Comments on Un dejeuner de soleil: Les authentiques spaghetti alla carbonara (Trattor...

Merci beaucoup Hemma pour le message, je suis ravi...

2012-02-20T00:10:18.926+01:00

Merci beaucoup Hemma pour le message, je suis ravie que cet espace te plaise et te fasse rêver !
Pour ce qui est des oeufs, oui il donnent du crémeux, au fond c'est un plat simple avec un goût franc et très caractéristique. Mais je comprend que c'est aussi une question d'habitude.
Je vois que nous sommes sur la même longueur d'onde, au fond c'est bien d'avoir

Ah, cet éclairement est le bienvenue : pâtes carbo...

2012-02-19T02:16:42.348+01:00

Ah, cet éclairement est le bienvenue : pâtes carbo avec crème ou sans crème, telle est la question qui fait débat pour nous, petits français ! J'essaierai ta version avec les oeufs, je ne sais pas si mes papilles la préféreront à la fausse version, mais cette histoire de texture crémeuse donnée par les oeufs m'intrigue beaucoup ! En tout cas, même si la cuisine c'est aussi une

Bonjour Florent. Merci beaucoup pour ton retour qu...

2012-02-14T13:59:08.106+01:00

Bonjour Florent. Merci beaucoup pour ton retour qui me fait très plaisir et merci aussi pour le reste du message qui me touche. Je suis contente que tu apprécies cet espace et je confirme, c'est beaucoup de travail mais fait avec passion.
Tu me diras alors pour le risotto (super idée les Saint-Jacques avec le café ;-)
Bonne soirée gourmande alors !

Oula on va la refaire...

2012-02-14T12:03:45.472+01:00

Oula on va la refaire...

Testé hier et tout simplement délicieux, bien moin...

2012-02-14T12:02:40.462+01:00

Testé hier et tout simplement délicieux, bien moins lourd que les carbos baignant dans la crème.
Au passage je salue ton blog,claire avec une bonne visibilité, tes recettes,net et précises mais avec des options cotés ingrédient et ton style que je trouve très sympa.
Cela doit représenter beaucoup de travail pour toi alors BRAVO.

PS: Je vais tester ce soir pour la St Valentin

Testé hier et tout simplement délicieux, bien lour...

2012-02-14T12:00:10.762+01:00

Testé hier et tout simplement délicieux, bien lourd que les cargos baignant dans la crème.
Au passage je sale ton blog,claire avec une bonne visibilité, tes recettes, claires net et précises mais avec des options cotés ingrédient et ton style que je trouve très sympa.
Cela doit représenter beaucoup de travail pour toi alors BRAVO.

PS: Je vais tester ce soir pour la St

Beaucoup de poivre!

2012-01-25T15:15:01.034+01:00

Beaucoup de poivre!

Les oeufs (extra frais bien sûr ;-) cuisent légère...

2012-01-21T15:14:01.588+01:00

Les oeufs (extra frais bien sûr ;-) cuisent légèrement au contact avec la chaleur des pâtes et gardent leur côté crémeux et glissant typique de la carbonara. Comme vous pouvez constater c'est vraiment un plat minute. Si vous faite recuire dans la casserole, les oeufs vont figer, trop cuire et faire un peu l'effet d'oeufs brouillés non homogènes (après on peut aimer ;-).
Tenez-moi

Je pensais qu'il fallait remettre les pâtes ég...

2012-01-21T13:14:09.502+01:00

Je pensais qu'il fallait remettre les pâtes égoutter mais pas trop dans la casserole et versez la préparation par dessus à feu très doux, pour l'effet crème.
J' essaierai donc votre recette la prochaine fois :)

Il tuo nome ??? Come dire, è guanciale riportato p...

2012-01-20T23:07:41.935+01:00

Il tuo nome ??? Come dire, è guanciale riportato personalmente da Roma quindi non saprei... Per quanto riguarda il formaggio sono d'accordo sul pecorino ma come ben sai anche a Roma alcuni lo mischiano per ottenere un effetto meno forte...

Sicura che sia guanciale? A me sembra un po' t...

