jeudi 19 octobre 2017

Pâtes au pesto de cavolo nero

Pâtes au pesto de cavolo nero
Pâtes au pesto de cavolo nero
Des pâtes toutes vertes, (pas tout à fait shrek non plus ;-), très végétales et vraiment minute qui peuvent vous sauvez la mise et peut-être faire manger du vert aux enfants ? Il s'agit de pâtes au pesto de cavolo nero... Bon, vous me direz, mais qui est celui-ci ? Il s'agit d'un chou de la famille des choux (et oui !) mais sans coeur et uniquement de longues feuilles noires un peu coriaces. Il est typique de Toscane mais vu qu'il commence à être à la mode (tant mieux pour moi !) on en trouve aussi en France, notamment au marché ou des fois en magasin bio. Je l'aime bien, il est moins fort que les autres choux et cette cuisson puis assaisonnement en pesto lui sied vraiment !

dimanche 15 octobre 2017

Fondant au chocolat, huile d'olive et piment (sans gluten)

Fondant au chocolat, huile d'olive et piment (sans gluten)
Fondant au chocolat, huile d'olive et piment (sans gluten)
Ce fondant au chocolat, huile d'olive, amandes et piment est à tomber et parfait pour dimanche et tous les jours à venir. La texture est juste superbe, très fondante justement et chocolatée... tout le monde en redemande.
De plus le piment va apporter un plus (comme chez les Atzèques ;-) comme une épice que l'on rencontre de temps à autre par surprise.
Avec trois fois rien, un procédé super rapide, vous verrez, vous avez un gâteau magnifique.

vendredi 13 octobre 2017

Soupe de lentilles et pâtes à l'italienne (pasta e lenticchie)

Soupe de lentilles et pâtes à l'italienne (pasta e lenticchie)
Soupe de lentilles et pâtes à l'italienne (pasta e lenticchie)
Cette soupe de lentilles et pâtes (pasta e lenticchie) légère, savoureuse et réconfortante fait partie d'une de mes madeleines. Oui je sais ce n'est pas très sexy, ni photogénique mais goûtez et vous me direz, surtout un soir d'automne ou d'hiver.
Les italiens aiment et consomment encore beaucoup les soupes de légumineuses associées aux pâtes : il suffit de penser à la pasta e ceci (soupe de pâtes et pois chiches) notamment romaine, à la pasta e fagioli (soupe de pâtes et haricots) que l'on retrouve tout le long de la péninsule avec des variantes et des textures un peu différentes.
Un de ces potages gentils, délicats qui nous font sentir bien, où la texture fondante des lentilles rencontre la texture des pâtes, un peu de légumes... et le tout servi avec un jolie couche de fromage (parmesan ou pecorino) pour rendre la soupe plus attrayante.
Ma grand-mère et mes tantes napolitaines me préparaient la pasta e lenticchie quand j'allais là-bas. Et, bizarrement pour un enfant (ça les étonnaient toujours mais j'étais une bonne fourchette comme on dit en italien) j'adorais ça et en redemandais. 


mercredi 11 octobre 2017

Biscotti italiens (cantucci)

Biscotti italiens (cantucci)
Biscotti italiens (cantucci)
Il y a plusieurs années je vous ai proposé une recette de cantucci, les fameux biscotti italiens typiques de Toscane, des cantucci à la mandarine confite. Aujourd'hui je vous offre une version plus classique et à l'ancienne.
Ces biscuits sont parmi les plus connus dans la catégorie les biscuits italiens (sûrement du à l'important tourisme dans cette région). Ils sont caractérisés par leur côté rustique, ferme, une saveur simple d'antan et pour une fois ce sont des vrais biscuits dans le sens qu'ils sont cuits deux fois. La pâte est cuite, puis coupée et séchée à nouveau. Cela garantissait une longue conservation.
Ils sont servis souvent en fin de repas avec du Vinsanto (vin liquoreux toscan) ou du café. Je les aime bien au petit déjeuner avec du lait ou du lait d'amande ou du thé.


