Cuccìa, crème sicilienne à la ricotta, blé cuit et fruits confits
…blé, ricotta et fruits confits (pour 6/8 personnes) 300 g de blé cuit (en épicerie fine italienne ou bien fait maison comme ICI) 200 g de ricotta si possible fraîche,…
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La mythique pastiera napoletana, typique de Pâques
…environ en tout) – zeste de citron jaune (facultatif) – une pincée de sel Pour le blé – 300 g de blé précuit en bocal (si on en a pas…
Grissini antichi (grissini à la farine de blé “arso”)
…la farine de blé arso, elle ne pouvait te manquer.” Elle m’a offert un petit trésor… La fariné de blé arso est une farine de caractère, qui demande à être…
Malloreddus, les gnocchetti sardes à la semoule de blé dur
…préparer peu avant des les manger… notamment la texture est incomparable ! En effet le problème des pâtes maison à la semoule de blé dur uniquement (problème qui ne se…
Focaccia au blé dur et aux câpres
…exceptions, les farines varient (blé tendre, blé dur, blé noir…) mais aussi les ingrédients, quelques fois on ajoute de l’huile dans la pâte, des pommes de terre, des herbes. Celle-ci…
Pain sicilien au blé dur et sésame
…parfum incroyable. Un beau secret. Voilà un pain italien traditionnel et très identitaire 🙂 Pain au blé dur Pain sicilien au blé dur et sésame 380 g de semoule très…
Focaccia Locatelli aux olives et blé arso (sans pétrissage)
…pourquoi j’y ai ajouté des olives mais surtout une farine spéciale italienne de blé arso (blé brûlé: je vous avais raconté ses origines dans ce billet), Vous pouvez la remplacer…
Grissini au sésame et à la semoule de blé dur
…et citron (clique). J’ai donné un coeur sicilien à ces grissini en utilisant de la semoule de blé dur et du sésame, en hommage à leur pain de blé dur et…
Pain à la semoule de blé dur et curcuma
…un pain à la semoule de blé dur et curcuma, l’ajout de cette épice est une inspiration du moment pour lui donner une belle couleur dorée. La semoule de blé…
Comment sont fabriquées les pâtes alimentaires (sèches) italiennes ? Visite du Pastificio Garofalo à Gragnano
…à base de blé dur, du sud 😉 En France, vous ne trouverez qu’essentiellement du blé tendre (parfait pour le pain 🙂 sauf dans certaines régions du sud, il y…
Salade de blé à l’italienne
…la mozzarella. Avec cette salade, vous aurez presque l’impression de déjeuner sur la terrasse, la mer ou les collines italiennes à l’horizon 🙂 Salade de blé aux poivrons, mozzarella, olives…
Bâtonnets rustiques au pecorino et blé arso (Cadeaux gourmands italiens)
…avec des autres sablés) ce qui lui donne une texture très agréable friable, savoureuse. Très simples, ils peuvent se préparer à l’avance et surtout après se grignotent sans s’arrêter. Bâtonnets…