conseils pour le réussir au mieux et pour l'utiliser).

jeudi 20 avril 2017

Muffins aux myrtilles comme là-bas

Muffins aux myrtilles
Muffins aux myrtilles comme là-bas
Les muffins aux myrtilles sont emblématiques des États-Unis et comme toujours on en trouve pour le meilleur et pour le pire. Ici dans le même esprit que les nuggets de poulet, j'ai cherché à me rapprocher le plus possible des originaux. Et les voici avec cette super recette. Ultra simple, rapide, bien fruitée, elle est parfaite au petit déjeuner ou à l'heure du goûter.

mercredi 19 avril 2017

Venez cuisiner avec moi le 20 mai : gagnez des places pour un atelier avec Toscoro

Gagnez ateliers Toscoro Tour avec Edda Onorato le 20 mai à Paris
Gagnez deux ateliers Toscoro Tour avec Edda Onorato le 20 mai à Paris
Aujourd'hui un petit jeu concours juste pour vous : gagnez des places (20 en tout !) pour deux ateliers de cuisine avec moi et les vinaigres balsamiques Toscoro (et un super panier produits). C'est surtout une occasion unique de se connaître en vrai (enfin !), cuisiner, échanger ensemble, passer de bons moments, rire et se régaler !
Pour participer rendez-vous sur la page Facebook de Toscoroavant le 10 mai 2017, tout est indiqué ICI. Le tirage au sort et l'annonce des gagnants se passe toujours sur leur page.
Vous pouvez aussi toujours aimer ma page et ainsi pouvoir me suivre également dans cette aventure.

mardi 18 avril 2017

Recettes de Ligurie

Recettes de Ligurie. Pesto au basilic
Recettes de Ligurie. Pesto au basilic
Je continue mon petit tour le long de la botte avec mes propositions de recettes régionales italiennes. Aujourd'hui (après le Latium, la Toscane, la Lombardie, la Campanie, l'Émilie-Romagne, le Piémont et la Sicile), nous atterrissons en Ligurie région particulière, belle, à la cuisine légère, très légumière et parfumée... et très connue pour son pesto ou sa focaccia par exemple ! Une cuisine qui m'évoque toujours le printemps.
Voici donc plus de 25 recettes salées et sucrées pour tous les goûts, la plupart sont traditionnelles, il y a aussi quelques recettes plus contemporaines.

samedi 15 avril 2017

Petites crèmes à la pistache (à la casserole)

Petites crèmes à la pistache (à la casserole)
Petites crèmes à la pistache (à la casserole)
Si vous cherchez un dessert super simple, rapide, savoureux pour Pâques ou le week-end, je l'ai pour vous : des petites crèmes à la pistache fabuleuses (si vous aimez la pistache bien sûr) qui font pétiller les yeux des goûteurs.
Cela vous prendra à peine 15 minutes (à part le repos) et vous êtes tranquilles.

vendredi 14 avril 2017

Hot cross buns (petits pains anglais de Pâques)

Hot cross buns (petits pains anglais de Pâques)
Hot cross buns (petits pains anglais de Pâques)
Une autre brioche de Pâques mais cette fois-ci plus du Nord et anglaise : les Hot cross buns. Il s'agit plutôt de petits pains sucrés absolument délicieux, parfumés aux petits raisins et aux épices et caractérisés par une croix (cross) sur le dessus. Très aimés, ils sont préparés et consommés le vendredi saint et s'offrent en signe d'amitié, se partagent... aussi toute l'année.

jeudi 13 avril 2017

Mouna, brioche de Pâques

Mouna, brioche de Pâques
Mouna, brioche de Pâques
La Mouna ou Mona est une brioche magnifique, moelleuse, légère et si parfumée. On se laisserfacilement envoûter par ce gâteau algérien typique de Pâques aux lointaines origines.
Comme chaque année, je vous propose une brioche de Pâques typique, c'est si bon et il y en a tellement. Aujourd'hui nous allons en pleine Méditerranée avec la Mouna, typique d'Oran (enfin, il semblerait qu'à l'origine elle soit espagnole et rapportée justement par les pied-noirs en Algérie).
C'est la brioche des pique-niques, celle qu'on offre, on partage, qui met de bonne humeur et pleine de promesses de printemps, de fleurs, d'insouciance...

