Poulet rôti à haute ou basse température : les règles d’or
…température Méthode zéro stress testée avec succès. La cuisson à basse température est très à la mode dernièrement même si elle est vantée par Hervé This (son blog) depuis plus de…
Résultats de recherche pour label/basse température
Cuisses de poulet au mascarpone et aux herbes, cuites à basse température – Cosce di pollo al mascarpone cotte a bassa temperatura
…marchent pas toujours)… mais j’avoue que parfois je suis têtue et j’ai tendance à ne pas vouloir changer mes habitudes. C’est le cas de la cuisson à basse température. Longue…
Volailles de fête : comment les choisir et les cuisiner
…d’abord pour une température forte autour de 200-220°C juste le temps de la faire dorer de tous les côtés et puis baisser la température à 150°C (c’est plus doux). Temps…
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Gigot d’agneau rôti parfait : recette et trois astuces
…Disons qu’il faut bien doser la basse et la haute température et faire reposer entre les deux. Nous avons donc ici une cuisson longue à basse température 150°C afin de…
Filet mignon de porc à la bière (et un secret)
…prendre du goût en surface, former une pellicule pour ne pas faire ressortir les sucs…), faites cuire la viande à basse température. Enfin pas trop basse non plus mais il…
Gigot d’agneau rôti, sauce à l’ail
…d’agneau mais finalement nous préférons (notamment mon mari) la version traditionnelle à la basse température. La viande est moins moelleuse mais plus savoureuse et si en plus on a une…
Tarte au citron cuite au four
…ne ramolli pas) Préparer la crème au citron (sans cuisson, juste un mélange, cela prend 3 minutes) Faites cuire la tarte garnie de crème à plus basse température (130-140°C et…
Gratin de pommes de terre revisité
…healthy, basse température (un des rares produits sur le marché à proposer cette fonction), décongélation en douceur… Grâce à la technologie Smart-Inverter et Infra-rediting (oui je sais moi aussi je…
Levure fraîche ou sèche de boulanger: équivalences, conseils d’utilisation… – Il lievito di birra
…très peu d’eau (elle est séchée sous vide à basse température). Cette caractéristique la rend très stable,résistante pendant les transports et fait qu’elle se conserve trèsbien dans un endroit frais…
Vincisgrassi, les lasagnes typiques des Marches
…Tout d’abord elle réside dans le type de viande qui en principe sont uniquement de basse-cour et notamment de volaille avec aussi des produits tripiers (mais ne vous inquiétez pas…