lundi 30 janvier 2017

Soupe de haricots verts et saumon fumé

Soupe de haricots verts et saumon fumé
Soupe de haricots verts et saumon fumé
Je continue dans ma lignée de soupes improvisées avec ce qu'on a sous la main. Aujourd'hui je vous propose une soupe veloutée de haricots verts garnie de saumon fumé et de fromage blanc. Très très séduisante et même chic dans sa simplicité.

dimanche 29 janvier 2017

Cinq astuces pour améliorer vos soupes

Cinq astuces pour améliorer vos soupes
Cinq astuces pour améliorer vos soupes. Velouté de carottes au gingembre
Comme nombre d'entre vous, j'adore les soupes en toute saison mais surtout l'hiver, idéal pour faire le plein de légumes. Leur univers est infini, elles peuvent combler tous les goûts, se prêtent à toutes les occasions, et surtout c'est tellement facile à faire qu'on aurait tort de s'en priver...
Je vous livre aujourd'hui cinq astuces toutes simples pour améliorer vos soupes, les rendre plus gourmandes, plus belles et joyeuses (pour qu'on en pense plus qu'il s'agisse de légumes bouillis ou d'aliments pour malades ;-). Elles peuvent être chics, féminines, viriles, frugales ou raffinées avec juste quelques touches en plus qui les rendent plus savoureuses et plus séduisantes.
Je vous donne aussi quelques exemple et si vous cherchez des recettes de soupes (plus de 100 !) c'est ICI.

samedi 28 janvier 2017

Crème mic-mac, vanille et chocolat

Crème mic-mac, vanille et chocolat
Crème mic-mac, vanille et chocolat
Retour en enfance assuré (en France ou en Italie ;-) avec ces crèmes mic-mac, c'est à dire moitié vanille et moitié chocolat. C'est facile, doux, gourmand, réconfortant... un vrai point de repère irrésistible.
Le principe est simple : il s'agit d'une crème pâtissière divisée par deux, enrichie et puis versée dans le même récipient. C'est joli (bicolore) et indémodable. Et quels jolis souvenirs de fêtes d'enfance sont liés à cette crème.

vendredi 27 janvier 2017

Curry thaï de porc aux navets boule d'or

Curry thaï de porc aux navets boule d'or
Curry thaï de porc aux navets boule d'or
Une recette de curry à la thaïe, hivernale, dorée et parfumée pour se réchauffer est ce qu'il faut en ce moment. À la maison nous adorons les curries, c'est très simple, plein de peps, variable à l'infini et on voyage dès la première bouchée. 
Aujourd'hui c'est le tour de ce curry rouge au porc et navets boule d'or, un régal ! Je vous avais déjà proposé une recette de curry à base de porc comme ce curry vert de porc aux légumes avec tous les conseils pour réussir vos curry thaï.

mercredi 25 janvier 2017

Ciambellone à l'orange et à l'huile d'olive (sans laitages)

Ciambellone à l'orange et à l'huile d'olive (sans laitages)
Ciambellone à l'orange et à l'huile d'olive 
Aujourd'hui je vous propose un gâteau simple et incontournable italien : le ciambellone (qui signifie gros gâteau rond avec un trou au milieu, en forme de bouée...). Ici il est parfumé à l'orange et à l'huile d'olive (sans laitages). Merveilleusement léger en bouche, moelleux, gorgé de soleil, il a été dévoré à la maison.
Un gâteau gentil, tout doux, même dans sa texture très souple, opposée au fondant du quatre quarts à l'orange que j'aime énormément aussi.

mardi 24 janvier 2017

Risotto aux quatre fromages

Risotto aux quatre fromages
Risotto aux quatre fromages
Comme les pâtes aux trois fromages (ou même quatre), le risotto aux quatre fromages est un grand classique italien. Originaire du Nord évidemment mais qui connait un succès fou partout.
Non seulement parce que c'est à s'en lécher les babines : ce crémeux, ces saveurs qui enrobent le riz, le salé, la chaleur, la douceur tout y est pour nous réconforter et bien nous nourrir. Mais aussi car c'est un plat du placard et du frigo que l'on peut réaliser avec des restes (du plateau par exemple). L'art du recyclage qui nous sauve toujours.