mercredi 12 avril 2017

Trente recettes faciles pour Pâques

Trente recettes faciles pour Pâques. Oeufs cocotte asperges
Trente recettes faciles pour Pâques. Oeufs cocotte asperges
Pâques approche à grands pas. On a envie de se régaler et passer de bons moments sans se casser la tête n'est-ce pas ? Je vous propose donc trente recettes super faciles pour Pâques, de l'entrée au dessert en passant par les recettes avec l'agneau, à portée de tous !
Elle font la part belle aux nouveaux légumes de printemps, aux oeufs et bien sûr au chocolat.

mardi 11 avril 2017

Agneau aux artichauts comme en Italie

Agneau aux artichauts comme en Italie
Agneau aux artichauts comme en Italie
Pour Pâques on pense à l'agneau. Non seulement par tradition, symbole mais aussi car nous aimons beaucoup cette viande à la maison, très consommée en Italie et dans toute la Méditerranée. Aujourd'hui je vous présente une recette italienne mais qui pourrait très bien être provençale ou tunisiennes avec quelques ajustements ;-) : une épaule d'agneau aux artichauts. Un binôme superbe (il suffit de penser à ce tajine d'agneau aux artichauts et aux petits pois), une recette mijotée et très facile à faire.

lundi 10 avril 2017

Pardulas, tartelettes à la ricotta, citron et safran typiques de Pâques

Pardulas, tartelettes à la ricotta, citron et safran typiques de Pâques
Pardulas, tartelettes à la ricotta, citron et safran de Pâques
Aujourd'hui je vous présente un dessert unique, parfumé et ensoleillé typique de Pâques en Sardaigne. Il s'agit des pardulas ou casadinas ou même formagelle (ce dernier est le mot italien, les deux autres sont locaux et anciens). Des petites tartes à la ricotta, citron et safran en forme de soleil ! C'est pas beau ça ? En plus c'est délicieux et très méditerranéen je trouve : une pâte fine, légère et croustillante et une garniture crémeuse avec cette association unique du safran et des agrumes. Un beau contraste de texture et de saveurs.
Un dessert bien connu en Italie et dont nous sommes fan. J'en prends toujours quand je vais là-bas.

dimanche 9 avril 2017

Omelette aux asperges (cuite au four)

Omelette aux asperges (au four)
Omelette aux asperges (au four)
Cette omelette aux asperges et cuite au four (comme celle-ci aux brocoli ou cette frittata aux aubergines ou celle à la scamorza fumée) est mon omelette minute et zéro casse-tête du printemps. Parfaite pour un repas léger (pour deux ;-), en entrée simple ou même de Pâques, pour un pique-nique...

samedi 8 avril 2017

Pizza brocolis et saucisses

Pizza brocolis et saucisses
Pizza brocolis et saucisses
Petites inspiration napolitaine aujourd'hui avec cette délicieuse pizza aux brocolis, saucisses et mozzarella profondément italienne. Cette garniture à la fois bien végétale, avec le peps des saucisses et la douceur de la mozzarella est un régal ! À Naples on la prépare avec des feuilles de brocolis qu'on appelle friarielli et qu'on trouve plutôt localement. Ils sont plus typés en goût, demandent un peu plus de cuisson mais cela donne une pizza encore plus unique.
Et d'ailleurs si vous cherchez des recettes (salées ou sucrées) de cette région, vous pouvez consulter mon article Recettes de Naples et de la Campanie avec plus de 80 recettes !

vendredi 7 avril 2017

Pain noir pour les nuls

Pain noir pour les nuls
Pain noir pour les nuls
Si vous aimez bien le pain un peu noir, complet, rustique, dense et parfait avec du beurre et que vous n'avez jamais fait de pain de votre vie, j'ai la recette pour vous (et pour les amoureux de la boulange aussi hein ;-) : ce pain noir pour le nuls !
Pas besoin de pétrissage ni de temps de repos, il faut juste tout mélanger dans un saladier. Rapide et plein de caractère.
En fait il s'agit d'un pain irlandais, le soda bread dont je vous ai déjà parlé mais ici composé de farine complète, de lait fermenté bien sûr et de petits plus qui le rendent unique. Presque un gâteau... pour les becs salés.

mercredi 5 avril 2017

Brownie très fondant (fudgy)

Brownie très fondant (fudgy)
Brownie très fondant (fudgy)

