L’art de la fermentation de Luna Kyung et Camille Oger (avis)
…: la fermentation. Il est à la fois unique mais aussi sur le point de devenir un grand classique, un point de repère. Il s’agit de L’art de la fermentation…
Résultats de recherche pour label/L'art de la fermentation
Chou rouge et betterave fermentés
…pour nous) et une manière différente de servir un accompagnement (en plus sain ;-). Qu’est que sont les légumes lacto-fermentés ? La lacto-fermentation est la fermentation la plus connue typique…
Art’è Gustu 2015 et les agrumes de Corse avec Pierre Hermé, Christophe Michalak et Hélène Darroze
Art’è Gustu 2015 et les agrumes de Corse Petite info rapide, ensoleillée et agrumeuse pour les chanceux qui habitent en Corse ou qui vont s’y rendre. Comme chaque année aura…
Comment réaliser un café espresso parfait ? Les 5 règles d’or
…(où le café est vraiment un art à part), s’il n’y a pas assez de place ou il s’agit d’anciennes machines, vous verrez que les tasses sont placées dans des…
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Levure fraîche ou sèche de boulanger: équivalences, conseils d’utilisation… – Il lievito di birra
…de boulanger, appelée aussi levure biologique (pas de label mais parce qu’elle est vivante ;-), qu’elle soit sèche ou fraîche, est issue du même champignon de la famille des saccharomyces…
Cidre maison
…et qui prend des mois… celui-ci je crois que je préfère l’acheter) Les cidres artisanaux ou industriels pros se préparent avec des pommes pressées avec des immenses presses et souvent…
Kimchi maison
…du chou fermenté avec des épices et du piment (pas toujours) au point qu’il devient parfumé, salé, piquant et aigre (en fonction du temps de fermentation). Comme je vous disais…
Bière de gingembre maison (ginger beer)
…notamment. En principe elle se prépare donc avec du citron vert et du sucre de canne blond mais désormais on la trouve la plupart du temps avec du citron jaune…
Levain de gingembre (ginger bug)
…les proportions et après à vous de jouer (je vous donne des conseils pour l’utiliser après la recette et vous devinez le prochain article 😉 Alors on se lance ?…
Tout savoir sur le vinaigre balsamique de Modène IGP
…dont je vous reparlerai) c’est aussi une longue histoire séduisante de fermentation, un vinaigre qui devient magique grâce à une tradition centenaire, un climat spécifique, des passions familiales… De retour…