lundi 23 janvier 2017

Soupe veloutée de courge butternut à l'orange et lentilles

Soupe veloutée de courge butternut à l'orange et lentilles
Soupe veloutée de courge butternut à l'orange et lentilles
Cette soupe veloutée de courge butternut parfumée à l'orange et servie avec une petite salade tiède de lentille est douce, légère et ensoleillée.... et nous fait voyager en Méditerranée. C'est une improvisation du moment avec ce que j'avais à la maison. Nous l'avons grandement appréciée !

dimanche 22 janvier 2017

Gubana, brioche aux fruits secs typique du Frioul

Gubana, brioche aux fruits secs typique du Frioul
Gubana, brioche aux fruits secs typique du Frioul
Aujourd'hui nous allons dans le Frioul, au Nord Est de l'Italie, découvrir une fabuleuse brioche ultra gourmande qui cache en son coeur plein de trésors. Il s'agit de la Gubana, typique des vallées de Natisone, dans la province de Udine. Une brioche roulée comme un strudel en forme d'escargot et farcie de fruits secs. Elle vous attire comme un aimant, un peu dense, très parfumée, pleines de bonnes choses un peu douces, moelleuses, croustillantes à la fois...
C'est une brioche typique de Noël et de Pâques (et aujourd'hui préparée toute l'année) peu connue hors de la région et encore moins hors frontières italiennes.
Toujours un de ces pains riches en fruits et sucrés, typiques des moments de fêtes, que j'affectionne particulièrement.

vendredi 20 janvier 2017

Pizza polenta aux champignons et au fromage

Pizza polenta aux champignons et au fromage
Pizza polenta aux champignons et au fromage
Cette pizza polenta aux champignons et au fromage est parfaite un soir de semaine (ou de week-end ou lors d'un dîner informel) d'automne ou d'hiver quand on a envie d'un plat ultra facile, savoureux et qui fasse sont effet. La polenta consistante mas légère, le fromage fondu, la texture et le goût des cèpes... Nous nous sommes régalés avec !

mercredi 18 janvier 2017

Gâteau moelleux aux pommes et aux épices

Gâteau moelleux aux pommes et aux épices
Gâteau moelleux aux pommes et aux épices
Voici un gâteau moelleux aux pommes parfumé aux épices idéal pour le goûter ou le petit déjeuner. Nous avons tous succombé à la première bouchée, non seulement pour la belle texture mais surtout pour les parfums d'épices tant dans la pâte que dans le sirop, à base d'infusion épicée, versé dessus et qui fait toute la différence.
Il est à la fois réconfortant mais aussi original avec juste un petit geste supplémentaire. À déguster avec une infusion chaude qui réchauffe le coeur.

mardi 17 janvier 2017

Blanquette de veau à l'ancienne

Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne
Je vous ai déjà proposé une recette de blanquette de veau, souvenirs de famille et que je préparais la plupart du temps, avec une sauce onctueuse. Aujourd'hui je vous propose une autre version la blanquette de veau à l'ancienne avec une sauce plus liquide, plus légère, une cuisson et garnitures un peu différentes... Elle nous a enthousiasmée et réconfortée.

lundi 16 janvier 2017

Recettes de Rome et du Latium

Recettes de Rome et du Latium. Pâtes carbonara
Recettes de Rome et du Latium. Pâtes à la carbonara
Certains d'entre vous m'ont fait part, il y a un bout de temps, du souhait de diviser aussi les recettes italiennes par région. J'ai donc décidé pour faciliter vos recherches de publier des billets récapitulatifs avec toutes les recettes d'une région. Je commence par celle qui est chère à mon coeur dans le sens naturel, tout simplement car j'y suis née et y ait vécu longtemps : la cuisine de Rome et du Latium. Oui oui la région de la carbonara, des saltimbocca, des spaghetti aux vongole... ! Vous avez plus de 60 recettes, de l'entrée au dessert.
Je mettrai à jour ce billet. D'autre part, je continuerai (au moins une fois par mois) à vous faire voyager, en long et en large, du Nord au Sud de l'Italie, en publiant un article récapitulatif dédié à chaque région. Cela vous plait ?