Autant vous le dire tout de suite ce brownie ultra fondant (le fudgy !) est mon dernier grand coup de coeur et une bombe ! Je ne parle pas en termes de calories (en même temps quand on prépare un dessert en encore plus un brownie on n'y pense pas et on souhaite se faire plaisir) mais en termes de goût.
C'est un délice chocolaté, intense, qui fond en bouche, un peu dense... une petite merveille et qui ne ressemble pas aux autres fondants au chocolat (et il y a tellement de recettes, sur ce blog aussi). Différent de brownie classique au chocolat et noix de pécan (très bon aussi !).
Tout le secret réside d'une part dans les proportions mais ensuite surtout dans le procédé. Et la bonne nouvelle c'est que tout se fait pratiquement dans une casserole ou un bol (et au four) : il faut juste mélanger.

lundi 3 avril 2017

Recettes de Sicile

Recettes de Sicile. Arancini ou arancine
Recettes de Sicile. Arancini ou arancine
Nouveau rendez-vous avec notre petit tour dans la cuisine régionale italienne. Après le Latium, la Toscane, la Lombardie, la Campanie, le Piémont et l'Émilie Romagne, c'est le tour d'une île magnifique et d'une cuisine très inspirante : celle de la Sicile.
Voici donc un récapitulatif des publications sur le blog avec de plus quatre-vingt dix recettes et des fiches produits ! Salées, sucrées, traditionnelles (certaines très anciennes), plus contemporaines pour toutes les occasions... et pleines de souvenirs de vacances !
Et le billet, sera, comme toujours, mis à jour au fur et à mesure.

dimanche 2 avril 2017

Taboulé de chou romanesco

Taboulé de chou romanesco
Taboulé de chou romanesco
Une salade de chou romanesco comme un taboulé ? Une salade toute verte, parfumée, légère, étonnante et à la texture comme du couscous (ou presque ;-). Bon bien sûr ce n'est ni le vrai taboulé libanais ni le taboulé français de nos étés mais j'adore l'idée, l'illusion.
Et puis c'est bon, frais, rapide, ça change et donne une autre vie aux choux.

samedi 1 avril 2017

Beignets tout chocolat

Beignets tout chocolat
Beignets tout chocolat
Je vous ai proposé récemment les bombe alla crema, des irrésistibles beignets fourrés à la crème. Peu de temps après j'ai eu envie de récidiver mais en version chocolat et petite bouchée. Voici donc des petits beignets très chocolat, qui, comme vous pouvez l'imaginer, ont fait fureur !

vendredi 31 mars 2017

Noisettes grillées au miel et fleur de sel

Noisettes grillées au miel et fleur de sel
Noisettes grillées au miel et fleur de sel
Une petite idée apéritive et addictive pour l'apéritif ? Je vous propose des noisettes grillées au miel et à la fleur de sel, super rapides à préparer et surtout qui disparaissent très très rapidement. Le contraste des texture, la douceur, cette pointe de sel... miam !

jeudi 30 mars 2017

Scones et trois astuces pour les réussir

Scones et trois astuces pour les réussir
Scones et trois astuces pour les réussir
Aujourd'hui petit virée anglaise (ou anglo-saxonne voire irlandaise ;-) avec une icône, une spécialité unique que j'aime beaucoup : les scones. Je vous livre ici la recette parfaite (à mes yeux) avec du lait fermenté et trois astuces à garder en mémoire pour les réussir.
Une recette vraiment à portée de tous et prête en même pas 30 minutes y compris la cuisson.
Les scones (bien faits) ont un charme incroyable, entre le gâteau et le pain (assez neutres en fait, passe-partout) avec une texture unique. Délicieux à l'heure du thé avec la fameuse clotted cream et de la confiture (ou simplement du beurre) mais aussi à servir le soir en guise de pain à l'apéritif ou avec une soupe par exemple. Ils peuvent tout faire.

mardi 28 mars 2017

Poulet tandoori

Poulet tandoori
Poulet tandoori
Le poulet tandoori si chaleureux, coloré, a un charme fou. Des bouchés (comme ici) ou des morceaux à la saveur unique, une texture fondante à coeur et plus ferme sur le dessus, quel délice ! En plus c'est vraiment tout simple à faire et le grand secret réside dans la marinade de la viande (habitude dans nombre de cuisines du monde) : elle permet d'attendrir la viande grâce au yaourt et de la rendre plus savoureuse.
Le tandoori est une spécialité indienne, du Panjâb, et, plus précisément il faudrait parler de tandoori masala désignant le mélange d'épices que l'on mettra sur la viande avec de la rôtir dans un tandoor.
C'est d'ailleurs un mélange que j'aime beaucoup et que j'ai utilisé dans cette épaule d'agneau rôtie au tandoori.

