salade pommes de terre petits pois vegan

Salade de pommes de terre aux petits pois

Salade de pommes de terre, petits pois, radis rose et plein de parfums… L’envie de printemps se fait sentir indéniablement. Et des rayons de soleil qui caressent notre visage, des parfums des plantes et les saveurs de légumes verts ! Je vous propose une salade légère pleine de petits surprises simples parfaite seule comme repas léger (avec un oeuf poché par exemple, ce que j’ai fait) ou en accompagnement de l’agneau (pascal ou pas, si vous commencer à y penser). L’assaisonnement est très frais grâce au citron (mon amour !), les petits pois apportent une nouvelle texture à une simple salade de pommes de terre et puis on retrouve le croquant du radis et le parfum de la coriandre qui va donner le ton.

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Chiffon cake à la fraise et quinze ans de un déjeuner de soleil

Chiffon cake parfumé à la fraise et garni de chantilly. Le moelleux incroyable, la légèreté et surtout une grande simplicité… j’y reviens avec l’âge 😉 Une amélioration du sponge cake et de la génoise je trouve. Plus structuré, léger… une bonne base à mon sens à garnir, parfumer (ou même imbiber ;-). À vous de jouer. Je l’ai aromatisé à la fraie et garni avec de la chantilly pour un côté festif. Aujourd’hui le blog Un déjeuner de soleil fête ses quinze ans. J’aime ces anniversaires qui signifient beaucoup dans ma vie, qui témoignent d’une grande connexion et des belles émotions gourmandes vécues avec vous ! C’est des dizaines de milliers d’heures de travail, des dizaines de millions de vues, des remises en question, des échanges en or, de l’évolution, l’envie d’être avec vous en cuisine, partager, aider, donner et faire de la place à mon besoin de créer. Merci donc 15000 fois pour tout ! Votre grand soutien, votre chaleur, vos confidences, vos questions, votre humour ou vos mots touchants. Je le dis à chaque fois mais grâce à vous ce blog est humain, vivant, beau et bon. Si je pouvais j’aimerai pouvoir vous accueillir tous chez moi.

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Comment réaliser des chocolats maison ? Trois méthodes et dix recettes

L’envie de chocolat toujours là… et encore plus présente avec Pâques qui approche. Comment réaliser des chocolats maison comme un pro (ou presque) ? Voici trois méthodes (dont une sans prise de tête), des conseils pour tempérer votre chocolat et dix belles recettes gourmandes de bouchées à la robe chocolatée 100% maison (notamment aux ganaches : caramel, passion, café, framboise, pistaches… et même vegan). Et pour ceux qui me connaissent un peu, vous savez que j’ai un faible pour les chocolats maison et les ganaches. J’adore le contraste, je trouve ça voluptueux et frais à la fois. Déclinables à l’infini… Vous me direz si vous vous lancez ?

soupe patate douce recette

Soupe de patate douce et oeufs de saumon

Soupe à la patate douce et oeufs de saumon. Une recette simple, légère et raffinée. Le velouté de la soupe tout en douceur qui contraste avec le côté iodé des oeufs de saumon et leur texture qui éclate en bouche (j’adore), la petite touche salée (et saine 😉 du miso et ces petits plus frais comme la coriandre et l’oignon nouveau. Belle et intéressante je vous dit. Je vous donne ici une base que j’ai improvisée avec ce que j’avais chez moi. Vous pouvez, comme indiqué dans les notes à la recette, la faire varier selon la garniture (de la mer ou végétal) et même la saveur de la soupe. À vous de vous amuser et de vous régaler. Et si vous aimez les oeufs de saumon, vous avez en fin d’article de belles idées recette. Bonne journée !

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Poulet sauté à la confiture d’orange

Poulet sauté à la marmelade d’orange et gingembre… une petite merveille sucrée-salée (mais plus sur le salé) et surtout moelleuse, parfumée. Un régal absolu ! Prêt en plus en même pas 30 minutes. Une recette inspirée du magazine Donna Hay (qui n’est plus) et réadaptée à ma sauce. J’adore ce type de plat super simple à préparer mais avec des petites touches qui font toute la différence. Ici la marmelade d’orange va enrober la viande et apporter un côté doux, rééquilibré par la sauce de poisson. Le gingembre, mon bien aimé, est là pour le peps, le jus d’orange (un truc très italien 😉 pour réhydrater la viande et faire en sorte qu’elle reste moelleuse. Et la touche finale : les oignons frais qui contrastent, donnent encore une autre dimension au plat. Bon, vous l’aurez compris mon enthousiasme est très élevé hi hi.

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Houmous de patate douce

Houmous de patate douce (et pois chiches bien sûr) avec des épices, de la coriandre… Ultra crémeux, léger en bouche, gorgé de couleurs et de saveurs, un vrai coup coeur pour ce dip, mezzé ou tartinade 😉 à servir à l’apéritif mais également comme sauce avec des légumes rôtis par exemple. L’astuce ? Composez l’houmous avec moitié de pois chiches et moitié de patate douce et surtout, surtout n’hésitez pas à ajouter des herbes, des épices, du citron… L’houmous a un charme fou, comme une page blanche à écrire pour apporter de la joie, de l’évasion et de la gourmandise. Avec en plus une bonne conscience hi hi.