dimanche 15 janvier 2017

Poireaux vinaigrette

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette
Les poireaux à la vinaigrette sont une des ces recettes classiques françaises, familiales et de bistrot. Délicieux, simples, économiques et qu'on oublie un peu (moi la première). L'envie m'a pris d'en préparer et quel régal frugal, tout doux et très légume comme j'aime.

samedi 14 janvier 2017

Panna cotta aux blancs d'oeufs (sans gélatine ni agar agar)

Panna cotta aux blancs d'oeufs (sans gélatine ni agar agar)
Panna cotta aux blancs d'oeufs (sans gélatine ni agar agar)
Il y a plusieurs années déjà (le temps passe !) je vous ai parlé d'un grand classique italien, une recette un peu ancienne redécouverte et devenue à la mode : la panna cotta aux blancs d'oeufs, sans gélatine ni agar agar donc. Aujourd'hui je vous propose une nouvelle version légèrement différente (tant dans les proportions que la présence de moins de sucre) et vous donne tous les éléments pour pouvoir l'adapter selon le nombre de personnes.
Elle est très séduisante, crémeuse et soyeuse et en plus elle permet d'écouler des blancs d'oeufs qui dorment au frigo.

vendredi 13 janvier 2017

Gigot d'agneau rôti aux pâtes à la grecque

Gigot d'agneau rôti aux pâtes à la grecque
Gigot d'agneau rôti aux pâtes à la grecque
Aujourd'hui petit tour en Grèce dans cette cuisine que j'aime tant, à mi-chemin entre la cuisine Méditerranéenne au sens strict et l'orientale, avec un grand classique des dimanches ou des fêtes : le gigot d'agneau rôti avec des pâtes, soit le arni youvetsi.
Très savoureux, facile à réaliser c'est un plat convivial, de caractère, nourrissant qui fait très sud (et est bien rouge).

jeudi 12 janvier 2017

Pommes de terre rôties au citron

Pommes de terre rôties au citron
Pommes de terre rôties au citron
Voici une recette toute simple de tous les jours ou du dimanche, d'origine grecque et très séduisante : des pommes de terre rôties au citron. En même temps, qui résiste à n'importe quelle recette de pommes de terre rôties ? Elles peuvent se déguster à tout heure avec ou sans faim.
La particularité de cette recette, mis à part ces superbes parfums de Méditerranée que sont le citron et l'origan, est l'ajout d'un peu d'eau pendant la cuisson.

mardi 10 janvier 2017

Velouté de chou-fleur et crevettes sautées

Velouté de chou-fleur et crevettes sautés
Velouté de chou-fleur et crevettes sautés
Ce velouté de chou-fleur aux crevettes sautées a été une improvisation d'un soir où je souhaitais une bonne soupe mais aussi déguster des crevettes. C'est tout simple et, vous verrez, original grâce à des petits parfums exotique qui donnent une nouvelle dimension au chou-fleur.
Le velouté est tout doux, les crevettes aussi mais elles sont rehaussées par le peps du gingembre, du piment...
Une façon de varier un peu les soupes avec des notes d'ailleurs comme dans cette soupe de carottes au gingembre, ce velouté de topinambour au curry rouge ou bien cette soupe de patate douce, coco et citron vert.

dimanche 8 janvier 2017

Guimauves au fruit de la passion (sans oeufs)

Guimauves au fruit de la passion (sans oeufs)
Guimauves au fruit de la passion (sans oeufs)
Ces guimauves au fruit de la passion, petit nuage léger, fruité, acidulé ont fait fureur... au point qu'elles ont disparu en un jour (j'avoue que j'y ai grandement contribué... je voulais les offrir mais rien, oups ;-). Très appréciées aussi en fin de repas.
Elles sont sans oeufs (comme ces guimauves à l'abricot), préparées avec des ingrédients du placard (enfin, presque) et sont irratables. Surtout le fruit apporte un vrai plus et il est étonnant de le déguster avec cette texture douce, souple. Retour total en enfance.

