Patate douce recettes rôtie aperitif soupe plat

Que faire avec la patate douce ? Dix recettes gourmandes

Patate douce et dix jolies idées pour la cuisiner, de l’apéritif au plat en passant par la soupe. Il y a comme ça des ingrédients qui ne font pas partie de notre enfance, ni des saveurs familières et qui arrivent dans notre vie plus tard, à l’âge adulte (parfois avancé 😉 et qui finissent par devenir des compagnons fidèles de jeux. C’est le cas pour moi par exemple du gingembre, de la coriandre, du zaatar, du citron vert… et de la patate douce. Laquelle, comme son nom l’indique, est sympathique et douce. Elle plein d’atouts (même la légèreté tout en donnant de la consistance), se cuisine à 360° et donnera le sourire orange pas aux anges hein ;-). Et vous quelles sont vos recettes favorites avec la patate douce ?

granola sale recette base astuces

Granola salé : la recette de base

Granola salé. Croustillant, épicé, difficile d’y résister… Tendance depuis quelques années, il me faisait trop de l’oeil (moi qui aime tout ce qui croustille et apporte du contraste) je me suis enfin lancée. C’est super simple, il se conserve bien et surtout, surtout, il va apporter la touche en plus à : vos soupes, vos salades, vos légumes rôtis… et c’est bon même dans un yaourt nature (si si). Mais de quoi s’agit-il ? Le granola salé est simplement un mélange de céréales grillées (vous savez celles pour le petit déjeuner ?) mais en version salée c’est à dire sans sucre (ou presque) sans chocolat mais ici des fruits secs, des graines, des épices par exemple et une purée d’oléagineux. Vous pouvez le personnaliser. Dernier petit truc (pour utiliser le four encore chaud sans dispersion d’énergie 😉 vous pouvez le faire griller dans le four chaud et éteint un peu plus longtemps. Voilà voilà. Vous me direz ?

Bouillon legumes recette base facile

Bouillon de légumes maison

Bouillon de légumes maison après le bouillon de volaille (qui a un énorme succès auprès de vous). C’est une des premières préparations que j’ai apprises dans ma jeunesse en Italie, mes premiers pas culinaires dans la grande maison de famille avec cuisine donnant sur les bois et les montagnes au loin. La base de la base que j’utilisais au début pour les risottos et les soupes. Je vous donne la version essentielle italienne, celle avec les légumes que l’on a toujours sous la maison (ceux du soffritto 😉 : carotte, oignon, céleri branche. Par exemple en Italie on utilise peu, tout simplement car il est plus nordique, le poireau. Et je vous donne aussi une suggestion pour le servir tel quel tout léger et gentil avec juste des petits légumes coupés en dés. Même ainsi la soupe a beaucoup de charme et est parfaite pour un dîner (je dirais même souper) super light pour s’hydrater et se faire du bien. Sinon bien sûr il fera office de base de nombre de vos plats : soupes, plats mijotés, risotto…

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Brioche des rois : quatre recettes et deux nouveaux secrets pour les réussir

L’autre versant de la galette des rois, la brioche ou couronne des rois ! J’avoue avoir un faible pour les brioches en général, si réconfortantes dans leur douceur, leur coussin accueillant… Je vous propose donc pour l’épiphanie quatre recettes de couronne des rois, la classique provençale (qui n’est pas que provençale d’ailleurs) et trois autres avec des petites variantes. Je vous livre aussi deux nouveaux secrets en plus pour les brioches notamment si vous êtes débutants (et je vous avoue qu’il m’arrive encore aujourd’hui après plus de 20 ans de la rater encore) outre tous les articles dédiés à la réussite de la brioche. Vous me direz si vous vous lancez ? Bonne brioche ou galette les amis !!

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Que faire avec des restes de poulet, chapon ou dinde rôtis ? Six recettes

Que ce soit en période de fêtes ou simplement après avoir dégusté le poulet du dimanche, il arrive qu’il nous reste de la volaille : dinde, chapon, poulet, pintade, poularde… Je vous propose donc six recettes (soupes, salades, boulettes) absolument merveilleuses pour redonner de l’éclat et une nouvelle jolie vie à ces morceaux de viande du lendemain. Anti-gaspi, recyclage, c’est comme vous voulez, ce qui est sûr c’est que c’est super bon ! Et vous quelles sont recettes de réutilisation des restes de volailles ? Belle journée les amis et c’est reparti pour un tour de gourmandise.