lundi 27 mars 2017

Chutney indien à la menthe

Chutney indien à la menthe
Chutney indien à la menthe
Voici une petit sauce fraîche parfaite avec de la viande grillé, du poisson, de la friture : un chutney indien à la menthe.
Quand je vous ai présenté le chutney de pommes et betterave, je vous avais raconté qu'en fait il existe un très grand nombre de chutney, plus ou moins sucrés, épicés, avec de la texture ou plus lisses, que des légumes ou un mélange avec des fruits. En fait le chutney est plus un concept, une approche... que j'aime beaucoup.

dimanche 26 mars 2017

Curry végétarien

Curry végétarien de légumes
Curry végétarien de légumes
Comme vous savez, j'ai un penchant pour la cuisine indienne et le curry en particulier. Je vous en ai proposé beaucoup d'ailleurs sur le blog. Ici je souhaitais explorer la version végétarienne, où il n'y a que des légumes. Les épices, le condiment rendent ce plat très savoureux, parfumé et rassasiant.
Il a eu un succès fou à la maison.
Servi avec du riz pilaf, il est parfait.

samedi 25 mars 2017

Riz pilaf et trois astuces pour le réussir

Riz pilaf et trois astuces pour le réussir
Riz pilaf et trois astuces pour le réussir
Retour aux bases avec une préparation que j'aime beaucoup et met tellement en valeur le riz : le riz pilaf, c'est à dire un riz cuit à l'étouffée.
Cela permet d'une part de garder le moelleux tout en le parfumant et d'autre part d'utiliser moins d'eau et mieux le conserver. Si vous aimez le riz, vous verrez qu'il suffit de lui ajouter un petit quelque chose pour déjà le déguster seul et se régaler.
Ici je vous donne la recette facile et de base ainsi que trois astuces à garder en mémoire pour le réussir à tous les coups et partout !

jeudi 23 mars 2017

Brioche flocon de neige au chocolat (photos pas à pas)

Brioche flocon de neige au chocolat (recette et photos pas à pas)
Brioche flocon de neige au chocolat (photos pas à pas)
Voici une brioche qui est non seulement délicieusement gourmande (et qui disparaît très vite) mais aussi très jolie à voir : la brioche flocon de neige (ou brioche sculptée) au chocolat. Mais vous pouvez l'appeler comme vous voulez. La bonne nouvelle est que c'est facile à réaliser. Comme pour le babka au chocolat je vous ai pris des photos pas à pas de manière à vous accompagner. Et vous pourrez dire que c'est bien vous qui l'avez faite.

mardi 21 mars 2017

Recettes de l'Émilie-Romagne

Recettes de l'Émilie-Romagne. Lasagnes à la bolognaise
Recettes de l'Émilie-Romagne. Lasagnes à la bolognaise
Sur la route de la cuisine régionale italienne, aujourd'hui nous nous arrêtons en Émilie-Romagne (oui où il y a les villes de Bologne, Parme...). Cette région ultra généreuse et gourmande, coeur de la production du précieux parmesan, berceau des lasagne à la bolognaise, et maison des pâtes fraîches... Impossible de rester indifférent tout nous met en appétit. Il fait froid, il y a du beurre, du fromage, des pâtes farcies, des charcuteries d'exception. Un festin je vous dit !
Je vous propose donc, plus de quarantes recettes, salées et sucrées, pour toutes les occasions.

dimanche 19 mars 2017

Le calzone napolitain

Calzone napolitain
Calzone napolitain
Aujourd'hui je vous offre un calzone, frère de la pizza mais plus mystérieux, qui cache des surprises, et avec un drôle de nom. Je vous présente LE calzone, l'original, celui napolitain... père ensuite de toutes interprétations possibles. En même temps, comme la pizza et les pâtes, ça reste une base que l'on peut agrémenter à l'infini.
Un vrai street food au charme fou et plus pratique à transporter que la pizza.
Ici la particularité, à part qu'il est bien sûr rouge et blanc (mais pas de vert) c'est sa gourmandise avec une farce très italienne, pleine de petits détails, très du Sud, qui la rende parfaite : de la ricotta (une base légère qui va enrober le tout), de la mozzarella, du saucisson ou du jambon blanc et du fromage. Irrésistible je vous dit !