lundi 9 octobre 2017

Soupe de courge butternut et pois chiches

Soupe de courge butternut et pois chiches
Soupe de courge butternut et pois chiches
Et si ce soir on préparait une soupe délicieusement réconfortante et qui change avec des restes de frigo et de placard ? Je vous présente une soupe de courge butternut et pois chiches (si si) à la texture unique qui a séduit tout le monde. Je l'ai servies avec les scones aux olives et c'était un repas du soir complet.
Si on y pense l'idée d'associer des légumes à des légumineuses dans une soupe est très ancienne et traverse le monde entier. Ici la particularité c'est que c'est mixé, du coup le côté velouté ressort encore plus et le résultat est fin en bouche.

dimanche 8 octobre 2017

Ravioli de potiron, sauce au gorgonzola et cèpes sautés

Ravioli de potiron, sauce au gorgonzola et cèpes sautés
Ravioli de potiron, sauce au gorgonzola et cèpes sautés
L'autre jour je vous ai raconté mon voyage près de Vérone avec les pâtes Giovanni Rana et aujourd'hui, comme promis, une des recettes que j'ai improvisée là-bas : des ravioli de potiron et petits oignons grillés, sauce au gorgonzola, cèpes et pomme sautés. Si vous me connaissez, vous reconnaitrez tout de suite mes penchants ;-). Le gorgonzola vient enrober les ravioli végétaux et un peu doux, nous avons la note d'automne et une nouvelle texture avec les cèpes et la pomme. Et le tout est très facile.

Les Rana ont eu l'excellente idée (sur mesure pour des blogueurs ou en tous cas des passionnés de photographie et stylisme culinaire) de nous proposer une atelier photo stylisme en pleine liberté dans un cadre absolument sublime qu'est leur demeure qui donne sur le lac de Garde. 
Nous avions à disposition toute la gamme de leurs pâtes bien sûr et tous les ingrédients qu'on voulait (vous avez un aperçu dans ce billet) : viande, poisson, charcuterie, fromages, fruits secs, légumes et fruits de saison... C'était magnifique, un rêve, la caverne d'Ali-baba.
De plus nous pouvions choisir parmi de la superbe vaisselle, de plusieurs styles, des tissus, des fonds, des décorations, des fleurs...

vendredi 6 octobre 2017

Redécouvrir l'Italie, Vérone et les pâtes Giovanni Rana

Redécouvrir l'Italie, Vérone et les pâtes Giovanni Rana
Redécouvrir l'Italie, Vérone et les pâtes Giovanni Rana. Lac de Garde fin de journée
La semaine dernière, je suis partie en Italie (cela me fait toujours tellement de bien !) près de Vérone, invitée par l'adorable famille Giovanni Rana (oui les fameux ravioli dont je vous ai déjà parlé d'ailleurs, une grande icône italienne) pour un voyage superbe et gourmand.
Histoire de plonger dans ces lieux magnifiques, redécouvrir de plus près ces produits et leur contexte authentique.
Je tenais donc à partager mon enthousiasme et mes quelques impressions ici avec vous.
En passant, l'Italie est toujours aussi belle, accueillante et les produits si bons...

mercredi 4 octobre 2017

Carottes rôties à la mélasse de grenade

Carottes rôties à la mélasse de grenade
Carottes rôties à la mélasse de grenade
Vous avez plein de belles carottes ou vous les aimez (ou moins) ou vous ne savez pas trop comment leur donner une deuxième vie plus sexy ? Je vous propose des carottes rôties à la mélasse de grenade, trop bonnes !
J'aime beaucoup les légumes rôtis (cuisson ancestrale), la saveur se concentre et ils ont tout de suite un fort pouvoir d'attraction (bon l'huile y est aussi pour quelque chose). 

lundi 2 octobre 2017

Scones aux olives (sans oeufs)

Scones aux olives (sans oeufs)
Scones aux olives (sans oeufs)
Il y a quelques temps, je vous ai proposé une superbe recette de scones et trois astuces pour les réussir (j'y suis toujours fidèle). Aujourd'hui pour changer voici une version salée qui peut faire office d'apéritif ou même de pain à côté d'une salade ou d'une soupe par exemple : des scones aux olives.
Ils ont disparu en un clin d'oeil à la maison.