vendredi 6 janvier 2017

Biscuits croustillants aux épices et aux amandes

Biscuits croustillants aux épices et aux amandes
Biscuits croustillants aux épices et aux amandes
Ce n'est plus vraiment Noël (mais l'Épiphanie !) mais les biscuits sont toujours bienvenus et la photo est un clin-d'oeil aux rois (de ce jour ou pour toujours). Voici donc de quoi égayer un gentil goûter de d'hiver en bonne compagnie et en profiter les jours suivants le reste : des biscuits croustillants aux épices et aux amandes.
Des cousins des spéculoos ou de biscuits suédois aux épices que nous aimons toujours beaucoup à la maison.
Je vous avoue aussi que cette semaine j'ai eu la "malédiction" de la galette : ratée à chaque fois (pas tellement pour le goût mais pour la présentation, genre pas assez levée ou elle s'est ouverte...) mais je n'ai pas dit mon dernier mot, d'autant que j'ai pu affiner encore les proportions et la cuisson (encore plus simple). J'y arriverai peut-être d'ici la fin du mois ? ;-)
En attendant je vous laisse avec ces biscuits (zéro casse-tête) ou bien testez cette galette des rois aux marrons (miam !) ou cette couronne ou brioche des rois à la fleur d'oranger (trop bonne !).

jeudi 5 janvier 2017

Truffes coco façon Raffaello

Raffaello maison
Raffaello maison
Voici des Raffaello maison, c'est à dire des truffes au coco denses, fondantes et douces presque qui rappellent bien le goût de l'original. Jusqu'à ce week-end c'est encore un peu la fête (la fête des rois, la Befana) surtout pour les enfants et la maison est encore remplie de petites mignardises, qui disparaissent très vite, à piocher pour sentir encore ce petit air magique... qui va s'évanouir très rapidement (la semaine prochaine ?)

mercredi 4 janvier 2017

Velouté de navets et brocolis sautés

Velouté de navets et brocolis sautés
Velouté de navets et brocolis sautés
Une petite soupe très légumes et aux saveurs d'Italie pour commencer l'année zen et légère ;-) Voici donc un velouté de navet rendu séduisant grâce au pecorino, des petits plus et des brocolis sautés à l'ail. C'est bon, gentil... le potager d'hiver et une façon de déguster le navet autrement.

lundi 2 janvier 2017

Meilleures recettes et souvenirs 2016

Meilleures recettes et souvenirs 2016 -recettes salées
Meilleures recettes et souvenirs 2016 -recettes salées
Comme à l'accoutumée, voici une petite rétrospective de meilleures recettes de l'année passée (enfin, c'est relatif et je n'arrive jamais à me décider définitivement sur les centaines publiées ;-). Cela fait huit ans que je m'amuse à faire le point et le partage avec vous, je n'allais pas manquer au rendez-vous n'est-ce pas ?
Voici donc 12 recettes salées et sucrées, publiées en 2016, qui nous ont particulièrement séduit et qui méritent encore d'être sous les projecteurs.
Et pour les autres années, voici les best of : 2009, 2010, 2011, 2012, 20132014 et 2015

dimanche 1 janvier 2017

Belle et lumineuse année 2017 !!!

Belle et lumineuse année 2017 !!! (Yosemite Park)
Belle et lumineuse année 2017 !!!
Juste un petit coucou pour vous souhaiter un magnifique et pétillant 2017 ! 
Que cette nouvelle année soit remplie d'amour, de joie profonde, de santé, de sérénité (et de sagesse ?), de yeux étincelants, de rires, de gourmandise, de découvertes et de moments inoubliables... qui nous font oublier les petits (et grands) soucis de la vie et espérer toujours le meilleur.

Je me permets pour l'occasion de vous embrasser tous et que tout commence pour le mieux !