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Douze plats bon marché et faciles pour la rentrée

Pour commencer la rentrée en gaité et un peu plus légère (du moins pour le porte-monnaie 😉 je vous propose douze recettes savoureuses, pas chères et faciles de plats pour tous les goûts. Viande, poisson végétarien, rôtis, pâtes, tartes salées… C’est des recettes que j’aime beaucoup, que je prépare régulièrement. Après sur le blog la plupart de mes recettes sont bon marché ;-). J’ai toujours pensé que pour faire de la bonne cuisine il faut bien sûr de bons ingrédients mais surtout du soin, de l’imagination et on peut se régaler avec trois fois rien. Je me souviens, notamment étudiante et au début de ma vie professionnelle (on vivait avec très peu 😉 j’ai préparé des repas même pour vingt personnes avec un petit budget

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Que faire avec des olives ? Trente recettes

Les olives, que faire avec ? Incontournables de la cuisine de Méditerranée, de ma cuisine, indissociables des mes racines italiennes et de ma vie, je crois… Elles sont toujours là, la touche qui change tout ou bien les héroïnes de l’histoire. Vertes, noires, violettes elles se prêtent à tous les jeux et se marient avec presque tout ! Voici donc trente recettes avec les olives : apéritif, pain, focaccia, pâtes, plat de viande ou de poisson et salades ! De quoi trouver son bonheur salé et luisant 😉

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Orecchiette maison : la recette de base et la vidéo pas à pas

Orecchiette, petites oreilles… symbole des pâtes du Sud de l’Italie, et plus précisément des Pouilles, rugueuses, avec de la mâche, elles sont absolument charmantes ! Des pâtes ancestrales avec trois fois rien, l’autre univers des pâtes fraîches maison italiennes : à la semoule de blé dur et à l’eau tout simplement (il existe nombre d’autres formes dans toute le Sud, la Calabre, la Sicile, la Campanie, la Sardaigne). Je vous dit tout : qu’est-ce que c’est, comment les conserver, les cuire, les assaisonner et bien il y a la vidéo avec le tour de main.

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Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo

Tout délicat, blanc et pur, il cache un secret doré et coulant… l’oeuf poché au charme fou, qui donne du peps à simplement des légumes, une soupe, une tartine. Je vous en avais déjà parlé il y a quelques années et j’y reviens (en même temps Pâques et l’hymne aux oeufs approche !) avec des petits détails en plus. Voici donc cinq secrets pour le réussir. Et vous avez en plus la vidéo pas à pas, réel sur mon compte Instagram.

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Praliné aux noix de pécan

Praliné maison aux noix de pécan. Gourmandise pure, ce goût rond, ces pépites sous la langue, cette texture un peu dense… le dessert, la gourmandise essentielle presque au goût d’antan avec juste du sucre et des fruits à coque ! Je vous ai déjà proposé la recette du praliné maison (avec la vidéo) avec des noisettes mais aussi du praliné aux pistaches. Cette fois-ci c’est le tour des noix de pécan. C’est moins rond, plus contrasté puisque les noix ont ce petit arrière goût amer qui se marie parfaitement avec l’intensité sucrée du caramel.

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Sept sauces légères à servir avec des légumes cuits

Sept idées de sauces légères à servir avec des légumes cuits pour les rendre plus sexy, leur donner une touche en plus. À la maison nous mangeons énormément de légumes (cuits et crus), ils m’inspirent beaucoup. Et je prépare souvent des légumes rôtis (il ne faut rien faire ce qui est toujours une bonne nouvelle n’est-ce pas ? 😉 ou bien à la vapeur que j’accompagne avec une petite sauce d’herbes, de yaourt…. avec ce que j’ai sous la main. Je vous propose donc sept recettes très simples que vous pouvez préparer à l’avance et qui rendent des simples légumes un plat d’exception : de la fameuse salsa verde italienne à base de persil que j’adore, de la chermoula, aux sauces minutes avec du yaourt (autre ingrédient toujours présent chez moi)

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Riz sauté à la japonaise (Chahan)

C’est simple, j’adore cette recette de chahan c’est à dire de riz sauté à la japonaise. Un plat super simple, complet, facile, rapide, bon marché et très réconfortant. Ces plats maison avec ce qu’on a sous la main… et puis le riz sauté a un charme fou n’est-ce pas ? Une belle deuxième vie à un riz de la veille. Avec dans ce cas du bacon, des oeufs, de la laitue….