Morue aux oignons et au lait comme en Italie (Baccalà alla vicentina)
…chez les poissonniers ou dans les grandes surfaces au rayon poisson. Des recettes avec la morue ? Brandade de morue Brandade de morue à la vénitienne (baccalà mantecato) Morue à…
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Brandade de morue
Brandade morue La brandade de morue est un de ces grands classiques du Sud de la France, typique de bistrot et qui me réjouit à chaque fois. Je me dis…
Morue à la sauce tomate à la sicilienne
…votes Morue à la sauce tomate à la sicilienne (baccalà agghiotta) De la morue dans une sauce délicieuse à base de tomates, câpres, olives et des petits plus, typique de…
Baccalà mantecato, la brandade vénitienne
…morue que nous connaissons (le baccalà italien). Et à Venise, le stoccafisso on l’appelle baccalà… en cherchez pas à comprendre. L’histoire de l’arrivée de la morue, ce poisson conservé et…
Aïoli provençal
…personnes notamment à la campagne, il raconte une histoire. Des légumes du potager, du poisson (généralement de la morue), un oeuf dur et une sauce unique : l’aïoli. C’est bien…
Trente recettes faciles à faire à l’avance : entrée, plat et dessert
…(baccalà agghiotta) De la morue dans une sauce délicieuse à base de tomates, câpres, olives et des petits plus, typique de Sicile et de Noël. Voir la recette Morue à…
Recettes de calabre de l’entrée au dessert
…sous forme de morue (autre longue histoire de plus de mille ans !) et le poisson typique comme les anchois, les sardines, le thon et l’espadon. Entrées, pâtes et soupes…
Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Skordalia, purée grecque de pommes de terre à l’ail
…début de repas avec plein d’autres mezzés, le plus souvent accompagnée de morue frite et à température ambiante (oui je sais étonnant pour un français ou un italien ;-). un…
Sel intégral de Trapani : ses marais salants, son histoire et sa récolte
…Vikings 😉 en avaient besoin pour la salaison de leurs poissons d’eau froide dont la morue… Et ironie du sort, la morue salée est devenue un des aliments phares italiens…
Que faire avec des olives ? Trente recettes
…de porc à la moutarde avec sauce aux olives et aux tomates. Une recette facile et délicieuse ! Voir la recette Morue à la sauce tomate à la sicilienne (baccalà…