2012-01-20T22:19:42.467+01:00

Sicura che sia guanciale? A me sembra un po' troppo "rosso"... e comunque se mi parli di autenticità SOLO guanciale e SOLO pecorino romano. Poi poi aggiustare secondo i gusti, ma il parmigiano cosa ha a che fare con Roma?

Anonyme n'est pas un joli nom ? :-) Cendres su...

2012-01-18T16:10:12.473+01:00

Anonyme n'est pas un joli nom ? :-)
Cendres sur ma tête : j'ai acheté ton livre mais n'ai pas encore eu le temps de tout lire... Je vais potasser plus sérieusement :-)
Merci pour la réponse !

Grazie Roberta e benvenuta! (poi mi dirai per il f...

2012-01-17T22:54:54.948+01:00

Grazie Roberta e benvenuta! (poi mi dirai per il francese ;-)

Merci Karen, je suis contente que ce soit utile ;-...

2012-01-17T22:54:28.724+01:00

Merci Karen, je suis contente que ce soit utile ;-)

Merci Fofo pour les liens, c'est super rigolo ...

2012-01-17T22:53:47.144+01:00

Merci Fofo pour les liens, c'est super rigolo !
Quant aux recettes classiques, en particulier étrangères, le fait de mettre de la crème, ou des oignons, ou du vin... plus qu'une libre interprétation c'est une méconnaissance du plat (après bien sûr on fait ce qu'on veut et on mange ce qu'on aime ;-). C'est comme si dans la soupe aux oignons gratinée classique je

ciao!!! sono capitata sul tuo blog.. ho dato una s...

2012-01-17T21:44:18.590+01:00

ciao!!! sono capitata sul tuo blog.. ho dato una sbirciatina.. e mi sono subito iscritta!!!! ^_^ e magari imparo anche il francese :P

Très bonne idée de mettre cette recette ! Pas si é...

2012-01-17T16:41:30.346+01:00

Très bonne idée de mettre cette recette ! Pas si évidente que ça pour les non italien :D

Connais-tu cette histoire en trois volets sur les ...

2012-01-17T15:36:34.042+01:00

Connais-tu cette histoire en trois volets sur les pâtes à la Carbonara du blog A boire et à manger ?
Ça commence là :
http://long.blog.lemonde.fr/2011/02/01/les-pates-carbo-de-jean-kevin/
Puis ça continue là :
http://long.blog.lemonde.fr/2011/02/08/le-proces-de-jean-kevin/
Et la fin est là :
http://long.blog.lemonde.fr/2011/02/10/

Merci pour votre passage et pour tous ces complime...

2012-01-17T13:24:28.669+01:00

Merci pour votre passage et pour tous ces compliments ! Je suis absolument ravie que le livre vous plaise :-) Bonne lecture et bonne cuisine alors...

j'aime beaucoup cette version. Et je viens d...

2012-01-17T13:09:23.610+01:00

j'aime beaucoup cette version.

Et je viens de recevoir ton livre après plus d'un mois (j'habite en Suisse). Quel plaisir à lire. Il y a plein de recettes que je vais tester au plus vite. Très bel ouvrage. Je suis contente de l'ajouter à ma collection !

Serena, ti confesso che è così anche da me. Era mi...

2012-01-17T11:44:59.618+01:00

Serena, ti confesso che è così anche da me. Era mio marito il grande esperto e poi mi ci sono messa anch'io ed è andata bene :-) Fammi sapere se provi...

Tiens-moi au courant alors :-)

2012-01-17T11:44:02.545+01:00

Tiens-moi au courant alors :-)

Pas besoin d'avouer ;-) et c'est bon quand...

2012-01-17T11:43:45.968+01:00

Pas besoin d'avouer ;-) et c'est bon quand même. C'est juste que ce ne sera pas une vraie carbonara (ceci vaut aussi pour les autre ingrédients) mais rien de grave ;-))

Grazie sei gentilissima...comunque anch'io mi ...

2012-01-17T11:41:48.250+01:00

Grazie sei gentilissima...comunque anch'io mi stavo per mangiare tutto durante la foto ;-)

Tu me diras alors :-)

2012-01-17T11:41:15.583+01:00

Tu me diras alors :-)