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Courgettes rôties au pecorino et tomates cerise aux épices

Courgettes rôties au pecorino avec une salade de tomates cerises aux épices. C’est légèrement grillé, bien fondant, doux puis ferme et acidulé avec du peps. Des couleurs, des parfums, des légumes du soleil, évocation de l’Italie mais également du Proche-Orient… la vie légère et gentille c’est maintenant. Je vous recommande vraiment cette recette, à servir comme entrée ou accompagnement de viande ou de poisson ou même simplement en plat unique végétarien avec du fromage. C’est délicieux, bon marché, super facile et esthétique. À faire et à refaire.

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Bar rôti aux pommes de terre (avec vidéo)

Bar rôti au four aux pommes de terre comme dans les Pouilles. Il évoque cette lumière éclatante du Sud presque éblouissante, ces bords de mer bleus et rocheux, cette cuisine végétale de la terre, aux parfums de garrigue mais aussi très colorée, joyeuse et juteuse. Et ces plats de la mer, d’une simplicité émouvante, avec trois fois rien et plein de petits plus. Un poisson rôti avec des pommes de terre gourmandes aux herbes et au fromage (si si !). Et notamment la noble spigola (péché mignon des italiens) le bar ou le loup de mer. Vous avez aussi la vidéo pas à pas (sur mon compte Instagram) et je vous donne des conseils pour cuire le poisson au four

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Orecchiette maison : la recette de base et la vidéo pas à pas

Orecchiette, petites oreilles… symbole des pâtes du Sud de l’Italie, et plus précisément des Pouilles, rugueuses, avec de la mâche, elles sont absolument charmantes ! Des pâtes ancestrales avec trois fois rien, l’autre univers des pâtes fraîches maison italiennes : à la semoule de blé dur et à l’eau tout simplement (il existe nombre d’autres formes dans toute le Sud, la Calabre, la Sicile, la Campanie, la Sardaigne). Je vous dit tout : qu’est-ce que c’est, comment les conserver, les cuire, les assaisonner et bien il y a la vidéo avec le tour de main.

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Burrata, chapelure aux herbes et sa salade de fenouil à l’italienne

Burrata parfumée à la chapelure aux herbes et piment et sa salade de fenouil. Une recette d’antipasti (ou plutôt d’antipasto pour être correct 😉 absolument minute et pleine de charme. Parfois la vie peut être simple, fraîche, crémeuse et croquante à la fois… et le repas aussi, sans presque rien faire, sans prise de tête et juste pour déguster cette nonchalance italienne où tout est lié au goût, à la sensation en bouche et au plaisir de manger. Il y a de l’authenticité et de la joie là je crois… vous ne trouvez pas ?

pasta quinze recettes typiques italiennes

Pasta : quinze recettes typiques italiennes

La pasta et les italiens c’est un grande et longue histoire d’amour depuis des milliers d’années, d’abord de manière discrète jusqu’à devenir une passion profonde, ancrée de manière transversale chez toute la population. C’est le pays au monde qui en consomme le plus et lui voue un véritable culte… parfaitement ludique et gourmand (il ne faut jamais se prendre trop au sérieux n’est-ce pas ?). La pasta est ancienne et moderne, bonne, simple et saine.

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Salade de courgettes, burrata et pesto

Le printemps, l’idée de l’été, la simplicité, le parfums des herbes, le retour du potager… Voici une salade de courgettes sautées servies avec de la burrata et pesto. Une entrée voire même un repas léger avec du bon pain maison comme mon pain cocotte aux graines par exemple. La cuisine insouciante, sans presque y penser et avec cette âme italienne que j’aime tant. La douceur des courgettes avec ce côté sauté, le crémeux et la fraîcheur irrésistible de la burrata et le peps végétal du pesto (ici en version un peu plus liquide et sans le fromage mais toujours avec les pignons).

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Pâtes aux poivrons et burrata (et une épicerie italienne à Marseille)

Pasta… mon amour ! Elles accueillent ce qu’on aime, nourrissent les envies, elles m’apporteront de la gaieté et du réconfort toute la vie ! Voici un plat très coloré, végétal et profondément italien,. Vous savez ces recettes toutes simples, pleines de légumes et de bon produits qui donnent le sourire et de la légèreté dont on a toujours besoin. Pâtes au poivrons (en version pesto rosso) et burrata des Pouilles. Essentiel, franc et chaleureux comme les italiens ;-). Et en plus, vous une bonne adresse d’épicerie fine à Marseille.

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Roulés d’aubergines à l’italienne (et une bonne adresse épicerie à Marseille)

Involtini… les roulés à l’italienne avec en plus des saveurs intenses, de la joie, du soleil et de la gourmandise. Promesse d’été éclatant 😉 Je vous propose des roulés d’aubergines à l’italienne et plus précisément inspirés d’une recette du Sud mais avec mes touches et des ingrédients fétiches : la coppa de Parme, la scamorza, le parmesan et bien sûr la sauce tomate. Et en prime une belle adresse d’épicerie italienne à Marseille.

pizza citron anchois burrata recette facile

Pizza citron, burrata et anchois

Des associations de saveurs surprenantes, absolument magiques et gorgées du soleil et des traditions du Sud de l’Italie. Je vous propose pour le week-end une pizza au citron, anchois et burrata (et mozzarella). Un trinôme tout simple et vraiment gagnant : la pâte à pizza comme écrin, l’acidulé parfumé du citron qui rencontre l’anchois umami et plein de caractère mais qui se fait discrète face au côté doux et laiteux de la burrata (souvent associée à l’anchois justement). Enfin le romarin qui apporte encore un peu d’arôme. Tout un équilibre de saveurs, pour une pizza très essentielle et originale.

tarte rustique poivrons

Tarte rustique aux poivrons

Me revoici avec une tarte rustique aux poivrons et ricotta sous le soleil italien (et les enfants heureux !). La tarte des pique-niques ou de ces déjeuners dehors sur la table en bois avec vue sur la campagne ou le jardin, les amis rieurs, le soleil qui chauffe et cette envie profonde de nonchalance des vacances d’été. Croustillante, savoureuse, colorée, juteuse, avec des surprises comme la ricotta, le croustillant du sésame… Un délice essentiel imaginé pour ma famille en Italie. Elle a vraiment l’âme du sud, sicilienne je dirai (du fait des poivrons, de la ricotta salée et du sésame) ;-). Belle journée les amis !

Lasagnes vegetariennes recette italienne video

Lasagnes végétariennes italiennes (recette et vidéo)

Les lasagnes végétariennes comme en Italie. Rieuses, gorgées de joie et de soleil du Sud. Un grand classique italien, de l’été, de la fin de l’été et même du début de l’automne (où l’on trouve encore les derniers légumes du soleil si si même jusqu’à fin octobre selon les années). Elles sont légères en bouche, colorées, le tout est fondant, gourmand, un vrai bonheur… Je vous propose la recette, tous les secrets pour la réussir et même la vidéo pas à pas !