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Granola salé : la recette de base

Granola salé. Croustillant, épicé, difficile d’y résister… Tendance depuis quelques années, il me faisait trop de l’oeil (moi qui aime tout ce qui croustille et apporte du contraste) je me suis enfin lancée. C’est super simple, il se conserve bien et surtout, surtout, il va apporter la touche en plus à : vos soupes, vos salades, vos légumes rôtis… et c’est bon même dans un yaourt nature (si si). Mais de quoi s’agit-il ? Le granola salé est simplement un mélange de céréales grillées (vous savez celles pour le petit déjeuner ?) mais en version salée c’est à dire sans sucre (ou presque) sans chocolat mais ici des fruits secs, des graines, des épices par exemple et une purée d’oléagineux. Vous pouvez le personnaliser. Dernier petit truc (pour utiliser le four encore chaud sans dispersion d’énergie 😉 vous pouvez le faire griller dans le four chaud et éteint un peu plus longtemps. Voilà voilà. Vous me direz ?

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Gâteau italien aux pommes de terre et aux amandes de Artusi

Gâteau italien aux pommes de terre et amandes de Pellegrino Artusi, une recette qui date de 1861 soit il y a plus de 160 ans ! La recette numéro 641 de son livre mythique L’ Arte di mangiar bene , une des références dans la cuisine italienne, plutôt bourgeoise, et qui a été édité 111 fois et est toujours actuel. Un gâteau très simple, sans gluten, moelleux avec cet ingrédient secret qui le rend unique dans la texture et très séduisant. Souvent dans la cuisine italienne, les pommes de terre se cachent (dans le pain, les brioches, les focaccias). La raison ? Il s’agissait d’un ingrédient du pauvre, plus accessible que la farine. L’auteur, Pellegrino Artusi, suggère de ne pas révéler aux invités l’ingrédient principal pour éviter qu’ils ne fassent une moue et ne l’accueillent pas à sa juste valeur. J’ai légèrement modifié les proportions et pour moi, ce gâteau est extra. Entre le cake et le flan et vous pouvez le parfumer comme vous voulez. Alors, envie d’essayer ?

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Soupe de potimarron, panais et pois chiches grillés

Soupe de potimarron , panais et pois chiches grillés. Le retour du marché, avec ces derniers légumes d’hiver (oui allez il ya encore un peu de courges 😉 combinés à la perfection, avec des épices des cuisines de Méditerranée pour voyager au soleil et sentir cet accueil si généreux que l’on trouve chez leurs habitants. Une recette facile, saine et même vegan (si si) qui peut même devenir chic grâce à la touche (et à la texture très agréable) des pois chiches grillés aux épices. Un peu de chaleur et de réconfort d’hiver.

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Churros coeur pour la saint-valentin

Churros oui… mais en forme de coeur rose avec un peps incroyable ! C’est la première fois (en presque 15 ans) que je vous propose des churros (finalement tout arrive), ces beignets frits tellement liés aux fêtes foraines, aux gourmandises dans la rue, à ces goûters informels et enfantins. J’ai eu l’idée de leur donner une jolie forme de coeur pour la Saint-Valentin ! Ou quand vous voulez : pour un anniversaire ou la fête des mères ça marche aussi. Et pour la couleur mais surtout le goût je les ai enrobés de sucre avec de poudre de fraise (il s’agit de fraises séchées et réduites en poudre) : les légumes ou fruits en poudre, mon coup de coeur 2023 😉 Je vous donne ici la recette de base que vous pouvez décliner comme vous voulez. Haut les coeurs et passez un joli moment avec les personnes que vous aimez (que ce soit d’amour ou d’amitié).

graffe beignets napiltains mardi gras

Beignets de carnaval napolitains (graffe)

Beignets au sucre pour un mardi gras à Naples… avec les graffe ! Oui ils sont irrésistibles par définition et frits (forcément beignet signifie qu’il beigne, donc pas de four les amis) mais ici encore plus. Non seulement car ils font partie de mes racines, de mes souvenirs nostalgiques d’enfant en habit de carnaval qui a couru dehors tout l’après-midi et qui rentre chez la nonna avec ce parfum inimitable pour plonger ses dents dans cette brioche enorbée de sucre et d’un moelleux merveilleux. Oui vous avez bien lu, c’est presque un petit nuage. Et vous savez pourquoi ? Il y a un ingrédient secret, insoupçonnable qui va contribuer à donner cette texture même après deux heures après la friture. C’est la pomme de terre !

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Gaufres croustillantes et moelleuses, la recette et la vidéo !

Gaufres. La recette de base, la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram) et mes conseils pour avoir des gaufres croustillantes et moelleuse à la fois, sur comment utiliser un gaufrier et conserver vos gaufres. Oui oui tout ça à la fois ! Les gaufres ne font pas partie de mon paysage gourmand de l’enfance, je les ai découvertes sur le tard en France puis au États-Unis et encore plus avec mes enfants aux fêtes foraines. Un dessert du Nord comme dirait un italien. Mais j’adore le parfum qui émane au moment on l’on coule la pâte dans le gaufrier pour la saisir, il se passe un truc un peu magique, presque ancestral. Et j’aime aussi beaucoup sa forme géométrique que l’on coupe régulièrement, ou pas, avant de sentir d’abord ce croustillant en bouche, puis son moelleux et enfin son goût si proche des crêpes (en même temps le principe est le même ;-). Je vous invite toutes et tous pour le goûter ?