Crème “chocolathée” à l’agar-agar

Versione italiana più giù Il faut dire que je n’ai pas une grande familiarité avec l’agar-agar. C’est grâce au livre de Clea que j’ai découvert sa versatilité. Pas toujours facile…

Blanc-manger au sésame (et agar-agar)

…voilà j’ai testé la recette du magazine mais je n’étais pas satisfaite, trop sucrée et la texture pas super (j’ai dû combiner quelquechose avec l’agar-agar ;-). Du coup je l’ai…

COLORS

…au sésame et agar-agar Biancomangiare al sesamo e agar-agar Brioche aux raisins et à la crème épicée Girelle all’uvetta e crema speziata Brioche feuilletée ou croissant Brioche sfogliata o croissant…

Desserts sans gluten- Desserts senza glutine

agar-agar Biancomangiare al sesamo e agar-agar Cheesecake au coco et myrtilles (sans cuisson)  Cheesecake al cocco e mirtilli (senza cottura) Chocolats au thé Earl grey Cioccolatini al tè Earl grey…

Panna cotta au coco

…article sur la gélatine, fécule, agar-agar), pour moi ça reste un super ingrédient (même si pas très à la mode un peu dans la chasse aux sorcières comme la farine,…