…à toutes les sauces. L’année dernière je vous avais proposé une spécialité de la Sardaigne (un délice) : cocotte d’agneau au fenouil. Aujourd’hui, nous allons en Vénétie avec une recette…
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
…droit venu de la Vénétie (histoire de rester dans la cuisine des eaux et du Nord). Je vous présente le baccalà alla vicentina, la morue comme à Vicenza (ville près…
…a une longue tradition, léger et typique de la Vénétie : le risi e bisi, le risotto aux petits pois (bisi signifie petits pois dans le patois local). Il s’agit…
…Lombardie, mais produit aussi au Piémont et en Vénétie (au label de qualité DOP). Il est vraiment irrésistible.On en trouve assez facilement chez les traiteurs italiens. Au pire (mais le…
Risotto à la trévise (radicchio) Un plat de riz emblématique de la Vénétie, hivernal, réconfortant, léger… : le risotto à la trévise ou plus exactement le risotto al radicchio. Un…
…Beaucoup de légendes tournent autour de ce gâteau, on ne sait si ses origines sont toscanes ou de la Vénétie, même si c’est la ville de Trévise (Vénétie) qui revendique…
…(italien 😉 mais aussi les produits des lieux. En effet le Nord Est de l’Italie notamment la Vénétie (mais aussi le Frioul et Le Trentin-Haut Adige) sont connus pour la…
…typique de la Vénétie : la fugazza vicentina ou veneta. Bon elle est appelée également focaccia pasquale (pascale) mais je vous rassure, c’est vraiment une brioche toute haute et bombée…
…La méthode s’est répandue dans tout le Nord de l’Italie (de la Ligurie à la Vénétie et Émilie-Romagne jusqu’en Toscane). Aujourd’hui, la fabrication est tant industrielle qu’artisanale mais la recette…
…(d’où le nom) mais aussi en Vénétie. Petites et douces elles sont parfaites pour ce type de plat d’autant qu’elles tiennent bien la cuisson. Le plus souvent elles sont simplement…