Recettes de Naples et de la Campanie
Recettes de Naples et de la Campanie. Pizza margherita Je reviens avec mon petit périple sur la cuisine régionale italienne. Aujourd’hui, après avoir voyagé au Centre et plus au Nord…
Résultats de recherche pour label/Campanie
Pâtes aux tomates crues (ou la pasta alla zingara comme en Campanie)
Pâtes aux tomates crues typiques d’Italie Alla zingara… à la gitane, j’adore le nom de cette recette typique de Campanie, à l’âme si italienne du Sud et de l’été. Frais,…
Sfogliatelle frolle, chaussons à la ricotta et semoule typiques de la Campanie
…régions qui ont été les plus riches, où il y a eu la noblesse, où il y a eu plus d’échanges avec l’extérieur…ont souvent une pâtisserie plus somptueuse. La Campanie…
Pasta, patate e provola. Pâtes aux pommes de terre et scamorza fumée typiques de la Campanie
Pasta, patate e provola Versione italiana più giù Un trio aux trois P 😉 : pasta, patate e provola, originaire de la Campanie. Ne vous laissez pas tromper par l’aspect…
Migliaccio dolce napolitain : gâteau de semoule et ricotta typique de la Campanie
Migliaccio dolce Versione italiana più giù En Campanie, à côté de la somptueuse pastiera napolitaine ou des sfogliatelle on retrouve un frère plus discret, plus dans l’ombre et plus maison…
Pain au blé dur, olives et anchois (du pêcheur) typique de la Campanie
Pain pêcheur Un pain de l’été et du sud, ancien, un peu rustique… des pêcheurs (de la Campanie). Avec de la semoule de blé dur (comme le pain sicilien au…
Melanzane a scapece : aubergines marinées au vinaigre et à la menthe comme en Campanie
…des viandes, ça apporte un goût végétal et de la fraîcheur incomparable. La scapece est vraiment symbole de la Campanie depuis de siècles. Tout d’abord (un peu comme la caponata…
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Tout savoir sur les tomates du Vésuve en grappe (pomodorini del piennolo)
…origan, un plat très italien, extrêmement basique, mais qui cachait un de ces trésors de l’agriculture de la Campanie. C’est un peu un des fleuron des tomates italiennes qui ont…
Courgettes farcies aux oignons et gorgonzola- Zucchine con cipolle di Montoro e gorgonzola
…non je ne suis pas en train de délirer (presque 😉 je parle juste d’un oignon particulier de la Campanie qui jouit du label européen IGP (Indication Géographique Protégée) :…
Pizza aux asperges et mozzarella di bufala
…italiens les plus connus et méconnus en même temps. Surtout produite en Campanie, elle a une saveur et une texture incomparable qui est liée à son terroir et à sa…